Populära typer av ätbar borovik med en beskrivning och ett foto

Borovik, som ännu oftare kallas vit cep, är en svamp från familjen av boletter av boletus släktet. Han är särskilt förtjust i svampplockare på grund av deras storlek, smak och lukt. Närvaron av ett flertal namn vittnar om människors kärlek och popularitet: belevik, wood-grouse, babek, kovyl, skörda. Borovik har cirka 300 arter, bland vilka det finns både ätliga och oätliga, och till och med giftiga. Vi kommer att presentera dig för de 10 vanligaste arterna av boletus svamp, vi ger deras beskrivning och bilder som ger dig en uppfattning om hur de ser ut.

brons

Denna typ av boletus (lat Boletus aereus) finns ganska sällan i skogarna i västra och södra Europa. Området av dess fördelning är lövskogar (ek, hornbeam, bok). I Frankrike kallas han för en svart man (förmodligen på grund av en chokladfärgad hatt). I Ukraina är det en ek svamp eller oförskämd. Där är denna art även listad i den röda boken. Men som i Norge, Montenegro, Danmark. Om du har tur kan du träffa den här sällsynta arten från början av sommaren till oktober.

En boletos brons typ har ett lock med en diameter på 5-20 cm och en halvcirkelform. Hela sin hud är fläckig med mörka sprickor. Dess färg är brons med en grön tinge, den är mörkbrun och till och med nästan svart. I de unga är kanterna böjda med åldern, eftersom locket förvärvar en konvex form, blir de nästan platta. Tubulerna på lockets botten är vita, med ålder som blir gröngul.

Benet 9-12 cm långt ser ut som ett fat, blir senare cylindriskt. Ibland tar det form av en kappa. Dess färg är mörkbrun, men den är mycket lättare än locket.

Köttet är vitt, när det skärs, ändras färgen inte. Den har en mycket bra svamp smak och god smak. Det är på grund av dessa egenskaper att gourmer tilldelar det till mycket värdefulla exemplar och betygsätter det högre än "svampkongen" - den vita svampen. Det torkas, sylt, stekt, kokt.

Ek (nettad)

Ekart (lat Boletus reticulatus) kallas ofta sommar. Det finns i lövskogar, mestadels under björkar, lindens, bökar, kastanjer, i områden med varm klimatzon. Det verkar tidigt - de första kopiorna finns redan på sena våren.Slutet av fruiting är i oktober.

Vi föreslår att vi upptäcker hur denna svamp från Borovik-släktet ser ut från vår korta beskrivning. Kepsens storlek kan mötas från 8 till 25 cm. Först växer den i form av en boll, då blir den konvex. Skalet på locket är prickat med små sprickor, vilket bildar ett vackert maskönster. Färgen på lockytan är vanligtvis ljusbrun. Ibland kan det inte ha ljusa fläckar. Vit tubulär finns på botten av locket. Senare blir de gulgröna eller olivgröna.

Benet växer från 10 till 25 cm. I unga borovik liknar det en spets i form och i åldrande svamp liknar det en cylinder. Hennes färg är ljusbrun. Hela dess längd är höljd i ett vitt galler. Ibland hittade brun.

Köttet av ekarten är vit. I samband med sin färg ändras inte. Den har en attraktiv svamplukt och lite söt smak. Doften blir mer mättad i torkade svampar.

Ekartar liknar furu. Den enda synliga skillnaden mellan dem är att den senare endast täcker benets övre del.

Använd svamp i färsk och syltad form.

jungfru

Översikt över de vanligaste arten av svamp svamp fortsätter vi beskrivningen av flickans art (lat. Boletus appendiculatus). Det har några fler namn: adnexal, äggstock, brungul, förkortad. I naturen kan det hittas ganska sällan. Områdets utbredningsområde är i regel begränsat till områden som ligger i en varm klimatzon, löv- och blandeskogar. Särskilt gillar att växa under ekarna, hornbjälkarna, björk, gran. Frukt i början av sommaren till början av hösten.

Du kan känna igen honom med hatten gulaktig, brun eller rödbrun färg. I unga exemplar är den halvcirkelformad, senare - konvex. I diameter når den från 7 till 20 cm.

Benet är cylindriskt eller i form av en klubb från 6 till 12 cm i längd och från 2 till 3 cm i tjocklek. I ung borovik täckt med nät. Över ytan är gul, under - rödbrun.

