Frysta svampar: Steg-för-steg matlagning recept med foton

Starka och täta honungsvampor är utmärkta för skörd på vintern. Deras struktur, som inte är för mättad med fukt, kan bibehålla sin form även med djup frysning. Men inte alla värdinna vet att inte bara färska svampar är föremål för frysning, men också de som har genomgått någon form av bearbetning. Om alla hemligheter av korrekt frysning av råa, liksom de som har genomgått olika bearbetning i husförhållanden, kommer vi att beskriva i den här översynen.

Svampberedning

Alla frukter som du planerar att spara på vintern borde säkert vara färskt plockas (högst 1-2 dagar), ung, medelstor, stark, hälsosam, utan att ta skada.

Om du samlar svampar själv, rengör du dem från jordisk koma, olika kullar och små insekter, helst omedelbart i uppsamlingsprocessen. Hemma, svampar måste väljas och rengöras grundligt från löv och vidhäftande smuts. Sortera sedan svampen efter storlek. Små kopior fryser hela, och stora - skärs i flera bitar.

Måste jag tvätta

Svampar ska inte tvättas endast om du planerar att rädda dem genom råfrysning. Svamp absorberar lätt fukt, vilket skapar is, tar upp mycket utrymme i frysen. Överskott av vätska ger vikt till preformen, och svampens smak blir vattnig.

Om knopparna är avsevärt förorenade kan du torka dem med en fuktig trasahandduk och torka dem sedan. I värsta fall kan du skölja svampen under rinnande vatten och torka ordentligt på en handduk. Men försök att fortfarande inte våta svampen.

Sätt att frysa

Skalad svamp kan frysas både i ost och kokas, stuvas eller stekas. Dessutom kan svampar förblancheras.Valet av frysningsmetoden beror på receptet på disken som du planerar att laga senare. Välj det lämpligaste alternativet för dig!

okokt

Alla åtgärder måste reproduceras i följande ordning:

1. Förbered ett plant plaststativ eller skärbräda.
2. Sprid de renade svamparna jämnt över pallens yta. Det är nödvändigt att lägga i ett enda lager, eftersom frukten kan hålla ihop och deformera.
3. Frys inställd på djupfrysningsläge.
4. Då ska pannan med frukten hållas i frysen under en kort stund tills svampen är frostbiten.
5. Frysta svampar hälls i en plastbehållare eller plastpåse och skickas in i frysen för långvarig lagring vid -18 ºC.

Förblanchering

Vissa värdinnor föredrar att blanchera svampar före frysning, det vill säga de häller dem med kokande vatten. För att göra detta tvättas svampen med rinnande vatten. Därefter överförs frukterna till en kolander och dras med kokande vatten. När fukten är tömd och svampen är coola läggs de på en handduk.Torkade torkade frön distribueras i plastpåse och överförs till frysen. Denna metod för blanchering är den enklaste och vanligaste. Det finns ett annat blancheringsalternativ som låter dig spara mest effektivt. näringsämnen:

1. Förbered två stora behållare, en slitsad sked, en kolv och rena trasahanddukar.
2. I en behållare förbereder saltlösning (20 g salt per 1 liter vatten), häll kallt vatten i det andra (helst med is).
3. Sätt rena svampar i kokande saltlösning. Efter 2-3 minuter med skimmers, ta bort svampen från den heta saltlösningen och överför dem omedelbart till behållaren med kallt vatten. Sådan kylning stoppar genast matlagningsprocessen.
4. Efter 2-3 minuter, vik frukten i en kolv och torka sedan på en handduk.
5. Fördela produkten i plastpåsar.
6. Skicka blankorna till frysen för förvaring för vintern.

Kockar rekommenderas att lägga till vattnet, vilket kommer att behandlas svamp, en nypa citronsyra. Denna enkla teknik skyddar svamparna från mörkare och bitterhet.

kokad

Många hemmafru föredrar att frysa svampen i kokt form. Därefter kommer du att lära dig de viktigaste nyanserna med denna metod, samt lära dig hur mycket tid det är nödvändigt att koka svampen före frysning.

genomgång:

