Hemlagad hallon vin, de bästa recepten

Hallon är en aromatisk bär som vanligen brukade göra sylt, sylt, "vitaminer" (färska bär, malda med socker), kompott, sirap eller helt enkelt fryst. Förmodligen vet inte alla att det är möjligt att inte bara göra en söt efterrätt från hallon, men också vin. Från bären förbereder ett underbart doftande hallon vin och hemma på egen hand. Hallon är bra för detta - det är saftigt, söt, aromatisk, rik, ljusrosa i färg, så drycken kommer inte bara att vara smaklig, utan också vacker i glasögon på något bord.

Vilken hallon är lämplig för att göra vin

Ripe, även övermåliga mjuka bär kommer att göra, du kan ta lite pressad bär, men inte bortskämd och naturligtvis utan rutt, mögel och insekter.

Hur man gör hallon vin hemma

Det finns flera recept hur man gör hallon vin - Från färska bär, konserverad, frusen, så du kan göra utmärkt hallon vin hemma med olika recept.

Resultatet kommer alltid att vara detsamma - du får utmärkta naturliga alkoholhaltiga drycker från hallon, om än låg alkohol, kokta med egna händer och utan föroreningar.

Förteckning över nödvändiga ingredienser

Raspberry hemlagad vin är gjord enligt ett ganska enkelt recept. Vin kommer att behöva bär, vatten och socker. Från ingredienserna är allt.

proportioner: 3 kg hallon - 2,5-3 kg granulerat socker och 3 liter vatten.

Syrupberedning

Halva massan av socker hälls i hälften av vattnet, sätt på elden, värm upp starkt, rör om sockret för att lösa upp, men koka inte. Ta sedan av från värme och låt sirapen svalna till rumstemperatur.

Funktioner av jäsning av hallon vin

Framträdandet av hallon är att det jäsar bra utan att tillsätta jäsning och kan själv tjäna som ett förrätt för vin från andra bär. Därför gör man vin från det - Processen är ganska enkel.

Få hallon vin hemma

Den kylda sirapen hälls i förkrossade (krossade) hallon. Det är bättre att trycka hallon manuellt utan att använda en bländare. Mash bär kan vara en gaffel eller tolkushkoy, och helst icke-metall - ta ved eller plast. Du kan låta vinet gäsa i en emaljpannkaka med ett snyggt lock, men det görs vanligtvis i en stor flaska (5 - 10 l), också tätt stängd.

Låt blandningen ligga i 7-10 dagar i en relativt kall - + 19-20 ° C, på ett mörkt ställe, medan det behöver röras eller skakas 2-3 gånger om dagen (i en flaska) - för att inte sura. Efter blötläggning i 7 till 10 dagar måste vätskan hällas flera gånger från tanken till tanken för att mätta med syre (detta ska göras så långsamt och noggrant som möjligt). Och sedan förbereda en ny sats sirap (från andra hälften av socker och vatten) och lägg till den redan fermenterade blandningen.

Efter tillsats av den andra delen av sirapen till urten hålls den (även om den rör sig ibland) under locket med en slits eller vattentätning; hallon och klar klarad vätska.Torka öronen, pressa tätt och kasta bort, och vätskan placeras igen under det hydrauliska låset, läggs i vattnet. Byte av vattentätningen kan vara ett gummipropp med ett hål i vilket ett flexibelt rör sätts in, som kommer ut ur flaskan i en behållare med vatten.

Så vinet är värt det tills bubblorna slutar visas i vattnet helt, det vill säga tills gasbildningen stannar i vinet. Därefter flaskas vinet nästan till nacken och korkas. Vinet är klart. Men medan den fortfarande är ung, kommer den att mogna och smaka efter 4-6 månader. Förvara den på ett kallt torrt ställe - i kylskåp, på verandan, i källaren (inte rå). Flaskor är inte placerade utan placeras i en jämn rad så att vätskan inuti rör korkens kant.

Du kan lägga till styrka till vinet genom att tillsätta 50-60 ml alkohol / 0,5 liter vin - detta kommer inte bara att fixa drycken, utan också bli ett hinder för dess ytterligare jäsning: Vinet blir inte surt och kommer att hållas väl.

Förresten är receptet på receptet för hallonvin från frysta bär nästan lika. Andelarna av ingredienserna är desamma, plus jäsning tillsätts. jäst. Och frusna hallon bör inte bara helt upptinas, men också vara vid rumstemperatur - för detta kan det värmas upp lite på elden.

Recept för att göra hallon jam vin

Raspberry sylt vin är lika aromatisk som färsk bär.

Den är beredd både av god kvalitet sylt, och från sockerförsedd, gör även vin och jästgryta.

Vad behövs för matlagning

För att göra vin på basis av lämplig hallon sylt hemma behöver du 1 liter sylt och beroende på dess mångsidighet (densitet), 2-2,5 liter vatten, 40-50 g vin eller bagerijäst. Eftersom sylt är redan med socker är dess tillsats inte nödvändigt, men du kan lägga lite socker till smak.

Processen att göra hallon vin från sylt hemma

Syltet omrörs med vatten och lämnas i 2-2,5 dagar vid rumstemperatur, omrör eller skaka blandningen en gång om dagen. Sedan filtrera och injicera jäst, lämna det i en öppen behållare i 6-8 dagar och filtrera igen.Nu är behållaren stängd med ett hydrauliskt lås, en propp med ett rör sänkt i vattnet och väntar på att jäsningsprocessen stannar (upp till 5 veckor). När vinet är klart - fylla flaskorna och lagra dem.

Om bortskämd och fermenterad sylt, då är det också ett lämpligt alternativ, varav i kalla vintrar, inte i säsong, för att göra vin. Men det viktigaste är att sylt var bara i början av jäsning: om det redan har lyckats sura och försvinna, släng det bort.

Vin av fermenterad hallon sylt görs så här: 1 liter sylt, 50 g russin, upp till 2,5 liter vatten, 100-150 g socker. Utspädd sylt med vatten, tillsätt otvättad (!) Rosiner och halv servering av socker, blanda väl. Lämna vorten i 8-10 dagar på en varm mörk plats i en behållare med ett hål i locket eller flaskan med en genomträngad handske på nacken. Filtrera sedan, tillsätt det återstående sockret, rör om och lämna i 4-5 veckor stängd hydraullås. Efter fermentering flaskas för förvaring.

Vilka andra bär kan läggas till hallon vin

Raspberry vin kan beredas enligt receptet inte bara från hallon. Vinbär (vit, röd, svart), äpplen, plommon, körsbär, druvor eller russin läggs till. Kombinationer av olika bär och frukter ger en intressant smak och arom. Faktum är att ett hallonvin enligt receptet av ett preparat beredas helt enkelt, i vilket fall som helst, utan några speciella svårigheter. Bara steg för steg, gör konsekvent de nödvändiga manipulationerna med urten, och till slut får du ett gott vin som är beredd med egna händer.