Typer av olja och deras egenskaper

Även en oerfaren svampplockare blandar aldrig med svampar av andra arter, eftersom deras namn talar för sig själv: alla svampar av denna art har en slemhinnan. Boletus svamp nummer över 40 olika arter. Generellt kallas rörformiga svampar från boletovfamiljen som buzzers.

De växer mest i löv-, blandade och tallskogar, men dessutom kan de hittas var som helst på planeten, kännetecknas av ett tempererat klimat, och även i Afrika och Australien.

Låt oss titta på vilka typer av olja som är och hur de skiljer sig åt.

Kozlyak

Den mest mindre kända boletus är de lilla getpamporna. Mycket ofta plockar svampplockare inte uppmärksamheten på dem. Och förgäves, eftersom det är mycket gott och absolut säkert svamp. Samlingen av dessa svampar utförs från juli till september. De har svaga slemhinnor.Liksom alla boletus är geten en mycorrhiza-formande art, det känns bra bredvid nåtskog på sandiga markar. Svampar förekommer i stora grupper efter kraftiga regn.

Utsidan ser ut som en mokhovik-svamp, men har en mer konvex keps, täckt med en brun klibbig hud på toppen. Stammen och det rörformade skiktet av svampen är röda i färg. Svampens massa är gul, och i rift är det något röd.

Från unga, intakta svampar kokta svamppulver. För att göra detta, torkas torkade svampar enkelt i en kaffekvarn. Det är nödvändigt att tillsätta pulver när du lagar mat i minsta doser eftersom det har mer uttalad smak och arom än färska svampar.

Smör Bellini

Vad ser bellinis brutna ut? De har en slät vit eller brun hatt med en diameter på 6 - 14 cm.En ung svamp har en halvklotformig keps som, som den mognar, blir platta-konvex och dess centrala del förvärvar en mer mättad färg. På sin inre sida är korta gröngula plattor synliga, på vilka vinkelformade porer placeras. Svampen har en liten, elegant, vitgul stam, som blir mer krökt och tunn mot basen. Smörskålen har vitt kött, trevlig delikat smak och uttalad svamparom.

Svampen lever i tall och barrskogar och är inte alltför kräsen om jordens sammansättning. Växer ensam och i grupper. Du kan bara se Bellini-olja i höstskogen.

Vit smörskål

Den vita smörgåsen har en keps upp till 12 cm i diameter. I unga exemplar är kepsen mer konvex, men som svampen blir äldre flatar den och blir ibland även konkav.

Den vita smörgåsen har en slät, lätt slemhatt med en liten glans. Skalet från locket är lätt separerat.Svampen har ett vitt eller gulaktigt kött, som vid rasterna blir vinröd färg.

Ben ojämn fusiform eller cylindrisk, vit. Med ålder kan den bli täckt med violettbruna fläckar och knölar som kan slå samman och bilda rullar.

Gulbrun smörgås

Den gulbruna oljan har en halvcirkelhatt med en gungad kant. När svampen växer kommer den gulbruna kappen att få en kuddeform och kan nå en diameter på 5 till 14 cm. Kepsen på unga exemplar har en oliv eller grå-orange färg. När den växer spricker locket och blir täckt med små vågar, som helt försvinna till mognad. Köttet i en gulbrun olja kan berätta om svampens grad av modning: i början är det grågult, senare grå-orange, sedan brunrött, och efter mognad blir det ljust oger och något slemt. Svampen har en tät, svår att skala.

Den gulbruna svampens cylindriska eller klubbformiga stammar når en längd av 3 till 9 cm. Oljekanan har en subtil svamparom, men det luktar också starkt på nålar.

Gulbrun oljekan växer bra på sandiga markar, det finns i skogen från juni till november. Svampen växer både ensam och i små grupper.

Gullig oljeskål

Den gulaktiga oljekanren, vars beskrivning skiljer sig lite från beskrivningen av alla andra boletov, älskar värme och finns i skogar med sandjord. Svampen växer både ensam och i stora grupper. Det är möjligt att samla gula björnar efter kraftiga regn, från maj till november. Svampen har ett lock med en diameter av 3 till 6 cm.

Unga svampar har en praktiskt sfärisk keps, som efter mognad öppnar oljan och blir kuddeformad. Beroende på ålder kan färgen på svampens lock vara gulbrun, grågul, ockergul och till och med choklad.Ytan på locket är mycket slem, huden är lätt borttagen från den.

