Tomatskörd är en obligatorisk del av vinterkällaren, utan vilken nästan ingen familj kan göra. Tomater är en unik produkt som kan avnjutas året runt. Av dem förbereder många aptitretare, såser och till och med desserter. Tomater i sin egen juice, inlagda tomater, syltad, saltad, tomatjuice, torkade tomater, tomatjuice - det här är något som lätt kan göras från tomater till vintern, efter de recept vi anser nedan.
- Hur man torkar tomater för vintern
- Allt om frysande tomater för vintern
- Marinerande tomater
- Hur man plockar tomater
- Skörda tomater i pasta eller ketchup
- Skörda tomatsaft för vintern
- Hur man gör sylt från tomater
Hur man torkar tomater för vintern
Torkade tomater - en traditionell ingrediens i italiensk mat, oumbärlig för att göra pizza, olika typer av bruschetta, pajer, soppor, såser och dressingar. Vi har denna typ av ämnen lite vanliga och börjar bara bli populär. Torkade tomater behåller sin naturliga ljusa smak, speciellt om du lägger till kryddor. Med rätt förberedelse kan torkade tomater lagras i upp till ett år. 
För att skörda torkade tomater för vintern måste du välja små, välmättade, saftiga frukter, utan fläckar och rutt. Den mest lämpliga för torkning är inte växthusgaser, men växer i trädgården. För torkning är det bättre att ta röda tomater "grädde", eftersom de bibehåller den största mängden massa. Torka tomaterna, klippa stalkarna och skära dem i halv, innan du tar bort frön med en sked. 
Skär inte skalen - den innehåller alla de fördelaktiga ämnena som ger den karaktäristiska tomatens smak. Häll tomater med salt och en blandning av örter, sätt på kulinarisk pergament.
Du kan torka i den öppna solen eller i ugnen. Det första alternativet används huvudsakligen av italienare, det är bekvämare för dem som bor i privathem. 
Detta är det bästa sättet att torka, så tomater behåller sin naturliga rika smak och arom. Du kan torka i ugnen - 3-3,5 timmar, vid 120-150 grader. Efter torkning lägger du ämnena i sterila burkar och häller den bästa vegetabiliska oljan - olivolja, solros, etc. 
Det är möjligt att hälla torkade tomater med hackad vitlök för smak och kryddig arom.
Allt om frysande tomater för vintern
Frysning - ett av de mest bekväma sätten att skörda tomater för vintern, eftersom när som helst finns det grönsaker till hands, som har behållit hela uppsättningen användbara ämnen och en helhetsform. Dessutom behöver du inte spendera pengar och köpa vintergröntomater, som inte har en så ljus och saftig smak som odlas på sommaren under den öppna solen. 
Frysta tomater behåller sin färska smak och kan inte särskiljas från sommaren i en sallad. Det finns två alternativ för frysning av tomater: hela frukter och tabletter. Fördelarna med den första metoden är att hela frysta tomater lagras längre, du kan lägga dem till sallader eller serveras skivad. För att frysa måste du välja hård och mogen frukt, utan skada, av medelstorlek. 
Varje tomat måste tvättas noggrant, torkas, lägg ett lager på ett bräda och skicka in frysen. Efter några timmar, när tomaterna är frusna, lägg dem i en väska för att lagra frysta livsmedel och skicka dem tillbaka till frysen. Dessa tomater lagras i ett år.
Frysning av tomatpiller är en mer tidskrävande metod. Men med denna beredning kommer du inte att tänka på vad man ska laga från tomater till vintern, det är en idealisk tillsats för borscht, pasta eller sås, vilket inte kräver avfrostning och skärning. Före frysning är det inte nödvändigt att skalla av tomatens skal, och det är inte nödvändigt att bara använda hela frukter. 
Skölj tomaterna, skär i kuber, tillsätt örter och rödpeppar och hugga i köttkvarn eller mixer. Salt är inte nödvändigt. Häll tomatpuréen i frysformar (formar för is, muffins etc. gör det) och skickas till frysen.
Så snart tomatblandningen är frusen, ta bort den från formarna och lägg den i påsar för att lagra frysta grönsaker. Du kan också lagra dem i ett år. 
Marinerande tomater
Marinerade tomater är det traditionella mellanmålet på varje vinterbord, vardagligt och festligt. Rullande tomater för vintern är inte en stor sak, nästan varje familj har sitt eget speciella recept på marinaden som passeras längs honlinjen.
Det finns många sätt att betaka med hjälp av tillsatser och olika kryddor: persilja, dill, selleri, allspice, lök, vitlök, blad av fruktträd etc. Tänk på det enklaste sättet att plocka tomater. För 2 kg grönsaker behöver du en liter vatten, 2 stora skedar socker, 1 matsked vinäger och salt, svarta pepparkorn, ett par vitlöksklyftor, några stjälkar selleri, löv av dill och pepparrot.Förberedda tomater, noggrant tvättade, måste prickas med en tandpetare på stammen, så att de inte spricker efter att ha kokt vatten. Sterilisera burkarna (häll i kokande vatten), sätt de beredda och tvättade löv, peppar, vitlök på botten, lägg tomaterna på toppen. Häll kokande vatten, täck med lock och lämna i en halvtimme. Häll sedan vattnet från burkarna i pannan, tillsätt socker och koka igen. I bankerna häll 1 sked. ättika, sedan kokar marinaden och dra åt locken med en förseglingsnyckel. Banker ska vända, linda upp en varm filt och låt svalna.
