Hur går det att slakta grisar?

Det är inte troligt att du föreställer dig processen med att slakta grisar. Men alla samma dagar går, växer djuren och blir viktiga. Och i slutändan kommer den tidsperioden när du förstår att det inte finns någon plats att dra längre och du måste göra denna procedur väldigt tätt. Det är självklart att bjuda på en gris på en köttbearbetningsanläggning eller på ett särskilt slakteri, vilket är avsett för denna procedur.

Men fortfarande slakt av djur hemma kan också gå utan svårigheter. För att göra detta måste du välja rätt plats, bra verktyg och lita på instruktionerna nedan. Det viktigaste i den här verksamheten är att inte känna någon medlidande för djuret, så vad om du är van vid det, för allting kan hända inte som det borde. Också mycket i denna process beror på ljusheten hos ringen, det vill säga det kommer att vara möjligt att göra allt på en gång eller att djuret kommer att plågas.

Hur väljer man en plats för slakt av grisar?

Den första frågan som ska lösas i denna process är var slaktningen kommer att äga rum.Det bästa alternativet är att utföra slakten inte i byggnaden, utan på gatan. Den plats du har valt måste avlägsnas, strö med ett tjockt lag med sågspån så att marken inte är synlig. Om du inte har sågspån, kan du istället använda halm.

Efter beredningen av kullen är det nödvändigt att förbereda en tvärstång för att hänga djurkroppen. Du kan göra det i form av en gunga, men i stället för denna gunga hänger du djurets slaktkropp.

Nästa sak du behöver göra är att förbereda golv för slaktning. Den kan göras i form av en spisbänk, bara på höga ben, så att det är bekvämt att slaktar en gris. Du måste förbereda en trächock för att slakta kött. Chocken är en stump som är hackad, cirka en meter i höjd och ungefär 80 centimeter i diameter. När du är färdig med beredningen av de använda slaktverktygen måste du förbereda verktygen för att slakta djuret, olika bassänger och skålar där du lägger kött och svin, kryddor och salt.

Förbered djuret för slakt

Nästa sak vi anser är förberedelsen av slaktdjuret. Det första som behöver göras är att besöka veterinären och få ett intyg om djurets fördödande tillstånd - om du plötsligt väljer att ta med djuret till köttbearbetningsanläggningen.Men om du bestämmer dig för att slakta ett djur för din ätning, då kan du inte ta ett certifikat.

Innan du bestämmer dig för att slakta en gris, åtminstone om tolv timmar, måste du sluta mata djuret och ge endast vatten att dricka. Först och främst är det nödvändigt att städa pigens tarmar och förbättra köttets kvalitetsindikatorer. Och dessutom är inte hungrig gris väldigt svårt att ta sig till gatan, men det hungriga djuret är snabbt ur den vanliga platsen.

Låt oss prata om huruvida det är nödvändigt att tvätta grisen före slakt. Det beror på de förhållanden där djuret hölls. Grisen, som hölls på en stram plats, behöver definitivt tvättas från gödseln. Grisen, som hölls på en stram plats, behöver definitivt tvättas från gödseln. Men om djuret är rent kan det här förfarandet utelämnas.

Man tror att de åt att tvätta grisen före slakt, då kommer antalet bakterier att minska, och köttet kommer därför att lagras längre. Men efter slakt av djuret underkastade du i alla fall slaktkroppen för värmebehandling - det är osannolikt att mikroberna kommer att överleva denna procedur.

Vilka verktyg används för att slakta grisar?

Det är viktigt att veta att inga köksknivar kan användas för att slakta ett djur. Sådana knivar kan vara bra och skarpa, men ändå är de inte lämpliga för köttarbete.

Vi vill omedelbart berätta att bra knivar inte är billiga. Om du letar efter billigare knivar är det bättre att omedelbart fråga dem att ge dig en bra kniv. Eftersom ett bra verktyg och är dyrt. För om du köper en billig kniv kommer du att komma ihåg många ord. En av dem: billigt kött - hundar äter. Professionella mördare ordning knivar i verkstaden.

En bra kniv ska uppfylla följande krav:

• • En bra kniv ska vara gjord av rostfritt stål.
• • Det bästa stålalternativet är instrumental. Mästare använder för sådana ändamål tyget (skivan) från sågar på trä eller metall.
• • Förutsättningen är bra bakning.
• • Även en bra kniv ska vara väl jordad.
• • Knivbladet ska endast vara på ena sidan och inte båda, som exempelvis dolkan, eftersom det kan vara farligt när man arbetar med det.
• • Verktygshandtaget ska endast tillverkas av trä och inget annat material.Plasthandtag passar inte eftersom de inte håller sig bra i våta händer, och kan oavsiktligt glida ut.
• • Stålremsan måste nå slutet av handtaget. Om stålet kommer in i handtaget bara ett par centimeter, så kommer ett sådant verktyg inte att fungera länge och kan bryta vid fel tidpunkt.
• • Det är nödvändigt att handtaget är ordentligt fastsatt på stålet och inte limt.
• • Det är nödvändigt att göra det mest vanliga och praktiska handtaget. Inget behov av att göra knivar från djurens horn. Låt sådana knivar komplettera alla samlingar. Och du behöver en kniv för säkert arbete.
• • Det perfekta alternativet är när handtaget "växer ihop" med handen, det vill säga när du tar en kniv i handen, ligger fingrarna lätt och bekvämt på handtaget. Och kniven hänger inte i handen. Men även handtaget ska inte vara för tjockt.
• • Den optimala långa knivbladet anses vara ca 18-20 centimeter, men du kan också 15 centimeter.
• • Du måste också vara uppmärksam på bladets tjocklek, den ska vara 2 millimeter.
• • Den optimala längden på knivhandtaget bör vara minst 10 centimeter.
• • Knivslipningsprocessen ska ske i två steg. Det första steget skärs på en slipmaskin.Det andra steget är manuellt i baren.

