Druvor "Cabernet Sauvignon": egenskaper och jordbruksteknik för odling

Cabernet vin är välkänt och älskat av alla finsmakare av torra röda viner. Nästan alla länder där det finns egen vinproduktion, från kall Kanada för att steka Libanon, växer samma namn druvsort med inte mycket stora mörkblå bär av en rund form. Branded wines Cabernet producerar Italien och Spanien, Ukraina och Moldavien, Chile och Argentina, samt Sydafrika, Australien och USA.

Inferenshistorik

"Cabernet Sauvignon", han är "Petite Vidure" - en druvsort med trehundra års historia, härledd i den berömda franska Aquitaine, känd för att producera Bordeauxviner (dock enligt vissa källor finns denna druva på det moderna franska territoriet sedan det antika Rom).

Idag är det pålitligt känt att sorten är resultatet av korsningen av två Bordeaux-sorter - en vit Sauvignon, som gav frostmotståndet mot en ny sort och en röd cabernetfrank som gav hybrid en ljus arom och unik struktur.

Andra halvan av XVII-talet i Frankrike var mycket aktiv inom vinframställning. Vid denna tidpunkt var vinproduktionen aktivt och inte bara yrkesverksamma av flera generationer, utan även excentriska borgerliga och medelhavsägare var inblandade i det.

Han förbi inte denna specifika typ av jordbruk och kloster, där munkarna också aktivt utförde alla typer av avelsexperiment och experiment. Å andra sidan kunde den stora franska revolutionen som bröt ut i denna epok väl absorbera de omtänksamma skivorna hos amatörvinmakare, vilket förklarar bristen på information om processen för druvkropps cabernet.

Hur som helst, Cabernet Sauvignon gjorde mycket snabbt en direkt och framgångsrik tävling mot de mer capricious Bordeaux druvorna Merlot och Malbec. Och Cabernet druvorna började sin triumf marsch runt om i världen i mitten av artonhundratalet och har sedan dess erövrat ett stort antal länder på nästan alla kontinenter.

Beskrivning av biologiska egenskaper

Cabernet Sauvignon tillhör sena druvsorter, dess skörd i vårt land skördas vanligtvis inte tidigare än i oktober. Vinstocken tar rot ganska lätt och mognar utan problem, avkastningen är ganska hög. Bladen är runda med röda tandade tips. Spridning av buskar är hög, skotten är täckta med tjock fuzz, i ungdomar har de en mycket ljus, nästan vit nyans.

Cabernet Sauvignon bildar långa, upp till 15 cm, lösa kluster i form av en kon, ibland med en sidotak. Runda bär - upp till 1,5 cm i diameter och upp till 3 g av vikt. Färgen på bären är mörkblå, huden är grov, täckt med en vaxartad beläggning. Ben i bären är närvarande, men deras antal är litet. Druvor saftiga, behagliga för smaken.

Fördelarna och nackdelarna med sorten

Cabernet Sauvignon druvor är så lätta att växa och bryr sig om att de ibland kallas lata druvor. Den är torktålig och nästan inte ruttnar när den vattnar, är inte rädd för svår vinter eller vårfrost, har liten känslighet för de farligaste sjukdomarna för druvor (särskilt phylloxera och mögel) och skadedjur (druvbladmorm), stabilt mogna och anpassar sig perfekt till förändringsvillkor.

Bland nackdelarna med en variation är det möjligt att skilja en ganska hög avverkning av bär och ett lägre utbyte än i andra ädla Bordeaux-sorter. Ett annat problem med denna sort är den så kallade ärten, som manifesterar sig i utseendet av små och väldigt sura gröna oformade bär på druvorna.

De återstående bristerna i sorten, om de kan kallas sådan, är relaterade till smakens kvaliteter av bär som vinråvaror - för tung, rik och smaklig smak, otillräcklig piquancy, men denna brist kompenseras kompetent genom tillsats av andra druvor till vinet, i synnerhet Merlot och "föräldra" "Cabernet Franc.

Hur man väljer druvor när man köper

Huvudvillkoren för förvärv av högkvalitativa plantor - tilltala detta mål på ett bevisat ställe. Skrupelfria återförsäljare behärskar helt enkelt skickligheten att lura oerfarna köpare, för att ge ett nytt utseende till lågkvalitativa råvaror kommer det inte att vara svårt för dem.

