Vegetabilisk lagring: De bästa sätten att bevara potatis, lök, morötter, betor, vinterkål

Att spara grönsaker på vintern utan förlust är en svår uppgift som kräver speciell kunskap. Många bönder och trädgårdsmästare som lyckats odla potatis, lök, morötter, betor, kål och andra rotgrödor, förlorar upp till hälften av skörden under vinterns lagring. Hur skyddar du ditt hushåll från onödiga förluster och bevarar grönsakernas fördelaktiga egenskaper? Vad är sätten att optimalt lagra grödor i urbana och lantliga förhållanden? Låt oss försöka lista ut det.

  • Hur man lagrar potatis
    • Skördeberedning
    • Villkor för besparingar
  • Lök lagring: hur man sparar grönsaker för vintern
    • Grönsaksberedning
    • Optimal temperatur och fuktighet
  • Carrot Storage Technology
    • Höjdpunkter under förberedelse
    • Hur man lagrar rotgrönsaken
  • Hur man lagar betor
    • Skördens egenskaper och beredning av betor
    • Optimala förhållanden
  • Kållagringsteknik
    • utbildning
    • Hur man sparar en grönsak: villkor

Hur man lagrar potatis

Potatis, lök, morötter, betor och kål är traditionella grönsaker som utgör året runt kost för människor. Att lagra rotgrödor från skörd till skörd har förvärvat hållbar teknik från grönsaksodlare, tidtestad.

Skördeberedning

Förberedelse av potatis för vinterlagring börjar vid skördstid. Det finns sätt att spara de tidiga och sena sorterna av denna rot.

Tidiga sorter som skördas under sommarmånaderna är inte avsedda för långvarig lagring. Unga potatisar har en tunn skyddande hud, som lätt skadas vid grävning, så maximal tid av sin "säng" är bara 4-5 månader.

Sjukdomar och skadedjur förstöra potatis inte bara under odling, så det är viktigt att endast deponera en hälsosam skörd utan att skada knölarna. En av dessa sjukdomar är senblod, vilket kan prova potatisrot.

Innan du släpper in nya potatis i förvaring, är den noggrant sorterad. Skadade knölar slungas och hela skörden lämnas i det ventilerade området i 5-6 dagar för att läka mindre skada på skalen.

Efter skörd lämnas sena sorter av potatis torr i ett öppet ventilerat område under en baldakin i två veckor, så att skador och andra skador läker. Vid en temperatur på 21 grader Celsius uppträder denna process ganska snabbt.

Efter föråldring sorteras torkade potatisar. Små knölar är kvar för frön, stora för personlig konsumtion, mycket små och skadade knölar matas till boskap.

Villkor för besparingar

Det är nödvändigt att säkerställa att direkt solljus inte faller på potatisen under torkningen och temperaturen inte överstiger 16-24 grader Celsius.

Efter primär bearbetning placeras nya potatis i trälådor eller på pallar. Den optimala temperaturen i källaren för lagring av grönsaker ska vara 4-5 grader.

Sorterade rotgrödor av sena sorter placeras i en källare eller pålar. I källaren hålls potatis väl i trälådor eller på ventilerade pallar. Om lagring sker i högar bör höjden på högen inte överstiga en meter.

Många års erfarenhet visar att med alla lagringsmetoder bör höjden mellan taket och det övre lagret av potatis vara minst en halv meter. Detta är nödvändigt för normal luftcirkulation och för att förhindra råtta.

Det är viktigt! Den optimala temperaturen i källaren för lagring av sena sorter av potatis bör vara 3-4 grader.Med en fuktighet på 85-90% tillåter knölarna inte groddar under lång tid och behåller sin ursprungliga elasticitet.
City dacha ägare, som traditionellt lagrar potatis i källare, källare och underfält, förbereda en plats för det i förväg. Lokalerna städas, desinfektion av svampmedel utförs (fungicida preparat, svaga lösningar av malurt), sedan lagras lagren och träpolar och balkar vitas med en lösning av färska kalk.

Bybor och bönder som odlar potatis till salu, behåll den i gräv och klätter. Vanligtvis gravas gropar på höga ställen för att undvika risken för vårflod. Hörlurar gnids ned med lager av hö och toppskiktet är täckt med ett tjockt lager av halm eller matting, sedan hälls ett tio centimeter lager torrt jord på toppen.

Det är viktigt! Den optimala temperaturen i grönsakshålen bör inte ligga under 3 grader Celsius. När lufttemperaturen är under en grad får potatisen en söt smak.

Lök lagring: hur man sparar grönsaker för vintern

Förberedelsen av lök för vinterförvaring börjar vid dess mognadsstadium. Erfaren trädgårdsmästare ger kompetent vård för grönsaksgrödor.De tillåter inte övermodernering av jorden för att växten inte ska gå in i en stor fjäder.

