Recept och sätt att skörda squashen för vintern

På sängarna kan du ofta hitta söta platta och ribbade plattor under stora löv. Det här är kammusslorna. De används för att dekorera, men de är av liten popularitet i vårt kök, och detta är långt ifrån förtjänt. I Europa kom denna grönsak från Amerika när Columbus upptäckte det, och på franska betyder squashen "pie".

Squashes är "släktingar" av zucchini, pumpa, melon, gurkor och de kan kokas på många olika sätt: gryta, baka, grill, burk, sylt etc. Små färska frukter lagras under en kort tid och mogna frukter kan lagras länge vid en temperatur på ca 0 ° C.

Torkad torkad squash

Bland de olika sätten som kan göras från squash, i synnerhet, och förbereda sig för vintern, finns det en sådan möjlighet att du kan spara maximalt användbara ämnen. Det här torkar squash. Du kan torka squashen på stugan och även i lägenheten. Elektrisk torkning är också användbar, vilket gör processen snabb och inte så mödosam.

Var att torka:

• i solen;
• i ugnen;
• i el-torken.

Denna procedur liknar torkning av kucchini. Vi väljer frukterna, mina, på sidorna skär vi av kanterna och stjälken. Klipp i ringar av genomsnittlig tjocklek - upp till 2-3 cm. För torkning kommer både unga frukter och medelstorlek att passa. Äldre frukter kan också torkas, men det kommer att bli hårda frön i sådana kammusslor, och de måste tas bort.

Squashringar lägger sig i ett lager på pergamentet, bakplattan eller behållaren från den elektriska torkningen. Om du bestämmer dig för att torka squashen i solen, måste du övervaka likformigheten av torkningen av "chips", vrid dem över. I ugnen tar processen i sig 6-8 timmar. Torka vid 50 ° C och med ugnsluckan öppen. Ungefär så mycket tid kommer att ta processen och när man använder elproduktion.

De resulterande markerna bör lagras i tygväskor som tidigare tvättats i saltlösning. Detta kommer att förhindra utseendet på malar och andra buggar.

Fryst Squash

Om du bestämmer dig för att försöka förbereda kammusslorna för vintern, men vill inte röra med burkarna, laga mat och söka, försök frysa kammusslorna. Squash kan lagras fryst i upp till 10 månader

Minimal bearbetning sparar dig inte bara tid och nerver utan garanterar också det högsta innehållet av näringsämnen i squashen. Små frukter är lämpliga för frysning. De tvättas ordentligt, skärs runt kanterna med 1-2 cm. Du kan frysa hela frukten eller skära i ringar. Innan frysning, grönsaker blanchera ca 4-6 minuter.

Därefter nedsänks de förkrossade squawarna i isvatten.En sådan kontrast tillåter inte massan att sönderfalla. Innan du sprider patsonsna i förpackningar för frysning, bör de torkas på en handduk eller ett papper. Mönster kan frysas genom att lägga dem på ett bord eller en pall i ett enda lager om vi fryser hela eller använder zip-paket för squids skärs i ringar. Fryst squash kan lagras i upp till 10 månader, det vill säga det räcker för nästa skörd.

Saltig squash

Säkerligen, åtminstone en gång i ditt liv, något saltat, bra, till exempel gurkor, då kan du enkelt sylla kammusslor och kammusslor. Processens hela väsen är beredningen av nötköttet och squashen. Du kan sätta på kammusslorna själva eller lägga till fler grönsaker till dem, vilket gör att du kan njuta av smaken av pickles. Saltig squash för vintern kan göras både i fat och i burkar, det senare faktum blir mycket lyckligt för dem som vill göra salt squash i sin egen lägenhet.

För saltning väljer vi unga, medelstora och omogna frukter. De tvättas noggrant, klippas av vid kanterna. Tandpetare genomtränger frukten på flera ställen. Sätt sedan i burkar. När du saltar patissons kan du lägga till, tillutom basfärjbladet, ett par svarta pepparkorn, vitlök, vinblad, körsbär, selleri, pepparrot (både rötter och löv), dill, persilja.För en mer uttalad surhet kan du lägga till lite citronsyra i burkarna.

Små gurkor, tomater och paprika kommer att se bra ut i krukar med kammusslor. Bestäm själv och låt din fantasi vara outtömlig. I bankerna eller i andra behållare sätter vi squashen i rader, tätt pressar dem ihop. Vi byter frukt med grönsaker och lägger till kryddor. Häll sedan all saltlösning. Matlagsskål baserad på 1 liter vatten 2 msk. skedar av salt, 1 tsk citronsyra. Någon lägger ättika i stället för citronsyra.

