Hur man plockar tomater till vintern, en mängd olika recept

Inlagda tomater - En integrerad del av vår diet. De är glada att äta och på semestern och vid det dagliga bordet.

Och varje ivrig älskarinna har sina favoritrecept för tomatvridningar på vintern. Smaken av konserverade tomater kan vara olika - skarp, söt, sur. Allt beror på kryddor och kryddor som läggs till marinaden.

Dessa tomater serveras som ett komplett mellanmål, och förutom många andra rätter. Tack vare naturlig syra och vinäger lagras de perfekt. Denna typ av konservering har emellertid sin subtilitet i matlagning.

Röda betade tomater

Ofta i bankerna faller röda, mogna tomater.

akut

Tomater marinerade med vitlök och chili peppar, har en särskilt kryddig smak. De är perfekta för en mängd olika alkohol, kebab och kött som lagas på grillen. För att förbereda behöver du:

• ett och ett halvt kilo röda tomater;
• 1 pudding chili;
• några vitlöksklyftor;
• några sprigs av dill;
• 1 tsk koriander;
• 3 tsk. salt;
• 1 tsk socker;
• 30-40 ml ättika (9%);
• 3-4 svarta pepparkorn;
• 3 knoppar nejlikor.

Först måste du tvätta tomaterna och chili, torka dem och sätta på en handduk. Då kan du göra marinade. I 1,3 liter kokande vatten tillsätt socker, salt och andra kryddor. Koka tre minuter. Därefter hälls ättikan, kokas igen.

Tomatar tätt placerade i sterila burkar, placerade mellan dem chili, hackad vitlök, persilja kvistar. Bankerna hällde helt het marinade.

Fyllda behållare läggs i en panna med en handduk i botten och koka i 5-10 minuter, beroende på volymen.

Efter sterilisering stängs burkarna, vänds upp och ner och täckes med varma kläder tills de är svala.

Kokade tomater kan hållas på en sval plats i upp till två år.

söt

Det finns många recept för söta inlagda tomater. Men oftast erfarna hemmafruar använder en grundläggande uppsättning produkter. En 3-liters burk behöver:

• mogna tomater (tillräckligt för att fylla burken så mycket som möjligt);
• 200 g socker;
• 80 ml ättika (9%);
• 1 msk. l. salt;
• 4 laurblad och ett par svarta pepparkorn.

I tvättade 3-litersburkar staplas tomater. Häll kokande vatten över toppen och låt det stå i 30 minuter. Då måste du tömma vattnet och tillsätt ättika till burkarna.

Salt och granulat sätts till det dränerade vattnet, kokas i tre minuter och tomater hälls igen. Därefter rullas behållarna, lindas och lämnas till värme tills de kyles fullständigt.

Marinerande tomater i detta recept garanterar en söt smakfri smak.

Hur man plockar gröna tomater

Gröna tomater konserverade med samma ingredienser som röda.

akut

För att få skarpa inlagda tomater behöver du (kvantiteten anges per 1,5-liters burk):

• 1 kg gröna tomater
• 1 laurblad;
• en halv skiva varm peppar;
• 10 svarta pepparkornar;
• 6 ärter allspice;
• 30 g socker och salt;
• 10 ml 70% ättika;
• en halv liter vatten.

Banken tvättas noggrant, sköljs med kokande vatten. Kryddor sätts på botten (peppar-ärtor, lövblad, bitter peppar). Tvättade tomater tätt in i burken.

Därefter fylls den till brädan med kokande vatten och täckes med ett steriliserat lock. Lämna det i några minuter. Därefter tappas vattnet och tillsätt salt och socker med en hastighet av 60 g per 1 liter.

Den resulterande vätskan kokas, ättika tillsätts till det och hälls igen i burkar, rullas. Bankerna hålls under en varm filt tills de svalnar.

söt

Söta inlagda gröna tomater diversifiera den dagliga menyn. En kilo gröna tomater kommer att kräva:

• 7 svarta pepparkornar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 laurblad;
• 2 msk. l. socker;
• 1 msk. l. salt och citronsyra;
• några sprigs av dill;
• några kvistar av vinbär och / eller körsbär.

