Kulturen i vår mat förändras gradvis. Internetresurser och flera matlagningar visar på tv-erbjudandet att laga något nytt, ovanligt eller exotiskt, och utbudet av butiker expanderar också snabbt. Och i recepten och på affärshyllorna ser vi ibland gröna av många sorter, som fortfarande är konstiga för våra kanter. Om det vad är olika typer av sallad och liknande grödor, och vad de äter med - senare i artikeln.
- sallad
- Oak Sallad (Oaklif)
- Lollo rosso
- Batterhed
- Isberg (isallad)
- Batavia
- Romano (romersallad)
- Andra salladsodlingar
- Corn (fält sallad)
- Cress
- Radichchio
- Friese
sallad
Såddkampanj - en växt av släktet Latuk familj Astrovye, oftast kallad sallad eller sallad. Sallad odlas och används i livsmedel över hela världen. Ibland betyder ordet "sallat" bara den vanliga lövgröna sallat, men det är inte sant. Det finns många klassificeringar av sallad. En av dem, en modern företagskonsument, skiljer följande salladsgrupper: oljig kål, skarpkål, Romain sallad, gräsalad, klippa (blad) och stam.
Oak Sallad (Oaklif)
Eksläslad sallad, ekslöksallat eller eklök - lövsallat, vars blad form liknar ekblad. Växten bildar ett tätt halvsträckt utlopp av medium eller stor storlek, huvudet bildar inte. Bladen är gröna, röda, rödbrunbrun färg, vilket ökar till spetsarna. De är pinnate, med en vågig kant och fläktformad venation, mycket dekorativ. Oakleaf - medium tidig sort, resistent mot gevär och sjukdom. Varianter av ekblad: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Planteringsplanen för denna sallad är 30 x 30 cm. Sallan tolererar inte temperaturfluktuationer och lagras under en kort tid.
Äkta sallad har en nutty smak, och bäst kombineras med ingredienser som inte har starka uttalade smaker. Salladsdressing med ekblad bör inte vara tung och för kryddig. Oaklif blandar väl med avokado, svamp, lax, croutoner, mandel, vitlök. Det kan fungera som en rätter för stekt fisk. Fyll skålen bättre med vegetabilisk olja med ättika och salt. Vackra "ek" löv kan också användas för att dekorera rätter.
Lollo rosso
Variety Lollo Rosso kan med rätta kallas en av de vackraste lövsallat. I sin produktion rankar han andra efter Batavia. Den bildar en halvsträckt rosett med fläktformade blad av medelstorlek. Bladets tips är mycket små och vågiga, "lockiga", har en ljus anthocyaninfärg på röda nyanser, gröna blad ligger närmare centrum. För likhet med sallad med havskoraller, kallas Lollo Rosso "koralsallad".
Detta är en tidig mogen sallad, skörden av vilken kan skördas på 40-50 dagar efter massskott. Den kan växa på en öppen och skyddad mark, kalltålig, älskar ljus och konstant fukt. Salladplantningsplan - 20 x 25 cm. Lollo Rosso är en dekorativ sallad,lämplig för odling i blomsterbäddar bredvid blommor.
Sallad har en nutty smak med bitterhet. Oftast utför den en dekorativ funktion på en tallrik som dekorerar skålen. Det finns i salladsblandningar tillsammans med andra sorters sorter. Bra i kombination med ost, kycklinglever, rostat kött (fläsk, gås, kalkon), bakade grönsaker, heta aptitretare, sallader. Populär i italiensk mat, där den kombineras med skaldjur. (räkor och kammusslor) och kryddiga örter (basilika, timjan).
Förutom sorten av samma namn innehåller sorten också följande sorter: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.
Batterhed
Detta är en mycket vanlig sallad med en delikat buttery konsistens och mild smak. Butterheads lilla kålkål består av ömma, blekgröna löv av långsträckt form, inuti är det skarpt, utanför - med bitterhet. I ett huvud finns cirka 250 g löv.
Butterhead sallad (Boston) går bra med gröna och andra sallader, dess löv används för att göra hamburgare, dekorera rätter. Löv kan ersättas av nori vid framställning av rullar.I Tyskland gör denna sallad garneringar till heta kötträtter. En utmärkt salladsdressing skulle vara krämig sås, honung, balsam, olivolja.
Isberg (isallad)
Isbergssallad (skarp is, is, sallad) ser ut som kål. Tidsperioden för sin växtsäsong är cirka 100 dagar. En lös salladshuvud har en medelvikt på 400-500 g, även om den kan nå 1 kg. Ett medelstort eller storstor semi-slät utlopp består av soliga och tjocka löv med en korrugerad kant. De är glänsande, saftiga och krispiga, färggröna med en prydnad av vitt eller grått. Vid skörd, förutom kålhuvudet, skärs de löv som omger det också av. Planteringsmönstret är 30 x 35 cm. Denna typ är mycket resistent mot låga temperaturer. I kylskåpet kan lagras upp till 20 dagar. Isbergssallasorter: Argentina, Barcelona, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
Isberg är bra i sallader, hamburgare, framgångsrikt kombinerat med kött, fisk och skaldjur, ägg.
Batavia
Batavia-sorten kännetecknas av ett stort medelstort kålhuvud och en stor halvspridande rosett. Rubrik i kalla förhållanden i sorter av denna typ är inte alltid tydligt definierad. Batavia salladsblad är medelstora, tjocka, helskurna, vågiga på kanten, krispiga. Bladets övervägande färg är ljusgrön, grön, gulaktig, rödbrun. Sallat har en söt, lite gräsaktig eftersmak.
betyg: Avion, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Planteringsmönstret är 30 x 35 cm. I dag är 90% av salladerna som odlas med hydroponics (i vattenlösning istället för jord) i Batavia-sorten.