Koksalt koka, ge dig kallt och bara då häller de kammusslorna. Om du bestämmer dig för att salta i en stor behållare (en emaljpanna kommer att göra), innan du häller grönsakerna i saltlake, de är täckta med förtryck (du måste ta något tungt: hantlar, vikter, till och med en hink med vatten passar) och häll sedan saltlösningen.

Om du sallar kammusslor i burkarna, plocka sedan en ny varje dag. Samtidigt bör grönsaker alltid vara täckta med saltlösning på toppen. På ungefär en vecka får du saltad squash, redo att äta. Nu kan du täcka burkarna och sätta dem på en sval plats.

Pickled Squash Recept

När frågan uppstår hur man spridar disken från squashen till vintern, bland alternativen för att förbereda squashen, är en sådan metod som marinering en framgång. Squashes kan plockas enbart av sig själv utan att tillsätta andra ingredienser eller experimentera och lägga till olika grönsaker, och vi kan göra olika eller olika kryddiga örter för att skugga smaken.

Jo det beror på marinaden smaken av syltad kammusslor för vintern. För marinaden finns en obligatorisk grundläggande uppsättning ingredienser. - salt, socker. Vinäger kan läggas till smak och önskan. När det gäller kryddor, här kan du, förutom vanlig persilja, dill, selleri, pepparrot, lök, vitlök, peppar, lägga till senapsfrö, kryddnejlika, kanel, mint, dragon, etc.

Pickled Squash

Efter att ha marinerade kammusslorna kommer du aldrig att bli besviken, och med glädje öppnar du nästa burk.

För att plocka kammusslorna behöver vi följande ingredienser per liter burk:

• hela kammusslor - 500 g;
• marinade - 400 g;
• pepparrotblad - 2 g;
• dill - 50 g;
• selleriblad och persilja - 4 g;
• Chili Red Hot Pepper - 1 stycke;
• lövblad - 1 st.
• vitlök - 1 kryddnejlika.

• 1 liter vatten;
• 3 msk. l. salt;
• 2 msk. l. socker;
• 1 tsk ättika.

Min lilla kammusslor, skär, torka och blanchera i kokande vatten i 5 minuter. Efter avlägsnande och sänkning i kallt vatten med is. Förresten kan squashen göras och syltas i skivor i fallet när du har tillräckligt stor frukt.

Matlagning marinade:

Koka 1 liter vatten, tillsätt salt, socker, peppar. Eventuella kryddor i burken är kanel, kryddnejlika, doftande och svart bitter peppar, vitlök, pepparrot, gröna eller persilja rötter, selleri. Häll i ättika och ta bort från värme. Förbered gröna: min, hugg. Glöm inte kryddorna. I de tvättade steriliserade burkarna på botten lägger du ut kryddor, örter. Sätt pattiesna ihop tätt. Fyll med het marinade, täcka med lock och sterilisera. Efter vi rullar och svalnar.

Förvara inlagd squash vid rumstemperatur. Det kan ätas på två månader. Men kom ihåg, ju längre squashen kräver i bankerna, desto smakligare är de.

Marinerad grönsakskiva

När du marinerar squashen kan du experimentera genom att förbereda en vegetabilisk tallrik med olika grönsaker från din trädgård. I olika sorter kan du sätta morötter, paprikor, gurkor, zucchini, lök, körsbärstomater, blomkål, broccoli till patties. Från kryddorna i burken kan du lägga till vitlök, pepparrot, selleri, persilja, dill, persilja, löklök, peppar i ärtor, kryddnejlika.

För marinaden ta vatten, salt, socker och ättika. Här är proportionerna per liter burk: ½ patisson, 1 lök, 4 vitlöksklyftor, ½ morötter, 1 stor tjockväggig paprika, 5-7 små gurkor, 5-7 körsbärstomater, 1 ung squash, 10 svarta pepparkorn, 2 vikar, 3 knoppar av nejlikor, 2 msk. l. salt, 4 msk. l. socker ½ kopp 5% ättika

Vi tvättar ut alla grönsaker, skär dem på det sätt vi gillar: något i skivor, något i cirklar, något i sugrör. Sätt gröna, kryddor, salt och socker på botten av burken. Sedan kommer alla grönsaker. De kan läggas i lager eller blanda allt. Häll allt kokande vatten, sätt steriliserat. Stäng locket och låt svalna.

