Sätt att skörda päron för vintern

Päron - mycket god och hälsosam frukt som kan användas inte bara i sin naturliga form eller i form av sylt, sylt, marmelad, stewed frukt etc. men också som en ingrediens som ger en helt ny smak till både desserter och sallader, soppor och huvudrätter från kött och fisk.

Vissa sorter av päron kan hållas bra tills det är mycket kallt, men frågan om hur man skördar päron på rätt sätt förblir betydelsefull för många hemmafruar.

Hur är torkade päron användbara?

Med päron som en torkad frukt kan du spara de viktigaste vitaminerna i den, liksom pektin och mineraler som päron är rika på - järn, zink, jod, kalium, kalcium, koppar, karoten etc.

Torkade päron förbättrar hjärtfunktionen, de är också användbara för lungor, lever och njurar. Fördelarna med torkat päron uppträder också i sin förmåga att lugna nervsystemet, minimera effekterna av stress och depression,tonify och förbättra det övergripande välbefinnandet.

Denna torkade frukt tar bort toxiner från kroppen, varför den används för förkylningar. Komposit av torkade päron har diuretikum, antiseptiska och jämn smärtstillande egenskaper.

Torkade päron är en sällsynt typ av torkad frukt som inte är kontraindicerad i pankreatit.

Att en torkad päron kallas drottningen bland frukter uppskattas mest av män, eftersom denna produkt har använts för prostatit sedan antiken.

En god fru på vintern lägger till mannen till te, speciellt om han är över fyrtio, skivor torkade päron för att förhindra denna obehagliga sjukdom, och ukrainsk kompote utan pärntorkning är omöjligt att föreställa sig alls.

Hur man torkar päron för vintern

Den passar bäst för att torkningen ännu inte är helt mogen, men inte riktigt gröna päron av medelstorlek. Det är att föredra att använda sommarsorter.

Torkade päron som "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant" är bra. Det är viktigt att päron har ett tätt, men inte grovt kött.

Torkning av päron i hemmet kan göras på två sätt - med eller utan förbehandlingsbehandling.

I det första fallet mörkar inte frukten direkt under torkning, men den andra gör att du kan lagra mer vitaminer och näringsämnen i den färdiga produkten.

Oavsett vilken metod som valts ska päron som plockas från ett träd inte mer än två dagar sedan tvättas under rinnande vatten.

Om förbehandlingsmetoden väljs blancheras päronen i kokande vatten i några minuter (beroende på päronens söthet, kan du tillsätta lite socker eller citronsyra till vattnet).

Så snart päronen är mjuka kastas de i en kolsyrare, får tömma, och päronna torkar helt.

Ytterligare åtgärder är desamma för båda metoderna.Päron rengörs från kärnan och skärs i tallrikar eller skivor om en centimeter tjock. Om pärlan är mycket liten, kan du inte klippa den.

Det förberedande arbetet är klart, gå till proceduren för torkning.

Päron kan torkas på ett naturligt sätt - utomhus, på balkong, terrass, etc., eller i snabb takt - i en ugn, elektrisk torktumlare, grill eller mikrovågsugn. Var och en av dessa metoder har sina fördelar och nackdelar.

Torka päron i solen

Detta är det billigaste och mest naturliga sättet att torka. Men det kräver mycket mer tid och utrymme - ett väl upplyst område. Det är optimalt för dem som har en stuga, ett privat hus eller åtminstone en rymlig solig balkong.

När man väljer den här metoden är det också nödvändigt att ta hänsyn till väderförhållandena. Om frukten torkas utomhus bör de inte bli våta i det oväntade regnet. Vid första tecken på nederbörd bör päron omedelbart flyttas under ett skur, annars kan hela proceduren anses misslyckad.

Jämnt skivade päron läggs ut snyggt på en plan yta med den saftiga sidan uppåt. Från ovan bör frukosten vara täckt med gasväsen för att skydda mot insekter (vid torkning på en stängd balkong, är denna försiktighet överflödig) och lämnar i flera dagar.

Torkningsprocessen måste övervakas ständigt, om så behövs, bör bitar av frukt vändas över för jämn torkning. Beroende på temperatur och mängden solljus kan torkningen ta från två till sju dagar, varefter frukten avlägsnas från ljuset på en mer skuggad plats och lämnas i ytterligare två dagar.

Ett ordentligt torkat päron bör inte smula och bryta. Det mesta av fukten kommer ut ur frukten, men bitarna ska förbli mjuka och smidiga.

Torka päron i ugnen

Torkade päron kan snabbt kokas i ugnen. Hela proceduren tar cirka 12-14 timmar.

Skivad päron ska spridas på en bakplåt så att de inte överlappar varandra och sätter i en ugn uppvärmd till 50-55 grader. Det är bättre att lämna dörren i ugnen, så att päronna är tillräckligt ventilerade.

Processen måste övervakas ständigt genom att justera temperaturen beroende på fruktens tillstånd.

Om mitten av proceduren, när päronen redan är torra, men inte helt färdiga, kan du lägga till lite temperatur för att påskynda processen, men du måste slutföra torkningen vid lägsta temperatur.

Efter fullständig torkning (bestäms på samma sätt som vid torkning i solen) är ugnen avstängd, päronen avlägsnas och lämnas torr i två dagar vid rumstemperatur och läggs sedan på rena burkar eller papperspåsar för förvaring på en plats skyddad från fukt till vinter.

Torkning i ugnen är inte lämplig för hela frukter, eftersom det tar för mycket tid - ibland mer än en dag.

Torka päron i en elektrisk torktumlare

Detta är det mest bekväma sättet att göra torkad frukt. Dess enda nackdel är behovet av att köpa en speciell elektrisk torktumlare och spendera lite pengar för att betala för el.

