Borta är tiderna när grönarna i trädgården representerades endast av dill och persilja. Det nuvarande sortimentet är mycket bredare, och sorterna som erbjuds på marknaderna kan tillfredsställa alla gourmetprodukter. Dessutom kan många av dem hjälpa till vid behandling av ett antal sjukdomar. Vi lär oss mer om en av dessa växter och uppmärksammar salladslängden.
- beskrivning
- Näringsvärde och kalori
- Kemisk sammansättning
- Vad är användningen?
- I behandling
- I kosmetologi
- I näring
- Matlagning
- Skada och kontraindikationer
beskrivning
Värderbar växt kom till oss från Indien, "transit" genom Medelhavet. Ett annat namn är salladcikoria.
Det är faktiskt mycket liknar sallad, och denna likhet förbättras av de krulliga bladen av en rik grön färg. Men om man tittar närmare, visar det sig att endiv har en något annorlunda "dekoration" av bladet, dessutom är de inte lika breda och separerade som sallad.
Marknaderna kommer oftast över företrädare för två sorter - lockigt och bredbladigt. De medelstora (upp till 12 cm) tränare är ganska snyggt pressade och sticker ut i en ljusgrön ton.
Mer sällan finns det löv och cobs av gult, burgunder och röda blommor som indikerar att de tillhör mer exotiska, rent medelhavssorter. 
Bladens smak är bitter. Kanske varför denna kultur ännu inte har blivit en massa i våra breddgrader. Svårigheter lägger till en slags omsorg för sådana planteringar. Å andra sidan, på grund av dess sammansättning, har endiv ett antal användbara egenskaper.
Näringsvärde och kalori
Råblad är bland kaloriföda - i en 100 gram som endast serverar 17 kcal. Detta är bara 1,19% av det dagliga kravet. Samma mängd står för:
- 3,4 g fett;
- 3,1 g dietfibrer (mestadels fiber);
- 1,3 g protein;
- endast 0,2 g fett;
- 93,79 g vatten.
Det är inte förvånande att de försöker inkludera salladcikoria i dietmenyn. Det ger maximal nytta med en minimal belastning på mag-tarmkanalen, förutom att det är ofarligt för kärlvägarna. 
Kemisk sammansättning
Dessa blad jämförs positivt med andra gröna med högt innehåll av vitamin A. Dessutom är de mättade:
- B-vitaminer; bland dem noterar vi B1 (tiamin), pantotensyra (B5) och pyridoxin (B6);
- vitamin C;
- basiska mineraler (järn, kalium, koppar, mangan);
- kalcium
- karoten;
- fosfor;
- svavel och klor, som är närvarande som spårämnen.
Listan är imponerande, men det finns en annan användbar komponent, nämligen insulin. Dess innehåll i bladen är inte för högt, men i rötterna når koncentrationen 55-60%. För personer som lider av diabetes kan detta vara en stor hjälp.
Vad är användningen?
Överflöd av användbara mineraler och syror expanderar omfattningen av denna kulturs tillämpning. Förutom gastronomi används den i stor utsträckning för viktminskning, i kosmetologi och som medicin. Med den sista "hypostasen" och börja.
I behandling
Bladen tjänar oftast som grund för olika avkok och tinkturer, även om ens enkla fräscha har avundsvärd läkning egenskaper. 
Alla dessa föreningar kan användas för att behandla sådana sjukdomar:
- Anemi och högt blodtryck. Juice tonar blodkärl och normaliserar blödning. För bästa effekt, tillsätt pressad persilja och selleri.
- Astma. Anfallen smälter gradvis bort om du blandar saften med sellerijuice och tar regelbundet blandningen.
- Glaukom. Blanda ingredienserna i lika stora proportioner och tillsätta dem en spenat-morotblandning, du kommer att återställa synet om några månader. Och dagliga enskilda intag (högst 180 ml) för profylax kommer att utesluta möjligheten till "ögon" problem.
- Diabetes. På grund av det insulin som finns i rötterna kan du väsentligt "ta ner sockret". I vissa fall kan växten även ersätta injektioner (naturligtvis, om läkaren som godkänner det).
