Förberedelse av koriander på vintern: Torkning, frysning, saltning, lagring i marinaden

Cilantro är en örtväxt, som det ofta kallas - koriander. I vardagen brukade vi använda det som krydda. Anläggningen har många användbara egenskaper, så överväga de olika möjligheterna till lagring och användning.

Hur man lagrar koriander frön

Genom att följa enkla regler kan du hålla kvar korianderna fräscha under lång tid.

1. Frön bör samlas när de äntligen har mognat, det vill säga i slutet av augusti. Annars, även efter torkning, kommer de att ha en obehaglig skarp lukt.
2. Välj en lämplig torr och solig dag och slita av paraplyer med frön. Torka dem på en torr ventilerad plats, där solens strålar inte faller.
3. Paraplyer slänger i händerna, separerar frön.
4. Vi häller fröna i en lämplig behållare - vare sig det är en dukväska eller en glasburk.
5. Förvara korianderfrön på en torr, sval och välventilerad plats i högst fyra år.

Hur man torkar koriander

Ett sätt att hålla korianderna fräscha för vintern är genom regelbunden torkning. Efter torkning spreds arom av koriander lite, och därför måste du skapa vissa förutsättningar för att riktigt torka koriander.

Naturlig torkningsprocess

Torka på ett naturligt sätt är ett sätt att bevara koriander för den kalla årstiden och lämna alla viktiga vitaminer i den.

1. Till att börja med borde cilantro sköljas väl, så att det inte finns något land och blad av gräs på den.
2. Vi lägger ut pappershanddukar eller tidningar och lägger ut växten. Allt vatten ska absorberas i dem.
3. När löven torkar, skär dem, men inte så små, eftersom de torkar ut ännu mer under torkning.
4. Sätt den skivade korianderna i behållaren, som du har förberett för lagring.
5. För ytterligare lagring av koriander på vintern tar vi bort det på balkongen eller till köket. Det viktigaste är att vara torr och solen inte faller.

Hur man torkar korianderna i ugnen

Metoden att torka korianderna i ugnen är dyrare men i allmänhet enkel. Det viktigaste är att med denna metod förblir näringsämnena kvar i korianderna, om ugnen är ordentligt uppvärmd.

1. Precis som med det naturliga sättet måste vi skölja, torka och hugga cilantroen.
2. Vi förvärmer ugnen till 40-45 grader, vid högre temperaturer kommer näringsämnen inte att sparas.
3. Sätt den skivade koriander på ett bakplåt och skicka det i ugnen i 4-5 timmar.
4. Därefter får vi och kontrollerar om gräset torkas ordentligt. Det ska vara grönt och smula i händerna, men inte vända sig till damm. Om allt är bra, häll det i en påse eller glasburk.

Skördande koriander behöver inte nödvändigtvis vara endast för vintern. Under de rätta förhållandena kan den lagras under ett helt år. Torkad koriander används som kryddor för många rätter - kött, fisk, soppor, pajer, såser.

Cilantro frysning metoder, hur man håller cilantro färskt

Den låga temperaturen hjälper inte bara att hålla kronan färska under längre tid, men sparar också alla aktiva substanser och vitaminer i dess sammansättning. Många gourmander vill äta gröna året runt, och det kommer att finnas aktuell information för dem om hur man håller korianderna fräscha för vintern, lämnar dess näringsämnen och gör det med minimal tid.

Hur man fryser koriander i ett paket

Förbered korianderna för vintern, du kan använda frysning. Frysning i ett paket anses vara det enklaste sättet, eftersom det är snabbt och bekvämt.

1. Cilantro måste tvätta, ta bort alla dåliga kvistar och skaka av vattnet.
2. Lägg det på en handduk för fullständig torkning.
3. Förbereda förpackningar. Det är möjligt att ta både vanligt cellofan och speciell hermetisk.
4. Sprigar av koriander kan vikas både hel och hackad. Det andra alternativet är mer praktiskt för vidare användning.
5. Stäng paketet och skicka det i frysen. Du måste se till att resten av arbetsstycket inte krossas koriander.

Frysa koriander i vegetabilisk olja

Det finns några fler alternativ för hur man fryser koriander för vintern. Om metoden för konventionell frysning i förpackningen är för enkel för dig kan du frysa korianderen innan du bearbetar den med vegetabilisk olja.

1. Skär korianderna i 3 cm bitar.
2. Somna i en mixer eller matberedare.
3. Häll vegetabilisk olja i beräkningen av 80 ml olja per 50 g hackad koriander. Rör om tills oljan är grön och cilantro krossas till en puree.
4. Ta isen mögel och placera uppslamningen i dem. Fyll inte mögelarna helt, eftersom under frysning ökar volymen.
5. Lägg formerna i frysen på en plan yta så att de inte vrider sig. Ge dem några timmar att frysa.
6. Vik de frysta kuberna i en speciell förpackning för frysning.
7. Markera på paketet datumet för frysning och namnet på grönytan inuti.

Frys koriander i smör

Cilantro kan frysas inte bara i grönsaker utan också i smör.

1. Per 100 g mjuk, men inte smält smör, skära 1-3 matskedar av koriander och häll det i en tom och torr skål.
2. Skär smöret vid rumstemperatur i små bitar och lägg till korianderna.
3. Sedan blandar du helt enkelt oljan med koriander eller, om så önskas, tillsätt en vitlöksklyfta, salt och peppar, limezest.
4. Blanda allt snabbt tills smöret har smält.
5. Vi flyttar den resulterande massan på ett ark av pergamentpapper eller lindar det i folie och lägger det i kylskåp för härdning.
6. När oljan blir fast, flytta den till frysen innan du lägger den i en förseglad väska och skriver datumet för frysningen.

Detta recept på frysning av koriander på vintern med tillsats av olika ingredienser är bara ett alternativ. På ett liknande sätt kan du frysa koriander med smör och lägga till några andra kryddor du gillar.

Hur man plockar koriander på vintern

Saltad koriander kan förvaras i 10 månader, samtidigt som dess smak och alla vitaminer upprätthålls. Receptet är ganska enkelt:

1. Mine och torka korianderna.
2. Ta det vanliga saltet med en hastighet av 250 g per 1 kg gräs.
3. Förbered burkarna och blanda i salt och gräs. Översta sömn fortfarande salt.
4. Vi trycker ner till valet av saft, täcker med lock och placeras i kylskåpet.
5. En dag senare kommer gröna i banken att bosätta sig lite, och du kan fortfarande lägga till gröna.

Saltning är ett bra alternativ för att lagra koriander länge utan att oroa dig för att förstöra det. Med denna metod behåller gräset maximalt användbara egenskaper. Men när det läggs till disken är det viktigt att inte överdriva det med salt.

Hur man håller koriander i marinade

Det är lätt att göra och cilantro i marinaden. Växten måste tvättas och torkas, finhackas och läggas i glasburkar. Häll sedan marinaden och låt den brygga en stund. Top för långvarigt lager, kan du hälla lite vegetabilisk olja. För marinaden behöver 0,3 liter vatten, 1 msk. sked 9% ättika och en nypa salt.

Detta är bara en del av recepten. Genom att följa dem kan du skämma bort dig själv med sommargrönsaker året runt.

Titta på videon: Travtips med Per Skoglund - Nyhetsmorgon (TV4) (November 2024).