Det är viktigt! Överdriven vattning och riklig fjäderdel bidrar till ansamling av fukt i lampans kropp, vilket leder till utseendet av tidig råtta och svampsjukdomar.

Grönsaksberedning

Mognaden av lök bestäms av lökstammens färg i trädgården och fjolarnas nummenhet. Om fjädern har fallit ner och fallit på marken är det dags att skörda.

Vet du Inte alla glödlampor mognar samtidigt. En omoglad lök lämnas vanligtvis inte i marken, men avlägsnas samtidigt med den mogna, eftersom det är värdelöst att hålla på sängen: det kommer inte att ge en fullfjädrad färsk fjäder och kommer att vara "trött" för användning som frö.
  1. Skörden bör börja på morgonen och helst i soligt väder. Erfaren ägare riva inte ut växterna från marken med händerna, men först gräver i gafflarna för att inte skada lampan.
  2. Efter skörd torkas lökorna i två eller tre dagar i friluft och undviker direkt solljus. Förtorkningen av glödlamporna avslutas genom beskärning och skalning av frukten.
  3. Fjäder är avskuren, lämnar torra skott upp till 10 centimeter, och överskott av rötter tas bort med svansen återstående upp till 2-3 centimeter. Lamporna rengörs manuellt från jordens rester och skadade vågar.Efter förtorkning, beskärning och skalning läggs lök på den slutliga dosushku i en rad, så att frukterna inte kommer i kontakt med varandra. Rummet ska vara väl ventilerat och torrt. Det kan vara ett loft eller en balkong, i allmänhet, någon yta fri från fukt och direkt solljus.

Vet du Det finns många bevisade metoder för lagring av lök. Våra förfäder föredrog att hålla det i flätor. Flätade lökar är en oumbärlig egenskap hos en bondehus, en borgerlig stadslägenhet och herrgårdens kök i adelshus. På stora gårdar hölls lökar på vintern i säckar säckar, som sattes upp i en rad i torra lador och ladugårdar. Under sovjetiska tider fyllde de uppfinningsrika unga damerna nylon damklänning med lampor och hängde dem på en spik i korridorerna av Khrusjtsjovs lägenheter.

Optimal temperatur och fuktighet

Idag föredrar stora gårdar att lagra lök i trälådor som placeras i källaren med ventilation. Ibland placeras hela grödan på slattpallar med ett lager som inte överstiger 30 centimeter. Inomhus bör vara obligatorisk luftfuktighet från 60 till 70%.Erfarna ägare vet att löken ska lagras separat från andra grönsaker som behöver hög luftfuktighet.

Det är viktigt! Alla dessa metoder för vinterlagring av lök kombinerar tre nödvändiga förhållanden: torrhet, rumsventilation och närvaron av en optimal temperatur. grönsaksförvaring från 10-20 grader Celsius.

Carrot Storage Technology

Morötter är en av de mest "löjliga" rotgrödorna, där vinterlagring åtföljs av tekniska svårigheter. Allting är viktigt här: från sortimentet till arrangemang av lagringsanläggningar.

Höjdpunkter under förberedelse

Erfarna ägare börjar förbereda morötter för vinterlagring genom att bestämma skördtiden. Trots det faktum att grönsaken kan "sitta ut" i trädgården lite kall, kan du inte fördröja skörden.

Det är viktigt! Grönsaksodlare har länge känt att det är för tidigt att gräva morötter minskar mängden socker i rotskörden och sänker produktens konsumentegenskaper och tvärtom bidrar för mycket till det överskott som gör rotgrönsaken attraktiv för gnagare..
  1. Skörden tas vanligtvis när det finns tre eller fyra gula kvistar i bladen. Morötterna dras inte ur marken med sina händer genom kraft.Först gräver de med gafflar med trubbiga tänder, och försiktigt, för att inte skada ytan, drar de ut ur marken.
  2. Sedan läggs moroten på en plan yta och kyls till en temperatur på 1,5-2 grader Celsius i två dagar. Det händer vanligtvis utomhus, men det måste tas hand om att nattfrost inte förstör grödan. I dag på stora gårdar utförs förkylning i reeferkammare.
  3. Efter förkylning, vilket ökar roddens säkerhet under vinterförvaringsförhållanden, producerar de beskärning och sortering av morötter. Alla skadade och sjuka grönsaker tas hänsynslöst bort. Instanser utan synliga defekter lagras.

Hur man lagrar rotgrönsaken

I stora grönsaksgårdar lagras morötter i högar, vars höjd inte överstiger två eller tre meter. Den optimala temperaturen under vinterns lagring av morötter i speciella behållare som stora gårdar avyttrar i slutna utrymmen bör ligga inom plus 2-3 grader Celsius.

Om termometern visar +5, kommer de sovande morotknopparna att växa och rotgrödans yta kommer att förlora sin elasticitet.Luftfuktighet både inomhus och i kragen ska vara 90-95%.

