Beskrivning av svampgrisen med foto

I åratal har folk samlat svushki och älskar dem för sin egen smak och förberedelse. Erfaren svampplockare insisterar kategoriskt på att dessa svampar är helt säkra, det räcker att koka och spänna dem innan de lagas. I motsats till detta uttalande finns en åsikt om faran och toxiciteten hos dessa skogsgåvor. Jag undrar vad experterna tycker om detta? Försök att förstå, svin ätbara svampar eller inte?

Familj svushukovyh - foto och beskrivning

Människor kallar en gris annorlunda: solokha, dunka, gris öra, solopen, svart mjölk. Och i den vetenskapliga litteraturen är svampen betecknad som Paxillus incubutus - grisen är tunn - och tillhör familjen grisar, som först beskrivits mer än hundra år sedan. Under lång tid betraktades familjen mellan mellan bolet och agarisk svamp. Och över tiden tillskrivna mykologer det till bultens ordning, vilket bekräftades genom molekylär fylogenetisk analys. Men under denna period fanns det förändringar i grisarna.Av de få släkt som tillhör familjen, skiljde 8 arter av Paxillus till en separat släkting Tapinella. Det finns också en gris.

Beskrivningen av grisen har likheter med vikten. Ett köttigt lock med krökta kanter är konkav i mitten, växer till 14-17 cm. I unga exemplar är det brunt med olivträd, i gamla exemplar är det gråbrun. Känner sig torr och fluffig eller jämn. I regnigt, dimmigt väder, klibbigt och obehagligt. Om du kraftigt trycker eller skär kanten - det kommer att mörkas.

Inuti svampen är tät, krämfärgad. Färg kan vara olika, gulbrunt spektrum. Det luktar inte. På sommaren finns det ofta många malurt skogs troféer i korgen.

Stammen är liten, inom 10 cm, jämn, färgen är ofta identisk med locket, men kan skilja sig åt i brun gul. Ett särdrag hos svinen är bruna falska tallrikar under locket. De ser ut som veck och är lätt separerade från ytan.

För mer än 35 år sedan blev svampens svamp erkänd som villkorligt ätlig, enligt smaken, tilldelades den till den fjärde kategorin.Och i moderna referensböcker finns ofta information om dess olämplighet i mat och "dödlig fara".

Var och när växer svushki

Du kan hitta dem från slutet av våren till början av frosten nästan överallt: de växer i kolonier, sällan ensam, i skogar, i träsk, under träd och buskar, på upprotade stubbar och även i övergivna myror och på mos. Svampen älskar fukt och skugga. Från en glädje kan du samla en hel liten korg. De finns även under barrträd, men oftare under ek, björk. Ibland växer även på strumporna.

Svampar rekommenderar att man tar unga exemplar när de fortfarande är elastiska. De kan ses på den lilla storleken och lite luddiga locket. Gamla svampar inuti är ofta lös. Svinfrukt varje år.

Är grisen en giftig eller ätlig svamp?

På detta ämne fortsätter vi att diskutera de gammaldags svampplockare och företrädare för den vetenskapliga sfären. Den första hänvisar till förfädernas erfarenhet och kunskap, som åt endast ankor, den andra - till resultaten av sin forskning. För närvarande i tvisten sade det sista ordet av läkarna. Svamp är farlig. Det visar sig att dess toxiner kan dödas omedelbart, men de kan efter en tid, för att regelbundet ätas svin ackumuleras i kroppen.

Argument om ätbarhet

Trots det faktum att grisen tunn och tjock är förbjuden för insamling, försäljning och ämnen sedan 1984, samlas den. De motiverar det med ett banalt argument: de säger, farfar och farfar har åt och ingenting. Envis gourmeter tror att du även kan laga en giftig svamp, under värmebehandling förstörs alla gifter. För återförsäkring kan samlas troféer koka med lök 3 - 4 gånger. Andra älskare av skogsdelikatesser förklarar det dödliga resultatet efter en måltid av solopeni genom förvirring i svamp. De säger att något giftigt kunde ha gått in i korgen.

Svushka svamp analyserades och forskare med avseende på deras fördelar och skador. De fanns i kroppen Dunka brunt pigment - atroomentin, som har antibiotika egenskaper och polyporinsyra, som kan förstöra maligna tumörer. Enligt läkare är detta inte tillräckligt för att tillåta användning av svampen. Det används endast för beredning av läkemedel.

Toxiska egenskaper

Genom långsiktiga studier och observationer vetenskapligt etablerade:

• Förekomsten av giftiga lektiner och muskarin i svinens sammansättning, som bibehåller toxicitet även vid höga temperaturer.Detta innebär att även efter kokning upprepade gånger förblir svinarna giftiga.
• När det används dunek i människokroppen producerar speciella antikroppar agglutininer, vilka är utformade för att förstöra antigener som ingår i svampar som fäster vid erytrocytmembranet. Som en följd av detta utlöses en autoimmun process - antikroppar börjar förstöra röda blodkroppar, vilket leder till anemi, njur- och leverskador, upp till misslyckandet av dessa organ och dödsfall.
• Svampens svampiga struktur främjar ackumuleringen av radioaktiva isotoper av cesium och koppar;
• svampförgiftning kan manifestera sig efter en lång period efter att ha ätit svamp, allt beror på organismens egenskaper. Reaktionen hos människor mot svamptoxiner varierar mycket, men barn är mest mottagliga för de skadliga effekterna.

Vad du ska lägga i din korg, bestämmer alla för sig själv. Men innan det är värt att bedöma risken. Behöver jag det alls?