Och ändå måste vissa regler för val av druvor av druvor vara kända för att skydda sig från minst uppenbart och uppenbart äktenskap.

• Rötterna av druvplantor torkar upp mycket snabbt, varefter växten kan vara mycket svårt att slå sig ner.
• Det är bättre att köpa plantor omedelbart före plantering, eftersom de inte tolererar lagring. Om du ska plantera druvor på våren, bör du inte köpa ett plantor på hösten.
• Ett stort antal blad på höstapelsplantor är en anledning att vägra att köpa: det är troligt att en stor mängd fukt redan har gått igenom bladen, och plantan är uttorkad.
• Köp alltid plantor i säsong och med ett stort urval.

Be säljaren att utföra vissa manipuleringar med plantan för att se till att vinstocken är levande:

• Om du skär av toppen av en planta eller ta bort en liten del av huden, ska du se det saftiga och fuktiga gröna köttet.
• på den färskt klippan bör roten vara lätt och fuktig, som en skuren rå potatisknöl;
• när böjt, kan vinstocken knäcka något, men inte bryta;
• knoppar i en hälsosam plantor faller inte bort från den minsta beröringen;
• vaccinationsplatsen ska vara välkroppad - vrid plantan vid korsningen av transplantatet med beståndet på principen att klämma våt tvätt och överväga det noggrant efteråt: du får inte se några sprickor eller luckor;
• Å andra sidan, om du inte ser vaccinet alls, betyder det att det inte existerar, trots alla säljarens försäkran om att allt har vuxit ihop så att det inte längre märks: du försöker bara sälja en ovaccinerad avling istället för ympad.

Det höga priset är inte heller en garanti för kvalitet, liksom många certifikat med sälar. Lita på dina ögon och säljarens rykte: om du har köpt en vacker plantor, men det har inte tagit sig på - tänk om det är värt att fråga om samma råmaterial för nya råvaror.

När och var är det bättre att plantera på platsen

Det finns två sätt att plantera druvor - vår och höst. Var och en har sina egna egenskaper, sina egna fördelar och nackdelar. Så våren plantering är bra för att vinstockarna definitivt kommer att rota bra före frosten, men den här metoden är förknippad med vissa risker för att lagra plantor till våren.

Det är därför som många experter föredrar att plantera druvor nästan på vintern, väljer en speciell varm dag för detta, för att inte förvara plantan i flera månader.

Om det finns ett val planteras druvor på hösten långt före de första frostarna (runt mitten av oktober), så att obrutna rötter inte förstörs till följd av en kraftig temperaturminskning.

Plantering och odling av druvor börjar med val av plats. Det bästa stället för Cabernet Sauvignon är den södra eller sydvästra vägen på sidan med bra belysning och ventilation. Vinodlingen är placerad från norr till söder.

Sammansättningen av jord Cabernet Sauvignon-druvor ställer inte höga krav, men väl dränering och det allmänna näringsvärdet av jorden är välkomna.

Hur man planterar: planteringssystem plantor på platsen

Hur man odlar cabernetdruvor i landet - svaret på denna fråga beror på vilket område du har för detta och hur mycket vin du vill ha. Som sagt kan ett litet antal buskar planteras i en rad på ett avstånd av minst en och en halv meter från närmaste struktur.

Men om du planerar att bygga en riktig vingård, bör plantor placeras i rader, avståndet mellan vilka ska vara minst tre meter, så att alla kluster får tillräckligt med ljus. Avståndet mellan Cabernet Sauvignon-druvor i rad ska vara ungefär en och en halv meter.

Vid plantering av en plantor grävs ett rör med en bred diameter eller en inverterad plastflaska med en avskuren botten i ett hål för att bevattna vinstocken genom en sådan anordning.

Men, med tanke på Cabernet Sauvignon, som är skarpt, tre år efter att vinstocken har rotat, kan ett sådant rör säkert avlägsnas - druvorna kan självständigt få den fukt som den behöver från djupa jordslag och behöver inte särskilda privilegier vid bevattning.