Det finns flera typer av knivar:

• • Kniv för slaktande brosk och småben. En sådan kniv med ett brett blad (ca 4-5 centimeter), ska knivens form vara något rundad.
• • Kniv som används för slakt av djuret själv. Verktygets bredd är ca 2,3-3 centimeter. Bladet ska vara rakt. För slakt av ett djur i hjärtat borde knivens längd vara ca 20 centimeter. Och för slakt i nacken kan du välja en kniv och kortare ca 15 centimeter.
• • En kniv med ett skarpt och kort blad på ca 12-15 centimeter kommer att vara lämpligt för sköljning.
• • För att avlägsna huden med bränd stubbe, kan du också ta en kökskniv med ett jämnt och något tråkigt blad. Knivens längd ska vara ca 20 centimeter, men inte mindre än 15 centimeter, tack vare det faktum att det kommer att vara obekvämt att arbeta med det. Men här kan bladet vara ungefär en millimeter tjockt; att vara gjord av järnmetall.

Vilka krav måste uppfylla axeln? När det gäller ett sådant verktyg finns det inga många alternativ. Det bästa alternativet betraktas som en speciell slaktares yxa.Bladet på en sådan yxa är ca 25 centimeter, en yxa med stark specialform. Men om du inte kunde hitta en sådan yxa, så kan du använda den vanliga. Och även om handtaget är rakt. Men även nu, ju bredare verktyget är, desto bättre och bekvämare.

Endast du kan inte använda axeln, som bara är lämplig för att hugga ved.

Det är viktigt att veta att du inte kan tvätta knivar och axlar i varmt vatten. Eftersom de är snabbt trubbiga. Efter användning måste verktygen tvättas väl med kallt vatten och produkter. Torka sedan bort. Därefter lägger du in verktygen i en oljad trasa och lägger till nästa applikation. Det är nödvändigt att komma ihåg att den professionella av denna verksamhet är känd av det verktyg han använder. Vilket verktyg du har, hur du behandlar och använder det - du är specialist!

Beskrivning av själva processen

Innan du gör en gris måste du fortfarande försöka locka henne ur ladan till din valda plats för slakt. En gris som aldrig har lämnat sin plats förut vill inte gå in på egen hand, särskilt om det är förvirrad av ljud som kommer från gatan. Det är väldigt svårt att dra en gris, och dessutom måste du vara tålmodig.

Det finns ett annat sätt att få djuret ur ladan, strö det hela vägen att mata. Ett hungrigt djur med glädje kommer att gå efter honom, om du inte skrämde henne, slog henne inte och matade dig inte för slakt i 24 timmar.

Nästan alla nybörjare är rädda för denna process av det faktum att det inte är omedelbart möjligt att slakta en gris, och sedan tar det lång tid att plåga både djuret och sig själv. För att förhindra att detta händer bör du först stunta djuret. Slaget måste appliceras med en slädehammare eller en tung yxa på huvudet på en gris, i den främre delen ovanför ögonbrynen. Så du kommer att rädda djuret från det långa lidandet: det kommer att falla av förlust av medvetande utan ett skingrat gråta.

Processen att slaktas grisar är som följer:

• • Till att börja med måste djuret placeras på vänster sida medan du håller grisen vid höger framben.
• • Kniven måste sättas in i tredje och fjärde revbenet i ledbrusk.
• • Det blir lättare för nybörjare i det här fallet att hitta hjärtslaget hos djuret och injicera en kniv i hjärtat med en flicka i handleden.
• • Efter det måste du sakta ta ut kniven och stänga hålet väldigt tätt med en ren trasa.
• • Då är det nödvändigt att skura borsten med antingen en ficklampa eller en blåsbrännare.
• • Efter det måste det brända skiktet skrapas med en kniv medan den måste vattnas med ljummet vatten tills djurets slaktkropp är rent.
• • Sedan, före slaktning, är det nödvändigt att hänga slaktkroppen i ett horisontellt läge för att utblåsa. Det anses vara mindre blod, desto bättre köttkvalitet.

Du måste veta att en gris i ett omedvetet tillstånd också gör vassa rörelser med benen när du klibbar en kniv. Därför är det nödvändigt att hålla djuret väldigt tätt tills det rör sig och får inte kniven ut ur såret.