Hur man sparar körsbären på vintern: en mängd olika ämnen

körsbär - en av de vanligaste, välsmakande och hälsosamma bären i våra trädgårdar. Vinterskörd kan inte klara sig utan dem. De flesta recepten för att bevara körsbär för vintern är familj och ärvda. Men kanske kommer någon att upptäcka något nytt i beredningen av körsbär. Det finns flera sätt att fylla på körsbär för vintern: en hel frost, vitamin, torkning, torkning, kanderade frukter Och, naturligtvis, konservering - juice, kompott, konserver, sylt, sylt.

Fördelarna och skadorna på körsbärsfrukt

Körsbär är oumbärliga för att förbättra prestanda och immunitet. Bär är en utmärkt källa till väl smältbara vitaminer, mineraler, organiska syror och fruktos. Fiber, tanniner, inositol, kumarin, melatonin, pektin, anthocyaniner som ingår i det - normalisera metabolismen och funktionen i matsmältningsorganet, nervös,kardiovaskulärt system och muskuloskeletala systemet. Dessutom har en positiv effekt på minne och hjärnfunktion.

Användbara egenskaper hos körsbär vid behandling av epilepsi, diabetes, anemi, angina pectoris, hypertoni, ateroskleros, Alzheimers sjukdom, artrit, sömnlöshet används. Och även för förkylningar - som en antipyretisk, expektorant, lugnande. Det har länge varit populära körsbär - "föryngrande bär" som förhindrar åldrande och bidrar till föryngring av kroppen. Deras antioxidant och antimikrobiella verkan har bevisats.

Det finns vissa restriktioner för att äta körsbär. Med försiktighet äter de bär med ökad syra, magssår, duodenalsår, gastrit, gastroenterit, några kroniska sjukdomar i tarmarna och lungorna. I allmänhet är den ungefärliga antalet körsbär per dag för en frisk person 400-450 g färska bär. Och om säsongen är över, då förhoppad frukt.

Olika recept för körsbär för vintern är mycket populära.

Hur man torkar körsbär

Torkning är den äldsta, beprövade körsbärskonserveringen för vintern. Torkning körsbär i solen tar cirka 6-8 dagar. Samlad (du kan tvätta, du kan inte tvätta) bär sprids på den beredda ytan, nivå, så att mellan dem var korta avstånd. Kapaciteten med körsbär lämnas i partiell nyans på gatan i soligt varmt väder. Från tid till annan måste bärarna omhändertas och omkastas. Torka i en elektrisk torktumlare eller ugn.

Om du har en speciell elektrisk torktumlare för bär och frukter, ska instruktionerna ange parametrarna och processen för att förbereda slutprodukten, följ bara instruktionerna. Om de torkar i ugnen tvättar du och torkar bären med en handduk. Bakplåten är täckt med pergament, körsbär hälls i ett lager och läggs i ugnen. Men ugnsdörren stänger inte helt, den borde vara årgång. Torktemperaturen för de första 1,5-2 timmarna är 55-65 ° C, därefter 30-45 ° C.

denTillagningstiden kan vara annorlunda, därför trycks fingret på bären: om saften inte släpps, är körsbären klar. De torkar också körsbär och gropar, precis innan de torkas, ge tid att tömma saften, och sedan bläddra bären med en servett, handduk. Klar bär sparas i linnen eller papperspåsar med små storlekar vid rumstemperatur. Lagring av torkade körsbär är inte tillåtet vid hög luftfuktighet - annars kommer frukten att växa moldig och försämras.

Torkade körsbärsrecept

Körsbärsberedningar för vinteren genom torkning används framgångsrikt av många hemmafruar.

Metod 1. Benen avlägsnas från bären och kokade körsbär i sirap - 1 liter vatten för 700-800 g socker. Därefter avlägsnas bären och får helt dräneras till sirapen, och därefter läggs de också på en servett. Torka i ugnen, skåpet vid en temperatur på - 40-45 ° C tills det är klart. Villighet bestäms genom att man pressar på bären - ingen fukt ska släppas ut.

Metod 2 Pitted körsbär är täckta med socker - för 1 kg - 500 g. De hålls i 24 timmar och saften dräneras. Bär häll den kokta sirapen - 350 ml vatten per 350 g socker. Uppvärmdes nästan till kokning - till en temperatur av 90-95 ° C och inkuberas i 4-5 minuter. Ta sedan ut körsbären och låt den helt dränera. Torkas sedan, som i den första metoden.

