Hur man förbereder rowan (aronium) svart-fruited för vintern

Chokeberry (det kallas också "black chokeberry") är en växt med vackra och lysande frukter, kännetecknad av en trevlig, tårta, surt söt smak. Bären är rik på vitaminer C, P, E, PP och vitaminer från grupp B. Dessutom innehåller aronis frukt karoten och en mängd spårämnen, vars huvudsakliga betydelse är järn, bor, jodföreningar, koppar, mangan och molybden. På grund av en sådan rik komposition används aronibäror ofta i traditionell medicin och med tanke på att färsk svart chokeberry inte är älskad av alla, är förekomsten av ett stort antal recept för dess förberedelse och lagring helt förståeligt. Låt oss titta på de mest populära.

När är det bättre att välja svart chokeberry bär

Även om du inte vet exakt när det är dags för montering av aronibär för skörd för vintern är det lätt att förstå denna fråga.Rowan, liksom många andra växter, börjar samla under hösten (i september-oktober), för det är vid den här tiden att du kommer att kunna samla välmogna bär, som senare blir utmärkta komponenter av sylt, en mängd komposter, likörer och andra godisar.

På vintern kommer de att bli en riktig hitta, eftersom alla arbetsstycken av chokeberry kommer att kunna diversifiera bordet och ge kroppen många användbara vitaminer som ökar immuniteten. Om du inte är van vid bevarande, är de bär som samlas på hösten också perfekta för torkning eller frysning. För att förbereda chokeberry utan att laga mat, om du vill få en berry med högsta smakegenskaper, är det bättre att samla frukterna av bergaska efter den första frosten när de når sin fulla perfektion och fylls med den största mängd användbara ämnen.

Förberedelse av svartfruktbär för torkning

Vad du kan göra med chokeberry, förstod du dock innan du går vidare till bevarande eller torkning, behöver de samlade frukterna fortfarande förbereda sig ordentligt.

Så innan du torkar ut den hackade aronien efter frost måste den avlägsnas från paraplyerna,tvätta väl under rinnande vatten och sortera ut, separera mogna och saftiga bär från bortskämda eller deformerade prover. Så snart vattnet är tömt och frukten är något torr, läggs de ut i ett tunt lager på en bricka eller plywoodsköld och börja torka.

Det finns flera sätt att implementera våra planer. Du kan lägga brickan i ugnen eller en specialtork, eller du kan lämna den under starkt solljus på väl ventilerad plats. Varje alternativ har sina egna fördelar och nackdelar, som vi kommer att diskutera nedan.

Sätt att torka bergsvarta chokeberry

Som vi bara noterade finns det tre huvudvägar Torkbär bär av chokeberry: Använd en vanlig hushållsugn, med en speciell elektrisk torktumlare och utomhus, under direkt solljus.

Naturligtvis, för snabb torkning behöver du termiska effekter av elektriska apparater, men om du inte skyndar dig någonstans och du har tillräckligt med utrymme, kommer naturlig torkning vara ett mer acceptabelt alternativ.

Utomhustorkning

Torka bär utomhus är det enklaste och minst dyra sättet få väl torkade frukter av chokeberry. Du behöver bara förbereda bergsaska på ovan sätt, strö på ett bakplåt i ett enda lager och placera det på ett välventilerat ställe, utan att glömma att torka processen.

När frukterna slutar krympa och bli skrynkliga, kommer det att vara möjligt att ta bort dem för ytterligare lagring. Om väderförhållanden eller andra faktorer inte tillåter dig att torka frukterna av svart chokeberry på ett naturligt sätt, kan du slutföra processen genom att torka bären i ugnen vid en temperatur som inte överstiger +60 ° C. Men i alla fall ska bergaska inte förlora sin karaktäristiska färg och lukt.

Ugnstorkning

Många hemmafru föredrar att utföra torkningen av svarta chokeberry bär i en vanlig hushållsugn. Från ett praktiskt synvinkel är ett sådant beslut förståeligt, eftersom tiden för att skörda frukten spenderas mycket mindre.Som i den tidigare versionen, är de bär som tas bort från paraplyerna väl tvättade och vänta tills vattnet är helt tömt, men bara innan frukten placeras i ugnen läggs de ut på en torr och ren handduk, som ska ta bort den återstående vätskan. När bären har torkat väl kan de skickas till ugnen, förvärmas till + 40 ° C. Vid denna temperatur bör frukten torkas i ungefär en halvtimme, varefter temperaturen höjs till + 60 ° C och fortsätt processen tills bären är fullständigt beredda.

För att avgöra om chokeberry har torkat eller ej, var uppmärksam på närvaron av vattendroppar på frukterna: om de är, är torkningen inte över.

Som med naturlig torkning blandas bergsaska regelbundet, vilket inte tillåter en lång inaktuell på ena sidan. Dessutom kan du skörda Aronia bär tofsar, för vilka de skärs från busken med sax och strungas på en tråd, hängs på vinden, verandaen eller på balkongen.

Torkning i eltorken

Moderna hushållsapparater gör vårt liv mycket enklare, och problemen med att skörda säsongsbetonade frukter eller bär gäller också. Så, i närvaro av elektriska torktumlare kan du snabbt torka svart chokeberry, samtidigt som du behåller maximal mängd av dess fördelaktiga egenskaper. Hur torkar man korrekt i en sådan mirakelanordning? Beredda bär (rena, utan löv och skadade exemplar) tvättas i rinnande vatten och ger tid att dränera helt. Därefter läggs frukterna på en sikt i ett tunt skikt (som vid torkning i ugnen, inte mer än några centimeter i tjocklek) och placeras i en elektrisk torktumlare, inställning av temperaturen till + 60-70 ° C.