Den gula oljekanan har ett ben som når 3 cm i diameter och har en oljig ring, över vilken den har en vit färg och under den har en gul färg. I unga svampar är ringen vit, men med ålder förvärvar den en lila nyans. Svampröret har en fin oker gul färg, men med ålder blir de nästan bruna.

Svampens vita kött kan bli gulaktigt. I området på locket och toppen av benet är det apelsin eller marmor, och vid basen är det lite brunt. Yellowish butters är mycket välsmakande, och därför är det inte bara människor, utan även larverna på alla insekter som matar dem med nöje, därför är det svårt att hitta hela svampar.

Granulär smördeg

Kornsmörk är inte ensam, och därför kan den bara mötas med vänner Svamp bor främst i tallskogar, i lågt gräs. Svampen har en mindre klibbig mössa än andra typer av olja, så det verkar ibland helt torrt. Svampens rund-konvexa lock i diameter når cirka 10 cm.

Unga exemplar har rödaktiga eller brunbruna kepsar, som, när de blir mogna, blir oljan gul eller gulötter.Kulturen har tunna korta rör som bildar ett rörformigt lager av ljus eller ljusgul färg.

Svampen har en tjock gulbrun, trevlig smaksmassa som inte ändrar färg på en paus. Svampens gula skaft når upp till 8 cm, i övre delen har den en vit färg och är täckt med frön och vårtor.

Utseende, en kornig bröstvårt ser ut som en riktig smörgås, dess huvudskillnad är frånvaron av en filmig ring på stammen. Granulär smördeg är en ätlig svamp som har höga smakegenskaper och ätas färskt, sylt eller saltat.

Cedarsmörskål

Cederbrödet har en hatt i diameter från 3 till 15 cm. Unga svampar kan skryta med sin sfäriska form, men med ålder räker den och blir kuddeformad. Färgen på locket är brunt och i regnigt eller vått väder blir det slemt medan det torkar snabbt och blir blankt.

Köttet av cederbrödet är vitt eller gult, lite surt i smak och avger en trevlig mandel-fruktig arom. Dess tubuler och porer har en oliv-oker, smutsig gul eller orange-brun färg.

Cedaroljekanan har en tjock botten och klämmer fast mot toppen, dess längd sträcker sig från 4 till 12 cm. Svampen finns i cederträ, ek-ceder eller barrskog. Tiden för insamling av svampen sammanfaller med början av blommande tall.

Lark smörgås

En lerkolja kan bo nära larver. Larkmasslata finns i skogar från juli till november. Denna typ av olja har utmärkt prestanda och växer i stora grupper. Larksmörsken har en slät slak citrongul eller orangegul gul keps, vilket är mycket svårt att skala. Färgen på sin svampiga del varierar från gult till brungult och formar rosa bruna fläckar på att pressa på den.

Svampens cylindriska ben i övre delen är dekorerad med en ring, över vilken den har citrongul och under - en gulbrun färg. Oljens massa är gul, men vid pausen är den brunfärgad. Svampen har en mild smak och en trevlig smak.

Smörrätt äkta

Oljekonsten växer på sandiga markar. Samlingssäsongen börjar i maj och slutar i september. Fruktkroppar växer ensamma eller i grupper.

Denna smörgås är dekorerad med en 10 centimeter hatt, först konvex och sedan nästan platt med en liten knopp i mitten av formen, med en chokladbrun och ibland med en liten violett färgton. Svampen är täckt med en radial-fibrös slemhinna, lätt avtagbar skal. Tubulerna av unga svampar är blekgula, men med tiden blir de mörkare och blir mörkgula.

Svampens porer är blekgula, men som svampen mognar blir de ljusgul och senare brungul. Det rörformiga skiktet är fastsatt på en cylindrisk stam, som når en längd av 10-25 cm och har en citrongul nyans i övre delen och en brunaktig nyans i nedre delen.När svampen växer, blir en vit filmig filt, som först förbinder lockets kant med stammen, kvar på den i form av en violett eller svartbrun ring.

Presentmassan är väldigt saftig och mjuk och har höga smakegenskaper, som liknar massan av vita svampar. Den verkliga och den falska smörskålen är inte lika med varandra, och därför är det nästan omöjligt att förvirra dem.

Anmärkningsvärt smörgås

Den anmärkningsvärda smörgåsen har en bred klibbig, köttig, skalig hatt som når en diameter på 5 till 15 cm. Skalet från locket är mycket enkelt avlägsnat. Svampen bildar en kort stam, som når maximalt 11 cm och dekorerad med en ring som är klibbig på insidan. En utsökt ätlig svamp som passar för betning, torkning och logi.

