Hur man förbereder blomkål för vintern

Den mest eleganta grönsaken i vår trädgård är blomkål. Hennes blommor kommer att dekorera vilken maträtt som helst, särskilt när de är parade med broccoli. Och det är inte ens värt att prata om den stora smaken och fördelarna med denna grönsak, eftersom den innehåller många gånger mer användbara element än dess proteinrelativ. Har en bra skörd, jag vill behålla det så länge som möjligt. Därför är det vanligt att frysa blomkål, torr, jäsning, ling och nötkött för vintern. Men hur man skördar det ordentligt, berätta för våra användbara tips.

  • Hur man väljer blomkål
  • Produktfrysning
    • färsk
    • kokta
  • betning
  • betning
  • inlagd blomkål
  • sallader

Hur man väljer blomkål

Innan du börjar skörda måste du välja rätt produkt - blomkål. För detta ändamål är det nödvändigt att välja endast valda blomställningar som inte har onödiga inklusioner utan skadedjur och deras spår. Dessutom måste grönsaken vara mogen, med likformiga vita eller krämblomställningar.

Det är viktigt! Om denna representant för kålfamiljen har en gul nyans, är det troligtvis överdriven.

Före bevarande skares huvuden i små bitar eller helt enkelt brytas för hand.

Vet du Blomkål innehåller ett ämne som allicin. Det hjälper till att sänka kolesterol, förhindrar förekomst av stroke och stöder hjärt-kärlsystemet.

Produktfrysning

Som regel är vitkål inte frusen för vintern, men blomkål tolererar frost perfekt och förlorar inte dess fördelaktiga egenskaper eller god smak.

färsk

Det är möjligt att frysa denna grönsak både i en rå och värmebehandlad. För att frysa fräscha blomställningar placeras de kort i saltat vatten, så att flugorna och larverna, som kunde sätta sig i huvudet, uppstod.

Efter en tid tvättas blommorna i rinnande vatten, demonteras i bitar och läggs ut på en frottéhandduk så att de torkar ut. Därefter placeras flingorna i en påse eller en speciell behållare och placeras i en frys.

kokta

Du kan blanchera blomställningarna i surgjort vatten före frysning (15 g citronsyrahydrat för tre liter vatten).

Du kommer också att vara intresserad av att lära dig om fördelar och faror med blomkål.
Detta vatten kokas, sänks där för 3-5 minuter bitar av grönsaker och lutas i en kolsyrare.När vätskan har tappat ut, läggs blommorna i påsar och läggs i frysen.

Denna art av Romanesco-familjen kombineras perfekt och lagras tillsammans med andra grönsaker (broccoli, ärter, sparris).

betning

Du kan använda denna metod för att bevara blomkålblomningar för vintern, som betning. Och sålunda skördade grönsaker liknar smak smakade svampar. Recept nummer 1. För upphandling krävs:

  • blomkål gafflar;
  • svarta peppar-ärtor - 6 st.
  • allspice - 6 ärtor;
  • Nötkreatur blommor - 2-3 st.
  • chili (bulgarsk) peppar - 1 st.
  • bitter rödpeppar - 1 st. (mängden beror på den slutliga produktens önskade skärpa);
  • torr dill - 2 kvistar;
  • lövblad - 1-2 st.
  • vitlök - 2 kryddnejlika
  • salt - 2 tsk;
  • Bordvinäger - 2 tsk;
  • granulerat socker - en matsked.
Du bör omedelbart förbereda behållaren - banker med lock. De måste tvättas ordentligt, skållas med kokande vatten och får torka. I botten av varje burk spredde de dill, lökblad och pepparkorn.

Vitlök skärs i halva och sätts i burk. Bitter peppar placeras också där.

Det är viktigt! Alla grönsaker tvättas väl och torkas före konservering.
Med gaffeln avskurna blomställningarna, skär i halva ringar Bulgariska peppar och sätt dessa ingredienser, alternerande lager.

Allt detta hälls kokande vatten och lämnas i 10 minuter för att värma upp knopparna. Sedan hälls vattnet i en gryta, kokar och hälls igen i burkar. Lämna igen i 10 minuter och häll i pannan. I de övriga ingredienserna utan vatten tillsätt 2 tsk vinäger och börja förbereda marinaden. För att göra detta, ta en matsked (utan glid) salt och socker per liter vatten och lägg dem till en gryta med avloppsvatten, koka upp det.

Det är viktigt! Tyget måste vara ganska tätt så att bevarandet svalnar långsamt. Detta minskar risken för att banken exploderar under lagring.
Häll grönsakerna med den här marinaden efter att saltet och sockret har löst upp och tätt stäng locket.

Bankerna sätts åt sidan och täcker med en tät trasa.

Recept nummer 2. Rosa bevarande. Faktum är att det här receptet är väldigt enkelt, och grönsakens glamorösa nyanser beror på betorna. För bevarande behöver:

  • genomsnittliga kålgafflar (700-800 g);
  • småbetor;
  • vikblad - 1 st;
  • svarta peppar-ärtor - 5 st.
  • allspice - 5 ärter;
  • korianderfrön - 1 nypa;
  • 9% lösning av ättiksyra - 2 msk. skedar;
  • vatten - 1 liter;
  • 1 msk. sked salt och socker.
Tvätta proppar och demonteras i blomställningar, nedsänkt i kokande vatten i 1 minut och doppat i isvatten. Rötterna skalas och skärs i remsor (riven för koreansk morot). I steriliserade burkar kompakt, upp till toppen sprida betor och kål. Och det första och sista lagret - betor. Lent fortsätt till beredningen av saltlösning.

Socker, kryddor, salt läggs till vattnet och släckes för att lösa upp saltet och sockret. Lägg till ättika i slutet.

