Dessa recept och mer finns i Irlands bok, Somrar i frankrike.
Zucchini Quiche, (s. 174)
Serverar: 6
Ingredienser:
- 4 zucchinis
- stänk av olivolja
- konditorivaror
- 6 ägg
- smör, rumstemperatur
- Salt och peppar, efter smak
- matsked crème fraîche
- riven ost, Brebis
Det finns alltid ett överskott av zucchini i trädgården på sommarens slut, och en quiche är prefekten för att använda dem. Skiv 4 zucchinis tunt och sauté dem i lite olivolja tills det är lite mjukt om du har tid. Du kan lämna dem råa. Hur som helst, lägg ut en utrullad konditorivaror i ett tärskal och häll i 6 ägg som du har visat tillsammans med en smörgås, salt och peppar och en matsked crème fraîche. Sprid de skivade zucchinen jämnt över äggblandningen. Om du vill kan du spruta quiche med riven ost. Jag gillar Brebis, en hård getost från Pyrenéerna. Baka quiche i en 375 graders ugn tills den är inställd och lätt brunad, ca 30 minuter.
---
Gazpacho, (s 182)
Det här är receptet som Otis och jag gillar att göra ihop. Det är enkelt och enkelt och kräver ingen matlagning!
Serverar: 12 - 1
-9 pund overripa tomater, blancherade och skalade
-6 röda paprika, utsäde och grovhackad
-6 småskalad vitlök, skalad och grovhackad
-3 stora gurkor, skalad, fröad och grovhackad
-1 kopp olivolja
-½ kopp rödvin vinäger eller sherry vinäger
-grovt salt
-nymalen svartpeppar
-Tabasco eller din favorit het-sås
-21 stora basilikablad
Blanda tomater, paprika, vitlök, gurka, olivolja och ättika tillsammans med en blandare eller matprocessor. När du är blandad till din smak (jag gillar att det är lite klumpigt, inte för mycket) säsong smaka med salt, peppar och varm sås. Sätt gazpacho i en behållare och kyl i några timmar; eller om det görs i sista minuten, lägg till stora bitar av is för att kyla det. Servera med torn upp basilikan och en annan fläck Tabasco. Servera med varmt bröd.
