Metoder för att skörda olja för vintern hemma

Maslata - de mest populära svamparna bland svampplockare och bara fans av denna produkt. Det är därför inte förvånande att det finns många recept och metoder för deras förberedelse. Och varje värdinna kan skryta av det individuella receptet. Det är också känt många sätt att skörda olja för vintern.

Torkolja

Det bästa sättet att skörda svampar för vintern torkar, vilket inte försämrar produktens näringsmässiga och smakliga egenskaper.

Svamp kan torkas på flera sätt: i solen, i ugnen, i en elektrisk torktumlare eller i en spis. Men det finns flera obligatoriska förhållanden som måste uppfyllas för att torka oljan korrekt:

• svampar ska plockas på en klar, solig dag;
• maslta sorteras noga (vänster intakt, ung och stark) och rengöras av skräp;
• Tvätta inte svampen före torkning - de kan absorbera överskott av fukt.
• det är nödvändigt att skära stora - de minskar i torkningsprocessen med 3-4 gånger;
• små svampar torkade hela;
• i medelstora svampar, separeras locket från stammen.

Hur man torkar boletus på ett naturligt sätt

Om du har en balkong med utsikt över den soliga sidan, eller om du bor i ditt hus och ute, är vädret varmt, så kan du helt enkelt torka oljan för vintern.

För detta är preparerade svampar spända på en sträng, piercing genom mitten, och suspenderad i solen. Du kan lägga smöret på ett bakplåt, tyg eller papper. För att torkningen skall kunna gå vidare, är det nödvändigt att svampen inte kommer i kontakt med varandra och blåses av vinden - då torkar de på 3-4 dagar.

Så här torkar du ugnen med ugnen

Om vädret är skadligt kan smöret torkas i ugnen. Samtidigt läggs svampen på ett bakplåt i ett enda lager, monteras på ovans övre våning, dörren är kvar för att tillåta luftåtkomst, du kan ställa in konvektionsläget. Under torkperioden bör ugns temperaturen vara 45-50 ° C. Efter 4-5 timmar ska graden höjas till 70-80 och flytta pannan till den nedre delen. För att torka svampen jämnt måste de överföras från tid till annan.

När oljan är torr vid beröring reduceras temperaturen till den ursprungliga läsningen. Tecken på beredskap - torra och lätt brutna (men inte smullande) svampar.

Torkad olja måste hållas på en torr plats i linnepåse eller en glasbehållare med ett tätt passande lock i högst ett år. Du kan mala torra svampar i en kaffekvarn och använda pulvret till såser eller smakämnen. Före användning tvättades torkad boletus och blöts i 2 timmar i varmt vatten.

Hur man plockar olja för vintern

Om du inte gillar torkade svampar kan du använda andra metoder för upphandling av olja - recept för att göra dem till vintersatsen. Saltade svampar, som torkade, kan sättas till soppan på vintern eller stuvad med grönsaker.

Hur man förbereder boletus för saltning för vintern

Innan saltning behöver boletus sortera, rengöra och suga. För tillagning av svamp för saltning finns det samma regler:

1. Sortera (ta bort skadade, smittade);
2. Rengör och skölj noggrant;
3. Koka med tillsats av kryddor och salt.

Det är bäst att välja små svampar för betning.

Hur man saltar boletus för vintern på ett kallt sätt

Som regel gäller för den kalla metoden att salta använda svampar som inte är bittra. Därför, innan saltning koka är det nödvändigt att suga väl. För att lämna bitterhet måste du suga i 7 dagar, ändra vattnet varje dag.

Efter att oljan har blötläggs, placeras de ordentligt i en behållare (fat, pan), ströts med salt (1,5 matskedar per 1 kg produkt) och kryddor efter smak. Ovan läggs ett ok. Förberedelsen varar 5-6 veckor. Håll dig på en sval plats.

