Är det möjligt att frysa citroner i frysen

citroner - Träd är värmekärlek och växer praktiskt taget inte i vårt område. I grund och botten faller frukterna av dessa citrusfrukter på affärshyllor från södra länder, de tillhör inte säsongsbetonade frukter, och du kan köpa dem när som helst på året. Det är osannolikt att det från denna synpunkt är vettigt att göra ämnen från citroner. Men om det finns så mycket frukt till ditt förfogande att du under de kommande dagarna inte kan använda allt säkert, finns det ett bra sätt att spara produkten - för att frysa den.

Är användbara egenskaper bevarade när de är frysta?

frysning - kanske det mest givande sättet att bevara grönsaker och frukter. För det första är det snabbare och enklare än något annat tomt. För det andra, med övervakning av teknik i den frysta produkten, är huvuddelen av allt som är användbart i färskt bevarat.

Naturligtvis är frysta och färska livsmedel inte samma när det gäller näringsvärde. Förutom det faktum att texturen och aromen av frukt och grönsaker påverkas starkt av sådan behandling förstörs också en viss del av vitaminerna. I synnerhet askorbinsyra, på grund av vilken vi vanligtvis uppskattar citron, förloras vanligen vid låga temperaturer. Men faktum är att den beryktade C-vitamin är en väldigt galen sak i allmänhet, dess mängd sjunker dramatiskt, även om det skurna citronet lämnas någon gång i en upplyst plats, för att inte tala om värmebehandlingen som förstör detta nyttiga ämne nästan helt. Men citron är faktiskt användbart inte bara på grund av askorbinsyra. Förutom henne och andra vitaminer, i sura frukter är det också en stor mängd spårämnen som är nödvändiga för vår kropp, särskilt kalium, fosfor, kalcium, magnesium, natrium, svavel. Så, de lider inte alls av frost. Detsamma gäller bioflavonoider (i en citron, i synnerhet citronin, eridictiol,hesperidin, diosmin, rhamnosid) och vitamin B9 (folsyra): dessa ämnen går förlorade vid värmebehandling och vid låga temperaturer drabbas de inte praktiskt taget.

När man talar om fördelarna med frysta produkter måste man tydligt förstå vilken typ av teknik vi har i åtanke. Branschen använder omedelbart djup (det kallas också "chock") frysning, vilket tyder på att produkten som tagits från sängen (idealiskt) placeras i en mycket kyld plats. Temperaturen vid chockfrysning är upp till -40 ° C. Med denna kylning kan du naturligtvis spara de flesta näringsämnena under ganska lång tid. Tyvärr kan denna effekt inte uppnås i ett hemkylskåp, och därför kan grönsaker och frukter lagras i en konventionell frys i en relativt kort tid - bara några månader.

Det är naturligtvis bättre att äta färska citroner än frysta. Och ändå, med denna förberedelsemetod kan du spara de maximala hälsoeffekterna i produkten, jämfört med andra.Det var absolut ingen skada från sådana frukter, om de bara var ursprungligen högkvalitativa, lagrades inte längre än den tillåtna tiden och blev inte fryst igen efter avfrostning.

Citrusberedning

Så först och främst bör du välja rätt citron för frysning.

Naturligtvis är endast helt mogna frukter lämpliga för dessa ändamål (du måste förstå att du ofta kan hitta omärda citroner till salu, de avlägsnas från trädet i förväg för bättre transporterbarhet, och om du köper en produkt för långvarig förvaring i ett konventionellt kylskåp, är preferensen bara bättre att ge lite orätt, de lägger sig längre).

Den andra extremiteten bör dock undvikas. Den övermogna frukten passar oss inte heller, eftersom den redan har förlorat några av dess fördelaktiga egenskaper och smak, så att de efter frysning kommer att få lite kvar. Allt är enkelt här: tryck lätt på citrus och om det är mjukt, sätt det på plats och leta efter en bättre produkt. Ett gott citron ska vara elastiskt och även lite fjädrande.

Noggrant inspektera huden på citrus. Det borde inte ha några skador, maskhål och speciellt bruna fläckar (det senare indikerar att frukten är frostbiten, det är i alla fall en dålig signal, och för våra syften en katastrof alls). Förresten, när du skär en citron i skivor och ser att dess kött faller upp ur membranen, kan du vara säker på att frukten lagras vid en lägre temperatur. Det är bättre att äta dem snabbt, de är inte lämpliga för frysning.

Citronerna som väljs för frysning bör tvättas mycket noggrant under varmt vatten med en stel borste, eftersom vi skördar dem tillsammans med skalen, den innehåller den största mängd användbara ämnen.