1. Fyll frukterna med kallt vatten och gryta över hög värme.
2. När vätskan kokar och ett skum bildar sig på ytan - dränera allt vatten.
3. Skölj svampen igen, fyll i färskt vatten och koka sedan. Eller koka vattnet, och bara sedan sänka det svamparna.
4. Koka svampen i ytterligare 40-50 minuter. Glöm inte att lätt salta lite vatten (10 g salt krävs för 1 liter vätska).
5. Kasta de beredda svamparna i en kolv för att tömma vätskan. Om så önskas kan du kyla frukten i kallt vatten.
6. Sätt svampen på en torr handduk.
7. När svampen torkar ordentligt, fortsätt till en standard frysning (fördela frukten i paket och lägg i frysen för förvaring).

stuvad

Så att svampen inte förlorade sin piquant smak och arom, uppfanns denna förberedelsemetod som släckning.Inte ens vegetabilisk olja krävs för denna behandling. genomgång:

1. Överför den färdiga frukten till en uppvärmd panna utan fett.
2. Krydda frukten med bordsalt och tätt täck med locket. I detta tillstånd kommer svamparna hellre att släppa ut sitt vatten.
3. Låt inte svampen sudda i egen juice över låg värme utan att ta av locket.
4. Svampar ska stuvas i minst 25-30 minuter. Därför, om vätskan avdunstar före den angivna tiden, tillsätt lite kokt vatten.

Du kan gryta svamp i ugnen. För att göra detta, sätt bara ut bakplåtarna på ett bakplåt och laga dem i sin egen juice.

stekt

Du kan också frysa stekta svampar:

1. Överför rena svampar till en uppvärmd stekpanna med en liten mängd solrosolja.
2. Stek svampen i 20 minuter, rör om ibland. Det är nödvändigt att steka tills allt överskottsvätska förångas från frukten.
3. Ställ pannan åt sidan tills svampen är helt cool.
4. Sprid arbetsstycket på förpackningarna tätt omslut dem.Överför påsen till frysen för förvaring.

Hållbarhet

Hushållslängden hos svamparna, fryst med vilken metod som helst ovan, är högst ett år, förutsatt att temperaturen i frysen är lika med 18 ºC med ett minustecken. Glöm inte att klistra klistermärken med paket som indikerar datumet för frysning.

Avfrostningsregler

Att veta hur man torkar svampen korrekt, du kommer att bevara fruktens kvalitet och texturen på skålen.

Det är inte önskvärt att placera svampen i ugnen eller mikrovågsugnen. Upptining bör gå långsamt vid rumstemperatur. När du bestämmer dig för att tina rå svampar, lägg dem i kylskåp först. I det här fallet kommer svamparna att vara ganska färska. Efter avslutad avfrostning bör svamparna torkas.

Om svampen lagras kokad, stuvad eller stekt, måste de också tinas först och appliceras däreftermatlagning.

Hur man lagar frysta svampar

Sammanfattningsvis betraktar vi hur man bäst kan laga frusna svampar. Så, i soppor, såväl som stekt eller stews, kan du sätta in billet omedelbart, i förväg utan att tona den.

Upptinade delar av svampar ger omedelbart in värmebehandlad. De räkor som har frysts rå kan framställas på samma sätt som nyplockad frukt. Använd en mängd olika recept, efter eget gottfinnande: Koka, simma, steka, skicka in soppor eller använd till matlagning av svampgås. Om du planerar att marinera råprodukten, sätt i så fall billetet i kokande vatten och koka i 10 minuter och koka det i marinaden.

Blancherade svampar är perfekta för att laga soppor eller svampkaviar.Om du planerar att fortsätta att steka oförstämda svampar eller laga andra rätter, är det tillrådligt att inte tillgripa blanchering. Detta härrör från det faktum att efter den heta bearbetningen deformeras formen av de tinade frukterna väsentligen.

När det gäller frågan om hur många minuter du behöver steka de frusna svamparna, kommer processen att ta väldigt lite av din tid (högst 15 minuter). Lägg en del av pannan med varm solrosolja och börja laga mat. Om råa frukter placerades i frysen otvättad bör de tvättas innan de lagas. Koka sedan produkten i saltat vatten i ca 3-5 minuter. Kanta in innehållet i pannan i en kolv, låt vätskorna tappa, och bara nu kan du steka eller simma dem.

Svamp kan användas som tillsats till potatis, gröt eller kött. Stekta frukter är perfekta som fyllning i pajer, liksom för fyllning av köttrullar.Svamp som skördas för vintern är alltid redo att skapa kulinariska mästerverk, de kommer att dekorera någon av dina rätter.