Beskrivning och bilder av ätliga och oätliga svampar i Russula-familjen

Russula (lat. Russula) - Dessa är de vanligaste svamparna i skogarna: de utgör 30-45% av massan av alla svampar. Namngiven så eftersom vissa av deras sorter kan ätas råa. Det finns ätbara och oätliga exemplar. Hur russula ser ut och hur man bestämmer om en svamp är giftig framför dig eller inte, du kan lära av vår artikel.

Beskrivning av familjen Russula

Russulae tillhör släktet med agariska svampar i ordningen för den agariska familjen i Syroezhkov-familjen. Deras fruktkroppar är köttiga, stora. Att lära sig russula i skogen kan vara på ljusa, olika färger på mössor med en diameter av 2-20 cm sfärisk, halvkärm, klockformad med vitt kött och vita raka ben. Du kan läsa om russulens färg i avsnittet "Typer av russiller". Ruslaskålarna går bra, vilket minskar den ekonomiska betydelsen av dessa svampar. När de mognar förändras de sin form, blir öppen, platt och trattformad, ibland vriden. Svampar har vidhäftande nedåtgående tallrikar med en trubbig eller skarp kant.Tvistens färg är från vit till gul.

Russules växer i juli, deras massutseende registreras i augusti och början av hösten. I grund och botten är alla ätbara, bara en liten del av dem är olämpliga för mat på grund av svag toxicitet eller obehaglig smak. Lämplig för användning i färsk och syltad form. De ingår i den tredje kategorin ätbara svampar, som innehåller svampar av medelstora smaker. Vissa är kategoriserade nedan eftersom de inte representerar näringsvärde.

Många kan vara intresserade av frågan om vilket träd russula växer. Faktum är att dessa svampar är mykorrhizaformande växter med trädrötter. De kan ofta hittas bland lövträd: ek, björk, alder, samt granar och tallar. Russules innehåller ett antal användbara ämnen, i synnerhet vitaminer. I 1 kg svamp finns 264 mg vitamin B och 6 mg vitamin PP.

Typer syroezhek (med bilder)

I egenskap av Eurasien, Australien, Östasien och Amerika, vanligtvis i barrträd och lövskogar, finns det cirka 275 russularter, vi ger en kort beskrivning av de vanligaste.

Ätbar Russula

Podgodzdok vit (torr diskbänk). Visas från juli till oktober i barrträd och blandade skogar. Kännetecknas av den vita kepsen, ibland med gula fläckar och något skarpa kanter. Hattens form varierar från konvex till tratt. Ben kort, nedsänkt, vit eller något brun. I matlagningen förbereder torra soppor soppar, stekta rätter, syltad. Hans smak är skarp.

Gula russula. Den växer i våtbjörk och björk-tallskogar. Tiden för utseendet är juli - oktober. I början har en halvklotig gul hatt. Över tiden förändras det till en plan och tratt. Räcker en diameter på 5-10 cm. En karakteristisk egenskap är en peeling hud på kanten av locket. Benen är vita.Plattorna är vita, med tiden blir blekgul och grå. Gula russula är rankad som den tredje kategorin ätbara svampar. Den har en söt, icke-kaustisk smak. Det konsumeras färskt och saltat.

Russula blå. Svamp, som finns i barrskogar. Hatt med en diameter på 3-10 cm är målade blå. Färgen är ojämn: den kan vara svartlila i mitten, lättare mot kanten. Benet är vitt, 3-5 cm högt.

Russula grön. Invånarna av barrträd och lövskogar. Det kan erkännas av en gulgrön platt konvex muffa upp till 10 cm i storlek. Trots det ganska oattraktiva och oätliga utseendet har svampen en trevlig smak. Det är saltat, stekt och kokt.

Mat Russula. Hatten i denna russula har en vacker och attraktiv färg - röd med gråa fläckar. Hennes ben är slät, vit. Kommer i juli - september. Den växer främst i lövträd och barrskogar.

Stekt Russula. Visas på sensommaren - tidigt fall i grupper i lövskogar. Den har en pressad påse mörkgrön och brun närmare mitten.Benet är vitt med bruna stänk vid basen.

Marsh Russula. Det har sitt namn från det faktum att det ofta finns i svampiga områden, tallskogar. Där russula marsh växer är det vanligtvis fuktigt och vått. Den växer från juni till september. I en ung ålder, har en konvex keps, i framtiden blir det dented. Den är målade röd, närmare centrum - brun. Benet är vit, levereras med en rosa nyans. Svampen är mycket smaklig, lämplig för kokning, stekning, betning och saltning.

Grön Russula. Den växer hela sommaren fram till oktober. Den bebor löv- och blandskogar, oftast under björkträd. Den har en stor keps - upp till 15 cm i diameter. I unga svampar syroezhek är det halvklotet, med tiden går in i konvex eller prostrate. Målade i gråttgrönt eller blågrönt. Vid matlagning används den för stekning, kokning och saltning efter blanchering.

Grön och röd russula. Börjar växa mitt på sommaren. Det ses av en stor konvex-utvändig keps upp till 20 cm ljusa färger: röd, gul, lila. Foten har en höjd av 3-12 cm och en diameter på 4 cm, vit, ibland med en rosa glans.

Blågula Russula. Svampar av denna art kan samlas in från juli till oktober. Kapselen av denna art i en välmognad form är rund-prostrate gröna eller lila. Benet är tjockt, mestadels vitt, men kan vara rödaktigt och lila. Svamp smakar bra. Tillhör den tredje kategorin.