Marinerad squash med mynta

För att beta squashen med mynta, är det nödvändigt att förbereda allt, liksom för sylt squash. Men i en blandning av gröna lägger du till ett par kvistar av mynta. Mynt ger en speciell trevlig smak till syltad kammusslor.

För marinering kan du ta unga små frukter eller klippa stora. Ta hela frukten för betning - de ser på plattan mer estetiskt. Vi tvättar väl, skär runt kanterna och blanchera i 5-8 minuter. Vi tar ut från kokande vatten, vi spreds på pappershandduk. Tätt placerad i steriliserade burkar, putting greener, kryddor, mynta på botten. Grönsaker och kryddor kommer att passa alla de som du normalt använder för sömning och betning. Fyll burkarna med marinade, som kokas och kyls till 80 ° С.

För marinaden tar du 1 liter vatten, 10 g salt och 1/2 tsk. ättiksyra 70%. Därefter täcker vi nylonskydd och skickas till en torr mörk plats. Efter 2-3 veckor kan squashen ätas.

Canned Squash Recept

Bland de möjliga alternativen för konservering av konservburk för vintern har en storpopularitet.

För att korrekt och kvalitativt pumpa vinterkvällen för vintern finns det flera regler som måste uppfyllas:

• tvätta varje frukt noggrant;
• peeling patsons är inte nödvändigt;
• torka frukten på en handduk eller en pappershandduk efter tvätt
• skära varje frukt från båda sidor;
• blanchera squashen innan du lägger den i krukor i 5-7 minuter och lägg den i isvatten;
• sedan bläddra igen med en pappershandduk eller trasa.

Konserverad Squash

Utmärkt mellanmål och näringsrik dekoration för ditt bord - alla dessa konserverade kammusslor. Matlagning squash, sätt kryddor på burkets botten, vitlök, du kan lägga till gröna om du vill (till exempel pepparrot kommer att lägga krydda). Sätta kammusslor i steriliserade burkar. Häll socker, salt, häll i ättika och tillsätt kokande vatten. Rulla upp, vänd om, låt svalna och skicka på hyllan. Per liter burk antal patissons - ca 800 g.

För marinaden (för 1 liter vatten):

• socker - 1 msk. sked;
• salt - 1 msk. sked med en kulle;
• torkad badian - 2 färger;
• vitpeppar - 10 ärtor;
• kumminfrön - 0,5 tsk
• 3-4 laurbladen;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Vinäger 70% - 1,5 msk. l.

Konserverad squash och zucchini

Vid konservering av dessa grönsaker, var uppmärksam på fyllningen och kryddorna som du lägger till på burkarna. Bestäm proportionen av squash och squash till en burk själv: du kan lägga allt i en burk i lika delar, du kan ge företräde åt någonting.

Per liter burk

• 4 msk. l. 5% ättika;
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta;
• på 3 delar svarta pepparkorn och kryddnejlika
• 1 laurblad;
• färska örter (dill, dragon, basilika, pepparrot, persilja och selleri).

Att fylla: 1 liter vatten - 2 matskedar salt, 1 matsked socker.

På botten av burken häll i ättika, sprida kryddor och örter. Vi sätter ihop kammusslor och squash som vi tidigare har förberett och problanchili. Fyll med hällning och sterilisera i ca 5 minuter. Ta bort, rulla och sätt, vrid, kyla.

Konserverad squash och gurkor

Denna typ av konserverad squash liknar alla andra, bara huvudingredienserna här är squash och gurka. Du kan använda föregående recept eller behålla denna tallrik som du kan bevara gurkor. För sömmar är det bättre att välja frukt av medelstorlek och mognad, då kommer de att vara skarpa och täta. Kom ihåg att squashen vi blancherar.

Squash Caviar

Bland annat från squashen visar det sig utmärkt kaviar med champinjoner.

Den grundläggande uppsättningen ingredienser för dess beredning är som följer:

• squash - 3 kg;
• lök - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• salt - 2 msk. l.
• socker - 4 msk. l.
• ättika / äppeläger - 2 msk. l.
• selleri rot;
• vitlök;
• persilja rot;
• persilja, gröna.

Dessutom lägger du en annan tomatpasta (om få tomater) i kaviaren för rik färg och smak.

Kaviar är beredda från squash och squash eller aubergine. För kaviar passar båda unga frukterna och mogna nog. Om vi ​​tar unga squatters, så kommer de vara tillräckligt att tvätta och klippa från båda sidor. Om du har mogna frukter eller det finns skalor på skalen, ska dessa patissons rengöras, och frön innanför ska tas bort om de är stora.

