Hur man lagar rödvinbärsgelé för vintern

Röda vinbär odlas huvudsakligen för konservering för vintern. Detta beror på det faktum att denna typ av vinbär är mycket mer sur svart.

Dessutom, på grund av den uttalade tendensen till gelning är inte bara sylt gjord av röda frukter, utan även sylt och gelé.

Både i fräsch och konserverad form är röda vinbär mycket användbara: bären innehåller vitaminer C och P, organiska syror och fruktsocker (fruktos). Idag erbjuder vi dig ett klassiskt recept på röda vinbär, som kan förberedas för vintern.

Köksmaskiner och redskap

En mängd olika köksredskap och apparater hjälper till att göra en banal kulinarisk process till en spännande kreativ aktivitet.

I processen att göra gelé behöver du:

• halv liter glasburk;
• tätningslock
• zakatochny nyckel avsedd för hermetisk tätning av glasburkar för hembakning
• Kolmar plast eller pappershandduk för torkning av bär;
• tolkushka metall, nödvändigt för knådning av bären;
• metall siktkolander med handtag för att separera huden och benen;
• emalj gelé matlagning behållare;
• skimmer för att avlägsna skummet från syltans yta;
• träspatel för omrörning av sockersirap;
• tratt (håldiameter 6,5 cm) - speciellt med bred hals, vilket underlättar påfyllningen av burken med den färdiga buljongen.

Erforderliga ingredienser

För att göra hemlagad röda vinbärs syltjelly för vintern behöver du följande ingredienser:

• röd vinbär - 900 g;
• granulerat socker - 700 g

Det är alla produkter som är användbara för oss för att göra hälsosam syltjelly. Från en sådan mängd produkter finns det lite mer än 1 halvliter burk delikatess.

Egenskaper av produktval

Låt oss kortfattat om funktionerna i valet av produkter för gelé.

I det här fallet är huvudregeln för val av rödbärsfrukt valet av stora frukter, bland annat:

• "Openwork";

• "Arcadia";

• "Vit Versailles";

• "Holländsk rosa";

• "Skatt";

• "Exotica".

Tack vare de stora frukterna kommer din skörd att vara den mest optimala konsistensen, smaken av delikatessen blir mer uttalad. Dessutom är tack vare den relativt stora storleken på fruktjelly mycket lättare att laga mat.

Det är också nödvändigt att de frukter som valts för matlagning för vintern, har tid att mogna. Och så att produkten inte förstörs snabbt måste bären skördas nyligen.

Om du har egen skörd av bär, är det lämpligt att samla i torrt klart väder, eller vänta tills dö helt försvinner från buskarna. När det gäller socker, kommer vanligt vitt granulärt socker att göra.

Hur man lagar gelé: recept med foton

Vi fortsätter till steg för steg förberedelse av ett enkelt recept på vinbär med vinbär. För att göra den färdiga gelén vacker i utseende och aptitretande måste skörden ske enligt alla lagar i kulinarisk vetenskap.

Berryberedning

Avlägsna försiktigt frukterna av röda vinbär, ta bort oanvändbara exemplar. Skölj sedan bären noggrant (helst i små bitar).Därefter hälla kronorna i en kolv för att tömma vattnet eller torka med en pappershandduk. Nästa obligatoriska steg är borttagning av stammen. Bara nu är bären redo för vidare bearbetning.

Omrörning med socker

Häll vinbär i pannan och tillsätt en tredjedel av sockret till den. Skaka potten lätt, så blanda bären med socker.

För att låta bären starta saften, tryck lätt in innehållet i pannan med ett metallpulver och låt det sedan stå vid rumstemperatur i 1-1,5-2 timmar. Om du vill påskynda processen kan du sätta pannan på spisen med mycket låg värme.

Separation av frön

Så efter 2 timmar blev blandningen flytande. Nu måste arbetsstycket slipas genom en metallfilterkylare. Med denna procedur kan du ta bort hud och ben som vi inte behöver i gelé.

Så att kakan inte försvinner, lägg den i en karaffel, fyll den med rent filtrerat vatten (0,5 l) och låt det smälta (du får en god dryck).

matlagning

Garantin för högkvalitativ vridning av röd vinbär för vintern är korrekt efterlevnad av receptet för sockersirap.

Processen med att laga sockermassa för gelé är ganska enkel. Häll den dränerade saften i en stor kastrull, lägg den på eldstaden med långsam eld och tillsätt sedan efterföljande socker (i portioner, rör om med träspatel).

Socker behövs inte bara för att få godis - det är också ett utmärkt konserveringsmedel. I en söt miljö förlorar bakterierna sin förmåga att växa, vilket är anledningen till att sylt har en lång hållbarhetstid.

Det är nödvändigt att ta hand om sirapen på elden så att den inte kokar bort. Elden under behållaren ska vara låg, det är omöjligt att sirap kokar kraftigt. Var noga med att ta bort skummet från buljongens yta. Det är emellertid inte nödvändigt att avlägsna skummet från dess allra första början, eftersom det i det här fallet kommer att bildas om och om igen.

Det rekommenderas att skummet avlägsnas när kaminen stängs av efter en stark kokning i sirapen. Ibland rör massan, då kommer skummet att upphöra att ackumuleras. Ta bort skummet ska använda en speciell skimmer.

Så sätta buljongen i koka. Låt det simma ytterligare 3-4 minuter. För att bevara vitaminer i produkten, undvik dig att smälta massan. Buljongen till beredskap har naturlig arom och en nyans av röda vinbär.

Det är nödvändigt att lära sig hur man korrekt identifierar sirapens beredskapsgrad: den är klar om skummet samlas i mitten av behållaren, och avkänningsdråckerna sprider inte på plattan.

Spill och sömning

Den bästa kapaciteten för sömmande gelé är en halv liter glasburk. Valet av en liten burk beror på att efter öppning det inte kan lagras under lång tid.

Före användning måste burken steriliseras (ångad eller i vatten, får torka i ugnen vid låg temperatur).

Häll hetgeléet i sterila (ångade) burkar och rulla upp det med en förseglingsnyckel. Gelé i en burk har en fin vacker färg.

Lagringsfunktioner

Det är viktigt att inte bara laga röda vinbär korrekt, utan också veta hur man skyddar dem för vintern.

Frågan om hur man håller gelén från mögel och skada under vintersäsongen är relevant för de flesta hemmafruar, därför föreslår vi att du bekantar dig med flera hjälpsamma tips från experter.

Det är önskvärt att överföra burkar med gelé till ett torrt, kallt rum. Det bästa stället att hålla spjällen i huset är ett vanligt mörkt skafferi, temperaturen i vilken inte når 20 ° C.

Jamjelly utan hud och ben, kokta och rullade med rätt teknik, kan lagras i flera år.

Här är ett användbart recept på sylt med rödvinbärsgelé, som dessutom är mycket snabbt och enkelt förberedd. Njut av vitaminer hela vintern och kom ihåg den varma sommaren!