Den mest eleganta grönsaken i vår trädgård är blomkål. Hennes blommor kommer att dekorera vilken maträtt som helst, särskilt när de är parade med broccoli. Och det är inte ens värt att prata om den stora smaken och fördelarna med denna grönsak, eftersom den innehåller många gånger mer användbara element än dess proteinrelativ. Har en bra skörd, jag vill behålla det så länge som möjligt. Därför är det vanligt att frysa blomkål, torr, jäsning, ling och nötkött för vintern. Men hur man skördar det ordentligt, berätta för våra användbara tips.
- Hur man väljer blomkål
- Produktfrysning
- färsk
- kokta
- betning
- betning
- inlagd blomkål
- sallader
Hur man väljer blomkål
Innan du börjar skörda måste du välja rätt produkt - blomkål. För detta ändamål är det nödvändigt att välja endast valda blomställningar som inte har onödiga inklusioner utan skadedjur och deras spår. Dessutom måste grönsaken vara mogen, med likformiga vita eller krämblomställningar.
Före bevarande skares huvuden i små bitar eller helt enkelt brytas för hand.
Produktfrysning
Som regel är vitkål inte frusen för vintern, men blomkål tolererar frost perfekt och förlorar inte dess fördelaktiga egenskaper eller god smak.
färsk
Det är möjligt att frysa denna grönsak både i en rå och värmebehandlad. För att frysa fräscha blomställningar placeras de kort i saltat vatten, så att flugorna och larverna, som kunde sätta sig i huvudet, uppstod.
Efter en tid tvättas blommorna i rinnande vatten, demonteras i bitar och läggs ut på en frottéhandduk så att de torkar ut. Därefter placeras flingorna i en påse eller en speciell behållare och placeras i en frys.
kokta
Du kan blanchera blomställningarna i surgjort vatten före frysning (15 g citronsyrahydrat för tre liter vatten).
Denna art av Romanesco-familjen kombineras perfekt och lagras tillsammans med andra grönsaker (broccoli, ärter, sparris).
betning
Du kan använda denna metod för att bevara blomkålblomningar för vintern, som betning. Och sålunda skördade grönsaker liknar smak smakade svampar. Recept nummer 1. För upphandling krävs:
- blomkål gafflar;
- svarta peppar-ärtor - 6 st.
- allspice - 6 ärtor;
- Nötkreatur blommor - 2-3 st.
- chili (bulgarsk) peppar - 1 st.
- bitter rödpeppar - 1 st. (mängden beror på den slutliga produktens önskade skärpa);
- torr dill - 2 kvistar;
- lövblad - 1-2 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- salt - 2 tsk;
- Bordvinäger - 2 tsk;
- granulerat socker - en matsked.
Vitlök skärs i halva och sätts i burk. Bitter peppar placeras också där.
Allt detta hälls kokande vatten och lämnas i 10 minuter för att värma upp knopparna. Sedan hälls vattnet i en gryta, kokar och hälls igen i burkar. Lämna igen i 10 minuter och häll i pannan. I de övriga ingredienserna utan vatten tillsätt 2 tsk vinäger och börja förbereda marinaden. För att göra detta, ta en matsked (utan glid) salt och socker per liter vatten och lägg dem till en gryta med avloppsvatten, koka upp det.
Bankerna sätts åt sidan och täcker med en tät trasa.
Recept nummer 2. Rosa bevarande. Faktum är att det här receptet är väldigt enkelt, och grönsakens glamorösa nyanser beror på betorna. För bevarande behöver:
- genomsnittliga kålgafflar (700-800 g);
- småbetor;
- vikblad - 1 st;
- svarta peppar-ärtor - 5 st.
- allspice - 5 ärter;
- korianderfrön - 1 nypa;
- 9% lösning av ättiksyra - 2 msk. skedar;
- vatten - 1 liter;
- 1 msk. sked salt och socker.
Socker, kryddor, salt läggs till vattnet och släckes för att lösa upp saltet och sockret. Lägg till ättika i slutet.
Håll arbetsstycket på ett mörkt, kallt ställe (bättre - i källaren). Och om burken är svullen, kan du lägga den i kylskåpet eller öppna den, dränera marinaden, koka den och rulla upp den igen.
betning
Saltad kål är den bästa bevarandet för vintern. Och det finns många recept för att smaka på grönsaker i den kalla vintern. Vi beskriver bara de mest populära.
- Recept nummer 1. Det enklaste.Ingredienser: Blomkålhuvud; 1000 ml vatten; 3 msk. skedar av salt, ättika.
Salt läggs till en kruka med vatten och ättika och hålls på elden tills den är upplöst. Därefter avlägsnas från värme och kyla. Bankerna hälls med denna saltlake och sätts på sterilisering. Efter 2 dagar upprepas steriliseringen. Förvara på en sval mörk plats.
- Recept nr 2. Ingredienser: Blomkål - 3 kg; morot - 500 g; vatten - 1 liter; salt - 50 g; svarta peppar-ärtor - 5 st. selleri, gröna, blad av svart vinbär och druvor - att smaka.
Bankerna är täckta med pergamentpapper, nacken är bunden och skickad till en sval plats.
inlagd blomkål
Ett underbart alternativ för ett bord på vintern är surkål. Dessutom är färgen inte alls underlägsen i smak till vitt.
- Recept nummer 1.Produkter: 1,5-2 kg blomkål; småbetor; medium morot; 2-3 vitlöksklyfta; 4-7 svarta ärtor och 3 paprika 1,5 liter vatten, 100 g salt och 0,5 koppar granulerat socker.
- Recept nummer 2. Det enklaste alternativet för dem som inte gillar kryddor och uppskattar bara smaken av denna kålrepresentant. Produkter: blomkål - 10 kg; vatten - 5 liter; salt - 400 g; ättika - 400 g
Saltlösning bereds av salt, ättika och vatten och kyles.
Blomställningarna är fyllda med denna saltlake, och burkarna lämnas vid rumstemperatur i två veckor för starteren. Därefter städas de på ett kallt ställe.
För smak kan 100 gram krossade valnötter läggas till starteren.
sallader
Om du gillar konservering, kan du förbereda en intressant sallad av vitaminblomkål för vintern, vilket kommer att glädja alla som föredrar denna grönsak.
- Recept nr. 1. Ingredienser: 1,5 kg (eller 2 gaffel) blomkål; 1 kg tomater medium morot; 50 g salt 200 ml magertolja (bättre - solrosolja); Bulgarisk peppar; 100 gram vinäger; 100 g socker, persilja, vitlök.
Morötterna skärs i tunna skivor eller kuber och bulgariska paprika.
Tomater bläddra genom köttkvarn, hackad dill och persilja. Alla grönsaker, utom kål, läggs ut i en stor kastrull, olja, salt, granulat, ättika tillsätts och allt sätts på elden. Efter kokning sätt kål i pannan och koka i 15 minuter.
Den resulterande salladen spridas tätt i steriliserade burkar, som rullas, vänds om, inpackas i tyg och läggs på ett mörkt ställe tills det är helt kylt.
- Recept nummer 2.Produkter: blomkål, morötter, citronsyra. Grönsaker kan tas i vilken mängd som helst.
På vintern kan du lägga till vitlök och majonnäs till denna sallad.
Användbar och välsmakande blomkål, under förutsättning att vinterns skördar regleras, som nämns i recepten, kommer att påminna dig om sommaren under den kalla vintern. Och du kommer alltid att ha något att behaga dina nära och kära.