De säger att kantareller hjälper till att rensa levern, ta bort radionuklider från kroppen och mata den med vitaminer. Men ofta, i stället för näringsrika och välsmakande svampar, faller deras giftiga motsvarigheter i korgen. Olyckligtvis litar erfarna älskare av tyst jakt i många fall inte på kunskap utan på intuition. Vi kommer att förstå hur man skiljer falska kantareller och vad man ska göra när de förgiftas.
- Var och när du ska leta efter dem
- De viktigaste skillnaderna: hur man inte kommer på en falsk kantarell
- Former och lock
- Svampmassa
- Benskillnader
- tvister
- Äta svampar
- Hur är kantareller
- Är det möjligt att äta falska kantareller
- Första hjälpen för svampförgiftning
Var och när du ska leta efter dem
Chanterellesäsongen börjar på sommaren och beror till stor del på väderförhållandena. Ofta i juni på skogskanterna mellan barrträd och lövträd finns det enstaka svampar. Och i juli börjar deras massutseende.
När brådskande regnar kommer, ruttnar inte kantarellerna, under en lång frånvaro av nederbörd, torkar de inte ut och i värmen stannar de helt enkelt. De är älskade för sin utmärkta smak och egendom under alla förhållanden för att bevara juiciness och friskhet. Dessutom finns det aldrig maskhål i dessa skogsgåvor. Detta är en av de få svamparna som inte försämras under transporten. Under högsäsongen kan chantereller samlas i påsar Inte heller kommer de att förlora sin attraktionskraft och värde.
Erfarna svampplockare råd leta efter björkplantor. På platser där kantareller växer kan det vara fuktigt och torrt, skugga och solljus, lövmark och mossor. Ett karaktäristiskt drag hos dessa svampar är att de aldrig blir ensamma. Därför, om du hittar en kopia, titta runt, titta under de fallna grenarna och löv - kanske finns det en hel familj. Men innan du skär av svampen noggrant inspektera hitta. På de naturliga tecknen på äkthet, som måste uppmärksamma, diskuteras nedan.
I motsats till dessa kan falska kantareller, som i allmänhet kallas "skvaller", leva på fallna träd, gamla ruttande stubbar och brutna träd.Dessutom, mycket vanliga singel svamp.
De viktigaste skillnaderna: hur man inte kommer på en falsk kantarell
Som det visade sig är kantareller mycket svåra svampar, så låt oss ta en närmare titt på bilden och beskrivningen av reella och falska exemplar.
Former och lock
Utseende på båda svamparna vid första ögonkastet verkar vara exakt densamma. Faktum är att det finns många skillnader. Redan efter lockets färg och form kan du avgöra vem som är vem.
Ljusgula toner är kända för en riktig svamp, ibland kan de strömma in i grädde och gul-orange färg. Och här Fox Cheater ser väldigt ljus ut. Det skiljer sig från röd, eldig orange färg, som ofta blandas med bruna nyanser. Det är karakteristiskt att kanterna på hennes keps alltid är ljusare än kärnan. 
Det är lätt att skilja mellan en vanlig kantarell och en falsk kantarell enligt ytstrukturen och formen på deras kepsar. I den "falska" är den lite flätig med släta, snyggt rundade kanter, upp till 6 cm i diameter. I nuet är den något större, jämn, oregelbunden i form med en vågig kant.
Svampmassa
Inuti är govorushka gul, smaklös, med en lös porös struktur. Dessutom har den en skarp obehaglig lukt. Om du trycker hårt med fingrarna, Färgen på massan kommer inte att förändras. 
Skärning av en riktig kantarell, du kommer att se gula kanter och en snöig vit mitten. Svampen är mycket tät, med en trevlig arom, lite sur smak. När den pressas på kvarstår det skarpa spår.
Benskillnader
Kunniga svampplockare, när de samlar kantareller, titta alltid på svampens ben. Om det är tjockt och starkt, har du i dina händer ett autentiskt prov. Det kännetecknas av en smidig övergång av benen till locket, enhetlig färg, jämnhet av ytan och densitet av strukturen. Benens koniska form till botten något smalare.
Men för en fejk är den här delen mycket tunn, ljus orange eller crimson färg, de gamla svamparna har en ihålig insida. Karaktäristiskt är den nedre "govorushka" alltid mörkare än toppen. Benet förvärvar en likformig cylindrisk konfiguration och är klart separerad från locket. 
tvister
Erkänna den sanna chanterellen kan vara och gulliga tvister. Vid pseudostammen är de vita.
Äta svampar
Vissa naturalister tror att naturen är helt underordnad människan. Därför blir även giftiga svampar efter speciell behandling ätliga. Låt oss se om detta är så, om sådana rätter är bra och i allmänhet vad kan kokas från kantareller.
Hur är kantareller
Tillsammans med god transportbarhet och brist på maskig har kantarellerna en nackdel - de kan inte hållas varma under lång tid. Skörden bör därför omedelbart behandlas. Underlättar processen att svampen inte behöver rengöras.De befrias från partiklar av löv och gräs, tvättas, och sedan lanseras i kulinariska processen. 
Denna sort är lämplig för stewing, stekning, kokning i soppor och bakning som fyllning för pajer, pizza. Under framställningsprocessen har köket en mycket trevlig arom, vilket leder till improvisation. Som ett resultat är det många rätter med kantareller. I sin rena form serveras de sällan. Ofta kombinerad med stekt lök, potatis, "grillat". För att delikatessen ska kunna nå sin beredskap tar det ungefär en halvtimme.
Är det möjligt att äta falska kantareller
Om du talar i vetenskaplig terminologi, då Dessa svampar klassificeras som villkorligt ätbara. Att äta dem är inte värt det, särskilt eftersom du under samma period kan samla dessa välsmakande och hälsosamma kantareller.
Vissa älskare av "tyst jakt" delar erfarenheten av att göra falska exemplar. Samtidigt förblöts de i 3 dagar med en daglig två-timers förändring av vatten. Sedan i 20 minuter kokas med lök och först efter alla dessa manipuleringar börjar matlagning.
Men allt sådant arbete och risker för sin egen hälsa, som det visar sig, är inte värt resultatet alls. Efter en lång vistelse i vattnet försämras svampens struktur. Dessutom väcker inte den obehagliga lukten och smaken av aptiten alls. Snarare är motsatsen sant.
Första hjälpen för svampförgiftning
De toxiska effekterna av "inte svamparna" är märkbara inom en och en halv timme efter användningen. Illamående, kräkningar, matsmältningsbesvär, diarré, åtföljd av allvarlig buksmärta. En persons kroppstemperatur stiger, extremiteterna blir kalla, puls försämras.Ofta förenar inflammation i mag-tarmkanalen dessa processer. Patienten är delirisk, faller i hallucinationer. I allvarliga fall finns det ett tillstånd som gränsar till vansinne.
Om ät svamp har provocerat åtminstone ett av dessa symptom, ska du omedelbart ringa till en läkare. Före sin ankomst ska offret läggas i sängen och ge gott om dryck. Ge honom kallt vatten eller te. Också erbjuda aktivt kol.
