Lick fingrar: steg för steg recept med foton

Hemgjord konservering är inte bara en vintermånad, utan en hel tradition. Receptet "twist", vanligtvis gått ner från generation till generation. Trots utseendet på ett brett sortiment av pickles på hyllorna av butiker, är någon självrespektiv värdinna förlovad för att förbereda marinaden för dessa aptitretare.

Konserverade tomater är ovanligt populära i vår tid, så pickles älskare varje år försöker hitta ett nytt gott recept. Tyvärr leder inte instruktioner från Internet alltid till ett bra resultat.

Tomater kan visa sig inte bara oätliga, men också "skjuta" innan de konsumeras. Tänk på ett exakt steg för steg recept på tomatämnen för vintern, så att de konverterade grönsakerna definitivt kommer att glädja dig!

Köksmaskiner och redskap

Billets för vintern behöver inte speciella anordningar, tillräckligt med behållare, lock och sömmar.För konserveringsprodukter används olika behållare, främst glas.

Det är billigt, ofarligt, miljövänligt, hållbart och prisvärt. Volymen burkar kan vara vilken som helst. För tomater rekommenderas det att välja behållare beroende på storlek. Så om tomaterna är små, till exempel körsbär, så kan de bevaras i 0,5 liter behållare.

Denna lösning är mycket optimal, eftersom en sådan mängd kommer att vara tillräckligt för en bra familjen middag, och banken med de öppnade tomaten kommer inte att lagras under en lång tid i kylskåpet.

För större grönsaker, välj en volym på 1-1,5 liter. I så fall är tomater för vintern i en-liters burkar den mest optimala lösningen. Naturligtvis är det tillåtet att bevara även i 10-liters behållare, men det är något orimligt, eftersom den öppna banken snabbt kommer att försämras. Var uppmärksam på att förbereda marineringsbehållaren. Det är absolut nödvändigt att tvätta det noggrant före användning.

Marinerade tomater är en speciell produkt, som har en stor mängd syra och kräver sterilisering. Det är därför inte alla omslag lämpar sig för dess bevarande.

Omedelbart är det nödvändigt att utesluta obehandlade tennprodukter, eftersom de är känsliga för oxidation (kan orsaka många reaktioner som kommer att göra "spin" till en skadlig substans) såväl som polyeten - kan smälta vid höga temperaturer.

Låt oss bo på två typer: glas och tennlackade lock. Det första alternativet har sin nackdel, vilket är glasets bräcklighet, men med noggrann användning av locket kommer det att vara lämpligt för nästa marinade.

Den andra typen är universell, men engångsbar och kräver en förseglingsnyckel. I alla fall är det upp till dig, kära älskarinna, att bestämma. Pickles öde beror i stor utsträckning på seamarens val. Innan du plockar tomater för vintern i banker, var noga med att bestämma om den här enheten. Enligt metoden för matning av krympelementet är stygnknapparna uppdelade i automatisk, halvautomatisk och manuell.

Naturligtvis anses den första typen vara den enklaste och mest praktiska att använda, men många kvinnor föredrar fortfarande den halvautomatiska metoden.Det påverkar inte smaken av tomater på något sätt, men det viktigaste är att enheten är användbar och av hög kvalitet, tätt rullar locket.

Erforderliga ingredienser

För ett gott recept på tomater skördade för vintern, "Lick dina fingrar!" Du behöver följande ingredienser:

1. Tomater.
2. Lök.
3. Svart allspice (ärtor).
4. Bay leaf.
5. Solrosolja.
6. Sugar.
7. Saltsten
8. Bordvinäger (9%).

Alla produkter är mycket prisvärda och har alltid en hostess till hands, så behöver inte shoppa och marknadsföra på jakt efter konstiga örter.

Egenskaper av produktval

För detta recept rekommenderas att man väljer små tomater, mogna, men inte för mjuka, alltid med jämn och intakt hud. Tomater som börjar ruttna och försämras - får inte i något fall ta det!

Idealisk så kallad "kräm". Deras fördel är att de har en söt smak, tunn och elastisk hud, torrt kött och en liten mängd frön.Den långsträckta formen av dessa tomater ger dem ett speciellt estetiskt utseende.

Beroende på sorten kan frukterna vara röda, gula, orange och rosa. Tomater av olika färger kommer att se ljusa ut i en burk och alla kommer definitivt att vilja försöka en sådan skönhet.

Det finns inga speciella krav på lök: korrekt form, medelstorlek. Vanligtvis väljer du de vanliga lökarna, du kan ta "Red Baron", den burgunderblå färgen som går bra med tomater. Det viktigaste är att hålla produkten fräsch.

Tillåtet att använda och inte raffinerad solrosolja, men då blir smaken ganska stark. I det här fallet är någon mer som den.

