Hur man fryser tomater för vintern i frysen och vad man ska göra med dem

Den aktiva perioden för konsumtion av tomater faller på slutet av sommaren och början av hösten: vid denna tidpunkt är de mest utsökta, doftande och innehåller minst nitrat. Naturligtvis, på vintern kan du köpa tomater i en stormarknad, men priset för dem är väldigt högt och smaken och lukten motsvarar inte det ideala alls. Därför söker erfarna hemmafruar lösningar på detta problem och tillgodoser alltmer metoden för att frysa grönsaker. Idag ska vi titta på hur man fryser tomaterna för vintern i frysen fräsch och sedan vad som kan förberedas från dem.

Fördelarna med metoden

Det finns många positiva punkter i frysande tomater:

• sparar pengar på vintern;
• Förberedelse på olika sätt som tillåter att använda dem i olika rätter;
• maximal bevarande av näringsämnen
• Lukt och smak som kännetecknar färsk frukt är inte förlorad;
• bekvämlighet med användning av preparat, förutsatt att rätt förpackning
• enkelhet och minimal tid och arbetskostnader för att förbereda frysning.

Urval av lämpliga frukter

Garanteringen av kvalitetsämnen är det rätta valet av produkt för frysning.

När du väljer frukt måste du vara uppmärksam på att de är köttiga, men inte mycket saftiga. Preference är bättre att ge medelmåttiga tomater, men inte överdrivna, så de kommer inte att vara så täta som behövs. "Krämen" av "Novice" sorten anses vara idealisk för frysning.

Dess förberedelse kan utföras till början av november. Det kombinerar harmoniskt alla egenskaper som är idealiska för frysning: smak, densitet, köttig. Med tanke på att formen av denna sort är avlång, är det väldigt enkelt och bekvämt att skära.

Köksredskap

För att skörda frukter i olika former måste du fylla på några köksredskapsom kommer att hjälpa processen och förenkla uppgiften att förbereda produkten för frysning:

• kniv med skår på bladet. Det är med hjälp av en sådan kniv att du helst kan hugga tomaterna medan du inte krossar dem, vilket gör att du kan hålla hela saften inuti skivorna.
• plastfack för att placera ämnen för frysning i frysen;
• en behållare för lagring av tomater, exempelvis en plastbehållare eller plastpåse;
• Pappershanddukar för att torka tomaterna efter tvätt
• frys till frysning;
• köksbord för att skära tomater;
• djupa skålar för mellanlagring av produkter som är beredda för frysning.

Tomatberedning

Att förbereda tomater för frysning är ganska enkelt. När du har valt rätt frukt, tvätta dem noggrant under kallt vatten och torka av med pappershanddukar så att de absorberar allt vatten som kommer att störa den normala frysningen av produkten.

Frysta metoder: steg-för-steg recept

Tomat - en produkt som kan användas i olika rätter, som helhet eller i markform, och i form av tomatpuré. Därför överväger vi stegvis instruktioner för att förbereda tomater för frysning på olika sätt.

Hela frukterna

Det enklaste och snabbaste sättet att frysa skördar hela grönsaker, men överväga om det är möjligt att frysa hela tomater i frysen. Som alla andra grönsaker kan hela tomater frysas: efter avfrostning blir de inte värre än färska.

Att skörda frukter till vintern på detta sätt rekommenderas följ instruktionerna:

1. Små eller medelstora tomater, som tidigare tvättats och torkats, bör läggas ut på en bricka. En viktig nyans av frysning på detta sätt är att tomaterna ska läggas ut i ett lager.
2. Därefter skickas brickan till frysen för att frysa frukten.
3. När tomaterna är frusna måste du sönderdela dem i behållare eller förpackningar, det är önskvärt att skapa en slags vakuum för dem och att ta bort all luft. Det är självklart inte möjligt att göra det med en behållare, men du kan experimentera med en plastpåse.
4. Skicka mottagna ämnen till frysen.

Det finns också ett sätt att frysa tomater som tidigare har avskalats.

För att göra ämnen på detta sätt, följ instruktionerna:

• plockade tomater bör tvättas väl och göra en tvärsnitt på toppen av frukten;

• Efter kokande vatten är det nödvändigt att sätta tomaten i kokande vatten så att vätskan helt täcker frukten.
• i kokande vatten hålls tomater i ungefär en minut och överförs sedan snabbt till iskallt vatten och hålles i ca 10 sekunder;
• då ska du snabbt ta bort tomaterna från vattnet och ta bort huden, som du kan försiktigt pry med en kniv;
• skalade tomater ska läggas i ett skikt på en bricka, som tidigare har täckt den med klibbfilm och skickas till frysen för frysning;
• Det är viktigt att se till att tomater inte rör varandra, eftersom de kan hålla ihop, och med detta kan du inte göra någonting;
• Efter fullständig frysning måste stämpeln placeras i en behållare eller påse, tätt stängd och skickas till frysen för förvaring.

