Hur man förbereder hagtorn för vintern: recept

Hagtorn bär är värderade för utmärkt smak och är välkända för sina helande egenskaper.

Men för att de ska behålla sin smak och gynna kroppen, behöver du veta hur man korrekt samlar och bevarar hagtorn för vintern.

Regler för insamling och beredning av bär till förvaring

Skörden av denna unika växt börjar i slutet av september när frukterna börjar mogna och slutar med den första frosten. Vädret för att skörda bär bör vara soligt och torrt. De slits ner under dagen, när daggbladet lämnar, och omedelbart sorteras ut, kasserar ruttna eller bortskämda fåglar. Du måste riva inte enskilda bär, men helt skyddarna.

Strax efter skörden sorteras, kasseras, alla omärda och defekta, så avlägsnas stjälkarna.Och det sista steget - tvätta noga de valda bärarna och låt dem torka. Nu är din skörd redo för vidare bearbetning.

frysning

I en frusen form kan denna helande bär lagras i upp till 1 år, samtidigt som det håller lejonens andel av fördelaktiga substanser för kroppen. Förberedd frukt i frysen på två sätt:

1. En bricka är placerad på botten eller fodrad med matfilm, hagtornen hälls i ett lager, filmen kan läggas på toppen och ett annat lager kan hällas. Efter frysning läggs den i påsar och förvaras i frysen.
2. Du kan omedelbart ordna frukterna i speciella blixtlåsade påsar för att frysa, placera dem i kammaren och sätt in "quick freeze" -läget.

Hur man torkar frukterna av en växt

För torkning bär den här underbara växten sig på flera olika sätt:

• i en speciell torktumlare vid en temperatur som inte överstiger 60 ° C, eftersom vid en högre temperatur förstörs värdefulla ämnen;
• i en elektrisk eller gasugn med dörrhjulet;
• i solen lägger frukterna i ett lager på en linne och täcker dem med gasväsen från flugor och vänder regelbundet och väljer de bortskämda.
• på batterier i lägenheten - bären hängs i tygväskor eller hälls i kartonger och placeras på toppen.

Korrekt torkade frukter ska lukta gott, vara rödbrun, hård och skrumpad. Du kan lagra dem i högst två år i linneväskor, papperspåsar, burkar med ett tätt lock. Förvaringsområdena ska vara torra och mörka och behöver också bra ventilation.

Skördad hagtorn, markad med socker

Ett annat enkelt recept på hagtorns skörd för vintern är att mala det med socker. De gör det på så sätt: benen avlägsnas, köttet hålls i kokande vatten eller i en dubbelpanna i 2-3 minuter, males sedan över en sikta eller vrids i köttkvarn. Socker sätts till den resulterande puréen med en hastighet av 2,5 koppar per 1 kg bär, denna blandning upphettas till 80 ° C för att smälta sockret och läggas ut i sterila burkar. Fyllda burkar pastöriseras i 20-30 minuter i kokande vatten och rullas upp.

Konserver, sylt, potatismos

Vilken hagtorn vi älskar för våra värdinnor är tillgängligheten, utbytet och olika recept som gjordes av den.

• marmelad

Den kan göras rå från hagtorn, som bibehåller bärens fördelaktiga egenskaper, eller det kan tillverkas med hjälp av värmebehandling, då lagras den längre. För beredning av rå sylt från hagtorn, mashed seedless på något bekvämt sätt, tillsätt socker och syra med en hastighet av 700 g socker och 2 tsk. syror per kilo frukt, blandad, placerad i steriliserade burkar, hällde ovanpå ett lager av socker så tjock som ett finger. För att syltret inte ska jäsas och inte "blommas", kan du lägga en papperscirkel ovanpå, efter att ha fuktat den i alkohol. Därefter stäng locket tätt och lagra det på en kall plats. Varm sylt kan beredas enligt följande: ett kilo beredd kött utan sten hälls 600 g granulat och vänta i 2-3 timmar tills massan startar juice. Kokad sylt i tre dagar - de första två dagarna kokar de på kvällen i 5 minuter och läggs åt sidan till morgonen, på tredje dagen får de koka i 2 minuter och rullas i sterila burkar.