Köttet är gult. När skärningen är målade i blått. Fruktkroppen är aromatisk och smaklig.

Enligt externa tecken ser marmosampan ut som en halvvitt. Du kan skilja dem från det faktum att den senare har en ljusgul brun keps, den nedre delen av benet har en nästan svart färg och lukten är specifik, som liknar karbonsyra. Även denna boletus ser ut som en halv proprietär en med den enda skillnaden att den senare har vit kött.

vit

Vad en vit svamp ser ut (lat Boletus edulis) är troligen känd även till en tonåring. Det är en stor och mycket välsmakande representant för borovik släktet, växer i skogar av lövträd, barrträd och blandade typer. Former mycorrhiza med några träd. Visas i vågor. Dess fruiting kan delas upp i flera steg. De mest rikliga frukterna under andra etappen - i mitten av juli. Frukter slutar i oktober. Vid matlagning används den i alla slags arter.

Typen kan identifieras av ett stort halvkärlslock som når 25 cm i diameter. De största proverna står över med 50 cm kepsar. Färgen är vanligtvis vitaktig, men den kan också vara mörkbrun,ha en rödaktig nyans - färgen på locket påverkas av odlingsförhållandena. Hennes hud är mjuk, flätig vid beröringen.

Kepsen är fäst vid det massiva och höga benet. Den växer upp till 20 cm i längd och upp till 5 cm i bredd.

Benet är cylindriskt i form, det expanderar starkt mot basen. Dess färg är vit eller ljus beige. Mesh mönster täcker sin topp. Vanligtvis är de flesta benen gömda i jorden.

Köttet vid brytning eller skärning ändrar inte färg, och hela tiden förblir vit. Det luktar svagt och har en attraktiv smak med en nutty tips.

Andra bultar är inte så sällan förvirrade med de vita arterna. Till exempel är den gemensamma eken och boletusgula mycket liknande i utseende till den.

Vit svamp krediteras med medicinska egenskaper. I folkmedicin används medel baserat på det som används för att läka frostskador, med angina, tuberkulos, som förebyggande av cancerframkallande och för att stärka immunförsvaret.

björk

Borovik björk (lat. Boletus betulicola) fick sitt namn eftersom det bildar mycorhiza med björkträd. Han kommer ofta över svampplockare i Ryssland och Västeuropa. Den växer på kanter och längs vägarna. Kan växa familjer och ensamma. Frukt från början av sommaren till mitten av hösten.

I unga exemplar har kepsar en kuddeform. För vuxna är den platt. Dess dimensioner kan vara från 5 till 15 cm i diameter. Färgen är ljus: från vit-oker till gulaktig. Kanske nästan vit. Öppen på locket är slät, ibland skrynkligt. Den lägre rörformiga delen av den hos unga individer är vit, senare, när den växer, förvärvar den en ljusgul nyans.

Benet kan ha en längd från 5 till 12 cm. Formen liknar en keg - botten är breddad, smalare till toppen. Färgen är vit med en svagt brun nyans. I den övre zonen är täckt med vitnät.

Köttet är vitt, efter att ha blivit kvar, är det kvar i samma färg. Doftande, med mild smak.

Burroughs

Burroughs Boletus (Lat.Boletus barrowsii) bildar mycorrhiza med barrträd och lever mer i skogen i Nordamerika. Vanligtvis växer slumpmässigt, i små eller stora grupper under sommarsäsongen.

Den har ett köttigt lock i storlekar från 7 till 25 cm i diameter. I unga exemplar är det runt, i gamla är det platt. Dess färg kan vara annorlunda - vit, gulaktig, grå. Det undre rörformiga skiktet är vit, något mörkare då det blir äldre och förvärvar en gulaktig eller grön nyans.

Ben - ganska hög, växer i höjd med 10-25 cm, bredd med 2-4 cm. Vitt i färg. Formen av den klubbformade. Hela längden på benet är dekorerad med ett vitt nät.

Massan av Burroughs cowberry är tät. Den har en rik svamplukt. Det smakar sött. Dess färg även när den är skuren eller knäckt förblir vit.

