Hur man bereder solbär till vintern: torkning, frysning, sylt

Kanske namnet "solbär" (för dem som inte kan engelska - "solbär") hör någon för första gången, men om du säger att vi pratar om nightshade rensar situationen omedelbart upp. Ibland kallas denna bär "blåbär forte" eller "kanadensisk blåbär".

En mycket välsmakande och hälsosam produkt som kan fylla kroppens behov av vitaminer och andra väsentliga bestånd under hela vintern. För detta måste skörden som tas på hösten behandlas kompetent och i tid.

Hur man väljer bär för förvaring

Om du växer en växt på din dacha, kommer du inte ha problem med att identifiera frukten. I skogsplantagen och andra naturliga förhållanden växer denna bär, som är resultatet av ett allvarligt avelsarbete, inte, men man kan fortfarande hitta ett lite "vild" prov i någon övergiven tomt.

Busken av den här typen av nightshade har en höjd av ungefär en halv meter, frukten står för ungefär början av hösten.Bären är glänsande, mörk lila, belägen i kluster av ett dussin bitar. Storleken på varje frukt motsvarar storleken på en medelstor körsbär (ett par centimeter i diameter). Smaka, låt oss möta det, för amatören, även om bären är ganska saftig.

Det är nödvändigt att samla bäret först efter full mogning. (som det sagts händer detta vanligtvis i september, men perioden kan variera beroende på väder och klimatzon).

Om skörden involverar puriing, kan urvalet av frukter tas mindre strängt, i alla andra fall skickar vi bara solida, icke-krackade bär till korgen i korgen.I inget fall kan man äta den ruttna frukten och speciellt med spår av mögel.

Hur man fryser solbär till vintern

Frys och torka - Ett bra sätt att förbereda en produkt för dem som kommer att använda den för medicinska ändamål, för i själva verket, och i ett annat fall, är frukterna inte utsatta för värmebehandling, och därför sparas nästan alla de fördelaktiga ämnena i dem.

Bristen på frysning jämfört med torkning är bara att det kräver en viss plats i frysen, som inte är tillgänglig för alla värdinnor.

Dessutom är upptunnade bär inte mycket marknadsförbara och kan bara användas som råvaror för komposter eller tillsatser till olika såser (recept med Sanberry bär kan hittas på Internet eller skapa egna,med hjälp av din fantasi och smakpreferenser), medan torkning är bra, till exempel i bakning, i te, och du kan också nibbla det på kalla vinterkvällar. Men du kan frysa bären genom att spendera bara några minuters ansträngning.

Frukt vi röra på, bli av med skräp, löv, skadade bär. Tvätta inte dem före frysning., men om råvarorna är för smutsiga (till exempel var det långa regn före skörden), skölj bären under rinnande vatten, sätt dem på pappershanddukar eller annat fuktabsorberande material och torka väl.

Sedan lägger vi ut vår solbär i ett enda lager på en plan yta (om möjligt, så att frukterna inte rör varandra) och skicka till frysen för en dag.

Vi fyller frysta frukter i behållare som är mer lämpliga för långtidsförvaring och skickas till frysning igen. Fram till våren kommer sådant material att överleva utan problem, såvida det inte tinas och frysas igen.

Du kan frysa solbär, täckte den med socker, Detta ger emellertid ingen mening, eftersom frukterna lagras i ren form, och socker kan alltid tillsättas vid senare användning.

Å andra sidan begränsar en söt produkt allvarligt användningsriktningen, eftersom naturlig bär kan läggas till kött, fisk, salladsdressingar och andra "icke-efterrätt" rätter.

Torka frukt

För torkning måste frukten framställas på samma sätt som för frysning. Det beredda råmaterialet läggs ut på en handduk eller annan ren kull och torkas på fönsterbrädan i flera dagar tills nästan fullständigt uttorkning.

Den kan torkas utomhus, men materialet måste skyddas mot vind och eventuell nederbörd.

Faktum är att naturlig torkning är det bästa sättet att förbereda, men om det inte finns utrymme eller tid, kan du påskynda processen med en elektrisk torktumlare eller en vanlig ugn.

Före torkning måste bären sorteras, tvättas, torkas. Sedan spredde frukterna på en sik i ett lager. Torkning utföres vid en temperatur av 50-60 ° C under 2-4 timmar, omröring periodiskt.