Skär kakor av kammusslor och skicka till gryta i en kruka eller kittel, efter att ha tillsatt vegetabilisk olja där. Håll i elden i ungefär en timme tills juicen är borta. Under tiden skär vi morötter, lök, sellerirot och tomater. Du kan antingen ha ett halm eller skära i kuber eller röda morötter.Till squashen skickar vi sedan lök och morötter. Smäll på medellång värme, rör om ibland. Denna procedur tar ungefär 10-15 minuter.

Tillsätt sedan tomater i en behållare med stewed grönsaker och håll fortfarande eld i 10-15 minuter. Därefter tar vi bort grönsakerna från värmen och maler massan med en mixer eller använder en kombination. I puréen tillsätt salt, socker och ättika och sätt i beredskap på låg värme i 30 minuter. Glöm inte att rör om. Efter kokning av kaviar, placera den i burkar som har förtvättats och steriliserats, rullades upp och sattes svalna.

Squash Salad Recept

Bland olika möjliga preparat kan du göra en sallad av squash för vintern. På vintern, när det finns en akut brist på vitaminer, kommer ljusa och välsmakande squashsalader inte bara att spara dig tid, men ger dig också varma minnen från sommaren. Matlagning sallader med squashen är inte svårt. De kan lägga till alla grönsaker som du gillar, ja, lite svamp eftersmak från squashen kommer att ge en höjdpunkt till några variationer. Sallad med paprika och tomater ser särskilt vacker ut i bankerna, och grönsaksspannan ser ut som färgglada fyrverkerier. Här är några bevisade recept från squashen.

Och kom ihåg, när vi förbereder sallader steriliserar vi burkarna: du kan helt enkelt hälla kokande vatten eller stå på burkar med sallader i 10 till 15 minuter (beroende på burkens storlek) i kokande vatten.

Att fylla i 1 liter vatten måste tas:

• 50 gram 9% ättika (du kan äta mindre eller mer till din smak);
• 3 g citronsyra;
• 50 gram socker;
• 5 g salt.

Vi lägger kryddor och grönsaker i alla sallader i burkar: fjällblad, svart och paprikor i ärtor, kryddnejlika, kanel, vitlök, körsbärslöv och vinbär, pepparrot, både löv och rot, selleri, persilja, dill men utan paraplyer.

Sallad av squash med paprika och tomater

Du kommer att kunna glädja dina gäster och kära med en ovanlig sallad med squash, peppar och tomater. För att förbereda denna sallad behöver vi: 2 kg patissons, 1 kg paprika, 1 kg tomater, 50 g vitlök, kryddor, grönsaker, ättika 9%.

All tvätt, torka på en handduk. Squashes och peppar skuren i kuber eller rånar, du kan rosa för koreansk morot. Skär tomaterna i ringar eller du kan ta små körsbär och rulla dem hela i en sallad. Vitlök hoppa genom pressen. Blanda alla och ge stället 1-2,5 timmar.Eller vi blandar inte och då lägger vi våra grönsaker i lager i en kruka. Sedan salt, lite strö med solrosolja. Sätt kryddorna i steriliserade burkar, sedan grönsakerna.

Vinäger tillsattes till varje burk för 1 tsk. ättika, häll sallad med varm yta. Vi steriliserar: 0,5 liter - 25 minuter, 1-liter - 30 minuter. Rulla upp, låt svalna och sätta på en hylla på en mörk, cool plats.

Squashsallad med vitlök och dill

En sådan sallad är en idealisk aptitretare och ett alternativ till rullad zucchini eller gurka. För beredningen behöver vi: 1 kg patissons, 0,5 vitlökskläder, 25 g salt, 25 g socker, 25 g vegetabilisk olja, 25 g 9% ättika, 1/2 massa dill och persilja.

Tvätta och rengör kammusslorna. Skär dem i kuber. Persilja och dill tvätt och finhacka. Skär vitlökskivan i tunna skivor eller passera genom en press. Till squashen tillsätt gröna och vitlök, blanda. Det tillför också salt, socker, vegetabilisk olja, ättika. Rör om och låt stå i 2,5 timmar. Placera dem tätt på de steriliserade burkarna och sätt dem på i 15 minuter (om vi förbereder oss i halv liter burkar) för att steriliseras.

Rulla upp och sätt att svalna.

Grönsaksmatta med squash

För en blandad sallad, välj de minsta frukterna för att passa in i en kruka. En sådan nyans kommer att tillföra estetik till din sömning även på hyllan. Du kan lägga hela grönsaker i burkarna eller klippa dem alla. Vi tar de nödvändiga grönsakerna, det vill säga alla du älskar, plus squashen, gröna och kryddor.

