 |
| VGS Chateau Potelle |
Under gymnasiet i Nashville skrev jag högskolans samhällskolumn "Prep Pratter" för Nashville Banner. Mitt pennnamn var Polly Jr., och jag var absolut vet om alla värda saker som händer i min lilla damm. Jag satte ner min penna vid 18 års ålder och har just nu plockat upp min bärbara dator år senare för att bidra med en vanlig kolumn till webbplatsen för en av mina favoritmagasiner, Veranda. Vilken ära att bli tillfrågad! Och allt för att jag är fancied en bra jägare-någon med ett anständigt öga som har sett mycket, gjort mycket och förblir oskadd!
Som VD för Taigan.com, en online-samling av boutiquer, skräddarsydda varumärken och mästerverkare, håller jag ständigt på jakt efter spännande, underexponerade designers och produkter för att avslöja våra kunder (företagets namn kommer från en synfält hund i Kirgizistan känt för sin utmärkta jakt kompetens). Under mina resor möter jag extraordinära människor, ställen och mat som jag ser fram emot att dela med dig i mina kolumner för Veranda.com.
Jag lever för att äta, så när jag reser älskar jag noggrant att välja var jag ska äta middag. Min mormor berättade alltid för mig, "Ät som en kung om dagen och en paus på natten." Jo, jag brukar välja att göra omvändan, njuta av en underbar måltid på natten efter en lång arbetsdag. Beväpnad med Zagat.com, James Beard Award finalisterna listar, och min iPad, jag skura menyer och vinlistor för att fatta mina beslut. Jag sällan om någonsin ber om förslag från vänner, som jag älskar jaktens konst - trots allt är jag en taigan! Om jag äter ensam är jag särskilt angelägen om att äta på restaurangens bar snarare än vid bordsbartenderna är ofta stora källor till lokal kunskap (en av mina favoritfläckar jag hittills har uppfunnit: AOC i Los Angeles, för maten , bar-matsal erfarenhet, och bartenderna).
 |
| Vin från VGS Chateau Potelle |
Nyligen deltog jag i Fancy Food Show i Washington, D.C., och även efter noshing hela dagen var jag redo att bosätta mig på en bra middag på natten. Efter mycket överläggning bestämde jag mig för Proof i Penn Quarter-kvarteret för min första fördjupning. Vilket bra val! För det första råkade det italienska kontingentet från Fancy Food Show också vara på Proof, sångande opera med stora stora röster, vilket gjorde för en trevligaste kväll. Maten på Proof är Medelhavet, och allt jag beställde var fantastiskt - från de blandade oliverna med citrus och timjan, till den rakade zucchini och sommar squash sallad. Den husgjorda ricotta cavatelli med lamb och fennikel ragout i synnerhet var att dö för.
 |
| Callies kakor |
Samtidigt som jag skaffade ut den Fancy Food Show som jag besökte med två fantastiska matleverantörer som redan har butiker på Taigan: Sallie's Greatest, ett syltfirma vars ägare nu använder sina små batch sylt att samla fantastiska sommarcocktails; och Callies kakor, noterade för skinka kakor som är den bästa sista minuten frukost (eller när som helst) föremål som jag någonsin har hittat och en fantastisk pimento-ost. Vid showen samplade jag också tryffelolja och olivolja; Nye's smörgåsar (snart tillgängliga på Taigan); popsicles och kosher glass; get, får och ko mjölkostar; hummer mac 'n' ost raviolis; och chorizo och tamales, för att inte tala om lonza, pintade, tapenade och otaliga andra godsaker. Har du någonsin hört talas om en fingerkalk? Jag hade inte! Det visar sig att frukten är storleken på ett finger, och när du skär i det hittar du liten lime kaviar som du kan skopa ut och strö på ahi tonfisk eller på din tunga efter ett skott av Patron tequila.
Efter sju intensiva timmar med att avslöja de bästa produkterna på showen åkte jag tillbaka till hotellet för en Alka-Seltzer eller två och för att kontrollera e-post och "chill" - det var en 99-graders dag. Jag hade lite återställande tid och fräschat upp och gick sedan till D.C.-institutionen Citronelle för att njuta av middag med kocken Michel Richard vid kockens bord i restaurangens kök. Michel är en longtime pal av min goda vinvinmakare Jean-Noel Fourmeaux, vars viner-VGS Chateau Potelle-och guidade resor till Bourgogne och Bordeaux finns på Taigan. Om du någonsin har chansen att äta middag på kockens bord på Citronelle, släpp helt och håll allt och gå. Ostronskyttarna, himachibiterna, mjuka skalskrabbade, escargot ravioli, biffkinnar och varje annan sak jag smakade var helt enkelt spektakulärt och ljuvligt. Och vilken quirky, rolig, charmig kille Michel är! Citronelle stängdes bara några månader för renoveringar, men du kan kolla hur Michel verkar sin magi på hans andra D.C.-punkt, Central.
Det var en underbar exploratory jaunt till D.C., helt rätt bokstavligen av märkliga upptäckter. Nu är jag tillbaka på mitt kontor i Nashville. I kväll ska jag äta som en pauper och inte få på skalan när som helst snart!