Regler för säsongsvård för druvor "Cabernet Sauvignon"

Som tidigare nämnts är Cabernet-druvorna lätta att växa, eftersom sorten är opretentiös för att ändra väder och är inte särskilt rädd för skadedjur. Men det betyder inte att man inte alls behöver lämna en sådan vinstock.

Vattningsläge

Korrekt vattning är mycket viktigt i tekniken för odling av vinbär. Överskott av fukt, som dess brist, har en dålig effekt på skörden. Som det sägs är det under de första tre åren av vinets liv bättre att vattna det genom ett rör som grävdes i ett hål eller en plastflaska, så kan dessa enheter tas bort säkert.

Att binda vinstocken till trallen efter att ha tagit bort vinterskyddet, producerar sin första vattning. I början av växtsäsongen behöver druvorna särskilt mycket: en busk tar upp till 40 liter vatten.

Senare, före modningen av bären, utförs ytterligare två vattningar: den första - några dagar före blomningen och den andra - efter blomningen har slutat. När druvorna börjar ta formen bär, måste vattnet stoppa oberoende av markfuktigheten, gäller denna regel för alla druvsorter.

Slutligen, precis innan vintern själv, några dagar innan det släpps, vattnas druvorna igen (det görs så att vinstocken inte går in på vintern med uttorkad jord, den här marken fryser över och druvorna kan dö av alltför svår frost).

Fullvuxna vingårdar kan vattnas ännu mindre. Under hela säsongen kan vinstocken extrahera ur jorden en tillräcklig mängd för fuktutveckling, men vattning är obligatorisk före vintern.

gödsling

Det är också nödvändigt att mata druvorna med försiktighet, eftersom ett överskott av gödsel minskar vinstockens tillväxt och minskar avkastningen. Om du, innan du planterar druvorna, har tagit hand om att mätta jorden med organiska och mineraliska gödselmedel, är den här reserven tillräcklig för de första tre eller fyra åren att inte lägga till något på jorden.

Från ekologiska druvor svarar mycket bra på gödsel, även lämplig torv och kompost. Mineraltillskott - karbamid, ammoniumnitrat, superfosfat och potashgödselmedel (kaliumsulfat, kaliumsalt, träaska). Komplexa mineraltillsatser kan också användas, såsom Florovit, Kemira och andra.

På våren, samtidigt med den första vattningen, är det nödvändigt att mata druvorna med mineraltillskott som innehåller kväve, fosfor och kalium. Varje busk behöver 50 g fosfat och 20 g potashgödsel. En grund gräv grävs runt busken, gödningsmedel placeras i den och ströms med jord på toppen.

Nästa befruktning kan utföras före blomning, den här gången med hjälp av organisk material och lite mer kalcium- och fosfatgödselmedel (ungefär 15 g respektive 25 g, baserat på en hink vatten).

Matning av vinrankan kan också sprutas, och denna form av gödningsmedel kombineras väl med förebyggande behandling av skadedjur. För detta är det mest lämpligt att köpa en färdig produkt i en specialbutik ("Akvarin," Plantafol, "Novofert, etc.).

Litterat beskärning

Cabernet Sauvignon har speciellt behov av korrekt beskärning, eftersom överbelastad vinstock producerar en dålig gröda. Beskärning kan göras när som helst på året, men varje beskärning har sina egna egenskaper.

Om det inte var möjligt att beskära på hösten eller bushen planterade på hösten kastar ut för många skott, kan du försiktigt ta bort dem på våren, när det fortfarande inte är helt varmt, men den verkliga förkylningen är över. Vid denna tidpunkt tas även torra och sjuka grenar av vinstocken bort.

På sommaren druvor nypa, ta bort överflödiga grenar och löv. En ordentligt formad buske bör vara väl upplyst av solen från alla sidor för att bären ska mogna bättre. På hösten beskärs druvorna under skörden (svaga skott tas bort och så kallade "toppar" - skott utan druvor). Sedan, efter att bladen faller, utförs en mer kardinal beskärning.

På en ung planta, som ett resultat av beskärning, bör 3-7 sidoskott lämnas, inte mer. På en vuxen vin i september är det nödvändigt att ta bort alla sidoskott som avfyrades mindre än en halv meter från marken. Sedan, från skott som växer i en höjd över 0,8 m över marken, skärs topparna till en tiondel, och alla sidoförgreningar tas också bort.