Funktioner av frysande körsbär, hur man sparar körsbär för vintern

Om du har en stor frys, och ännu bättre - det finns en frys, använd sedan sätten att frysa körsbär för vintern. Den största fördelen med att frysa är nästan fullständig säkerhet för alla mikro, makronäringsämnen och vitaminer i bären. Du kan frysa körsbär i en folkmassa, det vill säga skölj och lägg i en plastbehållare, påse, glas (med lock) och sätt i frysen. Och du kan individuellt frysa bären och fylla sedan dem i frysformen. För att göra detta läggs tvättade körsbär på en bricka och lägger i frysen när bären är frysta, hällde dem i behållaren etc. - upprepa flera gånger.

Om det är nödvändigt att frysa körsbär med borttagna ben, ta sedan massan, lägg den i en behållare och häll den med körsbärsjuice till kanten. För att förbereda saften ta kakor och socker i förhållandet 1: 1. Socker fylls med bär, och den valda saften hälls i en behållare. Det är ännu lättare att frysa "vitamin" - körsbären vrids över eller pitted med en 1: 1 sockerblandare, fylld i behållare - och in i frysen. De fröfria frusna bären är utmärkta för bakning, dumplings, gör geléer, andra desserter och, naturligtvis, för ny konsumtion efter avfrostning.

Körsbärsbesparing

Det finns många recept, vi ger bara enskilda, vilket är ganska enkla.

• gelé - i bären utan sten lägg lite vatten och ångad under ett lock i 5-6 minuter. Gnid sedan till en puree och tillsätt fruktjuice (vanligtvis äpple, kan vara annorlunda) och socker. Cirka 1-2 kg bär innehåller 230-250 g juice och 450-500 g socker. Koka tills det är tjockt och hällt i burkar.
• marmelad - Tvättade körsbär nadkalyvayut nål (skewer, tandpetare) och häll sirap. För sirap - vatten 200 ml och socker 500 g per 1 kg bär. Lämna i 5-6 timmar. Efter det att den separerade juicen dräneras och en annan 450-500 g socker hälls in i den per 200 g vätska och kokas separat i 15 minuter. Sedan hälls körsbär i det, hålles i ytterligare 4-5 timmar, kokas sedan till beredskap och förseglas i banker.
• kompott - socker läggs till pitted bär. Andelen är 1 kg / 400 g. De sätts på elden, omrörs hela tiden, justeras till 85-90 ° C, hålls i 5-7 minuter och fylls omedelbart med burkar och rullas.

Jordkörsbär med socker

Eller riven körsbär med socker är välsmakande och användbar, eftersom bärens användbara egenskaper nästan inte går förlorade, speciellt om du använder icke-metalliska rätter för matlagning. För slipning kan du använda köttkvarn eller bländare, genom en sikt - besvärlig och lång. Körsbärsocker är ett snabbt recept. Fröslösa bär vrider och somnar med socker - 1: 2, blanda väl. Låt i 1 timme infusera. Därefter blandas den grundligt igen, läggs upp till toppen i steriliserade burkar, från över 0,5-5 msk. l. socker och stäng kapronlocken. Förvara i kylskåp, en källare, en källare.

Hur man sparar en körsbär i form av kandad frukt

Hemgjorda kanderad körsbär görs enkelt och används ofta som mat istället för godis. Även om de kan, om så önskas, läggas till bakverk och kompott. Ett mycket enkelt recept. Seedless körsbär 1,5 kg häll den kylda sirapen från 100 ml vatten och 1 kg socker.Blandas försiktigt så att bären inte slits och insisterar 6-7 timmar. Sedan häller de ut hela den resulterande saften, låt bären tömma väl och torka dem i ugnen tills de är färdiga. Förvara i glasburkar, plast eller tjocka papperspåse i ett mörkt, kallt, torrt rum, till exempel i skafferi. Kan förvaras i plastbehållare i kylskåp.

Varje värdinna väljer vad som kan göras från körsbär till vintern. Blanketterna är så varierade att det är lätt att välja rätt recept. Och du kan använda det på en gång på flera sätt - då kommer körsbärsortimentet att bjuda både hem och gäster över hela vintern.