cirklar

Billet cirklar är mycket bekvämt för pizza älskare. För att göra arbetsstycket på detta sätt måste du:

1. De tvättade och torkade tomaten skärs i en cirkel med en skarp tandad kniv så att deras tjocklek ligger inom 0,7 mm.
2. Täck brickan med klämfilm eller pergamentpapper, ordna de skivade tomatcirklarna så att de inte rör varandra.
3. Beredda ämnen placeras i frysen i 2 timmar. Man bör komma ihåg att var och en av frysarna är annorlunda, och det är nödvändigt att kontrollera graden av frysning av tomater själv.
4. När fullständig frysning har inträffat, ska ämnena placeras i behållare eller plastpåse, tätt stängda eller bundet och skickade till frysen för ytterligare lagring.

skivor

Det är väldigt bekvämt när du har hackade tomater i frysen, som du bara kan komma ur frysen och lägga till disken utan förberedande bearbetning, vilket sparar tid och energi.

Därför överväg hur frysta tomater för vinterbitarna steg för steg:

• För att frysa tomaterna på detta sätt borde man plocka upp de mest massiva frukterna som kommer att innehålla ett minimum av vatten;
• välskötta och torkade tomater ska skäras i kuber;
• vidare är det nödvändigt att förbereda små behållare eller plastpåse;

• Om du planerar att frysa bitar utan skal, bör de bearbetas på det sätt som beskrivs ovan (häll över kokande vatten);
• Förberedda kuber förpackas i påsar eller behållare och skickas till frysen för frysning och förvaring.

Tomat Puree

Denna metod är den enda där absolut några tomater kan användas, helst även så att de är tillräckligt saftiga. Användning av övermålig frukt är också tillåtet.

Kommer att överväga steg-för-steg-instruktioner för att göra tomatpuré för frysning:

1. Tomaterna ska tvättas väl, skalas och skäras i stycken för att underlätta att rulla genom köttkvarn eller hacka med en mixer.
2. De resulterande mosade tomaten bör hällas i plastbehållare, tätt stängda och skickas till frysen.
3. Man bör komma ihåg att vätskan kan expandera under frysningsprocessen, så du får inte lägga till potatismos i kanten av behållaren.

Det finns också ett intressant sätt att göra potatismos i isförpackningar. För att göra detta häll tomatpuré i formar, vänta tills det är helt fruset, överför sedan kuberna i en påse eller behållare och skicka den till frysen för förvaring.

I den här formen kan potatismos enkelt användas genom att helt enkelt avlägsna det önskade antalet kuber från förpackningen.

Hur mycket kan du lagra

Hållbarheten för frysta tomater beror på temperaturen i frysen. Om den är lägre än -18 ° C, kommer tomaternas hållbarhet att vara 10 månader. Om temperaturen i frysen är högre än detta, minskar behållarens livslängd och kommer att vara ca 4 månader.

Hur man tinas

Tomater som frystes helt bör avlägsnas från frysen och hållas vid rumstemperatur i ca 20 minuter. Helt under denna tid smälter tomaterna inte, men blir mjukare, vilket gör att de kan användas för skärning på olika sätt. Om du planerar att använda hela tomater till en sallad, rekommenderas de inte att tinas: i så fall måste du hugga tomaterna i tunna skivor och lägg dem till andra grönsaker innan du serverar maträtten på bordet.

Om du fryser tomaterna i cirklar, är det inte lämpligt att tina dem, eftersom de efter avfrostning deformeras och förlorar sitt attraktiva utseende.

Det är också värt att göra med tärnade tomater. De tillsätts endast under tillagning, utan avfrostning.

Tomatpuré kan inte tinas, men tillsätt frusen mat under tillagningen. Det finns fall där puréen måste tinas, t ex när man lagar såser, i vilket fall det kan placeras i kylskåp eller läggas på bordet för att tinas vid rumstemperatur.

Vad kan du laga mat

Frysta tomater används ofta för olika rätter, så fundera över vad man ska göra med dem och vilka kulinariska mästerverk som kan kokas.

Frysta ämnen kommer att vara användbara för soppor, grytor, saute, pizza, såser, bakade rätter. I allmänhet kan du använda frysta tomater på samma sätt som för friska tomater - allt är begränsat endast av fantasin och mängden fryst produkt.

Det är sålunda ganska enkelt att frysa tomater i frysen. Det viktigaste är att ta hänsyn till nyanser när man väljer en produkt och följa de rekommendationer som beskrivs i denna artikel för att förenkla processen att förbereda och frysa tomater så mycket som möjligt.

Titta på videon: Svamppasta med tomat och persilja - Köket (April 2024).