Hur man gör en hallonlikör: De bästa recepten

Invånarna i Västeuropa föredrar likörer till alla andra söta alkoholhaltiga drycker. I Östeuropa, som vi också är en del av, vägrar de inte likörer, men föredrar att göra dem från egen frukt och bär. söta likörer, inklusive och utan tillsats av alkohol. Hallon i den meningen, rankad först i popularitet. Raspberry pouring, kokt hemma, finns i varje jordbrukare som odlar hallon. En viktig teknisk aspekt av att göra hallonlikör, som är vanlig för andra drycker från detta sortiment, är användningen av keramik i hemmet som nödvändiga behållare. I processen behöver du glas och keramik, i extrema fall, kan bytas ut med emalj.

Hur man gör hallonlikör hemma

Den främsta oro för tillverkaren av hallonlikör - kvaliteten på råvaror. Bär, sylt, alkoholhaltiga drycker, vatten - allt måste uppfylla kraven och användas i rena rätter.

Berryberedning

I den klassiska versionen, när hallon kommer att användas omedelbart, är den noggrant sorterad ut, rensa eventuella skräp. Sedan knådar bären försiktigt och häller i en glasbehållare. Men det finns andra möjligheter, när de ska göra hallon sylt eller frysta bär, vilket också är ganska enkelt hemma.

Hur man gör hallonlikör hemma (utan att lägga till alkohol)

Hällning, som är beredd utan tillsats av vodka, alkohol eller annan sprit, kan kallas vanligtvis soda. Det skulle vara mer korrekt att prata om crimson vin, eftersom tekniken är helt förenlig med tillverkningen av hemlagat vin på traditionellt sätt för jäsning. Fördelen (eller nackdelen - som du vill) av hallonlikör, gjord enligt "vin" receptet, har låg alkoholhalt. Ingredienser krävs:

• 2 kg hallon;
• 0,8 kg socker;
• 0,2 liter vatten.

Först placeras hallon och socker i en glasburk (3 liter) i skikt, efter att ha tillsatts vatten, är allt detta veckat med en träsked (du kan använda en rullapp). Utsatt på ett varmt ställe (där det till exempel finns mer sol) ska behållaren vara stängd med ett lock med ett vattenlås. Om så inte är fallet kan du dra åt en vanlig gummihandske genom att punktera den. När blandningen fermenteras, filtreras den resulterande hällen försiktigt och överlämnas i ren disk, lämnas stängd i källaren eller på en annan plats där den är mörk och kall. Efter två eller tre dagar kan du göra den slutliga tappningen för senare lagring vid låg temperatur eller använd den omedelbart.

Recept för att göra hallonlikör

De hallon som redan finns i glasvaror hälls med vodka (eller ätbar alkohol utspädd till 40-45 grader) så att de ligger ca 3 cm under vätskenivån. Därefter ska flaskan som är täckt med en tjock duk vara varm i en vecka.

Därefter töms den resulterande vätskan och sedimentet pressas ut, förflyttas till en annan behållare lämplig för uppvärmning och blandas med vatten och socker.Den erhållna substansen kokas och kokas i 5 minuter över låg värme, befriad från det periodiskt uppkomna skummet. När den tjocka sirapen når nivån på rumstemperatur blandas den med den tidigare dränerade hallontinkturen.

Det sista steget består av filtrering genom ostklaff, hällning i beredda glasvaror och månadssläckning för att uppnå slutlig mognad, i svalhet och mörker. Överflödig processfiltrering, tappning (eller andra föredragna behållare). De optimala lagringsförhållandena för hallonlikör på vodka, vars recept just har beskrivits, anses vara en temperatur över 6 till 16 grader. De kvantitativa proportionerna av de använda ingredienserna är följande: hallon / socker = 5 kg / 1 kg, vodka / vatten = 1,5 l / 1 liter.

Raspberry pouring görs inte nödvändigtvis med vanlig officiell vodka. Ägare som föredrar naturprodukter kan använda hemlagad vodka, det vill säga moonshine, för att göra det. För detta finns ett underbart recept på likörer av frusna hallon. Det kommer att behöva 2,5 kg per kvart kilo socker och en halv liter 45-50 grader moonshine. Raspberrylikör för detta recept är beredd enligt följande:

• tinade hallonbär placerade i en skål är täckta med socker och fylld med hemlagad vodka;
• en timme senare blandas ingredienserna (bären krympas) tills en homogen massa bildas;
• Den resulterande blandningen bevaras (du kan bara stänga den väldigt tätt) i banker, som sedan åldras i en månad i mörkret;
• Efter en månad filtreras den färdiga likören och hälls i lämpliga behållare för senare användning.

