Frosna bröstkorgar för vintern: ett steg för steg recept med foton

Frysning av brusselspirar för vintern är ett av de mest föredragna sätten att lagra denna produkt. Tekniken är enkel och prisvärd. Dessutom förlorar tränare i denna form inte sitt näringsvärde och ömhet i smak, och deras storlek gör det enkelt att fördela grödan i frysen. På vintern skulle en sådan ingrediens vara mycket lämplig i grönsaksoppa, grytor, sallader eller som en separat maträtt. Hur vi korrekt genomför våra planer kommer vi att beskriva senare i artikeln.

Är näringsämnen konserverade när de är frysta?

Fräscha hovar av Brysselspiror värderas i matlagning för ett harmoniskt förhållande med lågt kaloriinnehåll och hög näringsvärde. Folsyra och askorbinsyror, tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin, retinol, betakaroten finns i produktens sammansättning. Förutom väsentliga vitaminer innehåller grönsaken kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor, jod, järn, molybden, zink, fluor, koppar, mangan, kobolt.

Experter säger att produkten när den är fryst behåller en betydande andel av alla näringskomponenter före den nya säsongen. Dessutom är dess smakegenskaper bevarade. Under bearbetningsprocessen förloras endast en liten del av näringsämnena.

Enligt experter, spruvor, fräsch eller fryst, måste vara i kosten gravida kvinnor, barn, äldre, personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar och maligna tumörer.

• För det första är det ett utmärkt förebyggande av högt blodtryck, takykardi, arytmi, bradykardi.
• För det andra förhindrar grönsaken bildandet av bröstcancer på grund av närvaron av indol-3-karbinol.
• För det tredje stimulerar det hjärnan och förbättrar minnet.
• Fjärde stimulerar kroppens immunfunktioner, vilket är särskilt viktigt under hösten-vinterns perioden.
• Och för det femte bidrar små kochanchiki till att kolesterol tas bort från kroppen och har en positiv effekt på synen.

Välja kål för frysning

Med tanke på det direkta beroendet av näringsvärdet och produktets säkerhet på frysningstekniken, låt oss i detalj överväga hur man fryser bröstspirar hemma. För det första behöver vi högkvalitativa grönsaker. Under urvalsprocessen, noggrant inspektera alla tränare och föredra elastiska, täta prov som inte överstiger 2 cm i diameter. De ska inte ha yellowness, tecken på slöhet och förfall samt mekaniska skador.

Om grödan är slående i sin storlek, var inte orolig. Stora huvuden kan skäras i halva eller i 4 delar. Denna nyans påverkar inte smak och kvalitet på vegetabiliska produkter. Huvuddelen är att arbetsstyckena inte har sprickor och skär där mikroorganismer kan gömma sig.En sådan grönsak är bättre att omedelbart börja laga mat. Erfaren trädgårdsmästare säger att frysning misslyckas just därför att kålhuvuden inte avlägsnas ordentligt från den centrala stammen. Detta bör göras mycket noga för att bevara huvudets integritet.

Köksredskap

För vidare arbete med kål behöver du:

• stor pan för blanchering grönsaker;
• sil eller colander;
• kapacitet för kylning av vegetabiliska produkter;
• tyg eller pappershanddukar för att torka huvudet;
• frysdisken;
• plastpåsar med blixtlås för att lagra kochanchikov.

Kålberedning

Innan frysning av bröstkorgar för vintern är det viktigt eget.

Först och främst var uppmärksam på platsen för skärhuvud. Om du lämnade för stora stjälkar, ta bort dem - de utgör inget näringsvärde, de tar bara upp plats i frysen. Men även med korta svansar måste alla nedskärningar fortfarande uppdateras, eftersom de över tiden, under påverkan av syre och ljus, oxiderar fibrerna och får dem att mörka.

Därefter måste arbetsstycket blötläggas in svag saltlösning. Den är beredd till en hastighet på 5 tsk. salt i 3 liter dricksvatten. Detta görs för att eliminera larverna av skadedjur som kan gå obemärkt mellan kålblad. Tryck vid behov på pop-up kochanchiki med ett lock eller en platta. Efter alla de förfaranden som görs måste kål tvättas under kallt kallt vatten.

Steg-för-steg-frysningsinformation

När vegetabilisk produktion torkar ut lite efter det förberedande skedet, kan du börja frysa.