Därefter, under hösten på ungefär en meter från marken, måste du välja ett par starkaste skott: klippa botten, lämna 3-4 knoppar och klippa toppen på motsatt sida på ca 10 knoppar - det är här klyftorna kommer att bildas.

Sjuk- och skadedämpning: Behandling och skydd

Vi nämnde ovan att Cabernet Sauvignon är mycket motståndskraftig mot även de mest fruktansvärda fienderna av druvor. För att inte kunna få problem med diagnos och behandling är det dock nödvändigt att vidta vissa förebyggande åtgärder för att skydda vinstocken från sådana olyckor som en druva och spindelmyt, klåda, bladmask samt olika svampsjukdomar och sönderfall.

I specialaffärer kan du köpa universella preparat för profylaktisk behandling av druvor, som har både fungicidala och insekticida egenskaper och dessutom stimulerar vinstillväxten. Eftersom dessa droger vanligtvis är giftiga, bör behandling utföras på våren. Och om vinstocken fortfarande påverkas, och behandlingen utförs senare - i alla fall måste den vara färdig minst en månad före skörden.

Men vem är verkligen farlig för Cabernet - det vartor. Kontrollera noggrant och regelbundet platsen för närvaro av häckar på den.Om dessa insekter attackerar din gröda, sätt upp speciella fällor eller, om allt annat misslyckas, täcka klyftorna med gasväv.

Frostmotstånd: Skydd för vintern

Cabernet Sauvignon tillhör frostbeständiga sorter (vinstocken kan tåla temperaturer ner till -30 ° C), men när man växer vindruvor i mellanspåren för vintern bör den täckas. Faktum är att skador på vingårdar som en följd av frost är en väldigt komplex vetenskap, där det är viktigt inte bara hur låg temperaturen föll under vintern, men också hur oväntat och allvarligt höst- och vårfrost var, vilka vindar segrade under kallperioden och t. n.

För att inte riskera, bör du inte lämna vingården på trellis för hela vintern.

Det enklaste sättet att skydda en druva är att släppa. Du kan förbereda sig för vinstockar och mer tidskrävande plats för vinning - täcka den med brädor, plywood, film och andra improviserade material, uppfört en kudde från torrt gräs.

Att täcka druvorna med en film visade sig inte vara så bra: om du inte har möjlighet att ordna regelbunden luftning till vinstocken, kan den ruttna och ruttna.

Använda Cabernet Sauvignon druvor för att göra vin

Och slutligen skördar och trivs det mest trevlig.

För vilket år Cabernet Sauvignon druvor frukt beror på många faktorer, men i genomsnitt tar det tre till fem år att vänta från det ögonblick som plantorna planteras.

Cabernet-vinet är älskat av många: det har en kryddig och smaklig smak med en antydan av vinbär. Visst, unga cabernet liknar färgfärg, och dess smak är väldigt tung. Ripens drycken under en lång tid, men över tiden förvärvar den en ädel granatäpple nyans och en mycket komplex bukett.

Thesträngligheten (tack vare hårda hud och ben) och doften av svarta vinbär är visitkortet av Cabernet Sauvignon.

Som nämnts ovan, när man förbereder vin från Cabernet Sauvignon, läggs vanligtvis andra sorter av vin till drycken för att harmonisera smaken, men en kvalitetsdryck från denna druva produceras också.

Den obestridliga fördelen av denna sort för nybörjarevinframkallare är dess förutsägbarhet: under vilka förhållanden vinstocken växer, vilket som helst som läggs till drycken under beredningen, är huvudnoten av Cabernet fortfarande känd igen.

Receptet och tekniken för att förbereda högkvalitativt vin hemma är ett ämne för en separat artikel. Det enda råd som jag skulle vilja ge till nybörjare: Var försiktig om köpet av äkta vinjäst, lämpat för produktion av röda viner, eftersom vinet på naturlig jäst inte har något att göra med den ädla drycken som du kan förbereda med egna händer och noggrant följa tekniken.

Genom att besluta att odla Cabernet Sauvignon-druvor i deras område,du stör dig inte med stora problem, men i oktober kommer du att ta av en underbar skörd av högkvalitativa vinråvaror och njut av dina gäster med en utsökt och ädel dryck.