- Förstoppning. Försiktigt smältbar näthinnan återställer patensen. För att göra detta, bara äta ett par blad, dricka dem med morotsjuice.
- Stagnation av gallan och "misslyckanden" i leverens utsöndring. I detta fall fungerar juice av endiv som en katalysator, vilket påskyndar processen att rengöra huvudlinjerna. För detta är ansvarig enzym intibin.
- Cancer. Regelbundet intag av juice uppfyller kroppens behov av A-vitamin, vilket förhindrar bildandet av cancer i lung- och ändtarmen. Han är också "rädd" för blastom och melanom som uppträder i mun och blåsan.
I kosmetologi
Läkande "förmågor" av denna sort används av kosmetologer. Detta beror på det faktum att själva saften kan "accelerera" blodet och därmed förbättra ämnesomsättningen och normalisera näringen av dermis.
Dessutom stryker denna vätska perfekt små sår, hjälper till att bekämpa utslaget, effektivt tar bort akne. Administreringsmetoden kan skilja sig från - det beror på människors hälsa och faktiskt det kosmetiska problemet.
Om kroppen är något försvagad (till exempel genom stress), börja med intern användning av juice. För en hälsosam person som plötsligt står inför utseendet av akne eller pormaskar, tillräckligt för en kort kurs av "lotioner" eller komprimerar.
I näring
Vi vet redan om låg-kalori-endivet. Detta faktum gjorde det möjligt att använda det på något stadium av kosten. Det kan läggas till sallader och sidrätter, eller du kan helt enkelt "slipa" som en separat maträtt. 
Nutritionists notera att växten är helt absorberad av kroppen, enligt principen "maximal nytta med minimal skada." Så det är - inte "fyller" magen med kalorier, den här produkten levererar den med fiber, vilket normaliserar sitt arbete.
Förresten innehåller 100 g av denna sallad 8% av det dagliga värdet av denna fiber. En annan funktion - "vattniga" löv ger inte bara en mängd användbara ämnen, men bidrar även till ett mer aktivt avlägsnande av vätska.
Sådana argument är tillräckliga för att inkludera salladcikoria i dietprogrammet. Resultatet kommer att märkas efter 2-3 veckors inträde.
Matlagning
Gourmeter är väl medvetna om varumärket "bitterhet", som är känt för endiv. Alla delar av växten är lämpliga för att förbereda olika rätter - både löv och rötter. Men det finns en nyans som är värt att komma ihåg. De så kallade yttre (de är också de äldsta) bladen betraktas som de mest bittra, det är bättre att skära av dem omedelbart - busting till ingenting.
Unga löv används för framställning av olika sorters sallader. För att få en mildare smak, är de lite krydda med en blandning av olivolja och citronsaft.
Den resulterande skålen kompletterar perfekt köttet, bakat på grillen eller "förpackas" i folie. Förresten, vissa ersätter det med samma broschyrer - med långvarig värmebehandling går bitterheten bort.
Inte illa och en rätter, kompletterande fiskrätter. Men kombinationen med andra skaldjur är redan en amatör (en liten bitterhet kan "ta ner" sin delikata smak).
Endiv och vegetarianer, som lägger den till soppor och gröna grytor, märks.Erfarna hemmafruar låter lätt löven på såser eller förband. 
Skada och kontraindikationer
Salladcikoria, som du har sett, ger många fördelar, men i strävan efter effektivitet borde du inte glömma bort eventuell skada.
Strängt taget är risken för komplikationer ganska liten. Med en måttlig mottagning för något ändamål (vare sig det är behandling eller viktminskning) kan denna kultur inte orsaka betydande skador.
En hög koncentration av vitamin A indikerar att det är oförenligt med rökning och dricks att ta bladen i mat.
Om du inte blir av med sådana vanor måste du åtminstone stå emot ett 6-timmarsintervall ("före" och "efter").Denna enkla regel kommer att spara från obehagliga konsekvenser och komplikationer. 
Du har lärt dig vad endiv är och var den här växten kan appliceras. Vi hoppas att kulinariska experiment (liksom andra sätt att använda det) bara kommer att gynna. Hälsa och mer "välsmakande" stunder i livet!
