Allt om de positiva och skadliga egenskaperna hos aubergine

Aubergine (lat. Solánum melongéna) är en flerårig örtväxt av släktet. Hans hemland är Indien, Asien och Mellanöstern. I naturen har frukten en lila färg och växer fortfarande i Indien, finns i Burma. En liknande växt med små frukter finns i Kina. Som en matkultur som är känd under lång tid. Alexander av Macedon och hans armé träffade sina gustatory kvaliteter under den persisk-indiska kampanjen, 331-325 f.Kr. Odlade i Europa, som en separat kultur, började bara under nittonde århundradet. Men redan på så kort tid uppträdde ett stort antal sorter, som skilde sig både i form av frukten och i sin färg.

Berryvikten varierar från 30 g till 2 kg. Formerna är också fulla av mångfald: avlång, päronformad, sfärisk, ovoid. Färgen kan vara vit, gul, violett med olika nyanser upp till svart, motley.

Kalori och sammansättning av produkten

Aubergine är en kostprodukt. Fetthalten är låg - 0,1-0,4%, socker i intervallet 2,8-4,6%, proteiner - från 0,6 till 1,4%. Frukt innehåller upp till 19% asprobinsyra, liksom nikotinsyra, riboflavin, karoten, tianin och solanin-M (det ger en obehaglig bitter smak). Det finns tanniner, en stor mängd fibrer, hemicellulosa. Av spårämnena - fosfor, kalcium, kalium, magnesium, koppar, kobolt, järn etc.

När det gäller näringsvärdet innehåller rå aubergine 24 kcal, kokt - 33 kcal, stewed kött blir väldigt näringsrikt - så mycket som 189 kcal.

Användbara egenskaper

Aubergine har stora hälsofördelar. Först och främst är det en kostprodukt. En stor mängd fibrer, pektin och andra ämnen som absorberas dåligt av matsmältningssystemet, men städar det bra, bidrar till att kolesterolhalten avlägsnas från kroppen. Vid användning av denna produkt reduceras kolesterolhalten i blodet ibland till 40%. Mjukt fiber reglerar syra-basbalansen. Låg fetthalt och kolesterol utsöndring från kroppen gör hälsosam mat för personer som lider av vaskulära sjukdomar.

Varna atheroskleros, koronar hjärtsjukdomar, gallsten och andra sjukdomar, vars orsak ligger i ett överskott av kolesterol. På grund av det höga innehållet i koppar är bär användbara för anemi. De bidrar till blodbildning, vilket gör dem önskvärda för gravida kvinnor.

Frukten är användbar för äldre människor som lider av ödem, kardiovaskulära sjukdomar. Kalium i aubergine stimulerar hjärtat, avlägsnar vätska från kroppen. Denna egenskap är fördelaktig vid behandling av njursjukdom, gikt.

Närvaron av koppar och järn bidrar till en ökning av blodhalten av hemoglobin. Förbättrar hud och hud.

Det balanserade förhållandet mellan vitaminer och spårämnen tyder på att fördelarna med äggplantor för kroppen är uppenbara.

Behandling av sjukdomar

Fördelarna med äggplanter för människor är inte begränsade till användning som mat som mat. Det hjälper till vid behandling av ateroskleros, anemi, sjukdomar i mag-tarmkanalen, gikt, njure, ödem. Förutom att äta rostad eller stuvad, rekommenderar vi traditionell medicin om det är problem med gallutskiljning och mag-tarmkanalen.

Drickande juice

Receptet är enkelt. Unga frukter skalas, skärs i små bitar och pressar saften. Bättre att använda en juicepress. Om du har problem med gallsekretion - ta mogna frukter, skära av skalen, skär i små skivor och häll kokande vatten. Håll i cirka tio minuter tills det är uttömt, sätt det i ett vattenbad. Koka i trettio minuter och påfrestning. Infusionsdryck dagligen trettio minuter före måltid.

Användbara egenskaper hos torkade äggplantor

Frukt är användbar inte bara i nyberedd form. De kan också torkas. Denna lagringsmetod är bättre än bevarande. Vid konservering förlorar frukten upp till 40% användbara ämnen, och när frysta, upp till 20%.

Torkad enligt följande: Tvätta noggrant och skära bären i tunna plattor, sträng på en tråd och hängde över ugnen påslagen (eller en spis med brännare påslagen) i några timmar. Bären ska bli något torkade, men se till att de inte torkar ut och brinner. Därefter hängs skärmade skivor i ett rum och torkas i två veckor i luften. Torkade äggplantor förvaras på en sval torr plats.

