Hur man lagar äppelcider hemma

Vi är vana vid att göra äpplen av sylt, gör potatismos och geléer, stänger komposit eller lägger dem som fyllning till kakor, men det är inte alla möjliga användningsområden av frukten, så du kan försöka göra en god och hälsosam cider som ett alternativ. Vilken typ av dryck och hur man gör det hemma - läs vidare.

  • Möt drycken
  • Användbara egenskaper och skador på äppelcider
  • Matlagning hemma
    • Vad behövs för matlagning
    • Det enklaste receptet på äppelcider
  • Andra populära recept
  • Lagringsanbefalinger

Möt drycken

Apple cider kallas doftande och läcker dryck, vars styrka är ca 8 grader. Det är väl uppfriskande, toning och samtidigt är det helt enkelt fullt.

Om du har fler päron eller trädbär kan du använda dem istället för äpplen, även om äkta äppelvin (så kallad cider) bereds uteslutande på grundval av dessa frukter.

De flesta vinkännare tror att äppelcider först dök upp i Frankrike, även om de också har motståndare som hävdar att man nämner det i den gamla egyptiska historien.Vad det än var, men vinets historia har mer än hundra år.

Vet du Enligt den allmänt accepterade åsikten uppträdde äppelcider i XI-talet och uppfanns av Charlemagne. Men fram till nyligen (fram till artonhundratalet) ansågs det snarare en drink för samhällets nedre lager, men inte för adeln.

Den naturliga jäsningsprocessen hjälper till att erhålla det önskade resultatet, för vilket jäst tillsätts till drycken. Beroende på smakegenskaperna kan alla cider delas in i halvt söt, sött, bittert söt eller bittert.

Samtidigt klassificeras de i traditionell, söt och torr. Förberedelse av äppelcider tar inte mycket tid, men med tanke på den stora variationen av recept kan varje värdinna själv välja det bästa alternativet.

Användbara egenskaper och skador på äppelcider

Varje dryck har sina styrkor och svagheter, men framför allt är det viktigt att överväga dess inverkan på människokroppen.

När det gäller äppelcider, som är hemlagad enligt ett av de populära recepten, innehåller den bara en stor mängd vitaminer, användbara makro- och mikroelement. Det innebär att alla ingredienserna i frukten inte går förlorade under beredningen av drycken.

Tillbaka i oldtiden användes cider av folkläkare för att behandla blues (i modern terminologi - "depressiva tillstånd"), liksom diabetes och gastrointestinala sjukdomar.

Sådana problem som viburnum, morötter, pumpa, kål, betor, spenat, kalanchoe och ingefära kommer också att lindra magproblem.

Det var sant att det var en tid då produktens helande egenskaper ifrågasattes på grund av dess alkoholinnehåll, men forskare lyckades försäkra skeptiker, vilket visar att användbarheten av att äta äppelvin i små kvantiteter.

Så det aktiverar mag-tarmkanalen, ökar aptiten, normaliserar trycket och dilaterar blodkärlen, påskyndar eliminering av toxiner från kroppen, och saktar också åldringsprocessen och blockerar fria radikaler.

Det är viktigt! Användbarheten av äppeljuice cider beror på fruktens sort och skick. Dessutom har matlagningsförhållandena en effekt: hemversionen är mycket mer användbar än den industriella.

Men förutom de positiva aspekterna av användningen av en sådan dryck, glöm inte om eventuella kontraindikationer. Faktum är att cider är en helt naturlig produkt och i vissa människor kan orsaka allergiskreaktioner som är förknippade med individuell intolerans mot beståndsdelarna i äpplen eller andra frukter som används.

Det är också värt att komma ihåg om styrkan på äpplevin (beroende på receptet, det kan variera från 1 till 9%), med användning i moderata doser. Dessutom kommer inga andra skadliga effekter på din kropp att få en drink.