Näringsvärdet av denna svamp är något lägre jämfört med till exempel med ett vitt utseende - det rankas i den andra kategorin. Det utsätts för torkning, kokning, stekning, betning. Vanligtvis används för att laga soppor, såser, sidrätter.

gul

Gul boletus (lat. Boletus junquilleus) växer i ek och bokskogar i Västeuropa och vissa regioner i Ryssland.Han fruktar från mitten av sommaren till mitten av hösten.

Hans hatt är inte lika stor som för andra medlemmar av borovik släktet - det växer från 4 till 16 cm. Det är väldigt sällsynt att se prover med en 20 centimeter lock. Som med alla borovik förändras tiden över tiden - först är den konvex, då blir den gradvis platt. Som namnet antyder är färgat gult. Övre delen av locket är vanligtvis slät, men kan vara skrynkligt. Den nedre delen, där rören är belägna, är också gul. Om du klämmer på det, blir rören blå.

Ben genomsnittlig längd - 4-12 cm, tuberiform. Målade i gult. Till skillnad från de flesta borovikov är den inte täckt med ett rutnät. Ibland fyllda med skalor eller brunt korn.

Massakonsistensen tät. Det har nästan ingen lukt. Färgen är gul. Vid skärning ändras färg till blå.

Gul boletus är rankad i den andra kategorin svamp som är tillåten för konsumtion. Huvudanvändningen finns i färskt, syltat och torkat.

kunglig

Växande region av kung Borovik (LatinBoletus regius) är begränsad till Ryssland. Den växer i lövskogar, mestadels i bok, på kalkrika och sandiga markar. Frukt i början av sommaren till början av hösten.

Svamp är mycket attraktiv i utseende. Den har en ljusrosa, rosa eller lila röd keps som når en diameter av 6-15 cm. Ytan är jämn, ibland prickad med sprickor av vitt. I unga svampar är den konvex och passerar sedan smidigt in i kudden och platt. Gamla representanter för denna art har en buk i mitten av locket. Rör i det nedre lagret av en grön eller gulaktig nyans.

Benet växer upp till 15 cm i höjd. Tjockleken kan nå 6 cm. Målad i en gulbrun färg. Övre delen är täckt med ett gult nät.

Kungens boletus kött är gult. Om du skär den blir den blå. Den har en god arom och smak. Konsistensen är tät.

Denna uppfattning är värdefull. I matlagning används den fräsch och konserverad.

Porosporovy

Porospore borovik (lat. Boletus porosporus) kallas ofta även som släktet Moth. Hans favorit habitat är löv och blandad skog. Där framträder de från början av sommaren till början av hösten.

Hans hatt växer upp till 8 cm i diameter. Det ser ut som en kudde eller en halvklot. Ytan är pläterad med vita mikroskador. Färgen är mörk eller gråbrun. Nedan är det rikt gult. När man kläms blir rören blåa.

Ben medellängd, gråbrun. Vid basen har en särskilt rik färg.

Porosporens kött vitt. Med struktur är det köttigt. Tasty, med en fruktig arom. I flera källor klassificeras denna svamp som villkorligt ätbar.

Fehtnera

Fechtner borovik (Boletus fechtneri) växer i Ryssland, Fjärran Östern och Kaukasus. Den finns i skogarna av bredbladigt slag från början av sommaren till början av hösten.

Den har en halvklotformad keps med dimensioner som sträcker sig från 5 till 15 cm i diameter. Ytan är silverfärgad. Bottenröret är gult. Huden är slät, och på regniga dagar blir det slem.

Benet i denna art är tuberiform. I höjd det når 4-16 cm, i bredd - 2-6 cm. Ytan är målade gul, basen är brun. Oftast täckt med ett nätmönster, men det kan inte vara.

Massan av denna boletus är ganska köttig och elastisk. Praktiskt taget luktfri. Målad vit. När sprickbildning blir med en blåaktig nyans.

Till smak hör denna boletus till den tredje kategorin. Det konsumeras färskt, saltat, syltat.

Nu har du en uppfattning om vad en boletus är, vilka typer av det är vanligast och vördnad bland älskare av "tyst jakt". Imponerande storlek, utmärkt smak, växande i grupper - det här är en ofullständig lista över fördelarna med denna svamp. Det ingår i första och andra kategorier av näringsvärde och har hittat applikation i olika typer och rätter. Vissa arter har också läkande egenskaper.