Potatis - en av de mest eftertraktade produkterna i köket, älskad av hemmafruar för deras mångsidighet och enkel förberedelse. På grundval av denna grönsak skapas recept för goda och hälsosamma rätter. Ibland händer det att de skalade potatiserna visade sig vara mer än vad som togs när man lagade mat, och det är synd att kasta ut produkten. Bara en sak kvar - att lämna den till nästa gång. Men inte varje värdinna vet hur man ska lagra denna grönsak utan att låta det förstöra. Att veta reglerna och lagringstiden för skalade potatis kan betydligt minska tiden som spenderas vid spisen genom att skörda från kvällen nästa morgon eller till och med ett par dagar i förväg. Låt oss berätta hur mycket du kan laga skalade potatisar och hur.
Varför stärker potatisen och försämras efter rengöring?
Orsaken är tyrosinas och tyrosinämnen som finns i knölarna i denna produkt. Vid kontakt med luft oxideras tyrosin, initialt färglöst, vilket ger en substans av en svartbrun nyans. Grönsaker som behandlas med kvävegödsel förlorar sitt utseende snabbare., snarare än de som odlas hemma utan att använda kemikalier.
Du borde inte oroa dig för att mörkringsprocessen kan skada hälsan - de negativa konsekvenserna påverkar bara potatis utseende. Under värmebehandling förstörs tyrosinas. Detta förklarar varför en kokt grönsak, till skillnad från en rå, inte mörknar.
Allmänna lagringsriktlinjer
Först måste du tvätta produkten och skala av den med en kniv eller potatisskalare. Omhändertagna ögon och olika skador. Äldre potatis bör uppmärksammas vid rengöring - tillsammans med skalet ska den övre delen av roten avlägsnas.
Gröna potatis kan inte ätas. Det innehåller ämnen som är farliga för kroppen. Från en sådan grönsak bör omedelbart bli av med.
Tuber kan inte skäras i små bitar i förväg. Det skulle vara mer korrekt att göra detta omedelbart innan du började kulinariska aktiviteter. Överensstämmelse med denna regel bevarar de flesta användbara egenskaper.
Det finns flera sätt att lagra råa, skalade potatis, vilket hjälper till att bevara både utseende och smak av produkten från 2 timmar till flera dagar.
Sätt att spara en grönsak för en period från ett par timmar till flera dagar
- Få timmar. Renade knölar placeras i kallt vatten. Det är viktigt att vattnet helt täcker produkten. Denna metod kommer att bidra till att bevara det ursprungliga utseendet och smaken av potatis i högst 3-4 timmar. Ytterligare användbara organiska syror, mikroelement, vitaminer kommer att gå vilse. Du kan också utsätta produkten för värmebehandling genom att skölja den med kokande vatten. Metoden låter dig spara de nödvändiga egenskaperna i 5-6 timmar.
- Till morgon (hela natten). Om matlagningen fördröjs till imorgon tas potatis som blötläggs i kallt vatten till morgon i kylskåpet. På så sätt kan du njuta av smaken av rätter från din favoritgrönsak även 12 timmar efter rengöring.
- dag. Om du behöver potatis på en dag ska du använda kylskåpet. Blanketten ska vikas ihop med klädesfilm eller placeras i en plastpåse och läggs sedan in i frysen. Potatis för matlagning eller rostning bör inte tinas. Det rekommenderas att dyka potatiserna omedelbart i kokande vatten eller placera dem i en förvärmd panna.
- Mer än en dag (så länge som möjligt). Vissa föredrar att göra ämnen länge. I detta fall är det nödvändigt att tillgripa djup frysning (upp till -30 grader). Potatis knölar ska rengöras, sköljas under kallt vatten, skärs och torkas noggrant. Vik sedan filmen och lägg den i frysen. Denna lagringsmetod har nästan ingen tidsbegränsning. Även några dagar senare kommer skörden att vara densamma i smak och fördelaktiga egenskaper som nyskalade potatisar.