Hur man plockar varm olja (i burkar)

Det är en intressant recept på matolja under åket. Kokta kokta korv är lutade i en kolv (vätskan dräneras i ett separat kärl) och får svalna. Sedan sätts de i en kruka och ströts med salt (1 msk per 1 kg smör). Ovanför, lägg till några löv av förtvättad pepparrot och häll buljong till full täckning, är förtrycket placerat på toppen. Ställ i flera månader på en sval plats.

För älskare av inlagd bolet kommer följande recept att göra. Kokta svampar sätta i kokad marinad, koka och koka i 10 minuter. Sedan lade sig ut på bankerna, rullade upp, vände upp och ner och inslagna. För marinaden behöver du: för 1 liter vatten - 2-3 lökblad, 2 msk. skedar av salt, 2 msk. skedar av ättika, 3 tsk socker, 6 svarta pepparkorn, 3 kryddnejlika, en nypa kanel.

Sätt att frysa olja

Höst - Skörden för vinteroljan. Av dessa, under den kalla årstiden kan du laga en mängd olika rätter, och läckra skogsvampar kommer att dekorera varje måltid. Torkning, saltning, konservering kan användas för att göra olja, men det bästa sättet att behålla sin färskhet och unika smak är att frysa.

Oavsett vilken frysning du väljer, reglerna är lika för alla:

• Oljan måste vara frisk, endast samlad;
• det är absolut nödvändigt att sortera svamparna: alla vanliga, kraftigt zashervivshie, trampade eller oätliga exemplar bör skjutas upp,
• Rengör grundligt från smuts, sand, kvistar, klipp av marken vid foten.
• ta bort huden från locket - det kan bittra och stelna svampar.

Frysning av råa

Maslata har en svamp under locket, så det är bättre att frysa dem fräscha. I den kokta versionen blir de vattna och kan förlora i smak. För att spara utrymme i frysen är det bättre att skära stora exemplar.

Efter att ha behandlat svampen sköljer du dem under rinnande vatten och spolar i 20 minuter i en kolv så att vattnet är borta.

Sprid oljan i ett tunt skikt på frysarens botten och sätt på det maximalt så att frysningen sker snabbt. Efter 12 timmar kan svampen hällas i en påse eller plastbehållare och lägg i frysen, sätt på den som vanligt.

I den efterföljande beredningen av en sådan masl smakas som nyplockad. Förresten, före användning fryst färskt smör kan inte tinas.

Kokad frusen boletus

Frysta smörgåsar är inte bara råa, det finns sätt att frysa med preliminär förberedelse.

Skär bearbetade svampar i små bitar (små kan användas helt) och lägg dem i en kastrull med kokande saltat vatten (du kan lägga lök).Koka i 15-20 minuter tills de minskar i storlek.

Kasta oljan i en sikt (colander) och lämna i 15-20 minuter för att låta vattnet gå. Sätt svampen på en bricka och lägg i frysen i 2-3 timmar. Separera sedan försiktigt dem från brickan, lägg dem i påsar eller matbehållare och stäng så att oljan inte torkar ut, stäng behållaren tätt.

Fryst stekt smör

Om du gillar smaken av stekt smör, kan du steka dem innan du fryser. På så sätt får du en färdig att äta produkt som är lätt att tina.

Skölj de förbehandlade kokarna under rinnande vatten, bryt av locken från benen och skär i små bitar (lämna små intakta). Koka svampen, lägg i en kolsyrare, skölj under rinnande vatten och häll på en hetpanna. Stek i vegetabilisk olja i ungefär en halvtimme, sval. Överför till behållare, hermetiskt stäng och lägg i frysen.

Frosna svampar före matlagning rekommenderas att avfrostas i förväg, lutar på en kolsyrare eller flyttas in i kylskåpet.

Att veta hur man lagar smör på vintern kan du glädja dina nära och kära med den unika smaken och aromen av nyckade plockade svampar fram till nästa säsong.

Titta på videon: Ringblomscerat - Tillverka egen cerat / läppbalsam med ringblommor från trädgården (November 2024).