Förberedda fruktbitar läggs ut på brickan av elektriska torkmedel och torkas vid en temperatur av 70 grader med enstaka omröring. Torkpäron i en elektrisk torktumlare tar 15-20 timmar, beroende på typ av päron och storleken på bitarna.

Som vid torkning i ugnen ska päron inte lämnas obevakad så att de inte torkar ut - skivorna kan bli bruna, men bör inte mörkas mycket och börja bryta.

Torka päron i mikrovågsugnen

I mikrovågsugnen kan päron torkas tillräckligt snabbt - på bara några minuter. Placerade på en platt platta placeras bitarna i ugnen. Läget beror på hushållsapparater.

Om ugnen är kraftfull är det bättre att ställa in det svagaste läget, för de mindre kraftfulla medierna. Att använda en hög nivå kommer inte att förkorta torkningstiden, utan bara bränna frukten.

Efter 2-3 minuter ska päron vara klar, men om du ser att bitarna fortfarande är för våta måste du starta om ugnen i en halv minut och kontrollera resultatet igen.

Du kan också torka päron i mikrovågsugnen med "avfrostning" -läget. Detta är ett mer godartat alternativ, det låter dig sträcka proceduren i 30 minuter och kräver inte så noggrann övervakning av processen.

Det är dock fortfarande 2-3 gånger bättre att kontrollera päronen för beredskap för att förhindra överdrivning.

Hur man lagrar torkade päron

För att päron ska kunna behålla alla dess användbara egenskaper är det nödvändigt att inte bara torka ordentligt utan också att spara på rätt sätt.

Torkade frukter hålls väl i en förseglad form så att de inte får fukt. För detta ändamål är tenn- eller glasbehållare med täta lock lämpliga, liksom speciella plastpåse utrustade med fästorgan.

Om det inte finns någon källare, måste du försöka hitta en sval mörk plats för torkade päron. Om möjligt bör de isoleras från kryddor, kryddor och andra doftande produkter, eftersom torkning har förmåga att dra i lukt.

Torkade frukter ska periodiskt luftas och kontrolleras för förekomst av svampformationer. De första tecknen på mögel är ett direkt anbud att kasta bort produkten utan ånger.

Under alla förhållanden kan torkade päron lagras till nästa vår.

Kanderad päron

Kanderade frukter är en mindre kostprodukt än torkade frukter, men de är mindre kalorier och följaktligen mer användbara än andra sötsaker.

Förutom torkade päron är kanderade frukter från denna frukt rik på fibrer och bevara vitaminer, mineraler och spårämnen.

Enligt beredningsförfarandet är kandade frukter bitar i en koncentrerad sockersirap och därefter torkad.

Päron, idealiskt - inte helt mognad, tvättad, rengjord från kärnan och skuren i ganska stora skivor, doppade i sockersirap (mängden socker ska motsvara vikten av hackade päron) och laga långsamt tills sirapen är fullständigt avdunstad.

Färdiga päron läggs ut på pergament, ströts med socker och torkas i solen eller i ugnen med minimal värme.

Håll candied behöver samma som torkade frukter.

Torkat päronrecept

Torkning, som torkning, innefattar separation av massa från saft under långvarig exponering för luft och relativt låg temperatur. I huvudsak torkning - Det här är en slags kalltorkning.

Päron för torkning väljs och bearbetas på samma sätt som för torkning, men skivorna kan göras något tjockare.

Förberedda bitar placeras i en emaljskål och täckt med socker (i förhållandet ca 1 del socker till tre delar päron). I denna form bör päron lämnas i 2,5 dagar vid rumstemperatur.

Dessa päron kastas tillbaka i en kolsyrare, släpp sirap och juice och sprida sedan in i en kokande 50% sockersirap (0,7 ml sirap per 1 kg päron), blandas och avlägsnas från värmen utan att täcka med lock. Efter 8-10 minuter kasseras päron igen och får tömma helt inom en timme.

Sedan läggs frukterna i ett lager på nätet och lämnar en vecka på ett välventilerat ställe (som päronet torkar, det måste bytas flera gånger) eller för att påskynda processen placeras den i en ugn värmd till 60 ° C i 40 minuter,Efter det kyler de och upprepar proceduren, ibland upp till tre gånger. Du kan också hänga päron i den elektriska torktumlaren.

Torkade päron ska vara täta och fjädrande.

Hur man fryser päron för vintern

Fryspäron är ett idealiskt sätt att inte bara behålla alla näringsämnen i den, utan även att få en produkt som kan användas i matlagning samt färska päron.

Tvätta och torka noggrant med en pappershandduk innan du fryser päronen.

Korrekt frusna päron kan lagras i ett år.

Frysta skivor eller skivor

Päron skalas, skärs i skivor eller bitar av önskad storlek. Så att päron inte mörknar kan du spruta den med citronsaft.

Delarna läggs på en plan yta täckt med matkvalitetsfilm eller folie och placeras i en frys för en dag.

Efter fullständig frysning läggs päronen i specialtillverkade plastpåsar (varav du behöver släppa ut luft och knyta tätt) eller i behållare och placeras i en frys för efterföljande förvaring.

Päron i socker

Förberedelseknologin är densamma som i föregående metod, men innan du plockar päronna för att frysa varje bit doppas i socker.

Päron i sirap

Päron skalas, kärnas och skärs i kvarter. Styckena blancheras i sockersirap (med 1 kopp socker per 0,5 liter vatten) i tre minuter, avlägsnas med en skimmer, placerad i förberedda plast- eller glasbehållare och fylld med sirap (den ska helt täcka päron).

Utan att stänga behållaren, låt innehållet svalna helt, tätt stäng och frys. De frukter som framställs på detta sätt är perfekt bevarade till slutet av våren.