Lär dig också om att skörda rödkål, grön vitlök, peppar, spenat, tomater, gröna, squash och persilja för vintern.
Den resulterande saltlösningen hälls grönsaker, täckes med lock, steriliseras i 15-20 minuter och rullas. Därefter vänds bankerna, viks i tyg och lämnas för att svalna helt.

Håll arbetsstycket på ett mörkt, kallt ställe (bättre - i källaren). Och om burken är svullen, kan du lägga den i kylskåpet eller öppna den, dränera marinaden, koka den och rulla upp den igen.

betning

Saltad kål är den bästa bevarandet för vintern. Och det finns många recept för att smaka på grönsaker i den kalla vintern. Vi beskriver bara de mest populära.

  • Recept nummer 1. Det enklaste.Ingredienser: Blomkålhuvud; 1000 ml vatten; 3 msk. skedar av salt, ättika.
Huvuddelen av huvudkomponenten tvättas ordentligt, delas i pips och doppas i 5-7 minuter i uppvärmt vatten med ättika. Därefter dras grönsaken ut, kyls och läggs ut på bankerna.

Salt läggs till en kruka med vatten och ättika och hålls på elden tills den är upplöst. Därefter avlägsnas från värme och kyla. Bankerna hälls med denna saltlake och sätts på sterilisering. Efter 2 dagar upprepas steriliseringen. Förvara på en sval mörk plats.

  • Recept nr 2. Ingredienser: Blomkål - 3 kg; morot - 500 g; vatten - 1 liter; salt - 50 g; svarta peppar-ärtor - 5 st. selleri, gröna, blad av svart vinbär och druvor - att smaka.
Separera blomställningarna, skölj väl under rinnande vatten och låt avta. Morot skuren i skivor. Sätt löv av vinbär och vindruvor på botten av burken, sätt sedan grönsakerna. Från ovan är massan täckt med gröna och hällt med saltlösning.

Bankerna är täckta med pergamentpapper, nacken är bunden och skickad till en sval plats.

inlagd blomkål

Ett underbart alternativ för ett bord på vintern är surkål. Dessutom är färgen inte alls underlägsen i smak till vitt.

  • Recept nummer 1.Produkter: 1,5-2 kg blomkål; småbetor; medium morot; 2-3 vitlöksklyfta; 4-7 svarta ärtor och 3 paprika 1,5 liter vatten, 100 g salt och 0,5 koppar granulerat socker.
Huvudingrediensen tas bort och tvättas. Betor och morötter rengörs och gnids på en stor rivare. Alla grönsaker placeras i en kruka, vitlök tillsätts där och allt hälls med hett bete.
Det är viktigt! Om du häller kall saltlösning, blir gæringstiden 7-10 dagar.
Därefter städas bankerna på ett mörkt ställe för några dagar (vanligtvis 3-4 dagar räcker). När grönsakerna fermenteras, är burkarna täckta med ett kapronlock och placeras i kylskåp eller källare.

  • Recept nummer 2. Det enklaste alternativet för dem som inte gillar kryddor och uppskattar bara smaken av denna kålrepresentant. Produkter: blomkål - 10 kg; vatten - 5 liter; salt - 400 g; ättika - 400 g
Gafflarna är uppdelade i wobs, tvättas och tätt placerade i burkar.

Saltlösning bereds av salt, ättika och vatten och kyles.

Blomställningarna är fyllda med denna saltlake, och burkarna lämnas vid rumstemperatur i två veckor för starteren. Därefter städas de på ett kallt ställe.

För smak kan 100 gram krossade valnötter läggas till starteren.

sallader

Om du gillar konservering, kan du förbereda en intressant sallad av vitaminblomkål för vintern, vilket kommer att glädja alla som föredrar denna grönsak.

  • Recept nr. 1. Ingredienser: 1,5 kg (eller 2 gaffel) blomkål; 1 kg tomater medium morot; 50 g salt 200 ml magertolja (bättre - solrosolja); Bulgarisk peppar; 100 gram vinäger; 100 g socker, persilja, vitlök.
Alla grönsaker tvättas och torkas. Huvudet är uppdelat i knutar, som kokas i 5 minuter i saltat vatten och lutas i en kolv.

Morötterna skärs i tunna skivor eller kuber och bulgariska paprika.

Tomater bläddra genom köttkvarn, hackad dill och persilja. Alla grönsaker, utom kål, läggs ut i en stor kastrull, olja, salt, granulat, ättika tillsätts och allt sätts på elden. Efter kokning sätt kål i pannan och koka i 15 minuter.

Den resulterande salladen spridas tätt i steriliserade burkar, som rullas, vänds om, inpackas i tyg och läggs på ett mörkt ställe tills det är helt kylt.

  • Recept nummer 2.Produkter: blomkål, morötter, citronsyra. Grönsaker kan tas i vilken mängd som helst.
Pluggar demonterades på knopparna, kokt vatten över och placerades i en bred behållare. Morötter revas på en koreansk morot och läggs till kål. Alla ingredienser blandas, saltas och läggs ut i burkar, där vatten hälls och allt detta sätts till sterilisering i 15 minuter. Innan du rullar i kål sallad för vintern, läggs en tredjedel av en tesked citronsyra till burkarna, rullas, vändes över, täckes med en filt och lämnas för att svalna helt.

På vintern kan du lägga till vitlök och majonnäs till denna sallad.

Vet du Regelbunden konsumtion av blomkål minskar risken för cancer kraftigt. Det räcker att bara äta 100 g dagligen.

Användbar och välsmakande blomkål, under förutsättning att vinterns skördar regleras, som nämns i recepten, kommer att påminna dig om sommaren under den kalla vintern. Och du kommer alltid att ha något att behaga dina nära och kära.

Titta på videon: Så odlar du lila blomkål (Mars 2024).