Fördelarna med rån och matlagning recept

I den moderna världen har rovor nästan försvunnit från den mänskliga kosten, men flera hundra år sedan anses denna rotskörd vara en av huvudprodukterna bland de fattiga och medelklassen. Räkor som används i olika former: jäst, kokt, stuvad, syltad.

Men det var den betade rotgrönsaken som var särskilt populär, eftersom den hade ett stort antal användbara egenskaper. I vår artikel delar vi de bästa recepten för betning av denna grönsak. Vi kommer att berätta om fördelarna med betade raspor, samt ge steg-för-steg-instruktioner för att göra rovor med andra grönsaker.

Vad är betning?

Hällning är processen för konserveringsgrönsaker med hjälp av metoden för mjölksyrajning, under vilken mjölksyra skapas, vilken, som påverkar produkterna, skapar effekten av konservering.

Under inga omständigheter bör det förväxlas med betning eller betning, eftersom dessa metoder för beredning väsentligt varierar surhetsgraden. Samtidigt tillsätts den färdiga syran under produktens marinering, och i fallet med betning och betning bildas syran av arbetet med fördelaktiga mikroorganismer.

Vad är användningen?

Fördelen med sura rånar är att roten till grönsaksberedningen på så sätt behåller alla vitaminer som är naturliga i färska grönsaker, vilket kommer att vara mycket användbart om grönsaken är sur på vintern när det finns brist på vitaminer. Fermenterad ropa är känd som en av de bästa källorna till fiber och innehåller vitaminer från PP, E, C, B1 och B2. Dessutom innehåller den presenterade produkten följande mineraler och spårämnen:

• betakaroten;
• bärnstenssyra;
• kalcium;
• svavel;
• fosfor;
• järn;
• mangan;
• jod;
• magnesium.

Den största fördelen med den presenterade roten är närvaron i ett sådant element som glukorapanin, som har den mest kraftfulla effekten mot cancer. Dessutom reducerar det presenterade elementet praktiskt taget noll sannolikheten för att utveckla diabetes.

Hur man väljer en grönsak?

Att välja en rotgrönsak för ytterligare jäsning, rekommenderas att välja en ung liten krona. Med detta Huden på grönsaken måste vara jämn och utan sprickor. Det är önskvärt att reven var tung, det kommer att skydda dig från sannolikheten att förvärva en rotgrönsak med inre tomrum.

Riktigt urval av rätter

Plocka upp disken för surdjuren, Det är värt att stoppa valet på en trä- eller glasbehållare, de stora storlekarna. Många hemmafruar använder coxae. Användningen av järnskålar bör överges, eftersom jäsningen frigörs, vilken, som reagerar med järn, kan avsevärt förstöra smaken av produkten. Storlekarna på skålar eller burkar beror direkt på mängden kokta sura rånar.

Steg för steg

Det finns många recept för sura kronor, både i ren form och med ytterligare produkter. Var och en av dessa recept har sina egna fördelar.

Med kål

För beredning av de inlagda rotgrönsakerna med kål krävs följande ingredienser:

• medium kålkål;
• en stor näbb;
• morötter - 2 stycken;
• liter vatten;
• matsked salt
• tesked cumin.

Efter att ha förberett alla komponenter som du behöver följa denna kokplan:

1. Du måste ta en liten kastrull, hälla vatten i den och koka över medelhög värme. Salt och kummin hälls i vattnet. Efter kokande vatten avlägsnas det från ugnen, blandas grundligt (för att helt lösa saltet) och lämnas för att kyla helt.
2. Ripan gnids på en rivare eller skärs i tunna koppar.
3. Morötter är revade och kål är hackad.
4. Räkor, morötter och kål placeras i en separat behållare och blandas noggrant.
5. Den erhållna blandningen överföres till burkarna och komprimeras.
6. Det kylda vattnet hälls i en burk av rovor, först måste du tömma vattnet och kasta ut kummen från det. En burk av en rotgrönsak i 5 dagar placeras på ett kallt ställe. En rop måste ibland skakas och om nödvändigt tillsättas vatten, eftersom rotgrönsaken måste vara helt täckt med saltlösning. Efter 5 dagar är riven klar att äta.

