Broccoli anses vara den närmaste kongener av blomkål - en grönsak som har otroligt värdefulla egenskaper för människokroppen. Den innehåller en stor mängd protein, många vitaminer, aminosyror och mineraler, liksom en stor mängd fiber. Experter rekommenderar att denna produkt ingår i kosten för personer som har problem med kardiovaskulärsystemet. Denna produkt kan också ha en förebyggande effekt mot cancer.
I samband med ett så stort antal positiva egenskaper hos broccoli uppstår frågan om möjligheten till lagring, eftersom det inte alltid är möjligt att köpa en färsk produkt av god kvalitet. Frys blir en värdig lösning. Låt oss lära oss hur man fryser broccoli hemma, vad är fördelarna med den här metoden för lagring och vad kommer det att ta.
- Fördelarna med metoden
- Köksredskap
- Välja och förbereda broccoli
- Broccoli Frost: Steg för steg Instruktioner
- Varför pre-blanchering
- Lagringstid
- Måste jag tina
- Hur man lagar mat
- Användbara tips
Fördelarna med metoden
Fördelarna med att frysa är många, och de viktigaste ser så här ut:
- Bekvämlighet butik. Fryst kål av denna typ tar inte mycket plats i frysen, absorberar inte lukt och kan behålla alla dess näringsbehov under lång tid.
- Bevarande av användbara egenskaper. Frysning, till skillnad från andra metoder för lagring av produkter, möjliggör nästan helt att bevara komplexet av användbara egenskaper och utbudet av smakegenskaper. Om alla manipuleringar utförs korrekt och följer instruktionerna, kommer produkten inte att skilja sig från färska i smak, färg eller vitamininnehåll. Detta är särskilt viktigt för dem som planerar att laga broccoli för ett barn, eftersom det är extremt användbart för barn att frysa grönsaken för vintern och göra en god måltid ur den.
- Produkten är alltid till hands, vilket sparar tid. Det kommer inte vara nödvändigt att besöka butiken varje gång för att förbereda en hälsosam frukost eller lunch för familjen. Broccoli kommer alltid att vara hemma i den form som är helt förberedd för värmebehandling och servering.
- Sparar pengar Det är ingen hemlighet att grönsaker under vintern är mycket dyrare än under säsongen. Därför köper produkter under den period då priset för dem är lågt och fryser dem,Under vintern kommer det att vara möjligt att använda broccoli för att förbereda hela måltiden utan att spendera familjebudgeten på dyra produkter i affären.
Du kan frysa nästan alla livsmedelsprodukter, men det är viktigt att göra allt som behövs för att hålla maximal mängd näringsämnen i grönsaker.Köksredskap
För att frysa broccoli i hemlagningen behöver du:
- skärbräda;
- skarp kniv;
- pan (med lock);
- stor skål;
- korg för ångkokning i en panna av lämplig storlek;
- durkslag.
Välja och förbereda broccoli
Innan du börjar frysa måste du välja rätt råmaterial.Många misstänker att du kan skicka absolut någon produkt av låg kvalitet till frysen. Sådan lagring minskar alla kostnader för upphandling till noll. Det bör förstås att endast unga surkål av mättad grön färg kan lagras under lång tid och inte förlora dess egenskaper. Det är också viktigt att övervaka att blomställningarna inte påverkas av olika sjukdomar och insekter.
Naturligtvis skulle det bästa alternativet vara att samla och frysa produkten, som monteras i sin egen trädgård. Men eftersom denna "lyx" inte är tillgänglig för alla kan du hämta högkvalitativ broccoli i snabbköpet och på den vanliga grönsaksmarknaden. 
Absolut inte lämplig för frysningsprodukter:
- med bleka knoppar;
- med närvaro av även den svagaste roten på blomställningar eller stjälkar;
- med tecken på skadedjur
- krympt och gulnat.
Broccoli Frost: Steg för steg Instruktioner
Broccoli frysning är en process som tar viss tid, men är generellt ganska enkelt och inte svårt att genomföra. För enkelhetens skull erbjuder vi steg-för-steg-instruktioner för att förbereda broccoli för vintern:
- Först måste du köpa eller samla broccoli, enligt ovanstående rekommendationer. Den optimala tidsperioden: juni-juli. Blomställningar ska vara ganska täta, ljusgröna. Grönsaker med skador och fläckar är inte lämpliga för långtidsförvaring.
- Skölj sedan produkterna noggrant. Det är mycket viktigt att ta bort alla föroreningar, eftersom produkten i framtiden kommer att förberedas utan föregående tvättning. Om det finns tvivel om förekomsten av skadedjur eller maskar i broccoli kan du suga upp produkten i saltlösning och lämna den i ungefär en halvtimme. Således kommer det att vara möjligt att inte bara förstöra parasiterna utan också att provocera deras uppkomst till ytan. Efter åldring av grönsakerna i lösningen måste de tvättas igen i rent vatten. I slutet ska alla blad också tas bort.
- Därefter måste du skära grönsakerna i enskilda blomställningar, ca 2,5 cm i diameter.Tunneln ska skäras med en skarp kniv i bitar av 0,6 cm. Den hårda spetsen av broccoli ska kastas bort.
- Sedan måste alla delar sitta i en stor skål och häll kallt rent vatten. Det rekommenderas också att tillsätta citronsaft till produkten och låt brygga i 5 minuter. Citron hjälper till att bevara broccoliens ljusa färg.
