Hur man lagar mat och sparar på vinterns jästa paprika fyllda med kål och morötter?

Fylld peppar är en maträtt av moldavianska rätter, bulgariska rätter, rumänskt kök, asiatisk mat och georgisk mat. För denna maträtt använder de skalade paprika, de fyller den med nötkött, slipat fårkött, tomater och även ris. De kan serveras vid bordet med en uppskattning och andra ingredienser som är lämpliga för peppar.

I den här artikeln kommer vi att dela hemligheterna om hur man lagar en läcker inlagd paprika fylld med kål och morötter. Vi rekommenderar också att du tittar på en användbar och intressant video om det här ämnet.

Vad är det

Fermentation är ett sätt att skörda grödor, bär och frukter för vintern, vilket resulterar i att fysiska-kemiska ögonblick uppträder mjölksyra, vilket är ett naturligt konserveringsmedel. Grönsaker inlagda i saltlake (hela eller skivor), eller i personlig juice (de är krossade, hackade, hackade), tillsatt salt, under påverkan av mjölksyrabakterier är fermenteringsförfarandet (fermentation).

Salt anses inte vara en viktig ingrediens, den påverkar smaken och hämmar bildandet av patogenicitet.. Salt för saltlösning tas i mängden 5% av mängden vätska och för jäsning i personlig juice i andelen 1,5-2% av volymen av grönsaker.

VARNING: Begreppet jäsning beror på temperatur och mängd salt.Det finns ingen skillnad i metoderna för framställning av vanlig peppar och fylld.

Syltad paprikor med morötter

ingredienser:

  • 3 kilo paprika;
  • 0,5 kg lök;
  • 0,3 kilo morötter;
  • 50 gram salt;
  • ett glas vegetabilisk olja;
  • 10 vitlöksklyftor;
  • en liten torr dill.

Matlagningsmetod:

  1. Peppar ska vara söt och sen.
  2. Därefter tvätta peppar och städa ut insidan och fröet. Tvätta ytterligare en gång.
  3. Skaka sedan paprikorna vid 180 grader Celsius i fem minuter.
  4. Finsnipa löken fint.
  5. Skär moroten i långa ränder.
  6. Smaka lök och morot i vegetabilisk olja. Använd bara en tredje kopp olja. Stek i fem minuter.
  7. I en skål till stekt lök och morötter tillsätt ett tredjedel salt och vitlök. Blanda allt och börja fylla peppar.
  8. Sätt peppar i behållaren. Salt och strö med vitlök på varje lager av paprika. Drizzle med vegetabilisk olja. Placera lasten på toppen och lägg på en kall plats i 24 timmar.
  9. När peppar i oljan häller juice, lägg den i ett kallt rum där temperaturen inte överstiger fyra grader Celsius. Förbered peppar på ungefär en månad.För att hålla peppar till våren, bör temperaturen inte vara lägre än 0 grader och inte högre än 4 grader Celsius.

Med kål

ingredienser:

  • 10 bitar paprika;
  • 500 gram kål;
  • 2 morötter;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • bitter peppar till smak;
  • några gröna att smaka.

saltlösning:

  • en liter vatten
  • två matskedar salt
  • fyra matskedar socker;
  • två bitar av svart och allspice;
  • två blad av lavrushka.

Matlagningsmetod:

  1. Tvätta paprika, skalla av kärnan och lägg i kokande vatten i två minuter.
  2. För att kyla grönsakerna snabbt måste de bytas i kallt vatten. Peppar ska vara mjuk och elastisk.

Saltlösning:

  1. Koka upp vatten, salt, tillsätt socker och kryddor.
  2. Kyl det ner.

Matlagning fyllning:

  1. Grind och moskål utan tillsats av salt.
  2. På en fin rivare rista morötter och vitlök.
  3. Blanda allt och tillsätt hackade grönsaker, peppar och paprika.
  4. Fyll på paprika och täta påfyllningen.
  5. Överför de beredda paprikorna till behållaren, där jäsningen kommer att äga rum och häll den svala saltlösningen.
  6. Täck och tryck ner med en last.
  7. Förvara vid rumstemperatur i fyra dagar och kyl sedan.

Titta på en video på matlagad sylt paprika fylld med kål:

Fyllningsalternativ

Peppar kan fyllas med olika fyllningar, till exempel:

  • olika spannmål (oftast ris);
  • bönor;
  • fisk;
  • potatis;
  • ost;
  • räkor;
  • svamp;
  • kött;
  • malet kött
  • bär.

Hur man lagrar?

Du kan lagra denna grönsak, som resten av fermenterad grödan, i banker, källare, kylskåp, fat och på balkongen. Peppar med kål, lök och morötter bör förvaras i ett kallrum.. Behållaren ska vara stängd med plastlock så att saltlösningen inte avdunstar och sura av peppar inte uppstår.

Förberedelse för vintern

Det finns ett par metoder för att spara peppar. Förvaringsmetoder för vinterpeppar:

  1. Torkning.
  2. Marinerar i banker.
  3. Frys i frysen.
VIKTIG: Med rätt förberedelse och lagring av peppar kommer alla användbara egenskaper inte att förändras.

Intressanta fakta

  • Det finns cirka 1000 sorter av paprika i världen.
  • Cirka ett och ett halvt tusen växter tillhör släktet av paprika - örter, creepers och buskar. Peppar är vanligast i amerikanska troperna och här och där i östra Asien.
  • Homeland pepper är Indien, där de fann det första omnämnandet av det för tre tusen år sedan.
  • På 1500-talet togs röd paprika till Ryssland. Nu växer det i alla delar av landet.
  • Peppar används inte bara för matlagning men också för medicinska ändamål. Till exempel: salvor för uppvärmning, vid tillverkning av pepparplåster, som används vid tillverkning av läkemedel för att förbättra aptit, matsmältning och blodcirkulation.
  • Inte varje rödpeppar har en skärpa, sådana sorter kallas söta, till exempel: paprika. Sötheten i denna peppar varierar från mild till stark. Det är en känd vegetabilisk gröda.
  • Beroende på sorterna har peppar en mängd fördelaktiga egenskaper. Till exempel: I rödpeppar finns det mycket vitamin C, i sötpipa - vitamin A, och användningen av grön kommer att stoppa utvecklingen av ateroskleros, brinnande - kommer att lindra depression.

slutsats

Peppar är en god och hälsosam grönsak. Mestadels jod, kisel, järn och antioxidanter finns i bulgarsk peppar. Tack vare betning kan du laga både heta och paprika. Lämplig för en mängd olika rätter. Perfekt för soppor.Fylld peppar är en enkel och god maträtt. Den har utmärkt smak och estetik. Denna maträtt kommer att glädja alla gäster vid semesterbordet.

Loading...