Frysning av zucchini för vintern hemma

Frysning är ett av de bästa sätten att skörda mat till vintern, vilket gör att du kan behålla sina fördelaktiga ämnen till det maximala under hela perioden av vitaminbrist. Dessutom, genom att tillgripa det, är det möjligt att spara utrymme i garderoben, placera mindre bevarande där. Dessutom sparar du tid, ansträngning och pengar, eftersom processen är snabb och väldigt enkel, och på sommaren kostar grönsakerna mycket mindre än på vintern.

I artikeln kommer vi att berätta i detalj om det är möjligt att frysa zucchini för vintern och hur man gör det i en vanlig frys.

Är användbara egenskaper bevarade när de är frysta?

När det gäller vitaminer och mikrodelar är kucchini inte särskilt distinkt bland andra grönsaker.

Den innehåller:

• vitaminer - A, B, C, H, PP;
• mineraler - kalium, fosfor, natrium, järn, magnesium.

Detta är en kaloriprodukt - den är bara 24 kcal per 100 g. Det är dock en av grönsakerna som rekommenderas att gå in som den första kompletterande maten för småbarnEftersom ämnena som ingår i dess sammansättning inte orsakar allergier och lätt absorberas av det fortfarande ofullkomliga spädbarnsmältningssystemet.

Med denna metod för skörd för vintern, som frysning, behåller en kucchini, som bara har plockats från trädgården, sina användbara egenskaper till maximalt - upp till 80%. Det viktigaste är att välja rätt exemplar för frysning och följ rekommendationerna för korrekt frysning.

Moderna frysskåp med ett djupfrysningssystem gör det möjligt att spara nästan hela vitaminmineralkomplexet och C-vitamin (dess innehåll bestämmer kvaliteten på frukt och grönsakskonservering), liksom lukt och utseende av produkter. I sex månader i frusen kan zucchini förlora upp till 10-15% askorbinsyra. Förlusterna är ungefär samma som produkten förlorar vid förvaring vid rumstemperatur under en dag.

Urval och beredning av zucchini

Det bästa valet för frysning - ung kucchini med tunn och lätt hud. De ska vara små - 12-20 cm i längd och väger 100-200 gram.

Före proceduren måste grönsaker inspekteras för skador, fläckar, förstörelse, tecken på slöhet.

Färskt skördade grönsaker måste avlägsnas. Då måste de tvättas väl och torkas. Om de köps är det lämpligt att suga dem i en timme i vatten. För torkning av lämpligt papper eller bomullsduk. Om tiden tillåter, bör torkning ta 30 till 60 minuter.

Om zucchini inte är för ung är det önskvärt att städa dem och ta bort fröna.

Därefter måste du ta med grönsakerna i det tillstånd där du planerar att frysa dem: skära dem i kuber, barer eller ringar, steka, laga potatismos, etc.

Sätt att frysa

Det finns flera sätt att frysa zucchini. Vi kommer att titta på fyra:

• skuren i ringar eller kuber;
• stekt;
• riven;
• i form av potatismos.

Frysningslägen bör väljas beroende på vilken användning du vill hitta frysta grönsaker.

Ringar eller kuber

Nu lite mer om hur man fryser zucchini för vintern fräsch. Åtgärdens algoritm är följande:

1. Tvättade, torkade och skurna i kuber (1,5-2 cm) eller ringar (1-1,5 cm tjock), grönsaker torkas med en pappershandduk. Ju mindre fuktighet desto bättre är frysningens kvalitet.
2. Kuberna eller ringarna läggs ut i ett skikt på en skärbräda, platta eller annan yta, täckt med klibbfilm och skickas till frysen över natten. Det är viktigt att de klippta bitarna inte rör varandra.
3. På morgonen avlägsnas frusen kucchini från frysen och förvaras i plastpåsar eller speciella fryspåsar med klämmor.

Vid frysning på detta sätt kan det andra objektet hoppas över, och lägg omedelbart kuberna eller ringarna på ett lager i påsar. Även innan du placerar i frysen kan kucchini lätt saltas.

Det finns ett annat sätt på vilket blancheringsteget läggs till:

1. Efter att ha klippt grönsakerna blancheras de: Först placeras de i saltat kokande vatten i tre till fyra minuter och kyles sedan och får tömma.
2. Efter blanchering packas grönsakerna i påsar och skickas till frysen.

