Frysning av körsbär för vintern: hur mycket kan lagras, hur man tina och vad man ska göra

På sommaren är vi vana att njuta av olika frukter utan begränsningar. Men med höstens inställning undrar många om frysning av frukt och bär, på vintern för att använda dem som en extra källa till vitaminer. Körsbären anses vara den mest lämpliga för långvarig förvaring, den innehåller en stor mängd vitaminer, den bibehåller perfekt smak och fördelaktiga egenskaper även efter långvarig förvaring i frysen. Låt oss försöka räkna ut hur man fryser körsbär, hur mycket du ska lagra och hur du ska använda dig.

Är användbara egenskaper bevarade?

Frysning av bär under de senaste åren har konfidentiellt ersatt traditionell konservering i form av sylt eller komposit från framsidan av vinterämnen. Denna metod är populär eftersom det inte bara tar mindre tid, men också låter dig hålla maximalt näringsämnen i frysta livsmedel. Många är intresserade av hur många specifika näringsämnen som lagras när de är frysta. För jämförelse, om du förvarar körsbär vid rumstemperatur, över en dag kommer det att förlora upp till 10% askorbinsyra som finns i den, och när den frysas kommer det att hända endast sex månader efter förvaringen. Sålunda bibehåller bären cirka 100% av vitaminerna under de första sex månaderna av förvaringen och upp till 90% i nästa.

Körsbär är rika på vitaminer och mineraler. Den innehåller fruktos, glukos, vitaminer C, E, B, olika organiska syror, i synnerhet folsyra, som är användbara för förväntade mammor.

Att äta körsbär i mat ger obestridliga fördelar för kroppen. Det är användbart för det hematopoietiska systemet på grund av det pektin som finns i det, askorbinsyra stärker blodkärlens väggar och rensar dem från kolesterolplakor. Gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemet, mycket användbart för patienter med högt blodtryck och förmåga att sänka blodtrycket.

Det höga innehållet av C-vitamin gör att körsbär är ett oumbärligt hjälpmedel vid förebyggande och behandling av virussjukdomar under hösten och vintern, dekoktioner, komposter kan användas både hos barn och vuxna.

Frysta körsbär anses vara en dietkaloriprodukt. Endast 46 kalorier per 100 gram fryst mat, och hur mycket bra! På grund av det höga innehållet av kolhydrater kommer det att bli ett utmärkt mellanmål och ge en laddning av energi. Självklart är det som om någon produkt inte är användbar för alla. Det kan skada människor som lider av gastrit eller magsår på grund av sin sura juice. Det är också inte rekommenderat att använda den och allergiker eftersom de ämnen som finns i det, vilket ger fostret en röd färg, kan orsaka matallergier.

Ändå uppväger fördelarna med frysta körsbär uppenbarligen skadan, och i deras egenskaper är de idealiska för hemmagjorda produkter. Frysning är det bästa alternativet för lagring, medan näringsämnena, utseendet och smaken är bevarade.

Förbereda körsbär

För att körsbären ska glädja dig på vintern med en utmärkt smak och se vacker ut vid matlagningen, är det nödvändigt att genomföra en noggrann förberedelse för frysning. Tänk på hur du gör det korrekt. Först och främst är det nödvändigt att bestämma i vilken bär som ska lagras. Du kan välja olika alternativ - vanliga plastpåsar, speciella väskor med ett klammer för frysning, plastbehållare. Särskilda paket används oftare, de tar mindre utrymme än behållare och är mer praktiska än enkla paket, eftersom bären lagras i ett lager.

Bär bör noggrant plockas, kastas ut skadad eller för mjuk, ta bort stammen och löv. Därefter tvättas körsbären flera gånger, först med händer, blötläggs i behållare med vatten, sedan under rinnande vatten, placerat i en kolv. Tvättade bär läggs ut på pappershanddukar för att torka.

Sätt att frysa

Hittills finns det många recept som fryser, vilket kommer att bevara den maximala nyttan i bären, låt oss lära känna dem.

Med ben

För att körsbären ska behålla den maximala mängd vitaminer är det bäst att frysa det med frön, överväg hur man gör det korrekt. Detta är förmodligen det enklaste och snabbaste sättet. Dessutom har den en obestridlig fördel. Bär, frusna för vintern på detta sätt, behåll en stor mängd juice, och tillsammans med det, näringsämnen.