I botten av de steriliserade burkarna sätter vitlök, löklök, peppar, vinbär, körsbär, dill. Tankar tätt fyllda med tomater. Sedan fylls de med kokande vatten och lämnas i 10 minuter.

Vatten är tömt, saltet är upplöst i det, sockret och kokas igen.Därefter tillsätt citronsyra och ättika till burkarna, häll i marinaden och rulla upp. Bankerna vänds upp och ner, inslagna med en tjock trasa för att kyla helt.

Ursprungliga recept för skörd av tomater

Tomater för vintern skördas av de flesta hemmafruar, men verkligen original och användbara recept kommer att ge på bordet på vintern inte bara läckra mellanmål men också nödvändiga vitaminer.

Inlagda tomater med lök

På 7 liter burkar med inlagda tomater med lök behöver du:

• 5 kg tomater
• 3 liter vatten;
• 1 kg lök;
• 10 vitlöksklyftor;
• 100 g salt och socker;
• 160 ml ättika (9%);
• 1/2-roten pepparrot
• 1 peppar med varm peppar;
• några sprigs dill och currants.

Först, i en ren burk måste du sätta alla kryddor och kryddor, sätt sedan omväxlande tvättade tomater och skalade lök. Du kan genomborra tomaterna på stjälken så att de inte brista.

Sedan hällde bankerna kokande vatten, fick stå i 10 minuter och dränera vattnet.Det kokas genom att tillsätta salt, socker och ättika, och hälls igen i burkar.

Sedan förseglas bankerna med en nyckel, vänds över och lämnas varm tills de har svalnat.

Inlagda tomater med vitlök

För en 3-liters burk behöver du:

• 1,5 kg tomater
• 2 msk. l. salt;
• 6 msk. l. socker;
• 2 medelhåriga vitlökar;
• 1 tsk ättiksyra (70%).

Steriliserad, uppvärmd i ugnsburkarna bör fyllas med tvättade tomater, häll kokande vatten i 10 minuter och täcka med kokta lock. Koka upp koka i fem minuter.

Då måste vattnet från tankarna tömmas, tillsätt salt, socker, ättiksyra och koka igen. Tillsätt hackad vitlök till burkar och häll kokande marinaden. Nu kan de rullas upp. Håll burkarna varma tills de är svala.

Inlagda tomater med peppar

För att förbereda inlagda tomater med peppar behöver du:

• 3 kg tomater
• 1,5 kg paprika;
• 10 vikar
• 20 svarta pepparkornar;
• 150 gram socker;
• 100 g salt;
• 50 ml ättika (6%)
• 1,7 liter vatten.

I botten av literburkarna sätter du 5 ärter och 6 laurblad.Därefter lägger du omväxlande tomater och hackade paprika. I kokande vatten tillsätt salt, socker och ättika, rör om. Klar marinade hällde bankerna omedelbart rullade upp och skickades till förvaring.

Inlagda tomater med äggplantor

För en 3-liters burk behöver du:

• 1 kg äggplanter
• 1,5 kg tomater
• 1 varm peppar;
• 2-3 vitlöksklyfta;
• 1 massa grönsaker (persilja, dill, mint, etc.);
• 1 msk. l. salt.

Skalas och mitten av äggplantan måste först strö med salt och lämna i 3 timmar. Då bör de tvättas noggrant och fyllas med hackade gröna.

Kryddor bör placeras på botten av burken, halvfylld med tomater och fyllda med äggplantor på toppen.

Marinade bereds genom att tillsätta salt, socker och ättika till kokande vatten. Denna vätska hälls i burkar med tomater och äggplanter, steriliseras i en halvtimme. Valsat upp. Wrapped up.

Marinerade tomater med rödbetor

För en 3-liters burk behöver du:

• tomater (så mycket som möjligt för att fylla burken);
• 5 lökar;
• 1 medium betor;
• 2 medelstora äpplen;
• 3 vitlöksklyftor;
• 5 ärter allspice;
• 1 sellerigren
• 1 msk. l salt
• 150 gram socker;
• 1 dessertsked vinäger.

Skal betorna och skär i små kuber.Äpplen skärs i 4 delar. Skala löken från skålen. Sätt dill, allspice, vitlök, selleri och sedan grönsaker i botten av den sterila burken.