- Nu måste du hälla hela innehållet i skålen (utan grönsaker) i pannan. Det kommer också att behöva tillsättes mer vatten så att grönsakerna är helt täckta med vätska som ett resultat. Pannan är täckt med lock och innehållet kokas över medelvärme. Ett lock hjälper till att påskynda processen.
- Under tiden måste broccoli placeras i en korgstammare och, när vattnet i pannan kokar, sätt denna korg i pannan. Vatten måste kokas igen (igen under locket) och koka innehållet i 5 minuter. Om det inte finns några korgar, så får du gräva grönsakerna direkt i kokande vatten. Men i det här fallet bör blanchering vara ca 2 minuter.
- Därefter måste du få grönsakerna ur pannan och omedelbart nedsänkas i isvatten eller ta med kallt vatten under strömmen.På detta sätt kommer produkten att svalna snabbt. Du kan även använda en kolsolare för detta ändamål, om det inte finns några korgstammar.
- Efter fullständig kylning av broccoli måste du tömma allt överskott av vatten, torka grönsakerna något och ordna dem i speciella polyetenpåse som är avsedda att lagra mat i frysen. Det rekommenderas att lägga ut grönsaker i portioner i det belopp som kommer att användas bekvämt i framtiden för att laga en måltid. I det här fallet kommer det inte att behövas att tina mer än vad som behövs, eftersom broccoli inte bör tinas och då är det omöjligt att frysa den oönskade delen igen, detta kommer inte bara att fördärma utseendet på produkten, men också dess smak.
- På varje påse rekommenderas att ange datum då frysningen utfördes. Det rekommenderas att använda grönsaker inom de närmaste nio månaderna, och sådant datering hjälper till att inte glömma villkoren.
Varför pre-blanchering
Det obligatoriska stadium av frysning av broccoli är blanchering. Detta är en nödvändig åtgärd som gör att du kan förstöra alla enzymer som provocerar oxidation, och detta kommer att bidra till att bli av med bildandet av obehaglig smak och onaturlig lukt.
Man tror att man genom frysning av sådan kål kan göra värmebehandling, men i det här fallet blir blomställningstiden oftast damm och produkten efter avfrostning kan helt enkelt kastas bort. 
Lagringstid
Djupfrysning av sådana grönsaker kan realiseras vid en temperatur av ca -18 ° C. Sådana temperaturförhållanden i frysen kommer att vara optimala och tillåter att lagra produkten i nästan 12 månader.
Om temperaturen i frysen hålls inom området från 0 ° C till -8 ° C, kan grönsakerna konsumeras endast under de närmaste 3 månaderna.
Det är viktigt att förstå att frysta grönsaker efter avfrostning inte kan frysas igen. Därför är det nödvändigt att tillfälligt placera grönsakerna i en varm filt när du torkar kylskåpet, så att temperaturen blir låg och håller produkten i gott skick. Efter tvätt av kylskåpet måste det så snart som möjligt återföras till frysen.
Måste jag tina
Innan du lagar frusen broccoli, ingen anledning att tina den. Om du tina grönsaker, kommer de att förlora sin form, bli lindrig och, troligtvis, efter minimal värmebehandling blir de som en ful mush. Det räcker att ta bort produkten från frysen, vid behov dela blomställningarna med en kniv och gaffel och fortsätt till matlagning. 
Hur man lagar mat
För att laga frusen broccoli, behålla smaken och nytta, behöver du veta hur man gör det korrekt.
Du kan laga en sådan grönsak i en konventionell kastrull med lock, samt att använda en långsam spis och naturligtvis ångkokare.
För att laga mat i en kastrull måste du först sätta i vattnet och tillsätt lite salt. Doppa sedan frusen broccoli i kokande vatten. I det här fallet är mycket vatten inte värt att hälla, det bör bara täcka grönsakerna.
Tillagningstiden beror på graden av frysning av produkten, liksom på storleken på de bitar i vilka grönsakerna skars. Oftast tar beredningen cirka 5-7 minuter, men det är bäst att kontrollera produktens beredskap vartannat minut med en gaffel, genomborrning av broccolistammen med sin spets. Grönsaker är färdiga om gaffeln passerar in i stammen utan uppenbart motstånd.
Kokad broccoli kan serveras i ren form, kryddat endast med salt och kryddor. Du kan också laga ostsås för denna grönsak, eller gör en enkel smet från ägg och brödsmulor för brödning. Och färdiga grönsaker kan sprinklas med citronsaft, tillsätt mandel, etc. 
Användbara tips
Vi erbjuder ett antal tips som hjälper förenkla frysprocessen och bevara alla näringsegenskaper hos produkten.
- Till broccoli för att behålla sin krispiga struktur och smak bör den frysas endast i torr form.
- Lime eller citronsaft hjälper till att bevara den vackra gröna färgen av grönsaker även efter värmebehandlingen.
- Det rekommenderas att använda korg-dubbelkedjan, som är utrustad med ett handtag. En sådan ångbåt blir lättare att installera och komma ut ur tanken.
- Det är inte tillåtet att blanchera broccoli i mikrovågsugnen.
- Försiktighet bör vidtas vid arbete med ånga för att undvika brännskador. Det är bättre att tillgripa användningen av skyddshandskar.
- Grönsaker ska skäras på en separat bräda, som inte användes för att skära rå köttprodukter.
Som du kan se är frysning av broccoli en enkel uppgift. Det viktigaste är att välja rätt produkt och följa alla ovanstående rekommendationer.En sådan grönsak kommer att vara ett utmärkt komplement till vinterdieten, eftersom det inte bara lägger till en mängd olika smaker och färger i mat, men ger näring till kroppen med ett komplex av användbara ämnen.