Batavia sallad är väl kombinerad med fet kött och valnötter. På löven kan du servera kött, fisk, grönsaker, samt de är lämpliga för smörgåsar och sallader.
Romano (romersallad)
Den äldsta sorten av romaine sallad (romano, roman, kos sallad) Det kännetecknas av ett löst halvöppnat huvud som väger ca 300 g. Socket är mycket tät, medelstor eller stor storlek. Bladen är långsträckta, fasta, helskåriga, långsträckta uppåt. I många varianter är bladets topp böjd inåt. De yttre arken av roman sallad är mer gröna, i mitten - ljusgrön. Romano sallad är lämplig för odling både i det öppna och i den skyddade marken och även på vindrutan.
Varianter av roman sallad: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Paris White, Pinocchio, Zimmaron.
Smaken av den romerska salladen är sötnötaktig, tårta, lite kryddig. Romain är en frekvent ingrediens i sallader, smörgåsar och hamburgare, det går bra med yoghurtförband, du kan stew det och göra potatismos. Kokt romaine sallad smakar som sparris. Kan förvaras i kylskåp i flera veckor.
Andra salladsodlingar
Ofta kallas andra kulturer som inte hör till släktet Latuk, men har liknande egenskaper eller utseende och används också i matlagning.
Corn (fält sallad)
Valerian (majs, fält sallad, rapunzel, mung bönor sallad) tillhör familjen Honeysuckle. Växten bildar en rosett av avlånga, hela, mörkgröna eller gulgröna löv. Fältsallad kan odlas på plats tillsammans med andra grönsaker. Växten odlas av transportörsmetoden: det är nödvändigt att såsa fröna i jorden varje 2 veckor från vår till höst till 1 cm djup, sågschema - 10 x 35 cm. Roten gillar ett soligt arrangemang och vanligt vattning, med brist på fukt som det blommar tidigare.
Hösten rot kan vara några veckor efter bildandet av 4 par blad. Mash-sallad kan förvaras i kylskåp i en plastpåse i upp till två veckor.
Delikata söta gröna grönsaker med nötter läggs till grönsaksalat och soppor. Mush-sallad används för att ersätta sallad eller spenat. Det går bra med jordnöts-, sesam- och pumpafröolja. När den rostade, förvärvar roten en krämig konsistens, samtidigt som den upprätthåller tartness. Corn leaves dekorera smörgåsar och snacks. Läckra sallader med rot erhålls i kombination med kyckling, croutoner, citrus, rödbetor och äpplen. Fältsallad kan serveras som en rätter till kött- och fiskrätter, svampar.
Cress
Vattendrag, eller klopovnik, tillhör kålfamiljen. Det är en årlig eller tvåårig ört med en tunn stam och små dissekerade blad.
De flesta sorter av löv är gröna, några - lila. Kulturen är lämplig för odling på platsen, och för fönsterbrädan: fröna ska sådas tätt i en blomkruka. Behöver inte särskild vård, älskar fukt, tolererar skuggan relativt bra. Vattenkors sorter: Nyheter, Chill, Merezhivo.
Den växer mycket snabbt, efter 2 veckor, när den når en höjd av 8-10 cm, kan den ätas. Skörd skördad med sax, du måste minska den mängd som du planerar att använda som mat. Vattenkrämen smakar lite kryddig, senap, eftersom den innehåller senapsolja. Du kan använda färsk vattenkrasse som en krydda för sallader, aptitretare, omeletter, kött, fisk, soppor, såser, såser. Läckra och vackra visa smörgåsar med vattendrag.
Radichchio
Radichchio (radicchio, italiensk cikoria) - Detta är en typ av cikoria vanlig. Växten bildar ett huvud av röda löv med vita vener.
Det finns två typer av radicchio: sommar (sås på våren, skörd skördad på hösten) och vinter (det är sådd på sommaren, skörden skördas på våren). Bladen har en kryddig bitter eftersmak. Vinterradicio har en trevligare smak, mjukare. Varianter: di Treviso, di Coggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Växten älskar ofta grunda vattendrag, med brist på fukt, produkten är väldigt bitter.
I italienska köket, röd radchio som vanligtvis kokas i olivolja på grillen, läggs till risotto, pasta. Tillagd i små portioner till en blandning av lätta sorter av radicchio mild sallad mjukar sin karakteristiska bittra smak. Dessa sallader är krydda med såser baserade på majonnäs, honung och juice. Från de rostade och strimlade rötterna av växten förbereder en kaffedryck.
Friese
Bakom ordet "frise" (frisee) finns det en krökbladig (snittblad) endiv, en sorts cikoria. Växten är dekorativ, har lockiga löv, nästan vita mot mitten och ljusgrön eller gulaktig vid kanterna. Till skillnad från andra typer av endiv är frisenbladen tjocka och raka och dess smak är mycket mildare.
Kulturen kännetecknas av kryddig bitterhet som överförs till skålen. Sallader, aptitretare, rätter från grönsaker, kött, fisk - allt detta kan kokas med en frise. Det går bra med örter och örter (arugula, spenat, timjan), ost, bacon, skaldjur, citrus. Grind greens behöver keramisk kniv eller händer. Det är nödvändigt att krydda en sallad med grönsakfrysa strax före servering, för detta ändamål är olivolja bäst lämpad.