Väl torkad chokeberry bör helt bli av med vatten, samtidigt som den bibehåller sin naturliga färg (frukter får inte en rödbrun nyans). Det bör också noteras att med denna torkmetod förlorar bären av svart chokeberry obehaglig tartness, och deras smak blir sötaktig med knappt märkbar surhet.

Hur man lagrar torkade bär

Förvaringsmetoden för chokeberry i många avseenden beror på varianten av dess beredning. Till exempel lagt i lådor färsk rowan Förvara på ett torrt ställe vid en temperatur av + 2-3 ° C och en fuktighet på 80-85%. Under sådana förhållanden torkar bären upp och mörknar över tiden, men förbli lämpliga i sex månader.

något fryst fryst bergsaska Ofta på en sträng och på en torr och kall plats Som för gott torkade bär Aronii, det bästa stället att förvara dem är plastbehållare eller glasbehållare tätt stängda med nylonskydd. Du kan också använda träförpackningar, men huvudvillkoret - skyddet av frukten från fukt. Om detta krav är uppfyllt kan ämnet lagras i upp till två år.

Torkade frukter bibehåller en behaglig doft och naturlig glans, även om de ser skrynkliga ut och när de komprimeras i en näskrynkelse.

Hur man fryser svart chokeberry

Ett av de mest bekväma sätten att skörda bär på vintern är att använda frysen. Därför, om ditt kylskåp är utrustat med ett volymmetriskt frysfack, bör du överväga möjligheten att frysta chokeberry. Sådana frukter förbli alltid fräscha, och processen med att förbereda dem kräver inte några kostnader.

Naturligtvis, liksom alla andra lagringsalternativ för vintern, har frysnings chokeberry sin instruktioner: När de har rört, tvättat och torkat bär, placeras de i delpaket (obligatoriskt tillstånd) och tätt bundna (kan lödas). Därefter läggs chokeberry jämnt i frysfacket och lämnar det tills det är helt fryst. I vissa fall kan frusen frysas i bulk och läggs sedan endast i en tätt sluten behållare.

Du bör inte tina hela volymen av skördade bär igen, om du bara behöver ta en handfull för att göra komposter eller en paj. När de tinas och frysas, förlorar de en betydande mängd vitaminer, och ju oftare du utför denna process, desto mindre vitaminer kvarstår.

Aronia Raisin

En annan bra lösning för att förbereda aronabär för vintern är att skapa russin. För att göra detta behöver du 1,5 kilo skalade bär, 1 kilo socker, 2 koppar vatten och 1 tsk citronsyra.

Först och främst är det nödvändigt att koka sirapen från vatten och socker, varefter bär och citronsyra doppas i det och fortsätt att koka i 20 minuter. Efter den angivna tiden tas bären ut, kastas tillbaka i en kolv och kyles. Så snart all sirap är tömd, bör frukten läggas ut på pergamentpapper som sprids ut på ett bakplåt. Liksom vid konventionell torkning bör framtida björnbärsrosiner omröras periodiskt, fortsätter att torka i 3-4 dagar. När den når det önskade tillståndet hälls det i en papperspåse eller glasburk, som täcker den med en gasbindning.

Förutom frukten kommer du också att ha en sirap där de kokas.Häll inte det, för om du häller det i en steril skål, på vintern ska du förbereda goda drycker och gelé därifrån.

Chokeberry gnuggad med socker

Om du vill få en användbar skörd av Aronia utan värmebehandling, då kanske det mest framgångsrika alternativet skulle vara bär, malda med socker.

En sådan komposition kommer att behålla alla växtens fördelaktiga föreningar och vitaminer, vilket kommer att bli en riktig välsignelse under kalla epidemier eller beriberi. Allt som behövs i detta fall är ett kilo bär och 500-800 gram socker. Skillnaden i mängden socker beror på individuella preferenser, det vill säga om du föredrar sötare frukter, är det bättre att ta 800 gram, men om du gillar den lätta naturliga surheten hos svarta chokeberrybär, då är 500 gram tillräcklig.

Innan skörden sorteras bär du väl, separerar dem från kvistarna och sköljer frukten under rinnande vatten.

Efter lätt torkning av bergsaska, ta en mixer och slipa den och tillsätt socker. I stället för en mixer kan du använda en vanlig köttkvarn, genom att två gånger ha passerat bär genom den. Vid utgången får du en homogen bärblandning, som måste ges tid för infusion. Sedan kan man, efter att ha blandat potatismos en gång till, hällas i heta, bara steriliserade burkar, tätt stängda med samma sterila plastlock.

Klar burkar lämnar för att insistera på att frukten låter saften ut ännu mer (under den här tiden är sockret helt upplöst), och sedan tas de slutna behållarna bort på ett kallt och mörkt ställe (du kan använda ett vanligt kylskåp).

Så vi räknade ut hur man lagrar svart chokeberry så att du har en full mängd vitaminer för vintern, och du bestämmer vilken väg du ska välja.

Om det är bekvämare att använda torkade frukter, kan du använda ugnen och om du vill behålla den fria formen så mycket som möjligt (inklusive smak och lukt), är det bättre att föredra frysningsförfarandet eller att gnugga bär med socker.