Vet du I vissa skönhetssalonger erbjuds kunder att ta ett bad av äppelcider, med full nedsänkning av kroppen. Efter att ha genomgått ett liknande förfarande blir huden silkeslen och mjuk, och det är möjligt att släpa ut grunda rynkor.

Matlagning hemma

Som vi nämnde tidigare finns det ett stort antal recept för att göra gott och gott äppelvin, men i den här artikeln kommer vi att titta på bara några av dem, med särskild uppmärksamhet på det enklaste och mest tillgängliga.

Vad behövs för matlagning

Det klassiska ciderreceptet ger användningen av några av de 50 sorterna av äpplen, i synnerhet så kallade "Melba", "Antonovka", "Styr", "Amber Altai" och "Foxville".

Alla kännetecknas vanligtvis av en hög koncentration av tanniner, vilket ger den färdiga drycken en unik smak. Enkelt uttryckt kan du hämta alla olika äpplen vanliga i din region, det viktigaste är att göra dem välsmakande.

Det är viktigt! Använd aldrig övermogna eller undermogna äpplen, eftersom sådana frukter helt enkelt kryper eller visar sig vara sura under bearbetningen, vilket inte bara kan påverka de slutliga smakegenskaperna hos den vinprodukt som tillverkas.

För framställning av drycken är vinter och sena sorter av äpplen, som innehåller en stor mängd tanniner och sockerarter, utmärkta. I detta fall är cider mycket väldoftande, välsmakande och hälsosam. Bland annat behövs ingredienser vatten och socker, och för 10 kg äpplen måste du ta upp till 1 liter av den första komponenten och 1,5 kg av den andra.

När det gäller köksredskap är det viktigaste att förbereda en stor kastrull, och allting kan hittas i köket.

Det enklaste receptet på äppelcider

PVäxtreceptet på äppelcider är idealiskt för dem som vill ha en god dryck, men har inte mycket tid att förbereda det. Hemligheten här ligger i användningen av vin ("levande" jäst), tack vare vilken ciderberedningsprocessen kan accelereras.

Klämningen av äpplen, som fyller en tre-liters burk exakt en tredjedel, passar väl för att ligga till grund för framtida dryck. Därefter måste du lägga till lite vita russin, ett glas socker och en halv tesked jäst, och häll allt detta med kallt vatten och fyll på burken i brädan.

Efter att ha utfört dessa steg återstår det bara att sätta behållaren på ett mörkt ställe och lämna det där i 5-6 dagar. Vid slutet av jäsning filtreras den färdiga cideren och anses vara klar för användning.

När du använder detta eller något annat recept för att skapa en äppeldryck, måste du komma ihåg några enkla regler:

  • Äpplen som samlas in för en cider kan inte tvättas. De torkas med en torr trasa och lämnar vila i 2-3 dagar i ett varmt rum (faktum är att den vilda levande jästen bor på fruktens yta, och för att lyckas med jäsning, speciellt om du inte använder färdiga jästföreningar är de väldigt viktiga).
  • Var noga med att ta bort tails och lämnar från frukten och skära äpplen (tillsammans med benen och skalet, det är bättre att slipa i en mixer till en homogen komposition).
  • Fermentationstanken (i detta fall en tre-liters burk) ska tvättas väl i varmt vatten och torkas torrt. För en behållare med en sådan volym behöver du cirka 2,5 kg äppelgröt, vilket tar 2/3 av utrymmet, och resten kommer så småningom att fylla på skum.
  • Krukans hals kan inte stängas med några lock, det räcker bara för att binda det med gasväv som viks i flera lager.
  • Innehållet i burken bör omröras dagligen, piskning och drunkning av det övre lagret i saften.
Det är viktigt! Lukten av jäsning, sisning och skum verkar redan efter 8-16 timmar efter att ha lagt en äppelsås.
  • Äppelcider, som är beredda hemma, bör jäsas vid en temperatur av + 18 ... +27 ° C. Men om processen inte slutar efter 50 dagar från det att gæringstillfället har gjorts, är det nödvändigt att hälla cidern i en annan burk med ett halm och låt det jäsas under samma förutsättningar för ett tag.