Torkade äggplantor är mycket användbara för personer som lider av högt blodtryck. Metoden för behandling är enkel. Mala torra skivor äggplanter genom en kaffekvarn och ta det resulterande pulvret en gång om dagen, en tesked innan måltiderna.Att ta pulver på en matsked per dag kommer att vara ett bra förebyggande av njure- och leversjukdomar.

Infusion av pulver kan användas som ett förebyggande och återställande läkemedel för tandköttet och tänderna. Förbereda infusionen är väldigt lätt. En matsked av pulveret erhållet genom slipning hälles ett glas kokande vatten och infunderas till rumstemperatur. Tillsätt en tesked bordsalt och skölj munnen.

Används vid tillagning

Aubergine började ätas som en produkt i Europa bara från 15-talet. Fördelarna med denna produkt är framförallt att det är lätt att förbereda det och att det är användbart för kroppen. Det höga innehållet i ett balanserat komplex av vitaminer och mineraler ger människokroppen viktiga ämnen. Högt kaloriinnehåll i stewen närmar sig människokroppen, ger en laddning av energi.

Växtens frukter är stekt, stuvade, syltade, torkade och bakade. Gör sallader, pates. Alla metoder är mycket enkla och billiga.

• Stekt äggplanter. Bären tvättas ordentligt, skärs i tunna ringar, skållas med kokande vatten och saltas. Sedan rullas skivorna i mjöl och stekas i vegetabilisk olja. Lök hakas också i ringar och stekas i en stekpanna i vegetabilisk olja. Därefter läggs stekta äggplanter och lök i lager på en tallrik och hällde sås. Såsen bereds i en stekpanna gräddfil och tomatpuré. För att göra detta räcker det med att sätta ingredienserna i koka och hålla dem i detta tillstånd i en minut.

Baserat på två eller tre medelstora äggplanter tar vi två medellök, en matsked vegetabilisk olja, mjöl, salt och kryddor till smak. för matlagningsås - en matsked tomatpuré, 100 g surkräm, tre matskedar vegetabilisk olja.

• Aubergine i gräddfil. Bären skalas, skäras i två delar, placeras i tio minuter i saltat kokande vatten.Kärnan är förskuren, skuren i små bitar, stekt i stekpanna i vegetabilisk olja. Blandas sedan med kokt ris, stuvade morötter och lök, färska örter och rå ägg. Den resulterande fyllningen fylldes med kokta halvor av frukten. Hällt med ett lager av grädde, beströdd med fint riven ost. Den placeras i ugnen i femton minuter och serveras till bordet.

För 500 g äggplanter tas en medelstor morot, en liten lök, 50 g kokt ris, rå ägg, 150 g vatten, salt, ost, kryddor, gröna.

• Bakade äggplanter på grekiska. Bären skärs i skivor, kokas i 10 minuter i saltat vatten. Därefter läggs de ut i en behållare (kruka eller folie), saltad, ströts med socker. Vitlök, hård riven ost, olivolja läggs till. Allt detta hälls tomatsås. Stänger (inslaget), passar i ugnen och lagar mat tills det är klart.

Baserat på 800 g äggplantor behöver du två vitlöksklyfta, 70 g ost, en halv kopp olivolja, 300 g tomatsås, socker - en halv tesked, torkad oregano - en matskedgolv, salt, svartpeppar (jord) - 0,5 tsk varje skedar, persilja - 15 g, greener.

Kontraindikationer för användningen

Det bör tas i åtanke: från äggplantor kan inte bara vara bra, utan också skada.Att äta dem har ett antal kontraindikationer.

För att undvika solaninförgiftning är det bäst att placera frukten i saltat vatten i femton minuter innan du lagar mat. Förgiften kommer att lämna bären. Det bör noteras att solanin endast finns i lila, blå och mörkblå bär. Frukt av lätta sorter har inte gift i sin sammansättning. När övermålning bär kan orsaka matsmältningsbesvär. Det rekommenderas också att begränsa intaget av äggplantor till personer som lider av artros, diabetes mellitus av den första typen (insulinberoende), som har problem med mag-tarmkanalen (gastrit, magsår och duodenalsår). Det rekommenderas inte att använda i stora mängder om det finns problem med bukspottkörteln, njurarna. Det är bättre att inte äta alls om oxalatstenar är i njurarna.

Trots alla faror kan man betrakta att aubergine är en mycket värdefull och användbar produkt. I annat fall skulle han inte ha fått sådan distribution. Men i allt behöver du veta när du ska sluta. Dessa underbara bär ger utrymme för fantasi i förberedelserna, lägger styrka och hjälper till att rätta figuren.

Titta på videon: Är GMO bra eller dåliga? Genetisk teknik och vår mat (April 2024).