Vad är skillnaden mellan morel och sömnadssvamp?

Mycket ofta ätbara svampar liknar förgiftade, och även en kryddat svampplockare kan knappast skilja dem. Moreler har till exempel ett antal likheter med linjerna, och de är ofta förvirrade och samlar i en korg. Vi kommer att prata om skillnaderna mellan moreller och linjer i den här artikeln.

Morel vanlig: beskrivning

murklor (Latin Morchella esculenta) är en svamp från klassen av marsupials och familjen med samma namn. Det är en av de största svamparna i familjen. Höjden kan nå 6-20 cm. Vikt - upp till 500 g.

Den har en köttig långsträckt, vanligtvis äggliknande, skrynklig (från fossa-celler) locket, som är 3 till 7 cm i diameter, 3-8 i diameter. Det kan målas i olika färger: gul, grå, brun etc. Äldre medlemmar har mörkare hattar. Benen har en cylindrisk form. Den är tätt ansluten till locket. Dess längd är 3-9 cm, tjockleken är 1,5-3 cm. Färgen på benet av en ung svamp är vit, de äldre är gulaktiga, krämiga. Visuellt verkar det som att morelhatten och benet har samma längd.

I samband med en lätt svamp. Dess kött är ömt, bräckligt, det smuler lätt när det berörs.

Du kan träffa honom i hela den tempererade zonen på norra halvklotet. Det växer vanligtvis ensam, kan sällan växa i grupper. Väljer ljusa platser och bördig jord. Det kan växa både i skogar och i gräsbevuxna områden, sandiga områden, i grönsaksgårdar.

Den växer från mitten av april till slutet av mars.

Mest gemensamma arter:

• ätbara (vanliga) - Morchella esculenta;

• konisk - Morchella conica;

• lång - Morchella elata;

• Steppe - Morchella Steppicola.

Moreljätten är mest likadan med linjerna.

Ätbar eller ej

Om du är intresserad av frågan, morel svamp - ätbart eller inte, då är det kan ätasDen har en trevlig smak och nästan ingen lukt. Behandlar skickligt ätliga svampar som går in i den tredje kategorin.De innehåller hydrozin, en giftig substans, i små koncentrationer.

Det kan ätas efter kokning i minst 10-15 minuter eller torkas.

Hur man inte förvirrar moreller med linjer

Dessa två svampar är mycket lika varandra, och de är lätta att förvirra. Under tiden äter råa linjer är dödliga eftersom de är dödliga. giftiga svamparinnehållande starkt toxin - gyromitrin. Kvantiteten beror på linjens tillväxt och dess ålder.

Det finns ingen entydig åsikt om huruvida den ätliga svampen är en linje eller inte när den konsumeras efter tillagningen. Det finns förslag om att ingen behandling kan hjälpa till med att avlägsna gift från kroppen. Man tror också att det kan ätas efter tillagning.

Fruktkroppen av denna svamp liknar strukturen i hjärnan eller valnöten.Kepsen har formen av en oregelbunden rundhet i en diameter av 2-10 cm. Den är puckad med konvolutions och ansluten vid kanterna med benet.

Ser ut som moreller och stygn i naturen, du kan se på bilden.

Låt oss försöka lista ut vad skillnaderna mellan moreller och linjer är:

1. Om du ser en bra titt kan du se att huvudet på den första är vanligtvis koniskt, och i det andra ser det ut som en mänsklig hjärna.
2. Moreler tenderar att sticka väl ut från marken. Deras ben är helt öppet. Benet på linjerna går till marken eller skogsgolvet. Det är nästan osynligt.
3. När man tittar på dessa två svampar får man intrycket att den första (morel) verkar sträcka sig uppåt (både locket och benet är långsträckta) och det andra - tvärtom till marken: det är knäböjt, benet är brett och sträcker sig nedåt.
4. Morel i mitten är ihålig, linjen är fylld med slingrande massa.
5. Vanligtvis är linjerna mycket större än moreller.
6. Morel har en mindre uttalad svamplukt än deras oätliga motstycke.

När ska man samla moreler

När det gäller var morel växer och när de ska samlas in, kan insamlingsprocessen startas från slutet av april. Även om de vid denna tid fortfarande är smaklösa, och de inte hade en svamp smak. Endast i maj blir de starka, doftande och mycket aptitretande.

Var att samla

Du kan möta dessa svampar:

• i skogar (barr, blandat), på skogskanter och längs vägar, i väl upplysta platser, clearings;
• i trädgården;
• vid eldplatsen
• i stadsparker;
• i trädgårdarna.

Den kan växa på bördig och sandig sandig lökjord. Att hitta dem är inte så lätt, eftersom locket ofta slår samman med färgen på torrt, gult gräs.

Säkerhetsåtgärder

Både moreller och linjer ska användas med försiktighet och endast efter kokning. Med den minsta misstanke om att någon slags svamp inte har varit i din korg med en svampplockare, så bättre att kasta och riskerar inte hälsa.

Kokningslinjer ska göras med fönstret öppet, eftersom under kokningen förångas giftet. Av samma skäl, andas inte in ett par kokande buljong. Matlagning ska ske i en sluten behållare.

Vanligtvis är det bland de första symptomen av förgiftning flera obligatoriska: kräkningar, diarré och buksmärta.

De kan uppträda vid olika tider beroende på svampen ätit. Förgiftningslinjer förekommer inom 6-10 timmar efter användning.

Vid mild förgiftning och iakttagande av ovanstående symptom, bör man framkalla kräkningar och dricka en stor mängd vatten med en löst tesked salt eller torr senap, tvätta magen. Det är möjligt att provocera kräkningar genom att dricka en stor mängd vatten och trycka två fingrar på roten av tungan. Efter tvättning ska ta piller aktivt kol (en eller två delar per kilo människovikt).

Om allvarlig förgiftning uppstår med förlust av medvetande krävs ett omedelbart nödsamtal.

Svampar ska inte ges till barn som konsumeras av gravida, ammande mödrar, personer med individuell intolerans, de som har problem med det kardiovaskulära systemet.

Hur man lagar moreler

Och slutligen några ord om hur man förbereder moreler och sy svampar.

Den första rusar in i kokande saltat vatten och koka i minst 15-20 minuter. Därefter hälls buljongen ut och svampen tvättas under rinnande vatten. Sedan kan de redan kokas vid vilja - steka, baka, beta, frysa etc. Kokningen är obligatorisk i alla fall utom ytterligare torkning. Du kan torka utan att koka. Det finns många recept som innehåller moreler. Detta inkluderar att lägga till nudlar, bovete gröt, risotto, sallader och rosta i en ugn i krukor och använda den som fyllning för korv, kakor, pajer.Den enda platsen där de inte rekommenderas att använda dessa svampar är de första kurser. Där förlorar de sin smak och smak.

Linjerna måste koka alltid. Innan du lagar mat måste de krossas med en kniv. Per kilo svampar kommer att kräva 6 liter vatten, per 100 g - minst 2 liter. I kokande vatten måste du hälla en nypa bakpulver. Sätt sedan svampen där inne. Efter 15-20 minuter, dränera vattnet, skölj svampen väl. Det är tillrådligt att koka dem igen.

För att göra linjerna säkrare måste de torkas i en månad. Med förångning av fukt och de flesta toxinerna. Tyvärr är det inte alltid lätt att skilja mellan ätbara moreller och oätliga linjer, även om de känner till deras tecken. Om du ens tvivlar lite, är en bra svamp giftig framför dig, bli bättre av med att undvika allvarliga konsekvenser. I alla fall är det strängt förbjudet att äta rå svamp i mat.