Med morötter

För att göra en sådan förrätt behöver du följande produkter:

• 1,5 pund morötter och rovor;
• två vitlökar;
• 100 milligram salt;
• 5 liter vatten.

Förbereda ingredienserna, du kan gå vidare till beredningen:

1. Rännvatten tvättas noggrant under rinnande vatten med pensel och skärs i 4 delar. Morötterna skalas och skärs i halva (längdriktningen). Vitlök skärs i hälften.
2. Det är nödvändigt att hälla vatten i pannan och häll salt i det. Efter kokande vatten måste det kylas till 40 grader.
3. Alla inlagda grönsaker placeras i en djup skål och hälls med saltlösning på toppen. Rullepressen pressas ned av lasten och lämnat i denna form i 20-25 dagar.

Med äpplen

För att förbereda ett sådant recept behöver du följande produkter:

• 400 gram morötter;
• 4 äpplen;
• 70 gram salt;
• 70 gram socker;
• 5 viksblad;
• 20 svarta peppar ärter;
• 10 ärter allspice;
• 2 stora rånar.

Efter att ha förberett alla komponenter måste du följa den här planen för genomförandet av sura sura

1. Morötter gnidade på en grov rivare. Ripa är skuren med en kniv eller gnidas på en rivare. Morötter, socker, salt läggs till rotgrönsakerna, varefter ingredienserna försiktigt gnids med händer för att låta grönsakerna göra juice. Därefter tillsätts peppar och laurblad, allt är blandat.
2. Äpplen tvättas omsorgsfullt och skärs i kvarts, varefter de läggs i en kruka. Lager av näbb och äpple alternerande. Kärlet måste fyllas ofullständigt och lämnar ca 4 centimeter till toppen, för under jäsningen kommer grönsakerna att stiga och sätta i juice.
3. Potten lämnas i tre dagar vid rumstemperatur och sedan ytterligare 7-8 dagar på en sval plats.

Snabbmatrecept

Det presenterade receptet är lämpligt för de personer som inte har tid för lång matlagning, och du vill prova sura rånar.

Så för att förbereda det första receptet krävs följande produkter:

• 500 gram raps
• 20 gram betor
• en tesked röd peppar;
• 800 ml vatten;
• 2 matskedar salt.

Förberedelsen utförs enligt denna plan:

1. Rännvatten tvättas noggrant och skärs i bitar.
2. Hackad rotgrönsak i en två-liters burk och hälld med röd peppar på toppen.
3. Parallellt med detta måste saltet spädas i vatten. Beräkningen är följande: för 400 ml vatten en matsked salt.
4. Rumpa fylls med vatten. Skär några små bitar av betor för att ge skålen en färg.
5. Alla ingredienser är blandade, burken är stängd med lock och placeras på en mörk plats i 3 dagar.

Efter 3 dagar är skålen redo att användas.

Vilka grönsaker kan du jästa med en rov?

De mest populära grönsakerna som är gjorda med rovor är följande:

• kål;
• morötter;
• betor;
• gurkor;
• tomater.

Möjliga problem och svårigheter

Det största problemet som uppstår när sura rovor är skålens mustighet. Det vill säga, under hela perioden av souring, närmar sig inte hostessen en gång med behållaren, medan det är nödvändigt att skaka burken flera gånger om dagen eller använd träspettarna att blanda produkten. Detta kommer att ge möjlighet att lämna de resulterande gaserna och inte försämra produktens smak.

Korrekt lagringsläge

För det så att den sura reven hålls så länge som möjligt måste den hållas vid en temperatur från 0 ° C till + 2 ° C. I det här fallet måste du lagra maträtten i ett glas- eller träbehållare.

Sallader och andra rätter

Ett speciellt kännetecken för syltad näbb är att efter matlagning kan den ätas inte bara i sin rena form utan också läggas till sallader.Ett stort antal människor använder sura rånar som ett tillägg för borscht eller pickle, så rätter blir sura.

Som en följd av den mottagna informationen kan det noteras att jästkoppen är en mycket användbar produkt, som du aldrig bör glömma eftersom nästan ingen rotskörd innehåller så många vitaminer och användbara spårämnen.