Hur man lagar vin från sylt

Visst var alla som var inblandade i bevarande utsatt för ett sådant problem när det var dags att förnya förnödenheterna för vintern och det fanns inget utrymme i förrådsrummet - hyllorna var fyllda med syltålar som var beredda under de senaste säsongerna. Och då finns det ett dilemma, vad man ska göra med det här bra - det verkar vara synd att kasta ut, men å andra sidan - jag vill bara äta en fräsch produkt. Ge en ledtråd - Du kan göra vin från sylt hemma.

Hemlagat vin från sylt

Du kan laga denna läckra alkoholhaltiga dryck från nyvalsad sylt, förra året och till och med fermenterad. Vinet kommer ut av det doftande och ganska befästt: 10-14%. Om syltet är kandiserat måste det värmas upp för att lösa upp sockret.

Matlagningsprocessen är mycket enkel men lång - vinet kan konsumeras på fyra till fem månader. Det är nödvändigt att förbereda tanken i förväg, där jäsningsprocessen kommer att äga rum. Det ska vara glas. Det är lämpligt att tvätta det ordentligt med varm sodavätning före användning och skölj med kokande vatten. För att få vinet behöver du sylt och något varmt kokt vatten i förhållandet mellan ett och ett. De måste mixa bra. Till en 3 liter av blandningen tillsätt en halv kopp socker och en handfull russin. Vätskan hälls i behållaren och skickas till en oupplyst plats med temperaturindikatorer + 18 ... +25 ° C.

När massan (massa) kommer upp, bör varan tömmas. Lägg sedan till en halv kopp socker och häll i en beredd ren glasbehållare, stäng den med en punkterad gummihandske eller vattentätning. För att göra framtidens vinjäs väl skickas det igen till ett mörkt och varmt rum, där det plågas i tre månader. I slutet av denna period flaskas vindrycket med ett tunt gummislang för att inte röra sedimentet. Vanligtvis behöver ett helt mognande vin ett par månader.

Denna alkoholhaltiga dryck kan framställas av sylt, som innehåller olika frukter och bär. Den mest utsökta erhålls från jordgubbar, vinbär, hallon sylt. Detta är dock för vår smak. Du kan experimentera, och kanske är din favorit också drycker från äpple, päron, aprikosjuice. Och du kan samtidigt laga flera olika typer av vin och på de långa vinterkvällarna för att prova provsmakning och välja det läckra. Nedan hittar du flera recept för läckra hemlagade viner gjorda av olika sylt.

Hemlagad Vin Jam Recept

I själva verket kan ett andra liv i form av vin ges till någon sylt. Vi vill dock varna dig för att blanda olika sylt i samma behållare är oönskade. Det kommer att förstöra smaken av drycken.

Raspberry Jam Vin

För att få vin från hallon sylt, behöver du en liter burk sylt, 150 g russin och två och en halv liter kokt vatten, kylt till 36-40 ° C. Blanda alla och häll i en behållare, samtidigt som den fyller två tredjedelar. Då bör du agera på samma sätt som när du förbereder vin från någon annan sylt: Lägg en handskar i halsen, placera behållaren i ett rum utan belysning och varm temperatur under 20-30 dagar. Drick en stam, häll i en ren behållare av glas, tätt stänga locken. Det är nödvändigt att insistera på det i tre dagar. Därefter flaskades det, utan att agitera sedimentet. Att använda vinet är klart om tre dagar.

Jordgubbsmjölvin

För vin från jordgubbssylt tas en av dess liter, 130 g russin, 2,5 liter kokt vatten kyls till varm temperatur. Kokteknik liknar den tidigare.

Apple Jam Wine

Vin från äppeljuice hemma bereds enligt denna teknik: 1 liter sylt blandas med 1,5 liter kokt vatten, 200 g otvättat ris och 20 g färsk jäst tillsätts. Jäst är förupplöst i en liten mängd vatten. För att förbereda urt behöver du en tre-litersflaska. Därefter - enligt schemat: stäng med en gummihandske eller ett vattenpropp, placera det i ofärt varm plats, vänta tills vätskan blir transparent och handsken är avluftad. Därefter hoppa över vinet genom flera lager av gasbind, häll i flaskor och insistera. Lägg till socker om det behövs.

Currant Jam Wine

Komponenter för att göra vin från currant sylt:

• 1 liter sylt med röd eller svart vinbär (kan sorteras);
• 200 gram färska druvor;
• 200 gram ris (unwashed);
• 2 liter vatten.

Matlagningstekniken är identisk med den som beskrivits i föregående avsnitt.