Nu vet du vad ätbara russlar ser ut. Det finns också kategorin villkorligt ätliga svampar, som kan ha en obehaglig smak, vara olämpliga för matlagning, men lämpar sig för betning. Villkorligt ätbara inkluderar: russule brunt, jungfru, ocker, gyllen gul, vacker, svarta podgruzdok, podgruzdok vit, podgruzdok svart, walui, russula grå och andra.

Och då kommer vi att bekanta oss med oätliga företrädare för familjen.

Oätliga russiller

Omedelbart är det nödvändigt att göra en reservation att det inte finns någon giftig syroezek i ordets direkta bemärkelse. Kategorin oätliga inkluderar svampar som har en skarp, skarp smak, bland dem kan vara lite toxiska eller giftiga, vilket orsakar irritation av munslimhinnan, milda gastrointestinala störningar vid intag.Många av dem har ofta externa tecken som liknar ätbara bröder, därför kallas de falska russula. Oätliga, toxiska svampar inkluderar: russula björk, röd, rosa, Kele, bräcklig, kaustisk, bilious och andra.

Björk Russula. Hattarna i denna russula har en mängd ljusa färger och nyanser: röd, rosa, lila, grå. Former mykos med björkrötter. Förekommer från juni till november

Russula röd. Det växer i tallskogar på sensommaren - början av september. Kepsen på denna svamp är liten - upp till 6 cm, flat-konvex, mörkröd i färg. Denna russula luktar bra och har en skarp smak.

Rosa Russula. Förutom de föregående arterna finns den i tallskogar i augusti-september. I början av dess utveckling har locket en konvex form, då blir den nedåtgående. Målade i rosa. Russula bitter smak.

Kele Russula. Den har en liten keps 3-8 cm i diameter. På olika utvecklingsstadier förändras det form: det går från halvcirkelformat till konkavt utåtriktat med ribbade kanter. Färgen på hennes mörka nyanser - röd, lila, vinröd. Ben lila-röd.Smaken av denna russula är skarp, lukten är trevlig.

Russula spröd. Vanligtvis växer i grupper i alla typer av skogar. Hatten är 3-5 cm, plattformad med röd hud. På kanterna av huden är ljusrosa, brun till mitten, lila med olivljus. Köttet är skört, kryddigt till smaken.

De oätliga toxiska svamparna är Mayrussula och ryskbruna.

Mayras Russula. Russula har ett antal karakteristiska drag, en kort beskrivning hjälper dig att känna igen det när du möter och passerar. Först och främst är det en rik röd hatt. Vid första halvsfäriska formen, då platt, något deprimerad. Benet är vit, kan vara brun eller gul vid basen. Den växer i bokskogar. Vid användning provas mild förgiftning.

Russula är varmt. Den bor i våta tallskogar. Den kännetecknas av en röd eller rödrosa hatt med en diameter av 10 cm, flat-konvex och senare prostituerad form. Den har en brännande obehaglig smak och obehaglig lukt.

Hur man skiljer ätbara från oätliga russiller

Det är möjligt att bestämma om en Russula-svamp är framför dig - ätbar eller inte, med flera tecken. Så, för oätliga, täta kött, rosa färg i slutet av benet, ingen skada av maskar, grova plattor, en film eller en kjol på benet är karakteristiska. Alla oätliga typer av russiller, som regel (men inte alltid), har en ljus skrikande färg och en obehaglig lukt. Vid krypning och kokning av köttet ändras färg.

Du måste vara mycket försiktig så att du inte förväxlar ätbar grön och grön russula med en giftig padda, som är något liknande. Här är skillnaderna i struktur och färg på benen och kepsarna som du kan finna användbara.

Leg. I russula är det rakt, kanske inskränkt, vit. I paddorna är det tjockt vid basen i form av en knöl, har en ring och ljusgrön eller ljusgul fläckar och vener.

huvud. Blek grebe har en film under locket.

Första hjälpen för svampförgiftning

Även om ryssar, som vi redan har skrivit, inte utgör en stark fara för människors hälsa, kommer det ändå att kräva brådskande hjälp, även med en mild grad av förgiftning. Vid russulor krävs en munsköljning, vilket möjligen orsakar kräkningar och magsköljning. Vid allvarlig förgiftning genom giftiga svampar kan skador på mag-tarmkanalen, hjärt-kärlsystemet, centrala nervsystemet, lever och njurar uppträda. Det är viktigt att hjälpa till med de första symptomen av förgiftning. Eftersom behandlingen av skador som orsakas av padda, som utförs på andra dagen, kommer att vara förgäves.

Olika giftiga svampar orsakar speciella effekter när de tas internt, men de kommer att ha diarré, kräkningar och buksmärtor. De första tecknen på förgiftning kan förekomma vid olika tidpunkter beroende på svampens ätning. Således kommer till exempel förgiftning med blekpaddla att manifesteras inom 8-18 timmar, med linjer - efter 6-10 timmar, med flyge-agarik - efter 30 minuter eller 2-6 timmar, med falsk svamp - efter 1-6 timmar. Du kan ta bort giften från kroppen med hjälp av kräkningar. Det kallas genom att dricka ett glas varmt vatten med 1 matsked bordsalt eller 1 tesked senap. Du kan också provocera kräkningar genom att dricka en stor mängd kallt vatten och sedan trycka två fingrar på roten av tungan.

Var noga med att tvätta magen. Efter proceduren behöver en person använda aktivt kol (1-2 tabletter per 1 kg vikt). Som du kan se är sorter av russiller många. Tyvärr är det inte alltid lätt att skilja mellan ätliga och oätliga russiner. Ibland kan inte sådana egenskaper som färg, lukt och smak inte hjälpa till. Kom ihåg: i det minsta tvivel om en svamp är bra eller giftig, bör du bli av med den.