På festbordet upptar betad gurka en respektabel plats.
Många hemmafruar vet att förbereda grönsaker på sommaren är lätt, men för många slutar tanken i misslyckande.
Därför är det värt att veta de effektiva hemligheterna.
Vegetabiliska urval regler
- Var uppmärksam på sorter.
Favorit, Nezhinsky, Konkurrent, Murom, Nosovsky, Era, Steg, Cascade, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 är vanligtvis lämpliga för saltning.
Bland de nya sorterna och hybriderna kommer Khabar, Goda killar, Zasolochny, Hermann, Parishack, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross, etc.
- Storleken på grönsaken är 5-13 cm, den borde vara kortfruktig.
- Enligt mognadsgraden måste gurkor vara fulla mogna.
- Skalan av betade gurkor särskiljas av en klumpig yta, svarta och prickiga ryggraden, av tillräcklig tjocklek.
- Graden av friskhet av grönsaker bör vara fast, elastisk och ha en cool hud. Annars smakar inte gurkor gott i betning.
- Produktfärg bör vara djupgrön utan yellowness.. Den overripta frukten har hårda frön och skal.
- Smaken av grönsaker ska vara trevlig, utan bitterhet. Om gurkan är bitter, blir den i saltning.
Hemligheten till smaken av saltade grönsaker
Det finns hundratals recept för betning av gurkor, alla har pepparrot, salt och dill. För att göra produkten annorlunda i smak, lägg till en kombination av kryddor: vitlök, amarant, ekblad, vinbär och körsbär, laurel.
Du kan använda följande recept.
För 1 tre liter kan man ta ett pepparrotblad, 10 blad av amarant, 5 blad med vinbär, 1 paraply dill, 3 laurblader, 2 vitlöksklyfta, 3 ärter av svartpeppar, 60 g salt.
Gurkor tvättas och åldras i 2-6 timmar i kallt vatten. Det måste ändras 2-3 gånger.
I burken lägger du först kryddor, sedan den första raden av gurkor vertikalt som passar snyggt mot varandra. De återstående raderna kan läggas efter värdinnehållet.
Grönsakar kan klippas eller inte - det här är också ett val.
Om du tar rätt mängd vatten för saltlösning, bör du hälla det i pannan, tillsätt 50 g salt per 1 liter, koka och häll grönsakerna.
Så gurkor bör jäsas i 3 till 5 dagar vid rumstemperatur. Om huset har en källare, bör du stänga burkarna med tjocka plastlock och lämna på vintern.
Du kan rulla tennskikt, innan du dränerar saltlösningen och bukten med en nyberedd förband.
Den bästa smaken av gurkor erhålls när 5 dagar före nymånen häller grönsakerna med saltlösning, rulla sedan upp dem och lägg dem i källaren.
För att undvika mögel, sätt pepparrotrötter i tunna skivor i en kruka. Om grönsakerna saltas i en fat, bör den kokas av med avkok av timjan, dill och andra örter.
Senapspulver tillsatt som 1-2 tsk, kommer inte att ge möjlighet att jäsas.
Funktioner betning gurkor
Det är lätt att sätta ihop denna produkt, men sälarna är perfekt bevarade och smaken är sådan att grönsaker används oberoende utan tillsatser som sidovägg.
Välj pickles för pickling bör vara samma som för saltlake. Smakets hemlighet - i marinaden.
Basen för alla recept är en blandning av socker, salt, kryddor och kryddor (svartpeppar, lökblad, allspice, vitlök, njurklyftor), vinäger (eller annan matsyra).
Andelen är viktig - smaken av produkten beror på mängden kryddor.
För marinaden bör ta 1 liter vatten, 2 msk. l. salt, 3 msk. skedar av socker, 9% ättika - 100 g. Gurkor marineras på flera sätt:
- Kokande vatten. I en kruka med kryddor och grönsaker hälls marinaden eller kokande vatten 2-3 gånger i 3-5 minuter.Förra gången måste du lägga till ättika och beställa en burk.
- Coolt sätt. Marinade utan uppvärmning hälls i en burk, som omedelbart rullas upp.
- sterilisering. Banker med det lagda innehållet steriliseras.
