Morötter är en av de första rotgrödorna som den primitive mannen behärskar. Inte ett årtusende har gått sedan de avlägsna tiderna, och morötter finns fortfarande kvar på våra bord. Tack vare uppfödarnas arbete är den moderna moroten skild genom sin smak och färg från sin vilda mor till det bättre. Den tacksamma mänskligheten upprättar regelbundet monument av denna växt i olika länder i världen: Kanada, Nya Zeeland, Turkiet, USA och Filippinerna. Av alla paraplyvarianter är den mest eftertraktade konsumenten gul guling.
- Kortfattad information
- Beskrivning av sorter
- "Mirzoi 304"
- "Yellowstone"
- "Solar Yellow"
- Sammansättning och kalori
- Användbara egenskaper
- Matlagningstillämpning
- Skada och kontraindikationer
Kortfattad information
Morötter kommer i olika färger: orange, gul, lila, vit, och även med rosa kött. Färgen beror på innehållet i växtcellerna av ämnen som anthocyanin eller karoten. Om karoten existerar, varierar rötternas färg från gul till orange eller röd. Anthocyanins dominans fläckar rötter i rosa, vinröd eller lila.
Röda och apelsin morötter kommer från Medelhavet, rötterna med gul och vit färg kommer från Asien. Vilda morotrötter finns fortfarande i ängar och fält i Ryssland, europeiska länder, i Nordafrika och Asien.
Beskrivning av sorter
Biologer i många länder genomför riktningsundersökningar för att utveckla nya former, typer och sorter av morötter. Det finns arter av växter som odlas specifikt som foderväxter för husdjur.Fodergrödor kräver högt innehåll av stärkelse och socker, en stor vikt av enskilda exemplar och ett totalt högt utbyte.
De sorter av morötter som ätas av människor är helt olika krav: Juiciness, sötma, färgning som ges av uppfödarna, den korrekta formen, med mogna ripeningperioder (tidig, mitten, sen) och hur rotgrödan lagras. Några framgångsrika sorter är mer än 100 år gamla, och de är fortfarande lika populära som under de första åren av deras odling. Här är en beskrivning av några av de mest framgångsrika och populära sorterna.
"Mirzoi 304"
Sorten uppföddes 1946 i Republiken Uzbekistan av sovjetuppfödare och tillhör den typen gul morot. funktion:
- suggor snabbt, från sådd av frö till ripeness 97-115 dagar;
- utbyte i södra 6,5 kg per 1 kvadrat. m, i norra breddgrader, minskas avkastningen med hälften;
- löv av växten är mörkgrön, rosettblad av medelstäthet;
- petiolerna själva är bräckliga, när de extraherar roten från den täta jorden, bryter de ofta av;
- rotgrödan är gul eller ljusgul i färg, ibland kan den övre delen av rotan bli grön;
- Mirzoi 304 form - bred cylinder med en trubbig rundad spets;
- rotdiameter upp till 3 cm, längd 12-15 cm;
- genomsnittlig rotvikt är 65-130 g.
Sorten är avsedd för ny konsumtion, eftersom "hållkvaliteten" i lagringsanläggningarna vid roten är låg, används den huvudsakligen för konservering, juice och mat. Gult morotsort "Mirzoi 304" rekommenderas för odling i Centralasien.
"Yellowstone"
Morot "Yellowstone" är från Förenta staterna.
funktion:
- sena graviditetsperioden, upp till full mognad 160-180 dagar;
- Växtens löv är långa, frodiga, uppsamlade i ett stort utlopp;
- spindelformad rot, lång och ganska tunn;
- längden är 20-24 cm, diametern är 3-3,5 cm;
- genomsnittlig rotvikt 180-200 g;
- utbytet är mycket högt;
- rotfärg är ljusgul, nästan kanarie;
- perfekt lagras när du lägger dig i vinterförvaring;
- rotgrödan är söt, men inte saftig nog, vilket är typiskt för alla sena sorter.
"Solar Yellow"
Denna sort av morötter kom också till vårt land från den amerikanska kontinenten. Namnet översätts som "gul sol".
funktion:
- mycket tidigt, från sådd för att plocka rotgrödor tar 87-90 dagar;
- rosett av löv av medium pubescence, lämnar svag;
- rotlängd 15-20 cm, diameter 3,5-4 cm;
- form - lång spindel utan bultar, samma längs hela längden;
- rotfärg är mycket ljus, gul, med högt innehåll av xantofyll och lutein;
- köttet är saftigt, krispigt och väldigt sött;
- lagrade "Solar Yellow" dåligt.
Sammansättning och kalori
Forskare har visat att mänsklighetens kvalitet och varaktighet är direkt relaterad till den korrekta funktionen av mag-tarmkanalen.Om mag-tarmkanalen arbetar långsamt och intermittent bildas toxiner och behålls i kroppen, vilket är ett långsamt verkande gift för människor.
