Jordgubbe är med rätta en av de mest älskade bären. Det har många fördelar: saftig, smaklig, aromatisk, rik på vitaminer, mikro och makroelement. Jordgubbar stöder immunitet (särskilt användbart för barn och äldre). En liten mängd kalorier gör denna bär attraktiv för kost. Tyvärr är jordgubbssäsongen övergående och vitaminer behövs året runt. Korrekt skörd av jordgubbar för vintern (frysning) kommer att förlänga denna säsong och fest på goda och hälsosamma bär tills den nya skörden.
- Fördelarna med frysta jordgubbar
- Val av jordgubbar för frysning
- Förbereder jordgubbar före frysning
- Urval och förberedelse av rätter för frysning av jordgubbar
- Strawberry Freeze Methods
- Frosna hela jordgubbar
- Jordgubbar med socker
- Jordgubbe Puree Frost
Fördelarna med frysta jordgubbar
Om vi betraktar frågan om hur användbara frysta jordgubbar är, bör det påminnas om att när flera frukter och grönsaker fryser, lagras mer vitaminer och näringsämnen än under matlagning, sterilisering, torkning etc. Korrekt frysta bär innehåller samma vitaminkomposition, samma kaloriinnehåll som och fräscha. Efter avfrostning används jordgubbar på samma sätt som icke-frusna. Du kan bara äta bär, lägga dem på andra rätter och drycker, använda dem som fyllningar för pajer, göra kosmetiska ansiktsmasker, etc. Vitaminer i frusna jordgubbar behåller alla sina egenskaper. 
100 g jordgubbar innehåller en daglig dos av vitamin C. Enligt innehållet i vitamin B9 överstiger jordgubbar druvor, hallon och andra frukter. Färska jordgubbar har en fördelaktig effekt eftersom de har:
- antiinflammatoriska och antiseptiska egenskaper (väl hjälper till med förkylning och inflammatoriska processer i nasofarynx, med kolelithiasis, lederna i lederna etc.);
- förmåga att reglera blodsockret
- högt jodinnehåll (användbart för behandling av sköldkörteln)
- hög järnhalt (används för att behandla anemi)
Val av jordgubbar för frysning
För frysning är det viktigt att välja bären korrekt. Det spelar ingen roll hur du ska frysa jordgubbar för vintern (hel, i form av jordgubbpuré, med socker etc.), det spelar ingen roll om du köper jordgubbar på marknaden eller samlar dem i din trädgård, det finns allmänna regler som värt det.De garanterar dig att frysta jordgubbar blir utsökta och fördelarna med det - maximalt. 
För frysning bör välj jordgubbar:
- mogen, men inte överdrivna och utan förstörelse (övermålade jordgubbar kommer att spridas när de tinas, kan ge en "berusad" smak. Alternativt är overripta jordgubbar (men utan ruttna rånar) lämpliga för att göra och frysa jordgubbar);
- tät och torr (mindre vattenfri is, som kommer att späda jordgubbsjuice vid avfrostning, kommer att påverka smaken).
- medelstorlek (fryser snabbare och bättre);
- doftande och söt (efter avfrostning får du både smak och sötma). Att bestämma detta är inte svårt - du måste lukta och försöka;
- färskt. Färskheten indikeras av bärens elasticitet, lusten, de gröna svansarna på bären och jordgubbsmaken. Det rekommenderas att ägarna av sommar tomter och trädgårdar plockar en jordgubbe tidigt på morgonen (tills dagg har fallit) eller på kvällen vid solnedgången.
Förbereder jordgubbar före frysning
Före frysning bör jordgubbar beredas: överripta, ruttna och skadade bär att välja. Återstående - att tvätta. Vissa trädgårdsmästare har rekommenderat att inte tvätta jordgubbar odlade på sina egna tomter, men att blåsa dem med en hårtork för att inte skada den skyddande filmen på bären som skyddar jordgubbarna från bakterier. Men faktum är att de farligaste inte är bakterierna, men helminthäggen, som kan vara i marken och falla på bären när de vattnar eller när det regnar. Jordgubbar ska tvättas i stillastående vatten, i en stor skål (tvätt i en kolv under kranen är oönskad - bär kommer att skadas, juice kommer att gå) i små portioner (för att inte krossa varandra). När du tvättar, ta bort stammen. Om du planerar att frysa hela bär, är det bättre att lämna dem - jordgubbar kommer att hålla sin form väl och kommer inte att förlora juice.
Tvättade bär placeras bäst på en flanell / pappershandduk eller plywoodskiva för att torka (på papper eller ved är det bättre att lägga en plastfolie).
Urval och förberedelse av rätter för frysning av jordgubbar
Plasträtter är mest lämpade för frysning av jordgubbar (ett stort sortiment av sådana rätter av olika former och storlekar finns till salu). Cellofan eller polyeten är också lämpliga, men de slits lätt från förkylningen. Huvudbehovet för disken:
- ingen lukt;
- rengöra;
- torr.
Strawberry Freeze Methods
Jordgubbefrysning - Det är inte så lätt som det verkar: Fällda jordgubbar i en påse och placerad i frysen. Det är självklart möjligt att frysa på detta sätt, men resultatet blir inte detsamma som vi skulle vilja. Det finns olika sätt att frysa jordgubbar, med hjälp av vilka bären behåller sin form, deras unika egenskaper, arom och smak.
Frosna hela jordgubbar
Det mest lämpliga är användningen av förfrysning: beredda torkade bär sprider ett lager på en bricka eller platta (de får inte komma i kontakt med varandra). Sedan läggs brickan i 2-3 timmar i frysen i snabb frysningsläge ("Super Freeze").
Därefter kan bären sätta i påsar eller behållare och lägg i frysen för ytterligare frysning och lagring. Sådana bär kommer inte att förlora sin form.
Om du vill dekorera ett glas champagne eller mousserande vin kan du frysa hela bären i isen. Beredda bär bör sättas i isformar, häll rent vatten och frysa. 
Jordgubbar med socker
Innan du fryser jordgubbar med socker måste du välja det alternativ som är acceptabelt för dig (i tid, arbetsintensitet, sockermängd):
- frysning hela bär med socker. Per kilo bär behöver 300 gram socker (lätt krossad i en mixer eller kaffekvarn) eller pulver. Beredda bär (utan stam) måste läggas i lager på botten av behållaren, strö med pulveriserat socker. Låt i 2-3 timmar i kylskåpet och överföra jordgubbarna till en annan behållare, häll i samma sirap.Därefter stänger du behållaren och fryser i frysen;
- samma alternativ, men utan sirap. Häll bär i pulver och omedelbart frysa dem;
- Frysta strimlade jordgubbar med socker. Förhållandet mellan jordgubbar och socker är 1 x 1. Beredda jordgubbar (övermåliga bär lämpar sig för detta recept) hälls med socker och krossas med en mixer.
Blandningen placeras i behållare (plastkoppar, isformar) och frysta. Man bör komma ihåg att näringsvärdet av jordgubbar frusna på detta sätt ökar till 96-100 kcal. 
Jordgubbe Puree Frost
Från jordgubbar kan du laga mat och frysa jordgubenspuré. Beredda jordgubbar (utan fruktstammar) bör males med en mixer (hak, grind genom en sikt etc.). Den resulterande massan placeras i behållare (koppar) och frysning. Socker kan tillsättas efter avfrostning. 
För en förändring övar de att hälla renade jordgubbar på sådana potatismos och frysa dem. Frossad puré är också bra för ansiktsmasker, lotioner och scrubs.