Cherry Jam Vin

Sättet att göra vin från körsbärssylt kommer inte att skilja sig från de som angivits tidigare. Bara smak, smak och färg på den färdiga drycken kommer att vara annorlunda.Detta vin framställs av 1 liter körsbärssylt (helst fröslös), 100 g russin och varmt kokt vatten. Vi lägger till tillräckligt med vatten för att fylla tre literens kapacitet med högst 75%.

Vin från jästgryta

Om du är intresserad av hur man gör vin från jäst sylt utan tillsats av socker, kan du använda följande metod. Ta 3 liter eventuell sylt, tillsätt 5 liter vatten och omrör hela tiden, koka i 3-4 minuter över låg värme. Kyl därefter vätskan. Häll drinken i renvasket glasbehållare, fyll i dem med högst 75% - resterande utrymme behövs för koldioxid och skum. Raisiner läggs direkt till flaskan.

Behållarna är stängda med punkterade gummihandskar. När vinet ferrerar, om cirka 1,5-2 månader, bör handskarna blåses bort, och luften kommer inte längre att komma ut ur vattenporten. I detta fall ska vätskan vara klar. Det flaskas med ett rör, som i de tidigare beskrivna recepten. Sedimentet bör inte falla i vinet.

Det finns ett recept med jäst.Vi vill dock varna dig för att den här metoden är oönskad, eftersom du inte kan jästa vin utan mash. Om det är tillgängligt, är det bäst att använda vinjäst. I avsaknad av sådana kommer de som införs i degen för bakning att göra. Försök inte använda öl.

Så, hur man gör hemlagat vin från sylt med tillsats av jäst:

• 1 liter fermenterad sylt;
• 1 kopp risflingor;
• 20 g jäst (färska).

Förbered ett rent tre liter glas steriliserat med kokande vatten. Sätt i alla ingredienser och tillsätt 1 liter kokt vatten. Kapacitet sluten med en handske eller vattentätning, placerad i en varm, obelastad plats. Efter sedimentbildning och när drycken blir helt transparent, häller vi den i flaskor. Sätt vinet i kylskåpet för ett par dagar. Om drycken är sur eller inte så söt kan du lägga till socker (20 g / 1 l) eller sockersirap. Kryddor, som mint, kanel, etc. kan också sättas till den färdiga vindrinken. Kryddor ger vinet en starkare arom och en raffinerad smak.

Vin från gammal sylt

För att göra vin från gammalt sylt hemma är följande recept lämpligt:

• 1 liter av någon sylt;
• 0,5 kopp socker;
• 1,5 liter kokt vatten (varmt);
• 100 g russin.

För vinframställning med denna metod behöver en 5-liters glasbehållare. Om det inte finns något sådant, är det nödvändigt att använda två tre-litersflaskor, som fylls med två tredjedelar av den beredda vätskan. Alla ingredienser blandas och skickas i 10 dagar på en varm plats, där inget ljus kommer in. I stället för socker kan du också använda sirap och lösa upp 250 g granulärt socker i en halv liter vatten. Efter 10 dagar avlägsnas den upphöjda massan, vätskan hälls i flaskor, gummihandskar sätts på sina halsar, i vilka hål är skurna i förväg för att ge tillgång till syre och gas. Handskar är fastsatta i nacken med trådar, gummiband eller rep. Det är också möjligt att använda en vattentätning.

Flaskorna placeras på ett varmt ställe utan belysning för jäsningsprocessen i ca 1,5 månader. En handske som blåses bort kommer att signalera att vinet har fermenterat. Det filtreras genom gasväv, 0,5 koppar granulat sätts till och skickas i två eller tre månader för att infusera i ett mörkt rum.Efter det, återigen snyggt med hjälp av ett rör, flaskas och förseglas tätt. Två månader senare kommer vinet att vara helt klart för användning.

Förvarar hemlagat vin från sylt

I slutet av jäsning lagras flaska vin på en mörk, kall plats. För detta perfekta kylskåp eller källare. Huvuddelen är att temperaturen inte överstiger +16 ° C. Hållbarhetstid för vin som beretts av sig själv är tre år. Plastbehållare är absolut inte lämplig för lagring av vin, eftersom de ämnen som det görs kan reagera med drycken och ändra dess kvalitet, gör det till och med giftigt.

Nu vet du några tekniker hur man gör vin från sylt hemma. Och frågan om hur man tömmer hyllorna på skafferiet från de gamla och fermenterade förnödenheterna försvinner i sig själv. Förbered det ursprungliga vinet, experimentera med recept, men kom ihåg att någon alkoholhaltig dryck, oavsett hur god den är, borde konsumeras i små kvantiteter.

Titta på videon: Sébastien Boudet visar hur man (April 2024).