Vet du Vissa sommarboende och trädgårdsmästare föredrar att lagra morötter i lådor med torr sand som lämnas för vintern i källaren. Några medborgare lagrar framgångsrika morötter i behållare med tall sågspån på balkongen.

Den moderna metoden för vinterlagring av morötter i ett lerahölje är väldigt populärt. För att göra detta måste du göra en flytande lera talare i en enkel hink, doppa varje frukt i en vätska och torka sedan. Med denna teknik lagras morötter perfekt på balkongen, i skåpet och källaren i 5-8 månader.

Ta reda på hur man lagrar tomater, gurkor och majs.

Hur man lagar betor

Förberedelse av betor för vinterlagring börjar med skörden. Kompetenta grönsaksodlare varnar trädgårdsmästare som inte borde dra ut en rotgrönsak med händerna på toppen, slå marken med slag "på bagaget" eller mot varandra.

Skördens egenskaper och beredning av betor

  1. Beets behöver undergräva trubbiga gafflar och försiktigt släppa från marken. Eventuella skador på grönsakens yta är fyllda med ytterligare infektion, infektion av hälsosam frukt och förlust av större delen av grödan.
  2. Röda grödor måste rengöras före början av frostiga dagar, eftersom ytan på betorna som utskjuter från marken nödvändigtvis ruttnar och inte kan lagras under lång tid.
  3. Innan lagring av rotgrönsaker behöver en dag eller två att torka. Detta kan göras direkt på trädgården, om det inte finns regn, annars sprida grönsakerna i ett enda lager under baldakinen.
  4. Efter torkning är det nödvändigt att städa betorna från överskottet och klippa topparna och lämna en 1-tums svans. Ta sedan bort alla rötter och trimma huvudrotet med en längd på 5-7 centimeter.
  5. Erfaren grönsaksodlare utför den slutliga sorteringen av grödan före lagring, vilket bara ger friska och intakta rotgrönsaker.

Optimala förhållanden

Betor lagras bäst i källaren eller källaren. Den optimala temperaturen för lagring av grönsaker är från 0 till + 2 grader Celsius, och luftfuktigheten ska vara mellan 90-92%. Samtidiga gynnsamma lagringsförhållanden är normal luftcirkulation och frånvaro av temperaturfluktuationer.

Det är intressant att läsa om bäckens, betetoppar och chard (läskbitar).

Rotgrödor är perfekt bevarade i torra sandlådor.Några värdar lagrar framgångsrikt betor i högar på träpallar. För att göra detta, höja gallerytan 30 centimeter från golvet för att säkerställa luftcirkulationen och häll rånarna i två eller tre lager på varje hylla på hyllan.

Kållagringsteknik

Vinterförvaring av kål har sina egna egenskaper.

utbildning

Kokkål för långvarig lagring är endast möjlig under vissa tekniska förhållanden.

  1. Det är nödvändigt att följa skörden. Du kan plocka upp kål före frost på jorden. Det är önskvärt att temperaturen inte faller under 0 grader Celsius.
  2. Innan du lagrar, är det nödvändigt att rengöra grönsakerna från visade, frusna löv och mögelsvampar.
  3. Efter bearbetning torka kålen ordentligt i ett ventilerat rum i 10-12 timmar.

Hur man sparar en grönsak: villkor

Den mest populära kållagringstekniken är en ventilerad källare eller källare. Det är också viktigt att överväga vid vilken temperatur för att lagra grönsaker. Optimal prestanda på en termometer i rummet bör ligga i intervallet +1 till +10 grader Celsius och fuktighet - 91-98%.

Kål placeras i trälådor eller på ställen. Vissa sommarboende hänger kålhuvud av kotrot på speciella krokar, vilket ger den nödvändiga ventilationen.

Vet du I de södra regionerna, där det inte finns någon stark vinter frost, håller värdarna kål i jordhål 80 cm djupa och upp till en halv meter i diameter. Kålhuvud sätts upp av stubbar och peppared varje lager med fallna löv, gran grenar och ett tunt lager av jord. Gör sedan en liten höjd, som sätts in i vattens ihåliga stjälkar för ventilation. Experter ger ett tydligt svar på vilken temperatur som ska ligga i grönsaksgropen - från 0 till +7 grader Celsius.

I urbana förhållanden lagras beredd kål på balkongställningar, som tidigare har förpackat varje kålkål i en tidning eller ett ätligt papper.

Spara skörden - Det är lika svårt att växa. Material- och arbetskostnader för lagring av grönsaker är jämförbara med säsongscykeln för odling och skörd. Därför bör man inte försumma teknologierna för vinterlagring av rotgrödor.

Titta på videon: Hur man sparar vattenmelon före det nya året. 2 del. (Mars 2024).