Townspeople köper kycklingar, ankor, kalkoner och annat fjäderfä i stormarknader eller på marknaden där slaktkropparna redan är fullständigt bearbetade och, efter tvätt, lämpar sig för att förbereda olika rätter från dem. Landsbygdens invånare, för det mesta, har ett dotterbolag, där allt arbete sker på egen hand, inklusive slakt av fjäderfä.
- Hur man väljer en fågel
- Sätt att slakta
- En yxa
- Vrasschep
- Kniv eller sax
- Hur man tar bort fjädrar
- Ta bort kull
- Gutting av slaktkroppen
Hur man väljer en fågel
Slakt av kycklingar hemma föregås alltid av valet av specifika individer, såvida inte det bestäms att eliminera hela kycklingsbesättningen.
Ägarens utbildade öga gör valet nästan automatiskt. Dessutom är spontana beslut mycket sällsynta, så att fåglar slaktas före slakt i förväg, till exempel dagen innan. 
Utvalda individer slutar mata i tre fjärdedelar dagen före förfarandet. För att rengöra mag-tarmsystemet fortsätter vatten, som är en aktivator för digestion.
Den andra orsaken till fortsatt leverans av kycklingkroppsvatten är en önskan att bevara den maximala möjliga vikten av slaktkroppen.
- Digestionsprocessen accelereras med hjälp av Glauber's salt.En 2% lösning av vilken verkar som ett laxermedel. Inte alla ägare använder bara ett sådant alternativ - många för samma ändamål 24 timmar före artificiell svält innehåller 25% vetekli eller rågmjöl i fågelranten.
- För samma ändamål används vissa fördelar med modern civilisation - rum med utvalda fåglar för slaktDen tänds av el på natten. Detta leder till det faktum att kycklingkroppen förlorar sin tillfälliga orientering och påskyndar matsmältningen av försenad mat.
Sätt att slakta
Vid bestämning av specifika slaktmetoder uppstår vanligtvis två faktorer:
- utilitaristiska - så att fjäderfäköttet förblir friskt längre
- human - För att undvika onödigt lidande i slaktad kyckling. 
Nedan kommer vi att prata om hur man korrekt slaktar en kyckling hemma, baserat på befintlig fjäderfäupplevelse.
En yxa
Det vanligaste verktyget för förfarandet för ekonomiskt dödande av kycklingar är en välskärmad yxa.
Vissa människor föredrar en stor klyvare, men det beror på handkundens färdigheter eller lämplighet för en viss hållare. 
Det kan tyckas konstigt för en okunnig observatör att i detta fall råder det humana tillvägagångssättet, men det är just det här:
- skära direkt luftvägarna
- blodkärl leder till den ögonblickliga döden av fågeln, inte har tid att känna smärta.
Utnyttjandet är tydligt på andra plats här, eftersom kycklinghalsen, skären öppen med öppen skärning, är en välsmakande plats för smittare av infektion. Slutsats - tekniken att slakta med en axel (spjälkning) är endast avsedd för fall där kött kommer att användas snabbt.
Vrasschep
För beredning av kyckling, som före lagning eller försäljning måste tåla en tillräckligt lång period med andra metoder.
En av dem, enligt tekniken, som fick namnet "flush", slaktas genom näbb och uttrycks i följande åtgärder:
- Den vänstra handen griper fågelhuvudet och vänder mot denfrån vilken slakt kommer att göras
- med den högra handen gör gruvarbetaren en skarp rörelse för att införa i kycklingens mun ett smalt, långt och välskalat blad som faller i korsningen av två åder - jugular och trottoar;
- Efter att ha gjort ett litet snitt fördröjer värden bladet och gör en injektion precis nedanför och till höger för att genom palatsspalten få fram den främre delen av cerebellum: En sådan operation slappnar av kycklingmusklerna och underlättar efterföljande blödning av slaktkroppenförutom de försvagade musklerna håller inte fjädrarna så fasta, vilket har en positiv effekt på ytterligare plockning.
Kniv eller sax
Att välja det bästa sättet att ordentligt döda kycklingen, många stoppar vid utomhustekniken, som görs med en kniv eller en sax och kan vara ensidig eller tvåvägs. 
Det första alternativet innebär att huden skärs 2 cm under öronloben medan värdens kycklinghuvud hålls ihop med näbben.
Det andra alternativet (tvåvägs) är baserat på följande rörelsesalgoritm:
- Den vänstra handen håller fågelhuvudet;
- höger hand pierces huden med en kniv (sax) på en plats som ligger 1 cm under öronloben.
Hur man tar bort fjädrar
Efter att ha slutfört mördarproceduren, frågan "Hur man plockar en kyckling hemma?" Är på agendan, så att den inte är för besvärlig och att fågeln befriad från fjäderdräkt ser ut på marknaden på ett vackert sätt.
För att göra detta, använd två metoder: torr och med kokande vatten. 
Ofta är slaktkroppen plockad "torr", vilket gör det omedelbart efter blödning, eftersom annars finns det risk för svår knivning.
De allmänt accepterade reglerna är:
- Avlägsnar fjädrar från svans och vingar.
- Plocka fötter, bröst och nacke.
- Dra pennan i riktningen där den växer.
- Fjädrar dras ut en efter en eller i små knippar.
Ta bort kull
Avlägsnande av återstående kull kallas "slaktkroppens toalett".
Förfarandet är enkelt, det består i att trycka lite på fågelns mage.Samtidigt ändras en tampong i munnen så att den absorberar de sista blodpropparna.
Även före uttagning producerar de en brännningsprocess (de använder en eld, en blowtorch, en gasspis) och tar bort det finaste plommonet. Om du täcker slaktkroppen framför det här tunna lagret mjöl, kommer sot som framträder snabbt att försvinna tillsammans med det.Gutting av slaktkroppen
Sekvensen av åtgärder är som följer:
- 10-minuters kylning av kycklingkroppen med kallt vatten;
- placeringen av fågeln magen upp;
- cirkulär snitt av cloaca;
- stor längdsnitt (4 cm)
- intestinal recess (med cloaca);
- utgrävning av de återstående organen.