Lösningen på detta problem är i regelbunden tillförsel av frukt och grönsaksvatten. Och det här hjälper också en person att äta morötter, den innehåller en stor mängd fruktvatten.
Gula morötter är rika på sådana mineraler och vitaminer:
- magnesium och kalium;
- fluor och kalcium;
- fosfor och zink;
- järn, jod och natrium;
- B-vitaminer;
- vitaminerna A, C, E, H och PP, K.
Morötter är en ganska tillfredsställande produkt, dess kalorihalt är 330 kcal per 1 kg. Efter att ha ätit morötter i kroppen uppträder reaktionen mellan karoten och retinol.Man bör komma ihåg att en sådan användbar reaktion endast inträffar när det finns minst en minimal dos av fett i kroppen tillsammans med karoten. Därför är sådana människor som stewed morötter med gräddfil, smör eller vegetabilisk olja så fördelaktiga för människor.
Användbara egenskaper
Paraplyrödor innehåller lutein, vilket är mycket användbart för syn och är ett skydd mot näthinnan från ultraviolett strålning, liksom xantofyll - den mest kraftfulla substansen som blockerar utvecklingen av onkologiska sjukdomar. Morötter är en del av läkemedlet "Urolesan", dess saft och massa är ett utmärkt verktyg för terapeutiska effekter i gallgångarnas och urolithiasis patologi.
Paraplyfrön är en del av antispasmodik, såsom läkemedlet "Daukarin", av vilket avlägsnar eteriska oljor, som används allmänt inom farmakologi och kosmetisk industri.
Morotfrö och massa används i traditionell medicin:
- Som ett mildt laxermedel: på morgonen, en halvtimme före en måltid, drick nypressad morotsjuice. För ett barn är 50 ml tillräckligt, dosen av en vuxen är 100 ml juice.
- Att rensa svettkörtlarna, lever, gallblåsan: En blandning är gjord av sockerbetor, morot och gurka (i lika stora mängder). Drick en blandning av juice 1 gång per dag (före frukost). Efter att ha tagit en blandning av juice, ät inte kött och sötmat, produkter som innehåller stärkelse, tills lunchtid. Behandlingsförloppet är 10 dagar.
- Behandling av beriberi och anemi (allmän utmattning): Före frukost, på tom mage, äta riven morötter (100-150 g), blandad med en eller två skedar gräddfil eller vegetabilisk olja.
- Behandling av purulenta sår och brännskador: Fint riven morötter appliceras på det drabbade området. Var fjärde timme lotion ändras till färskt. Behandlingen hjälper bara med brännskador som just tagits emot.
- Sår halsbehandling: pressa saften från 1 medelstor morot och blanda med 1 matsked honung.Den resulterande blandningen ska spädas med varmt kokt vatten i lika delar och gurgla 4-6 gånger om dagen.
- Utsläpp av maskar från barnets kropp: på morgonen på tom mage för att dricka en halv kopp morotsjuice.
- Behandling av tröst: Färsk juice blandas med honung i lika stora proportioner och sköljde din mun eller smed himlen.
Matlagningstillämpning
Gula morötter används för att göra soppor, borscht, grönsaker, fisk och kötträtter, och till och med för bakning av söta kakor och pajer. Färska rotgrönsaker gnids på en grov och fin rivare, pressade ut saften och huggades in i ringor.
Koka, gryta, laga potatismos och såser. Fint riven morötter rostade i vegetabilisk olja läggs till första och andra kurser, vilket ger dem inte bara en unik smak och arom, men också en vacker gulguldfärg.
Röda grönsaker som är revade på en grov rivare klistras med smör i en stekpanna i 20-25 minuter, sedan tillsättes socker till smak och används som en söt fyllning för pajer.
Hackad av ringlets eller hela unga morötter används i vinterberedningar (konservering) för att förbereda pickles, bevara tomater eller sallader från en blandning av grönsaker.
Skada och kontraindikationer
Det finns inte så många kontraindikationer att äta gula morötter. Som den stora Avicennaen sade, "det finns medicin i skeden, gift i koppen", behövs moderering i allt. Om en person äter 10 kg morötter på en vecka kommer detta att leda till en övermättnad av kroppen med beta-karoten och att hans hud blir gul (karotenemi).
Det finns inget fruktansvärt i detta, förutom yttre manifestationer - gul hud i ansiktet och de gula palmerna. För att ta bort de yttre effekterna av övermålning måste du helt eliminera morötter från kosten i 2-3 veckor. Under inga omständigheter ska personer som följer figuren ta en morotdiet.
Användningen bör begränsas till personer:
- dagliga rökare;
- sår och diabetiker;
- har sköldkörtelproblem
- lider av allergier.
Efter att ha förstått alla kända fakta kommer vi till den fasta övertygelsen att de fördelar som en person kan få genom att inbegripa morötter i hans kost många gånger överstiger den obetydliga skada den orsakat. Gula morötter ger inte bara kroppen välgörande substanser, mineraler och vitaminer, utan ger också smak av rätterna som ingår i den dagliga menyn.