Du kanske också är intresserad av att läsa om hur man gör vinkompot hemma

Andra populära recept

Förutom cider-receptet för cider-cider, finns det andra lika populära alternativ för att skapa den beskrivna drycken: till exempel, utan socker eller med gas.

Sockerfri cider betraktas som en klassisk matlagningsmetod som ofta används i England och Frankrike. Det kännetecknas av enkel teknik och kommer säkert att vara sanna kännare av alla naturliga och för att få en sådan användbar produkt behöver du:

  • Kram saften och låt den stå i mörkret vid normal rumstemperatur.
  • Häll sedan ren juice (utan sediment) i en ren jäsningstank och sätt en vattenförsegling på den, i form av en vanlig medicinsk handske.
  • Vidare placeras burken i 3-5 veckor i ett mörkt rum med en temperatur på ca +20 ... +27 ° C, och efter att jäsningsprocessen är över, hälls cidern genom ett rör i en annan burk och försöker inte blanda sedimentet med saften.

Det är viktigt! Om du inte planerar att mätta drycken med koldioxid, stäng sedan behållaren tätt och lägg den i 3-4 månader i ett mörkt rum med en lufttemperatur på +6 till +12 ° C.

Efter den angivna perioden är det nödvändigt att återfiltrera ciderna och tappa, korka tätt.

Nu överväga möjligheten att göra kolsyrad äppelcider. Alla huvudstadier av produktionen är desamma som i de tidigare "tysta" recepten, men samtidigt finns det vissa skillnader.

Så, efter att ha tagit bort drycken från sedimentet och steriliserat flaskorna (glas eller plast), där det kommer att lagras efter spillningen, bör socker hällas i botten av var och en av dem med en hastighet av 10 g per 1 liter volym. Det är socker som provar svag jäsning med utsläpp av samma koldioxid.

Därefter fyller du flaskorna med cider, bara inte under nacken, men lämnar ca 5-6 cm ledigt utrymme. Alla behållare måste vara stängda med lock eller stoppar.

Ciderfyllda flaskor lämnas i ett mörkt rum (vid rumstemperatur) i 10-14 dagar, kontrollera alltid gastrycket dagligen. För högt tryck kan leda till en explosion av tankarna, så det är viktigt att frigöra överskottsgas från dem i rätt tid.

Före direkt konsumtion måste den färdiga drycken hållas minst 3-4 dagar i ett kallrum.

Lagringsanbefalinger

Eftersom äppelcider är en produkt av fermenterad juice under vissa förhållanden, bör den lagras så att den bibehåller smaken av dess smak så länge som möjligt. Baserat på beredningstekniken är den dryck som skapas hemma jämförbar med kvass eller "live" öl, vilket innebär att hållbarheten inte kommer att vara så lång som vi skulle vilja.

För en nyberedd dryck skulle en källare eller en kall mörk källare vara den lämpligaste platsen. För att jäsningen inte slutade, är det nödvändigt att hålla temperaturen i rummet vid + 3 ... +5 ° C. De häller drycken i mörka glasflaskor, korkar dem och lägger dem vertikalt i högst 1 vecka.

I avsaknad av en källare kan du skicka en dryck till förvaring i kylskåpet. Endast i detta fall bör temperaturen för den nyberedda produkten inte vara högre än +5 ° C, och flaskorna själva ska placeras på den övre hyllan som är avsedd för förvaring av sådana behållare.

Det är viktigt! För att den kokta äppelciderna ska förbli läckra och färska lite längre är det viktigt att inte flytta flaskorna och därmed hålla hela gasen inuti.

Om din cider är uteslutande genom naturlig jäsning, är det bättre att använda drycken i 3-5 dagar eller maximalt i en vecka. Annars kan det helt enkelt perekisnut och förvärva ättiksmak.

Titta på videon: Sébastien Boudet visar hur man gör sin egen vinäger - Nyhetsmorgon (TV4) (Mars 2024).