Hur man plockar tomater
Du kan laga matvinter från tomater.Det kräver inte speciella färdigheter, såväl som tillgången till stort lagringsutrymme, eftersom du kan beta tomater, inte bara i banker, utan också i stora hinkar eller badkar. För att förbereda sådana tomater, placera i den valda behållaren flera örter som förvaskats: dill med paraplyer, pepparrot, vinblad, körsbär.
Lägg sedan de tvättade tomaten (2 kg) och piercera dem flera gånger med en tandpetare på stammen. 
Tomater är bättre att ta mark, fast typ "grädde". Sätt den skalade och hackade vitlöken, ungefär hälften av det stora huvudet, täck med pepparrotblad. Förbered saltlösningen: i varmt vatten (2 liter), tillsätt 6-7 matskedar salt och 3 skedar socker och koka. 
Fyll tomaterna med hett (inte kokande) saltlösning och låt dem stå i 3 dagar, täckt med lock, vid rumstemperatur. När saltlösningen blir grumlig och blåsande, överför den till en kall plats. Efter 7-8 dagar kan du prova.
Förberedd från de snittgröna tomaterna för vintern är mycket välsmakande.. Vilken som helst grön eller rosa tomat används, är kräm bäst. Du måste ta 3 kg tomater, skölj, skär i bitar.
För dressing, hugga 2 stora vitlöksklyftor, chili peppar i ringar (efter smak), stora buntar dill och persilja. Lägg tomaterna med förbandet i en stor behållare - panna eller hink och fyll i 150-200 gr. vegetabilisk olja. Skydda med ett lock som täcker tomaterna själva, inte en behållare med dem och placera en press på toppen. Det finns sådana tomater kan vara om tre dagar.
Skörda tomater i pasta eller ketchup
Ketchup är en favorit sås som passar alla rätter. Det kan vara kryddigt, kryddigt, aromatiskt eller bara tomat. Att förbereda en sådan sås är lätt hemma, och det visar sig vara mycket trevligare och hälsosammare än butiken. Du kan laga det med tillsatser av andra grönsaker eller göra det kryddigt, kryddigt, doftande, bara genom att lägga till dina favoritplagg.
Tänk på receptet på klassisk ketchup utan tillsatser. För dess förberedelse, ta 3 kg tomater, mogna, utan skada, en halv kopp socker, 1 msk salt, svartpeppar, dill, persilja, etc. 
Tvätta tomater, hackad, lägg i en panna och laga i 15-20 minuter över medium värme. 
Sedan gnuggar tomaterna genom en sikta och fortsätter att laga den resulterande tomatpuréen i en timme på medium värme tills den är tjock. 
Från en gasbindning för att göra en väska, sätt alla kryddor och doppa in i tomatmassan. Tillsätt salt och socker, koka sedan i ytterligare 10-15 minuter över låg värme. Ketchup kan rullas upp för vintern, flaska i steriliserade burkar, eller omedelbart ätas efter kylning.
Tomatpasta - dressing för borsch och andra rätter bereds på samma sätt. Krydda det med kryddor är inte nödvändigt, sätt bara salt och 1 msk. l. ättika. Den resulterande massan rullas i steriliserade burkar, vänds över och lämnas för att svalna. Överföres sedan till en sval plats.Skörda tomatsaft för vintern
Tomatjuice är också ett mycket populärt och användbart alternativ för skörd av tomater. Denna juice innehåller en stor mängd vitaminer (A, B, C, E, PP), liksom magnesium, jod, järn, kalcium, fosfor och andra.
Att förbereda tomatjuice är ganska enkelt.En liter juice kommer att erhållas från ett och ett halvt kilo tomater. Det är nödvändigt att ta tomater av samma sort, tvätta dem ordentligt, klippa stjälkarna, skära och vrid dem i köttkvarn. Den resulterande tomatblandningen placeras i en emaljskål, låt den koka, gnid sedan genom en sik för att göra en jämn juice (du kan använda en speciell juicer). Ta sedan saften till koka igen, koka i 5 minuter över låg värme. Spola, vrid, vrid och låt svalna. Håll tomatjuice på en kall plats.
Hur man gör sylt från tomater
Det visar sig att inte bara pickles kan tillagas för vintern från tomater. En efterrätt av tomater (sylt) är också en mycket ovanlig och god delikatess. Alla typer och sorter av tomater är lämpliga för dess förberedelse, det huvudsakliga villkoret är att de måste vara mogna och röda. Skölj tomaterna och vrid dem i juicer. Tillsätt socker (1 kg / 1 kg tomater) och låt stå över natten. Det är nödvändigt att sockret smälte och tomaterna hällde saft. Därefter koka blandningen över medium värme i ungefär en timme. Ta ett medelstort citron, gnid zest och pressa saften.Tillsätt juice och zest till sylt och koka i ytterligare en halvtimme. Efter kylning häll i sterila burkar och täcka med plastlock. Tomaträtter är redo att äta!