För att frukten ska ha ett marknadsförbart utseende och att bli bättre hålls odlarna och säljare ofta gnugga sin skall med vax. Denna produkt är i allmänhet inte giftig, men det finns ingen nytta av det, så du måste bli av med en sådan film före skörd. För detta ändamål kan du vikta frukten i en kolsyrare och skölja med kokande vatten och borsta det noggrant. Mer arbetsintensiv, men tillåter dig att spara mer näringsämnen, metoden innebär användning av en spray. Vi gör en svag lösning av ättika, citronsyra eller citronsaft, var noga med att behandla citronerna med en sprayflaska, lämna en stund för att lösa upp vaxet och tvätta sedan noggrant med en pensel. Men eftersom vaxet ger ett visst skydd, bör det avlägsnas omedelbart före användning av frukten. Om du inte ska skörda idag - lämna citronerna i den form som de såldes i.

Efter det att citronerna har rengjorts ska de tillåtas att torka helt och endast fortsätt att frysa.

Frysningsmetoder: steg-för-steg-instruktion

Det finns flera sätt att skörda och lagra citron vid låga temperaturer. Det är inte nödvändigt att bo på någon. Beroende på hur du kommer att använda produkten i framtiden - för te, som fyllning för pajer, pulver, tillsatser i såser eller kötträtter - du kan frysa skivor, zest, hela riven citron eller pressad juice.

skivor

De tvättade och torkade citronerna skärs i cirklar, om så önskas, varje skär i två delar. Skala huden är inte nödvändigt! Placera skivorna på en platt platta så att de inte rör varandra. Vi lägger plattan i frysen (om det finns ett djupfrysningsläge i kylskåpet, sätt på det i förväg, i några timmar, så att kammaren svalnar till det maximala). Efter en dag tar vi ut en tallrik, överför frysta skivor till fryspåsar, plast- eller glasbehållare, tätt stäng och återgå till frysen för långvarig lagring.Det är väldigt viktigt att följa denna "tvåstegs" -teknologi, för om du omedelbart sätter skivorna i en väska utan föregående frysning, håller de sig i ett rum och att använda dem i rätt mängd kommer att bli nästan omöjligt. Den föreslagna metoden gör tvärtom att man kan extrahera varje segment separat från frysningen, till exempel för att sätta sig i en kopp te.

zest

Du kan frysa citronen "delar", zest och juice separat.

För att frysa zest, agerar vi enligt följande algoritm:

• Vi tar i en hand en tvättad och torkad citron, i den andra - en vanlig rivare eller en speciell "gadget" för peeling (mycket bekväma knivar för detta ändamål är till salu) och försiktigt avlägsna den skimrande huden och försöker att inte röra den vita delen av huden.
• Grated zest placeras i en glas- eller plastbehållare (helst portionad så att den kan användas på en gång) och skickas till frysen.

Citronsaft

Tekniken att frysa citronsaft är grundläggande:

1. Kram ut saften.
2. Vi häller juice i särskilda isformar, de finns i alla moderna kylskåp (du kan naturligtvis pruta citronis med en kniv, som hjälten i filmen Basic Instinct, som liknade skarpa kanter, men här är en smakfråga).
3. För att inte uppta mögel, skift de färdiga bitarna av is i glas- eller plastbehållare och lämna dem i frysen.

Och för att klämma saften bättre måste du frysa citronen först. Tidigare har vi redan nämnt att i det här fallet ligger massan av de inre filmerna bakom sig själv, det är vad vi behöver. Vissa rekommenderar att värma citronen, häll den med kokande vatten eller till och med hålla den i mikrovågsugnen, men i det här fallet förstör vi en stor mängd näringsämnen, så det är knappast värt att göra det. Tillräckligt för citronen att svalna till rumstemperatur efter kylning. Men hela tricket är hur man pressar saften ut ur citronen. Vanliga juiceutdragare är vanligtvis inte lämpliga för citrusfrukter, och vice versa - du kan inte pressa juice ut ur ett äpple med en apparat som är utformad för apelsiner. Men problemet är inte bara det.

På webben kan du hitta många mästarkurser i att klämma citronsaft utan en juicer; till exempel, med användning av en konventionell plugg. Problemet är emellertid att den stora mängden näringsämnen som finns i citron är mycket flyktig. Vid kontakt med luft försämras de snabbt, och kontakt med metallen är högst oönskad inte bara för ovan nämnda askorbinsyra utan också för de mineraler som börjar oxidera och förlora sina egenskaper, omvandlas till nya kemiska föreningar i bästa fall, helt värdelösa för vår kropp.

Baserat på detta måste du klämma citronsaften:

• så fort som möjligt
• utan användning av metallobjekt.