Alla häll kokande vatten och lämna i 20 minuter. Därefter torka vattnet, tillsätt ättika, salt och socker till det, koka och häll igen. Nu kan du rulla upp bankerna. Låt svalna upp under en varm filt.

Inlagda tomater med äpplen

Läckra inlagda tomater för vintern gör tillägget av söta äpplen.

För en 3-liters burk krävs:

• tomater (max fyllkapacitet);
• 2 söta äpplen av medelstorlek;
• 3 msk. l. socker;
• 1 msk. l. salt;
• 2 vitlöksklyftor;
• pepparrotblad, dill, vinbär.

Dill, vitlök, vinblad och pepparrot, tomater, skivade äpplen och lökringar sätts i rena burkar. Två gånger hällde bankerna kokande vatten och lämnade i 20 minuter.

Sedan tillsättes salt och socker till vattnet som dräneras från burkarna, kokas och hälls igen. Nu måste tomaterna rulla upp och linda för att svalna. Därefter ska bevarande flyttas till en sval plats.

Marinerad tomat med plommon

Ingredienser krävs:

• 1 kg plommon;
• 1 kg tomater
• 1 lök
• 2-3 vitlöksklyfta;
• 5 pepparkorn;
• några stekar persilja;
• 3 msk. l. socker;
• 1 msk. l. salt;
• 1 ark pepparrot
• 2 msk. l. ättika.

Först måste du göra ett par punkter i närheten av tomaten så att de inte brista när man häller kokande vatten. Sedan placeras alla kryddor, tomater och plommon kaotiskt i burkar, och mellan dem är lökringar.

Sedan hälls behållarna med kokande vatten, täckes med lock och lämnas i 15 minuter. Efter en kvarttimme dräneras vattnet, salt, socker, ättika läggs till det, kokas igen och omedelbart hälls i burkar.

Det sista steget är locket på burkarna med sterila lock. Före fullständig kylning hålls konserveringen omslagen.

Marinerad tomater med druvor

En 3-liters burk behöver:

• 3 kg tomater
• 1 paprika;
• 1 gäng druvor av någon sort;
• 1 peppar med varm peppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2-3 laurbladen;
• 1 bit pepparrot
• 3 sprigs dill;
• körsbärs- och / eller vinblad
• 1 msk. l. salt och socker.

Förtvätt, sterilisera burkar och lock. Separera druvorna från filialen, rengör paprikorna från fröna och skar dem i skivor, skal peppar från frön och skär dem i ringar, skal vitlök och pepparrot.

I botten av burken sätta alla kryddor och grönsaker, då - tomater, blandade med druvor och skivor med sötpeppar. Överst spreds allt med den angivna mängden salt och socker.

Kannorna fyllda på detta sätt hälls med kokande vatten, täckt med lock och får stå i 10 minuter. Sedan måste marinaden tömmas, koka upp och hällas igen i burkarna. Rulla upp och håll den varm tills den är kall.

Marinerad tomat med svart vinbär

För matlagning behöver du:

• 2 kg tomater
• ett par svarta vinbär lämnar;
• 300 ml svartbärssaft;
• 1.5 Art. l. salt och 3 msk. l. socker;
• 1 liter vatten.

Tvättade tomater pierces med en tandpetare på stammen. Vinblad lämnas på botten av burkarna, då läggs tomater på dem. Tätt packade banker.

För att förbereda marinaden, tillsätt socker, salt, vinbärsjuice till vattnet och koka upp det. Tomater hälls med denna kokande vätska och lämnas för att stå i 15-20 minuter.

Sedan dräneras tre gånger marinaden från burkarna och kokas igen. Efter tredje gången ska du rulla upp burkarna, linda dem i en filt och låt dem varma tills de är helt nedkylda.

Det rekommenderas att stänga tomaterna för vintern i en-liter burkar så att de kan ätas snabbt, men för en stor familj är det bättre att använda 3-liters behållare.

Med noggrann överensstämmelse med marineringstekniken och steriliseringen kommer krukorna inte att explodera, och produkten kommer inte att försämras.

Titta på videon: Örtsalt. Att göra eget örtsalt! Plocka offerienserna i trädgården eller odlingen (November 2024).