Målad smörskål

Den målade oljekanan har en keps som kan vara i diameter från 3 till 15 cm. På kanten av kåpan kan du betrakta flingor, vilka är rester av en privat slöja. Svampens lock har en bred konisk eller kuddeform. Färgen beror på väderleksförhållanden: vid hög luftfuktighet är det mörkare och i torrt väder lyser det.Dessutom ändrar svampens lock färg när den smittas med insekter. Unga målade boletter flaunt röd, tegelröd, vinröd eller rödbrun-röd hatt täckt med små gråbruna eller bruna skalor. Svampens gula ben kan nå en längd på upp till 12 cm. Den ringformiga zonen skärs av rör som går ner i benet och bildar ett nät.

Den svampiga gulmassan har hög densitet och rödhet på att bryta, men det är väldigt trevligt för smaken. Den målade oljan kan ätas även utan föregående värmebehandling.

Rubinolja

Rubinoljan är en mycket sällsynt ätlig svamp som bara finns i ekskogen. Unga svampar har en halvklotig tegelröd eller gulbrun keps, som så småningom öppnar sig och blir en praktiskt platt. Den har en tubformig hymenofor. Svampens rör och porer är rosa röda och byter inte färg när de är skadade. Det klubbformade eller cylindriska rosa benet smalnar till botten och är täckt med röd blomma.

Svampen har gulaktigt kött som inte förändrar färg i luften och har ingen uttalad svamp smak och arom.

Smör rödrött

Den rödröda bröstvårtan har en gulaktig-orange halvcirkel eller kuddehatt, täckt med orange-röda skalor. Fallande vidhäftande gulaktiga eller gul-orange tubuler av svampen är täckta med breda vinkelporer. Kepsen hålls avsmalnande nedåt och uppåt med ett spindelformat gult-orange ben. Den ljusgula täta massan av svampen på frakturen blir röd och avger en knappt märkbar svampsmak.

Röda-röda stiliga finns i Alperna, Västra Sibirien, Altai, Västra Sibirien och i Europa.

Röd smörgås

Den röda smörgåsen är en liten svamp som växer i blandade skogar och kan glädja våra smaklökar med en delikat mjuk smak och en trevlig svampdoft. Svampen sätter sig under larken och bildar ett mycelium med dem. Du kan gå på jakt efter röda björnar från juli till november. Erfaren svampplockare hävdar att det är omöjligt att inte märka den rödröda klibbiga locket på röd olja i gräset. Svampen tolererar inte ensamhet, och därför, om du har hittat en smörskål, kommer du definitivt att samla hela sin kostokok.

Vid matlagning avlägsnas huden från svampen, eftersom det blir en obehaglig svart färg under värmebehandlingen, och de skalade kokarna har en ljus krämfärg.

Grå smörskål

Grå olja finns i unga löv- och tallskogar. Svampen växer i stora grupper. Kudden med ett tuberkel i mitten är gråvit med en ljust grön eller lila snitt, oljekåpan kan nå en diameter på upp till 10 cm och är täckt med ett fuktigt slemhinnor. Gråbrunt eller gråvitt rörformigt lager av svampen består av brett rör som faller ner till benet.

Benet av en ung svamp är omgiven av en bred filtring, som försvinner med tiden. Kepsen är täckt med en hård skal som lätt kan avlägsnas genom att sänka svampen i några minuter i kokande vatten.

Sibirisk smörskål

Svamphöljen av svampen Siberian olja kan nå i diameter från 4 till 10 cm. Kapsylarna av unga svampar har en bred konisk och mogen kuddeform och olivgul eller gul-olivfärg. Svampens mössa är formad av bruna radiella fibrer. Färgen på svampens ben och massa är gul eller grågul. Externt är den sibiriska smörskålen mycket lik cedarsmörskålen, men samtidigt har den en ljusare färg än dess släkting.

Om boletus kan prata länge.Men det viktigaste - det är mycket goda svampar, som är bra både i färsk och syltad form. Olja är hälsosam och näringsrik. Men när du plockar svampar, var extremt försiktig och glöm inte att du inte ska skicka misstänkta kopior till åsnan, eftersom konsumtionen kan orsaka allvarlig förgiftning.

Titta på videon: Lika löser lika (Maj 2024).