Serverar 6
1 pund majspasta (eller någon form av pasta)
8 vitlöksklyftor, skivad
1 stor lök, tärnad
⅓ kopp olivolja
juice och zest av 1 stor citron
salt och peppar
24 musslor
2 koppar hackade tomater
2 koppar färska eller 1 pund frysta fava bönor
några trådar av saffran
½ kopp färsk oregano löv
¼ teskefulla pepparflingor
2 pounds räkor (ca 21-25), rengöras och deveineras
Koka pasta tills al dente; rädda vattnet.
Sauté vitlök och lök i olivolja tills genomskinligt; tillsätt citronsaft och 3 koppar pastavatten. Salt och peppar smaka och minska till ½ kopp.
Tillsätt musslor och laga tills de öppnar, ca 3 till 4 minuter. Ta bort musslor från såsen och håll det varmt.
Lägg till tomater, fava bönor, saffran, oregano blad, heta paprikor och mer pasta vatten, om nödvändigt, och koka 1 minut.
Sänk värmen och tillsätt räkor; koka tills räkorna är färdiga.
Tillsätt musslor, häll över pasta, garnera med citronskal och servera.