Det finns olika citrusjuicer gjorda utan användning av metall. Det enklaste alternativet är en plast- eller glaskonstruktion för manuell användning (en halv citron placeras på en specialstav och som en följd av rotationsrörelser pressas juicen ut).Tyvärr kommer det inte att vara möjligt att göra det snabbt, och massan med benen kommer in i den färdiga produkten, så då måste du filtrera det vidare. Idag har mer sofistikerade enheter dykt upp på marknaden, men de mest effektiva är dyra. I allmänhet kan metoden att klämma saften, alla välja själv, men den bör styras av högsta möjliga iakttagande av ovanstående två regler - hastighet och minimum av metallen.

Förutom att separera frysning av skal och juice, kan du använda en annan metod:

• Den tvättade och torkade citronen ska läggas helt i frysen en stund (det är inte nödvändigt att frukten blir till sten, det räcker att det "griper" lite).
• Skaka den frusna citronen, sätt den beredda massan i portioner eller behållare, stäng den tätt och skicka tillbaka till frysen.

Tillämpning av frysta citroner

Du kan använda frysta citroner på olika sätt, beroende på hur de var beredda.

skivor

Frysta citronskivor ser lite mindre attraktiva än färska, så det är osannolikt att du kommer att kunna dekorera festliga cocktails med dem. Men som ett smaksatt te och berikar det med en stor mängd användbara ämnen passar perfekt.

Citron att fiska är en klassiker av genren. När man bakar fisk i många recept är det en citron (till exempel skivor läggs i mackerens mage, läggs på toppen av lax och öring, etc.). Efter avfrostning kan sådana skivor läggas till fiskfiskarna - det gör dem smidigare, vackrare och friskare.

Citron, riven med zest, är en utmärkt fyllning för olika pajer. Du kan också lägga till den i den färdiga kakan, sätta den rätt mellan kakan mellan kakskikten och göra en riktig citrongräs. På grundval av en sådan uppslamning framställs ursprungliga vitaminsalladförband Dessutom förhindrar surhet inte tunga kötträtter, pasta, soppor och desserter.

zest

Fryst zest är ett bra alternativ till kanderade frukter, som också är beredda, inklusive citronskal. Det kan också läggas till olika muffins och andra bakverk.

För det första finns det inget tillsatt socker i det, vilket innebär att denna produkt är mer naturlig; För det andra behövdes det inte värmebehandling och behöll därför alla användbara substanser.Naturligtvis är det i processen att baka den sista fördelen nivån, men frusen skal kan användas i kall form. I synnerhet kan samma kakor och kulichikzest helt enkelt sprinklas på scenen för att dekorera och förbereda sig för servering, i det här fallet kommer alla fördelarna med zest att förbli intakta. Ett sådant pulver kompletterar perfekt smaken av gelé, keso, sallad, gröt eller grönsaksgarnering, samt kött och fisk, speciellt om du lägger den direkt på tallriken.

Fryst zest används också i drycker, i synnerhet cocktails, både alkoholhaltiga och alkoholfria. För lukten kan den läggas till sylt och konfekt - i själva verket kan en lätt citrusnota berika nästan vilken maträtt som helst. Intressant är användningen av citronskal inte begränsad till matlagning. Det kan också användas för helt icke-livsmedelsändamål, till exempel:

• att skrämma bort irriterande insekter
• att bli av med den obehagliga lukten (säg fisk) i mikrovågsugnen eller i papperskorgen.

Rind kan också läggas till foten eller handbadet innan du gör en pedikyr (manikyr), i det här fallet mjukar huden mycket bättre, och dessutom blir naglarna mycket starkare. Skölj munnen med tillsats av citronskal gör att du kan bli av med tecknen på periodontal sjukdom. Med ett ord är citronskal, inklusive frusen skal, en oumbärlig sak i hushållet!

Citronsaft

Den klassiska användningen av frusen citronsaft är att lägga till cocktails eller andra drycker istället för regelbundna isbitar. I det här fallet, uppvärmning, kommer drycken bara att bli bättre, få en extra smak, medan vanlig is, som blir till vatten, kommer allvarligt att skada dryckets kvalitet.

Lägg citron eller limeis i mojito istället för vanlig is - och den välbekanta drycken kommer att förvärva en speciell rikedom och extra charm. Och om du vill döda dina gäster på platsen - gör is citroncrumb och döda förkokta kuber i en mixer! Du kan förstås tina saften och använda den i alla recept där den här ingrediensen är närvarande, men citronbitar eller citroncrumb är mycket mer intressanta.

Sammanfattningsvis bör det sägas att fryst citron verkligen inte är lika användbar som fräsch, men denna variant av billet är definitivt bättre än någon annan som är förknippad med värmebehandling. Vissa förluster i vitaminer i detta fall förekommer, men nästan alla mineraler och naturliga antioxidanter (bioflavonoider) vid låga temperaturer är fullt bevarade. Och en sak: frys citroner tillsammans med zest, för att den innehåller det viktigaste värdet av denna fantastiska produkt, presenterad för oss av naturen!