Ingredienser per liter burk: ½ patisson, 1 lök, 4 vitlöksklyftor, ½ morötter, 1 stor tjockväggig paprika, 5-7 små gurkor, 5-7 körsbärstomater, 1 ung kucchini, svartpeppar i ärtor, 1 bitter paprika, 2 vikar, 3 Knoppsklyfta, dill, persilja, koriander, selleri, 2 msk. l. salt, 4 msk. l. socker, 5 msk. l. vegetabilisk olja, ½ kopp 5% ättika.

Squash skuren i skivor, morötter - ringar, zucchini - tärningar, peppar och lök kan vara halva ringar eller ringar. Dessutom kan squash och morötter riven på en koreansk morotgröna. Vitlök passerar genom pressen, finhacka gröna. Alla grönsaker blandas, tillsätt kryddor, örter, salt, peppar, socker, olja, ättika.

Du kan lämna dig för ett par timmar, och du kan omedelbart sönderföras i banker.Tätt ligga på bankerna och sterilisera 20 minuter från kokpunkten. Om så önskas kan du lägga till broccoli eller blomkål till denna sallad.

Squash och körsbärsplommon

Det finns ett annat ovanligt sätt att förbereda sig för vintern - det är matlagningskompot. Komposit kan tillagas under säsongen av grönsaker, och du kan laga mat och rulla upp för vintern för att njuta av en hälsosam drink och överraska hushållet och gästerna.

För att förbereda komposten måste du ta 1 kg konditorier, 1 kg körsbärsplommon, socker och kryddnejlika (du kan lägga till dina favorit kryddor - kanel, vanilj, stjärnanis);

Innan du fortsätter till arbetsstycket sterilisera du burkarna och locken. Nu kan du tvätta körsbärsplommon och squashen, avklippa stjälken och svansen på squashen. Efter tvätt av plommon och squash torka lite, sätt sedan i burkar. Först, ta squashen och lägg dem på botten av burken. Topplök plommon. Det finns inga speciella anmärkningar på proportionerna, fyll bara burken med kammusslorna i mitten och fyll den med två tredjedelar av körsbärsplommon på toppen. Lägg även till kryddor.

Somna i allt detta med två koppar socker, häll kokande vatten. Det finns alternativ när innehållet i burken fylls med sirap, vilket också är lämpligt. Fyll burken till locket själv. Därefter sätter vi bankerna på sterilisering i ca 20 minuter. Sedan rullar vi upp burkarna, vänder dem över, lägger dem på ett varmt ställe, lägger dem upp. När de svalnar, ta ut källaren eller sätt i en mörk, sval plats.

Squash sylt

Det är möjligt att många kommer att bli förvånad över det faktum att även vinterns sylt kan förberedas från squashen, även om de kan njutas hela året. Det ser bra ut i form av confiture eller sylt. För att förbereda sylt, tar vi kammusslor och socker i ett 1: 1-förhållande.

Men innan det, förbereda grönsakerna själva:

• skära kammusslorna;
• ta bort skalet och fröet;
• skära squashen i kuber. Du kan använda en speciell skärning eller kombinering. Kubbar måste vara stora;
• suga i kallt vatten upp till 5 timmar;
• dränera vätskan med en kolv;
• Hoppa över blötlagda kammusslor genom köttkvarnen. Blender klarar också denna uppgift.

Med beredningen av squash färdig. Koka nu sirap: Ta socker och vatten i ett förhållande av 1: 1/2, dvs1 kg socker häll en halv liter vatten. Koka upp, häll ut mycket squash och koka, rör om till kokt. Detta är ytterligare 40 minuter. Beredningen av sylt kan kontrolleras genom att släppa den på en tallrik: den har inte spridits, vilket betyder att den är klar.

Vi lägger sylt i beredda burkar och lägger dem i kylskåpet efter kylning.

Om du vill lägga till citrusnoter till squashkonfekten kan du lägga till saft från en orange till kokande massa och koka det hela i 15 minuter. Och om du lägger till citronmassa, kommer du inte bara att göra smaken av syltprotesen utan också förlänga hållbarheten.

squash - inte bara vacker, men fortfarande mycket god vegetabilisk. Det är mycket användbart och är faktiskt en mångsidig grönsak som kan kokas på olika sätt. Squash passar perfekt in i vardagsmenyn och ser bra ut på ett festligt bord. Inkludera det i din kost och njut av ett gott urval av rätter varje dag.