För älskare av gammal exotisk, kan vi rekommendera receptet av hallonlikör på vodka, som praktiseras i ädla lantgårdar 1,5-3 år sedan. Sommarboende och bybor kan använda ugnen för detta, om det finns en, och andra måste vara nöjda med ugnen.

En keramisk (lera) kruka placeras i den, där ett kilo hallon är förfylld med en fjärdedel vodka. Krukans hals ska vara bunden med papper med punkterade tunna hål (en gaffel är tillräcklig för detta). När långsamt värmer upp bären ska bli brun.Den resulterande kompositionen, efter att ha passerat genom en kolander, blandas med en annan fjärdedel vodka och socker (100 till 300 g). Sådan likör för oförberedda människor kan vara svårt (du måste försöka det med en gång), vilket elimineras genom att tillsätta pressad saft från de återstående bären i en kolv.

Slutligen, ett snabbt recept för likör, som kommer att vara klart på en dag:

• Beständig mot höga temperaturer, förseglade behållare med bär sätts i brand i ett handfat med kallt vatten;
• Efter kokning smälter potten på en minsta brand i 1,5 timmar;
• välfiltrerad juice blandas med vodka och socker efter denna procedur (alla ingredienser används i proportion till de faktiska omständigheterna med tanke på den klassiska versionen);
• En annan flaska drink når den önskade mognaden under ytterligare 24 timmar.

Hur man gör en likör av hallon sylt

Hällningen av hallon från bara skördad skörd för hela höst-vinterperioden är kanske inte tillräckligt. Här blir sättet teknik, hur man lagar hallonlikör när det inte finns några färska bär. och Jam kommer att ersätta färsk bär i båda versionerna av preparatet - med och utan alkohol.

Receptet på att göra likör utan alkohol

Oavsett hur mycket du vill göra en drink av hallon utan att använda starka drycker, och du kan inte göra utan en naturlig jäsningsprocess. Ett nyfiken recept är mycket bra, vilket föreslår användningen av färska russin (0,1 kg) som en av ingredienserna (vildgær). I stället kan du använda otvättade druvor, jordgubbar eller bara vinjäst. De andra två komponenterna är traditionella: en liter sylt och en liter vatten.

Matlagningstekniken är enligt följande:

• förbereda en homogen blandning av de avsedda ingredienserna med en volym av högst ¾ avsedd för jäsning av rätter
• blanda varten åtminstone två gånger i tre eller fyra dagar, medan behållaren med den stängda gazehalsen värms upp i solen (det är önskvärt att temperaturen inte överskrider rumstemperaturen);
• utrusta lockets lock med fermenteringskompositionen med en vattentätning installerad efter detektering av skummet på dess yta eller bära en punkterad gummihandske;

• en och en halv månad för att hålla spritet i ett mörkt ställe vid en temperatur av 18-25 grader;
• filtrera vätskor genom gasbindning, häll den i en annan, hermetiskt förseglad behållare och blöt i 3-4 månader på en kall plats;
• Häll i flaskor eller andra rätter, hermetiskt förseglade.

Om det finns mycket sådan likör, vars fästning når 12 grader, kan du njuta av det i upp till 3 år, upprätthålla diskens täthet och temperaturregimen - från 6 till 16 grader.

Häller från hemlagad sylt på alkohol eller vodka

Den föreslagna metoden att göra hallonlikör från sylt har i själva verket en universell karaktär, det vill säga den kan användas när syltet är tillagat från andra bär. Efter förberedelse av den vanliga sockersirapen (100 g av varje vatten och socker) tillsätts den till 0,4 liter sylt och kokas över en halvtimme efter kokning. En liter vodka (utspädd alkohol) tillsätts när den framtida likörens temperatur har sjunkit till +20 grader. Infusion tar minst en vecka, under kapaciteten skakas kapaciteten med en drink från tid till annan. Det är tillrådligt att tömma sedimentet så många gånger som nödvändigt för att säkerställa att sedimentet inte förblir alls, och den sista insisteringen som håller på i en månad och en halv sker i mörkret och kallt i en tätt sluten behållare.

Det finns ett recept och enklare. En glasburk med kandad sylt (0,5 liter) blandad med en liter vodka (alkohol) är tillräcklig för att hålla i 7-8 dagar i mörkret. Därefter filtreras den nästan färdiga drycken mer än en gång genom tjock gasbindning och tekniken anses vara avslutad.

Raspberry är naturligtvis bra i sig själv utan alkohol. Men en kulturell semester i friskt land luften eller i en varm mysig lägenhet kommer perfekt komplettera den kalla årstiden. subtil smak av hallonlikör homemad.

Titta på videon: Hemgjord kebabpizza, Lisa Lemkes bästa recept - Köket (April 2024).