"Ligga dina fingrar!": Ett steg för steg recept

Tänk på en fullständig instruktion om receptet på tomater för vintern "Lick fingrarna!", Som inkluderar flera processer.

Först glöm inte flera gånger att tvätta alla ingredienser i pickles i kallt rinnande vatten. Var försiktig, för om sand eller något annat kommer in i burken, kommer bevarande att förstöras och allt ditt arbete kommer att vara förgäves.

Skivning av tomat

Först avskurna tomatstammen och skära dem i hälften längs grönsaken.

Skivning lökringar

För en mycket välsmakande konsistentomat för vintern behöver du mer lök, men inte vitlök, som i många andra recept. Den skärs i vanliga tunna ringar. Tre skivor lök sprids på botten av burken, lämnar en annan upp för skönhet och bättre blötlägger tomaten.

Bokmärk tomat

På toppen av löken häll 1 tesked olja (per 1 liter mellanmål) och lägg sedan tomaterna. Tomater bör vara stabilt staplade i en burk klippt upp, men tryck inte dem där genom kraft.

Om du skadar huden på en tomat, missar plockningen sin smak, saltlösningen blir grumlig, snackets estetiska utseende lämnar mycket att önska, och banken på en vecka eller två riskerar att bli "uppblåst".

Detta är det första tecknet på botulismsprodukter - en farlig sjukdom, vilket innebär att sådana tomater under inga omständigheter inte kan ätas.

Förutom lökringen måste du lägga ett lökblad och pepparkorn på tomaten i varje burk med mellanmål.

Saltlösning

Tomatar "Fingers slick" måste hällas bete. På 4 liter tomater kommer att vara tillräckligt 2 liter vätska. Förbereda saltlösningen för att utföra följande steg:

1. Häll 2 liter vatten i pannan.
2. Tillsätt 200 gram socker, 80 ml ättika och 100 gram salt.
3. Rör om ingredienserna tills de är helt upplösta.
4. Koka i 10 minuter.

Före hällning av pickles rekommenderas att smaka på ätet. Det är möjligt att du måste lägga till lite mer socker / salt / ättika. Det beror på hur koncentrerad saltlake du vill få som ett resultat.

Om allt är bra kan du fylla tomaterna med hett ätpipa utan att hälla några centimeter överst på burken.

sterilisering

Nu fortsätter vi till steriliseringen av konserverade tomater. Detta är en väldigt viktig process, som under inga omständigheter bör missas. På grund av bearbetning av hög temperatur lagras burkar med mellanmål under lång tid.

Så vi tar en stor kastrull med en tjock botten, häll kallt vatten där (vattennivån ska nå 5 centimeter) och sätt den i brand. Om pannans botten är tunn, är det bättre att sätta in något, så att banken inte brista.

Vi lägger burkarna fyllda med pickles i pannan, täcker dem med lock som vi kommer att rulla fram i framtiden. Tillsätt vatten till pannan på ett sådant sätt att det nästan stänger burken. Täck pannan med lock.

Vi väntar tills vattnet kokar och markerar 10-15 minuter. Därefter kan pickles nås och rullas upp.

Om bankerna är större än 1,5 liter, kommer 15 minuter att vara små, det är bättre att förlänga steriliseringen till 20 minuter. Var försiktig så att du inte bränner dig, det är bättre att använda speciella tang eller andra apparater för att ta bort burkarna.

Rolling up

Sömningsprocessen kräver vissa färdigheter med maskinen. Här är det lämpligt att inte experimentera på den färdiga produkten utan att träna i förväg på tomma burkar om du inte är säker på dina färdigheter.

När du har slutfört stegen, var noga med att kontrollera om saltlösningen läcker ut. För att göra detta, vrid burken på en handduk och inspektera väl. Lockets lock ska vara jämnt och nära burkens hals.

Varma burkar, det är önskvärt att täcka toppen.Denna åtgärd kommer att rädda dem från temperaturfall och skada på glaset.

Korrekt förvaring

Att hålla ett mellanmål är valfritt i kylskåpet. Det ska vara en avskild, cool och mörk plats där barn eller husdjur inte kan få och bryter inte glaset.

Före användning bör idealen tillåtas stå i ungefär en månad. Under denna period "ger tomaterna upp" saften till pickleen och absorberar smaken av de återstående ingredienserna. Om du verkligen vill skicka grönsaker till bordet, vänta sedan minst en vecka och njut av ditt mästerverk med nöje.

Strikt följa detta recept på konserverade tomater, och dina pickles kommer att erövra även de mest vittigaste gästerna. Bon appetit!

Titta på videon: Jag reagerar på konstiga slumpmässiga kommentarer (November 2024).