Vad är skillnaden mellan rödkål och vitkål: En beskrivning av dessa arter och vilken grönsak är bättre att välja?

Kål är en daglig och allmänt använd produkt. Det smälter lätt, från det kan du laga mycket läckra rätter.

Rödkål skiljer sig från vitkål, inte bara i blåviolett färg utan också i kemisk sammansättning (kaloriseringsmedel). Den innehåller mer C-vitamin och protein, och är också bättre bevarad under lång tid utan att förlora dess fördelaktiga egenskaper.

Bland de olika arterna i denna familj upptar den röda en speciell plats. Det är en källa till energi och främjande av människors hälsa, ett prisvärt terapeutiskt medel för många sjukdomar. Vad är skillnaden mellan rödkål från sin "syster" - vit?

Definition och kort botanisk beskrivning

Röd sort

Rödkål är en typ av cruciferous grönsaker. Livslängdsperioden är en till två år.

Bladen av röda kålvarianter är stora, ordnade på ett regelbundet sätt. Fröna är små, det är svårt att identifiera olika sorter av grönsaker. Rötterna består av en huvudsaklig vertikal stång och sidoprocesser som växer i horisontell riktning.

Rotstammen är kort. Den del av det som går in kallas stubben.En stor komponent utgör rötterna. Rödkål är en tvåårsgrönsak med korsbestämning. Under det första året bildas ett huvud, och i det andra bildas ett frö. Färgen på både små inre och yttre blad är violett med en ljusblå eller mörkröd färg. En speciell färg är en individuell egenskap hos varje sort. Det beror på mängden av ett ämne som är unikt i sin natur - anthocyanin.

Frukten är rund, ibland i form av en oval eller kon. God täthet gör att du kan nå en vikt av 1 till 3 kg. Den korta stammen har ett starkt rotsystem. Fostrets längd är cirka 12 centimeter. Fröer är små, runda, mörkbruna, bruna

vit

Vitkål - ett tvåårigt med stora blad tjocka vid basen och grenade rötter. Stammen växer rakt. Basalblad nedan bildar ett tätt utlopp. Utanför dem under påverkan av solljus ute blir gröna i färg. De inre löv mottager inte önskad mängd ljus. Under det andra året tar stubben i form av en cylinder.

När det planteras i jorden visas blommor som består av fyra blomställningar av vit eller gul färg.Av dem bildade en pensel med frön. Pallen är upp till 10 centimeter lång och ger små runda frön av gulbrun eller brun färg.

Vad är skillnaderna?

Kemisk sammansättning

Rödkål är en utmärkt produkt för en mild balanserad kost.. Det rekommenderas för personer med fetma, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och mag-tarmkanalen. 100 gram av produkten innehåller endast 26 kcal. Andelen proteiner är 0,8 gram, kolhydrater 7,6, fett 0,2.

100 gram innehåller:

vitamin K - 124c / o från det dagliga kravet;
C-67c / o;
Bl och B2 - 3c / o;
B3 - 6c / o;
B6 - 12c / o;
kisel - 93c / o;
kalium-12c / o;
mangan - 13c / o;
kalcium - 5c / o;
magnesium 4c / o;
svavel - 7c / o;
fosfor - 5c / o;
glukos - 12c / o;
fiber - 10c / o.

Juice av rödkål är effektiv för behandling av magsår, fiber hjälper till att eliminera oönskade ämnen. Den rika sammansättningen av vitaminer och spårämnen ger många fördelar.

Jämfört med vit en, har den en dubbel hastighet av vitamin C, och karoten är 4 gånger mer.

Anthocyanin stärker blodkärlen, förhindrar penetrering av skadliga radioaktiva ämnen. En del av vitkålfytonciderna och enzymerna kan bekämpa tuberkulos, bronkit.

Äta hjälper till att minska trycket, normaliserar vikt. Det finns många olika värdefulla vitaminer och mineraler i vitkål. 100 gram innehåller:

28kkal;
1,8 gram protein;
4,7 kolhydrater;
0,2 fett.

Den är känd för sina dygder och anmärkningsvärda egenskaper, innehållet i ett stort antal olika näringsämnen. Fördelarna med rödhåriga grönsaker är obestridliga. Det räcker med att notera att C-vitamin är mer än det i citrusfrukter. Produkten används framgångsrikt för att förebygga cancer.

Hållbarhet

Vitkål rengjordes i torrt väder. Frukt måste vara hel, intakt, hälsosam, fri från överflödig förorening. När du lägger upp liggstången, lossa rader. Mellan rader av grönsaker är det nödvändigt att säkerställa gott luftflöde.

Detta säkerställer lagringstiden för en maximal period. "Den är väl bevarad vid temperaturer från 0 till 1C och fuktighet 90-95c / o.

Kål kan lagras i 3 till 6 månader, med förbehåll för alla krav. Den röda ackumulerar i sig mycket värdefull, resistent mot skadedjur och klarar därför längre hållbarhet.

Denna period, beroende på sorten, odlingsområdet och underhållet, kan ta mer än 6 månader.Du kan lagra i grönsaksaffärer, källare, källare, kylskåp. Det finns ingen speciell svårighet i detta.

pris

Rödkål används oftast för framställning av olika sallader. Färsk konsumtion är särskilt användbar för att förbättra barn och vuxna.

För personer med sjukdomar i matsmältningsorganet rekommenderas att man inkluderar stewed kål i din kost. I sin råa form kan du börja med små portioner.

Inte mindre användbar är produkten att stuka och beta. Vanligtvis är rödkål i butiker dyrare än vitkål. Skälen till sådana priser förklaras av följande punkter:

På grund av den långa graviditeten krävs mer omsorg.
Ämnet antocyanin målar löven i en vacker rik färg, lägger till ny smak, en positiv effekt på förbättringen av blodet.
grönsaker har läkande egenskaper.

I de särdrag som växer

Rödkål är motståndskraftig mot kyla. Den har en hög densitet, mindre benägen för sjukdom. Perioden för tillväxt och mognad är längre och är cirka 160 dagar. Fröplantor planteras i öppen mark i slutet av maj.Spiror fördelas på ett närmare avstånd från varandra.

Mellan buskar ska avståndet vara 25-30 centimeter och mellan rader av växter 45. Resten av vårdmetoden är nästan inte annorlunda. Vit odlas på två sätt - frön och plantor. Fröplantor planteras i förberedda sängar i slutet av maj.

I brunnarna måste du lägga till:

humus;
torv;
sand;
aska.

Unga växter kräver ofta vattning.. Under denna period bildades utloppet. Frukt som riklig vattning.

Med brist på vatten förekommer böjningar och oönskad silverplåt. Bladen i botten måste avlägsnas i rätt tid, i vilket fall flödet av ämnen i huvudet förbättras. Obligatorisk lossning och hålning.

Vad ska man välja och när?

För ny användning är det bättre att välja rödkål, eftersom det innehåller ett stort antal länkar som säkerställer att interna organ och system fungerar normalt. Det är att föredra för huvudrätter och förberedelser för vintern.

Vitvit är mer lämplig för dina favoritkurser - soppa, borscht, saltwort. Mjukare löv används framgångsrikt för kål. Läcker och hälsosam surkål. Ätkål kan vara under hela året. De rätta sorterna för betning och betning är bättre att välja på hösten.

slutsats

För en varierad och näringsrik mat måste du använda denna vackra grönsak. För att fylla din kunskap om hälsosam mat måste du utforska alla dess positiva egenskaper. Ett kompetent tillvägagångssätt för organisationen av en rimlig och produktiv livsstil hjälper inte bara att bevara hälsan utan också för att förlänga ungdomen.