Jam Recept

Som nämnts, det bästa som kan göras från Sunberry - denna jam, och det finns en hel del ovanliga och originella recept i vinter godsaker. Här är några av dem.

Kall sylt

Sunberry innehåller stora mängder av vitamin C, vilket är känt, förutom många andra ovärderliga kvaliteter, är också en utmärkt naturligt konserveringsmedel.

Det är därför de kanadensiska blåbär inte bara kan skörda, utan värmebehandling, men också att "utnyttja" Denna kvalitet bär användbara för skörd andra frukter. Till exempel kan kall sylt tillverkas av blandad puré solbär och äpplen.

Vi rengör äpplen från huden och kärnan, blanda dem med blåbär forte i lika eller andra delar (med tanke på att bären ska räcka för att hålla syltet surt eller jäsning), krossa frukten med en mixer, tillsätt samma mängd socker sand och lämna i en halv dag för att låta fruktjuice och "öppnas". Det är allt.

Det återstår att sönderdela behandlingen i färdiga behållare (för försäkring är det bättre att sprinkla kokande vatten på det eller håll det under ånga), packa ordentligt och vänta på vintern.

Förutom äpplen, i sammansättningen av kall sylt med bär, är solbär "vänlig" med andra frukter. Särskilt väl lämpad för dem en mängd citrus.

Cooked Jam Recept

Sunberry sylt är en riktig delikatess.

Cooking 75% sockersirap. När vattnet kokar och sockret i det är helt upplöst, häll de tvättade bären i pannan (mängden frukt och socker ska vara densamma), koka, stäng av efter fem minuter, låt svalna.

Värm igen, koka, stäng av, kyla. Efter det tredje "samtalet" innan vi stänger av lägger vi till nypressad citronsaft (du kan naturligtvis använda citronsyra, men vi förbereder en naturlig produkt, det är bättre att inte spara på det) med ungefär två citroner per 1 kg bär.

Om så önskas kan du också kasta några löv av färsk eller torkad mynta, kanel eller till och med nötkött, om du gillar dess rika arom.

Varm sylt hälls i en steril behållare och tätt stängd, varefter vi vänder burkarna upp och ner, täcker med en filt och låt stå i 24 timmar.

Med förbehåll för sterilförhållandena kan sådan jam lagras vid rumstemperatur i minst ett år.

Hösten solbär, blekad med socker

Solbär, markad med socker, bereds med samma teknik som kall sylt, endast utan äpplen och andra tillsatser. I detta fall används en konventionell sil i stället för en bländare eller kvarn.

Processen är ganska mödosam, men mycket glädjande: produkten är bokstavligen luftig, eftersom vi bara använder köttet, används alla skal på kostnader.

juice

Innan du trycker på saften bör solbärbären upphettas i mikrovågsugn eller på en spis, rör omedelbart. Innan det, stänk lite vatten i en behållare med frukt så att bäret inte brinner. Kram saften med en juicer, tillsätt honung (ca 20% av volymen), häll den i rena flaskor och förvara den i en källare eller i en kylaffär.

betning

Denna icke-standardiserade metod för att skörda kanadensiska blåbär kommer definitivt att överraska dina gäster. Vi väljer mogna frukter, fyller dem med kokande vatten, efter några minuter, kasserar dem i en kolsyrare, låt vattnet rinna och lägg dem i steriliserade burkar och häll kokande marinaden.

Stäng behållaren, vänd den upp och ner, täck med en filt och låt det svalna för en dag vid rumstemperatur.

För att förbereda saltlösning per liter vatten tar vi 2 matskedar salt, 4 matskedar socker, svartpeppar, allspice, kryddnejlika och lövblad - för att smaka. Koka vätskan i en kvarts timme, och tills den hälls i burkarna, lägg till 2 matskedar 9% bordvinäger.

Solbär är en sällsynt produkt som är mycket smakligare på vintern än under säsongen av dess mogning. Men det här är inte dåligt, för i september är vårt bord fortfarande fullt av olika vitaminer. Men under den kalla årstiden - det ögonblicket att skämma bort dig med en kopp doftande te medan du håller en otroligt doftande och inte som sylt eller annan delikatess från solens bär.