Blanchering av produkten leder till att dess övre del mjuknar något. Med snabb frysning blir den en tunn skorpa som på ett tillförlitligt sätt bevarar all massa och juice. Dessutom stannar den jäsningsprocesser som påverkar grönsakerens struktur, smak och färg.

Om vi ​​talar om proportioner, måste ett kilo grönsaker ta 3-4 liter kokande vatten.

stekt

Före frysning kan kucchini steka:

1. Tvätt och torkad courgette skuren i ringar.
2. Stek i vegetabilisk olja, tidigare rullad i mjöl.
3. Sätt i en sikt eller pappershandduk för att bli av med överflödigt fett.
4. Häll till rumstemperatur.
5. Förpackas i behållare eller förpackningar, fördelar dem jämnt och släpper ut luften.
6. Skicka i frysen.

riven

Det är inte nödvändigt att lagra zucchini i mer eller mindre hel form. Det är ibland mer bekvämt att hantera en pastaprodukt:

1. Squashes tvättas, torkas och skalas.Rengör frön om så önskas.
2. Gnid på en genomsnittlig rivare.
3. Krama saften.
4. Massan läggs i påsar och placeras i en frys.

Potatismos

Det finns ett bra sätt att frysa zucchini för vintern hemma för ett barn - koka potatismos.

1. Kucchini tvättas, rengöras och skärs i kuber.
2. Lägg i kokande vatten och laga koka tills de blir nästan färdiga.
3. Kuberna tas bort från vattnet och får tömma.
4. När grönsakerna har svalnat, ska de placeras i en mixer och hackas.
5. Därefter packas potatismos i små plastbehållare (en portion vardera), täckt med lock eller film och läggs i frysen.

För att frysa kvalitet, använd några tips:

• Det är lämpligt att placera grönsaker avsedda för en skål i påsar för frysning så att produkten inte genomgår upprepad frysning. Upprepad frysning är strängt förbjuden.
• När du fryser grönsaker i påsar måste du helt ta bort luften innan du placerar dem i frysen.Detta kommer att hjälpa till i detta strå för en cocktail, som sätts in i ett litet hål där påsen är stängd eller bundet.
• I frysen måste grönsaker hållas i ett separat fack från kött och fisk.
• I förpackningar kan du frysa blandningen av grönsaker och örter. Om t ex zucchini är gjord för soppa, kan du lägga till frysta persilja, dill, gröna lök, morötter, paprika och andra ingredienser. Du kan också lägga till kokt saltat ris. För pannkakor, blanda frusen kucchini och morot.
• När man fryser ett stort antal grönsaker kan de placeras på en skål eller bricka i flera lager, var och en täckt med klädesfilm.
• Bäst lämpad för frysning av vakuumväskor.

Hållbarhet

Hållbarheten för frusen kardborre är mellan fem och åtta månader, om en preliminär snabb frysning har utförts. Utan förfrysning kan grönsaker användas i sex månader.

Hur man tinas

Liksom andra grönsaker är det inte värt det med zucchini-speciell upptining. Om du planerar att lägga till dem i soppen, kastas de omedelbart efter att de tagits bort från frysen i kokande vatten.

Stekt zucchini placeras i en mikrovågsugn för uppvärmning. Därefter är de redo att äta.

Grönsaker, skurna i ringar, tinas något (men inte helt, annars kommer de att smula), rulla sedan in mjöl och stek på båda sidor i vegetabilisk olja.

Om du planerar att tina grönsaker, ska det ske på kylskåpets bottenhylla. Efter fullständig upptining måste vätskan dräneras. På samma sätt tinas babypuré som värms upp till 37 ° C före användning.

Frysning av kucchini - det här är ett enkelt sätt att förbereda dem för vintern hemma. På så sätt kan du försörja dig med färska grönsaker under hela avitaminosperioden, med hjälp av dem som en rätter, i grytor, soppor, potatismos, kaviar, pannkakor och grytor. Nu vet du också att du kan frysa potatismos - och det här är det bästa sättet att frysa zucchini för att mata ett barn. Njut av din måltid!

Titta på videon: DEN STORA PUMPASKÖRDEN (April 2024).