Tomat är en av de mest älskade grönsakerna i världen. Det är att föredra att äta både färskt och konserverat. Nyligen har fler och fler fått en massa gröna tomater. Efter bearbetningen behåller de ett vackert utseende, förblir elastiska och blir mycket välsmakande. De serveras på bordet som ett oberoende mellanmål, och används också som ingrediens i olika sallader. Tara för saltning kan tjäna som banker, emaljpottar, hinkar. Och före det brukade de bara träfat. Några gourm idag föredrar att salta denna typ av rätter. Träet från vilket tunnorna är gjorda har antibakteriella egenskaper som förhindrar utseendet av mögel. Dessutom har tomater från fatet en speciell träaktig smak och arom.
- Egenskaper av produktval
- Bäst recept
- akut
- mild
- Som i en fat - saltning av en tomat i en panna
- Recept för betning i burkar
Egenskaper av produktval
För saltning är gröna tomater lämpliga för alla sorter, förutom sås och sallad. Det bör välja små frukter av samma storlek, solid och felfri. Spott och oegentligheter indikerar sjukdomen eller kemikalierna som användes för att behandla busken. Det är omöjligt att jästa ruttna och svampburna bär.
Smaken av inlagda tomater påverkas starkt av kryddor: körsbärsblad, svarta vinbär och ibland ek, dill, persilja, vitlök, chili och ärtor, pepparrot, selleri och dragon.
Gröna bör tas frisk och väl tvättad. Och du kan också förbereda det i förväg, torkat eller fryst i frysen. Om detta inte är möjligt, lagra påsar med dessa kryddor kommer att göra.
Bäst recept
Innan jäsning av gröna tomater,de bör tvättas noggrant: hemma är det bättre att göra detta under rinnande vatten. Peduncle måste avlägsnas noggrant för att inte skada frukten. Tidigare kan du göra punktering i stammen, vilket kommer att bidra till enhetlig prosyl. Några älskaror blancherar gröna tomater i 1-2 minuter i kokande vatten så att de inte är oförskämda.
Bär ska packas i ett fat tätt så att det finns så lite ledigt utrymme som möjligt, annars kommer de att absorbera mer salt än nödvändigt. Grönsaker skift kryddor och örter, häll sedan saltlösningen. Top av dem täckt med en trasa, ett lock och lägga lasten. Denna teknik används för både skarpa och icke-akuta tomater.
Barrel behöver särskild förberedelse. Det ska hällas med vatten under en tid, så att trädet svällde och stängde alla sprickor.
akut
1: a metoden:
- gröna tomater (10 kg);
- dill (300 g);
- dragon och persilja (50 g vardera);
- vitlök (30 g);
- heta paprika (15 g);
- löv av svart vinbär och körsbär (100 g);
- saltlösning (70 g salt i 1 liter vatten).
Currant löv och körsbär och en tredjedel av kryddorna täcker botten av fatet. Sprid sedan halva kokta tomatbär, häll i andra tredjedel av kryddorna. Du kan lägga till lite pepparrot, selleri och pepparkorn. Kondensera de återstående grönsakerna, häll ut kryddorna. Top täckt med löv av körsbär och vinbär och häll saltlösning. Tunneln ska stå på en kall plats i 45 dagar.
Andra metoden:
- gröna tomater (10 kg);
- socker (500-700 g);
- dill (200 g);
- varm röd peppar efter smak
- löv av körsbär eller svart vinbär (100 g);
- Kyld saltlösning: I 8 liter vatten tillsätt 500 g salt, koka och kyla.
3: e sättet:
- tomater (11 kg);
- dill (200 g);
- svarta vinblad (100 g);
- körsbärsbladen och persilja (50 g vardera);
- selleri och pepparrot (5 g vardera);
- vitlök (30 g);
- röd mark eller chili peppar (15 g);
- salt (700 g);
- socker (7 skedar).
Ett annat recept - gröna tomater i sin egen juice:
- gröna tomater (10 kg);
- dill (200 g);
- pepparrot rot (100 g);
- löv av svart vinbär och pepparrot (10 g vardera);
- vitlök (30 kryddnejlika);
- rödpeppar (15 g).
- röda tomater (6 kg);
- salt (350 g).
mild
För denna metod för saltbehov:
- gröna tomater (10 kg);
- dill (200 g);
- svarta vinblad (100 g);
- socker (200 g).
- vatten (5 1);
- salt (250 g).
- gröna tomater och gurkor (5 kg vardera);
- dill till smak;
- vitlök (30 kryddnejlika);
- pepparrot, körsbär och svarta vinblad (10 vardera);
- paprika.
- vatten (8 liter);
- salt (500 g).
Som i en fat - saltning av en tomat i en panna
För invånare i flervåningsbyggnader kan det vara problematiskt att skörda grönsaker i ett fat. För detta ändamål kan du använda andra rätter i lägenheten.
Kryddor (efter smak):
- pepparrotbladen;
- dill sprigs;
- paprika;
- chili peppar (valfritt);
- vitlök (skalad och halverad).
Antalet grönsaker och kryddor beror på storleken på kapaciteten för surdean. Ren gryta behöver hälla kokande vatten. Botten är täckt med pepparrot, dill och pepparkorn. Lagen spridar hela frukten. Strö med vitlök och chili peppar. Häll saltlösning och hölje med pepparrotblad.Sätt förtrycket på potten och skicka det till en kall plats i 4 veckor.
I pannan kan du också göra sura tomaterna enligt ovanstående recept för fatet.
Recept för betning i burkar
Saltning av grönsaker i burkar är mycket bekvämt, särskilt när du behöver förbereda en liten mängd grönsaker. Hur kan du gräva gröna tomater, inte i en fat, men i en kruka, men med en fat smak? Det finns ett recept:
Kryddor (efter smak):
- löv av körsbär eller vinbär;
- kryddpeppar;
- varm peppar (tillval).
Botten av bankerna fodrade med löv och ströts med peppar. Välvasket tomater placeras tätt inuti och hälldes med saltlösning. Burken är stängd med ett kapronlock och lämnar i 4-5 dagar i värme, sedan avlägsnas det i kylskåp i 3 veckor. Efter att tomaterna tagits ur burken, och deras smak är som från en fat.
Den som försöker gröna tomater, saltad i en fat, vill definitivt förbereda sig på vintern och från en mängd olika recept kan man välja den som passar bäst.