Detta görs enligt följande:

1. Häll kallt vatten i den färdiga panelen. Erfarna hemmafruar uppmanar henne att räkna med förhållandet: 1 kg produkt - 3 liter vätska.
2. Sätt behållaren på elden och vänta tills vattnet kokar.
3. Doppa de beredda kålhuvudena i kokande vatten och håll elden i 2-3 minuter. Överdriv inte grönsaken i brand, för i detta fall kommer det att förlora dess smak och näringsvärde. Efter blanchering borde den ljusa gröna färgen på spridningsprodukterna förbli.

4. Medan grönsaker blancheras, häll isvatten i en annan behållare (du kan till och med lägga isbitar).
5. Efter den angivna blancheringstiden dränerar du snabbt kokande vatten och häll kålen i de nyligen kokta rätterna.

6. Vänta på att billetet svalnar och under tiden sprida ut pappers- eller tygdukar för att torka grönsakerna.

7. Ta av den kylda kålen från vattnet och lägg den på handdukar så att glaset har överskott av vatten.

8. När huvudet är helt torrt, lägg dem i ett enda lager på frysfacket och skicka dem till frysen.
9. För att få en bättre produkt, rekommenderar experter att använda "Quick Freeze" -alternativet, som nästan alla moderna frysskåp är utrustade med. Dess funktion är att kraftigt minska temperaturen till -22 ... -24 ° C.
10. Efter frysning hälls kålen i rena plastpåse, avlägsna överskottsluft från dem och blixtlås upp. Sen skickas för förvaring i frysen.Observera att temperaturen inte får överstiga -18 ° C.

Varför blanchera

Några hemmafruar klagar på att blanchering inte alltid har tid, och saknar denna punkt i processen med att frysa kål. Resultatet är en grönsakskvalitet med kort hållbarhet.

Enligt experter, blanchering förenklar processen för att laga frusen mat. När allt är klart, är det tillräckligt med 10 minuters värmebehandling. Ja, och börja laga mat från kålen frusen på detta sätt kan vara omedelbart, utan föregående upptining eller annan förberedelse av kochanchikov. Dessutom lagras blancherade grönsaker dubbelt så länge.

Om färska grönsaker behåller lite bitterhet i sin smak, försvinner den efter blanchering och efterföljande frysning.Annars måste produkten före kokning koka. Samtidigt i vattnet måste du lägga till salt och citronsaft. Men för att frysningen genomfördes korrekt är det viktigt för varje del av huvuden att byta kokt och kallt vatten.

Hur mycket kan du lagra

Frusna produkter av bröstspiror används helst i 12 månader. Tänk på att grönsaker som tidigare blanchats har egenskaper som ska lagras i upp till 1 år, och alla andra är lämpliga i högst sex månader.

Det är vettigt att hålla på plastpåsar med frysta etiketter med tillverkningsdatumet för produkten. I det här fallet kommer du att veta vilken av bussarna som ska användas först.

Användbara tips

Varje värdinna vill att hennes ansträngningar inte var förgäves. För att du ska kunna göra en högkvalitativ vinterskörd har vi sammanställt ett urval av viktiga och viktigaste bevis för dig tips och råd:

1. För att frysa bröstspirorna skörda i delar. Avsluta först de nedre huvuden (ungefär till mitten av stammen), och efter en vecka kan du fortsätta till mitten och övre gafflarna. Denna teknik gör det möjligt för apikala frukter att växa tillräckligt och mogna.
2. Skicka aldrig våta huvuden till frysen. Under frysningsprocessen fryser de ihop i en fast klump, vilket kommer vara mycket svårt att separera för matlagning.
3. Det är strängt förbjudet att åter frysa bröstkorgen. Om du har fryst hela innehållet i förpackningen kommer du att tvingas använda den fullt ut.
4. Koka behöver inte tinas innan kokning. Fryst kochanchiki omedelbart från frysen läggs till soppan eller grytan.
5. Några hemmafruar använder frusna Spiraler för grönsaksblandning. Ofta finns det paprikor, morötter, sparrisbönor, gröna ärter, majs.Broccoli och blomkål är bra grannar.

Observera dessa rekommendationer, var noga med att en god och hälsosam grönsak inte lämnar ditt bord under hela vintern.