• marmelad

Denna typ av preparat är perfekt som fyllning för pajer. Följande komponenter är nödvändiga för framställning: 2 kg hagtorn, 1 kg 600 g socker, 800 ml filtrerat vatten, 50 ml citronsaft.Skalade bär placeras i en kastrull, häll vatten och koka över låg värme tills bären är mjuka. Därefter hälls vattnet i en separat behållare, och frukten smälter genom en sikta. I det resulterande puréet tillsätt socker och tidigare tömt vatten, koka tills det är tjockt och omrört. I slutet häll citronsaft. Järnsar steriliseras i 5 minuter och rullas upp.

• Potatismos

För att förbereda sig på vintern läckra och friska potatismos, måste du koka den pitted massan i vatten tills det är mjukt, vänta tills det kyler och passera genom en sikta.

Sedan tillsätt socker med en hastighet av 300 g per 2 kg bär och omedelbart kork.

pasta

En annan användbar delikatess, som erhålls från glödets bär och kan ersätta godis, är marshmallow. Skal och mjukas i kokande vatten för att vrida frukten i köttkvarn, tillsätt lite honung, smälta det i förväg i ett vattenbad.

Sätt sedan den här blandningen på ett bakplåt fuktat med kallt vatten, nivå och sätt i en varm ugn. När marshmallow torkar, klippa den i bitar och förvara i en glasbehållare.

Hur man förbereder juice

Bland de många olika hagtorns drinkarna är det enklaste att förbereda kompott och juice.

Trots att frukten i sig inte är saftig, är det inte ett problem att förbereda saften från det. För 2 kg massa utan stenar, ta 200 g socker och 4 liter vatten. Massan kokas tills den är mjuk och gnidas genom en sikta, sedan suger och återstående vatten hälls, kokas och hälls i burkar, som rullas upp och lindas.

Förresten, enligt ett liknande recept, är hagtorn skördat och kompott, bara socker behövs dubbelt så mycket.

Torkad hagtorn för vintern

Processen att göra torkad hagtorn liknar processen att torka bären, bara de blötläggs i 10-12 timmar i en mättad sockersirap, avlägsnas sedan, får tömma och torkas på vilket som helst tillgängligt sätt.

Andra ovanliga ämnen: godis, marmelad och andra sötsaker.

Du kan göra läckra och doftande godis, tjock vacker marmelad och många andra godsaker från årets bär.

• Marmalad är beredd enligt följande: benen extraheras från bären, hälls med vatten och kokas tills det är mjukt. Då massan males, socker läggs där och allt detta kokas över låg värme till önskad densitet med konstant omröring. Ingredienser: För 2 kg bär tar 2 kg socker och 1,2 liter vatten.
• På grundval av denna marmelad kan du göra godis. För att göra detta, tillsätt stärkelse i mängden 100 g per 1 kg av den färdiga, icke-heta marmeladen, blanda allt bra. Denna massa sprids i ett tunt lager (1,5-2 cm) på en träplattform och efter att ha skurits i kuber får den torka på ett välventilerat rum i 2-3 dagar.

• En annan intressant delikatess av hagtornsfrukt är kandad frukt. För att förbereda dem, ta 2 kg fröfria bär, 2,4 kg socker, 0,6 liter renat vatten och 4 g citronsyra. Sirap är gjord av vatten och socker, bär hälls i det och lämnar över natten. På morgonen sätt på elden och koka i 15 minuter, i slutet genom att tillsätta syra. På kvällen laga du en tredje gång tills det är mjukt. Därefter avlägsnas frukterna, får rinna ut i sirapen, läggas ut på en bricka, ströts med fint socker och torkas i flera dagar.

Efter att ha förberett hagtorn på hösten kommer du att kunna fylla på utbudet av saknade näringsämnen under vintermånaderna och att behaga ditt hushåll med delikatesser från denna fantastiska bär, som vi fått av naturen. Så ångra inte att spendera några höstdagar för att skörda och bearbeta dessa vackra frukter - de är värda det.

Titta på videon: Recept på Klassisk Lasagne. (November 2024).