Hur man fryser kantareller hemma

På hösten, efter regnen, är det dags att samla svampar. De som samlas i skogen är mycket ljusare i smak än mushroner. Kantareller, som kommer att diskuteras, kännetecknas av deras ovanliga utseende och kännetecknas av utmärkt smak. De torkas vanligtvis, konserverad. Men nedan kommer vi att prata om hur man fryser kantarellerna för vintern hemma, för bara den här förberedelsemetoden kan så mycket som möjligt bevara alla de fördelaktiga egenskaperna hos svampar.

  • Svampberedning
  • Sätt att frysa
    • okokt
    • kokad
  • Hur mycket kan du lagra
  • Hur man tinas

Svampberedning

Oavsett vilken skördningsmetod som väljs, måste de noggrant krossas, rengöras av skräp och jord och avlägsna ruttna platser. Skölj sedan väl från sand och smuts, var särskilt uppmärksam på lockets baksida, där nästan all smuts ackumuleras. Svamp kan inte blötläggas i vatten. Benens nedre del måste skäras. Det är nödvändigt att börja bearbeta kantareller inom de närmaste 24 timmarna efter insamlingen, eftersom de försämras mycket snabbt och giftiga ämnen ackumuleras i dem.

Vet du I medeltida Frankrike trodde man att kantareller öka libido, så de var nödvändigtvis inkluderade i brudgummens meny.

Sätt att frysa

Det finns två sätt att frysa.Den första är när svampen är frusen färsk. Med denna metod kan du bevara alla fördelaktiga egenskaper hos svamp, vitaminer och spårämnen. Nackdelen med denna metod är att inte alla samlade svampar är lämpliga för den. För råfrysning måste unga kantareller med ett uteslutet lock väljas. Stora exemplar efter denna upphandlingsmetod förvärvar bitterhet.

Det är viktigt! En annan fördel med frysande kokta svampar är att de tar upp mindre utrymme, för att i matlagningsprocessen reduceras i storlek.
Den andra metoden fryser med förkokning. Med denna metod är de inte bittra, men tyvärr, under matlagningen förlorar de näringsämnen. Det finns några ögonblick varför kantanterellerna är bittra efter frysning. Bitterhet kan uppstå om alla förberedelsestrin, såsom borttagning av skräp, ruttna ställen eller lång lagring före frysning inte har observerats. De har också en bitter smak av svamp, uppsamlad under torrperioden eller om de växte upp i en barrskog.

okokt

Att frysa kantarellerna för vintern fräsch, utan att laga mat är väldigt enkelt, överväg hur man gör det:

  1. Efter sortering, rengöring och tvättning av svampar, vik dem i en kolsyrare och låt det överskottsvattnet dränera.
  2. Lägg sedan dem i ett enda lager på en handduk och låt torka.
  3. Efter det kan kantarellerna omedelbart vikas i paket och skickas till frysen. Men för att undvika eventuell limning kan du frysa svamparna, sprida dem i ett enda lager i frysen, och därefter kan du samla och sönderdela dem i påsar för ytterligare lagring.
Vet du Den största skörden av kantareller - mer än 72 ton per år - skördas i Lettland. Och de största svamparna i denna sort växer i Kalifornien, deras genomsnittliga vikt är ca 0,5 kg.

kokad

För att inte bittera gamla stora exemplar, såväl som svampar som samlas under torrsäsongen, ställer de sig på att frysa dem i kokt form. Överväg hur man lagar kantareller för frysning:

  1. Svampar ska hällas med vatten, lite salt och koka. Koka i 15 minuter, samla skummet.
  2. Därefter tömma svampen i en kolsyrare, skölj med rinnande vatten och sprid på en handduk för att torka.
  3. Efter torkning lägger du svampen i en enkelfackfrys och fryser. Efter frysning sätt de i påsar och lägg dem tillbaka i frysen.

Hur mycket kan du lagra

Frysta kantareller behåller all sin smak i 3-4 månader, längre lagring påverkar deras smak. Det är uppenbart att man undrar hur mycket frusna svampar kan lagras i frysen, man borde bygga på dessa villkor och inte behålla dem i mer än 4 månader.

Lär dig hur man förbereder mjölk, boletus och ostron svamp för vintern, och hur man plockar upp svampar.

Hur man tinas

Upptinad svamp bör vara vid rumstemperatur. Efter avfrostning, töm den släppta vätskan och börja laga mat.

Det är viktigt! Tinade svampar får inte frysas igen..
Trots att frysprocessen verkar vara enkel, hoppas vi att den här artikeln har hjälpt till att sortera ut nyanser, till exempel hur man fryser svamp så att de inte smaka bittra eller hur mycket man ska laga kantareller innan de fryser.

Titta på videon: Wok med bönpasta (Februari 2020).