Korrekt frysning av körsbär med ben:

1. Förbered björnen, sortera ut, tvätta noggrant med rinnande vatten, lägg ut på en handduk för att torka.
2. Så snart bären är helt torra lägger du dem i ett enda lager i en behållare eller bara till botten av frysen och fryser i ca 5 timmar. Detta är ett stadium av preliminär frysning, det kommer att möjliggöra att bevara saften och nyttan av bären så mycket som möjligt och förhindra deras skador under lagring.
3. Efter 5 timmar lägger du de frysta körsbären i förberedda påsar eller behållare, tätt stänger och sätter i frysen. Ju mindre luft är i tanken, desto bättre kommer produkten att förbli.

kärnfria

Frostande kakor är perfekt om du planerar att använda den för att göra komposter, pajer, dumplings.

Processen skiljer sig lite från den vanliga frysningen av hela bär.

1. Vi torkar de tvättade bären och klämar sedan ut benen med hjälp av ett specialverktyg eller en vanlig säkerhetsstift.
2. Vi ger för att tömma överskottssaften, för vilket vi lämnar bären ett tag i en kolsyrare.
3. Läcka bären försiktigt i ett skikt och lämna i frysen för förfrysning.
4. Lägg de förfrysta körsbären i färdiga behållare eller påsar och förvara dem i frysen.

I sockersirap

Ett av de ursprungliga recepten för frysning, vilket säkert kommer att glädjas åt den söta tanden. körsbär frusen i sockersirap.

1. Först måste du laga sockersirap.För att göra detta häll 1 liter vatten i pannan och tillsätt gradvis 1,5 kg socker, rör om långsamt, sätt sirapen över en långsam eld för att tjockna och låt svalna.
2. Beredda bär som läggs i behållare för frysning, fyller dem upp till hälften, häll sedan den kylda socker sirapen, lämna i några timmar vid rumstemperatur.
3. Stäng behållarna med säkra lock och lägg dem i frysen.

Gnidd med socker

En annan ovanlig metod för skörd är frysning. bär, malda med socker. En sådan delikatess kallas även rå sylt, endast, till skillnad från klassisk sylt, behöver det inte tillsättas konserveringsmedel och behåller maximalt användbara ämnen.

1. Framställd bärskalad hak, blandning med socker i ett förhållande av 1: 1.
2. Häll blandningen i behållare, täck och lagra i frysen.

Hur länge lagras

Frysta frukter lagras som regel från säsong till säsong, det vill säga 1 år. Denna regel gäller lagring av frysta körsbär. Om du fryser det på rätt sätt, även efter ett år, kommer bären fortfarande att ätas, men de minskar betydligt nivån på vitaminer, och de slutar helt enkelt vara fördelaktiga.

Hur man tinas

Vi bekantade med de grundläggande reglerna för frysning, men det visar sig att felaktig avfrostning inte bara kan förstöra utseendet, utan också avsevärt minska innehållet av användbara ämnen i produkten. Hur torkar man körsbäret ordentligt? Liksom någon frusen produkt, gillar den inte snabb avfrostning och ett kraftigt temperaturfall, så det töjs gradvis - först lämnas i kylskåpet tills det är helt upptat och först därefter till rumstemperatur.

Vad kan du laga mat

Körsbär är inte bara en källa till olika vitaminer och spårämnen, men också en välsmakande dietprodukt. I frusen form behåller den dess fördelaktiga egenskaper och utseende, vilket alltid är viktigt när det används i matlagning. Frysta körsbär används i många kulinariska mästerverk.

Det mest populära och vinn-win-alternativet - bakning. Det kan vara en charlotte med körsbär, dumplings, ostgryta med kirsebärfyllning, pajer, virvlar, puffbullar. För bakning är det bäst att använda bär utan sten eller sockersirap.

Du kan göra utmärkta kompott, kycklingar, avkok från frysta körsbär, de ökar kroppens övergripande immunitet och har en tonisk effekt, vilket är särskilt värdefullt under vinterkylningstiden. Och gnidas med socker, det är nästan klart fruktdryck, du behöver bara späda ut med kokt vatten till smak. Så vi kom fram till att körsbär är en väldigt användbar produkt, vi lärde oss hur man fryser det hemma, och vi kan säkert anta att det kommer att glädja dig med sin sommar smak och arom även i den hårda vintern.