Vad ett konstigt och ovanligt utseende som vissa grönsakskulturer har, men samtidigt kombinerar de viktiga näringsämnen med utmärkt smak. Kanske kan en av ledarna av sådana underbara produkter kallas kål Romanesco, som snabbt blir populär i alla kulinariska samhällen och lockar kockar från hela världen, inte bara för sitt utseende, men också för dess många fördelaktiga egenskaper.
- beskrivning
- Näringsvärde och kalori
- Kålkomposition
- Användbara och helande egenskaper
- Används vid tillagning
- Kontraindikationer och skador
- Hur man väljer Romanesco
beskrivning
Romanescos kål är en ätlig årlig växt av kålfamiljen, som först uppträdde i Italien som en följd av ett stort antal experiment som passerade broccoli och blomkål. Utseendet på denna grönsak är ganska originellt - det är friskt gröna blomställningar tätt placerade mot varandra och har en extravagant konform.
På huvudet av kål växer varje knopp i en spiral, vilket framförallt ger denna växt ett "främmande" utseende. Bland namnen på denna kultur kan också ofta höras korallkål på grund av den uppenbara likheten med koraller.
Näringsvärde och kalori
Romanesco-kål har ett rikt näringsvärde och en liten mängd kalorier, en stogrammovogo portioner sådana indikatorer:
- proteiner - 2,5 g;
- fetter - 0,3 g;
- kolhydrater - 4,2 g;
- dietfibrer - 2,1 g;
- vatten - 89 g;
- Kalorier - 30 kcal.
Kålkomposition
Vegetabiliens rika komposition kan mätta människokroppen med sådana komponenter:
- B-grupp vitaminer - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (23 pg);
- vitamin C (70 mcg);
- vitamin E (0,2 mg);
- vitamin K (1 mcg);
- kolin (45,2 mg);
- vitamin A (3 mcg);
- beta-karoten (0,02 mg);
- vitamin H (1,6 mcg).
Mineraler (mikro och makronäringsämnen):
- natrium (10 mg);
- magnesium (17 mg);
- koppar (42 mikrogram);
- kalium (205 mg);
- kalcium (26 mg);
- järn (1,4 mg);
- fosfor (51 mg);
- mangan (0,155 mcg);
- fluor (1 | ig);
- selen (0,6 | ig);
- zink (0,28 mg).
Användbara och helande egenskaper
Tack vare en kraftfull vitamin-mineralbalans korallkål orsakar positiva förändringar i människokroppen, med en helande effekt:
- Väggarna i blodkärlen blir mycket starkare och mer elastiska.
- Accelererar ämnesomsättningen.
- Tarmmikrofloran återställs.
- Pass: hemorrojder, förstoppning, diarré.
- Kroppen rengörs maximalt av toxiner och överskott av kolesterol.
- Varnar utvecklingen av ateroskleros.
- Villkoret för hår och naglar förbättras.
- Normaliserad blodkoagulering.
- Risken för att utveckla lungsjukdomar och tillväxten av cancerceller minskar.
Används vid tillagning
Romanesco-kål används framgångsrikt i matlagning som huvudrätt och helt enkelt som en originaldekoration. Och du kan laga det på olika sätt: baka, koka, simma, steka och grilla och ångad.I det stora nätverket kan du hitta en mängd olika recept för dess förberedelse. 
Recept 1. Romanesco kål sallad:
Skär 300 g kalkonfilé i små bitar och låt svalna i 15 minuter på låg värme, tillsätt sedan gradvis en bit paprika, lök och morot till köttet. Parallellt, på den andra brännaren, måste du koka en hel kålkål i saltat vatten för mjukhet. Det är nödvändigt att laga endast 15 minuter så att grönsaken inte förlorar sin elasticitet och faller inte ihop. Sedan är alla beredda ingredienser väl blandade, saltade och sprinklade med peppar till smak, och i slutet sätts en skivad vitlök.
Recept 2. Romanesco kål bakad med ost i ugnen - i etapper:
- Till att börja med är kålen uppdelad i floretter, sköljdes och kokades i 10 minuter i saltat vatten.
- Smör (30 g) smälts i en panna, på vilken mjöl stekas i ungefär en minut (2 msk).
- Sedan gradvis häll 1 kopp mjölk i blandningen och rör omedelbart för att undvika klumpar.
- Bakfatet för framtidens skål fylls rikligt med vegetabilisk olja.
- Kokade blomställningar läggs ut i det tillagade bakplåten i det första lagret, och sedan häller de såsen på toppen, strö med örter efter smak och strö rikligt med riven ost.
- Bakade denna maträtt tills bildandet av en ostgyllen skorpe.
Recept 3. Korallkålssoppa:
Efter kokning och demontering av korallkål till blomställningar kan du fortsätta till följande åtgärder:
- 1 potatis och 1 morot skalas och tvättas under rinnande vatten.
- Fröer av bulgariska peppar och lökskalar rengörs noggrant.
- Alla beredda grönsaker skärs i små kuber och passeras tillsammans med vegetabilisk olja i en kastrull med en tjock botten - elden ska vara liten.
- Sedan hälls det kvarvarande kålvattnet efter tillagning i de bruna produkterna. Den resulterande blandningen kokas i 10 minuter.
- Den kokta basen för renessoppa är väl krossad av en vanlig köksblandare till ett puréstat.
Kontraindikationer och skador
Tyvärr har den presenterade korallkulturen några nackdelar, därför är dess bör inte ätas av människor som har:
- hjärtsjukdomar;
- predisposition till frekventa manifestationer av flatulens;
- individuell intolerans mot denna produkt.
Hur man väljer Romanesco
Du kan köpa denna ovanliga produkt på marknaden eller i nästan vilken stormarknad som helst, stoppa din valet är på dessa frukter:
- Kålformen får inte deformeras, nödvändigtvis pyramidal;
- På grönsaken bör det inte vara några rynkor och synliga skador, liksom fläckar och tröga löv.
- När man tittar på det, bör broschyrerna ges största uppmärksamhet - de ska inte vridas vid skärningen. Om plötsligt denna effekt är närvarande, då ligger frukten på disken ganska länge och är gammal;
- Kål bör inte vara snö eller ispulver.
Att ha redat på vad Romanesko kål verkligen är, hur det är användbart och hur man förbereder det på rätt sätt kan inte bara diversifiera den vanliga hemmenyn utan också öka immuniteten för alla hushållsmedlemmar, vilket är en av de viktigaste förutsättningarna för ett helt liv .
